FELICITACION DE DE AÑO NUEVO 2011

 FLIZ AÑO NUEVO   Y ESPERO QUE  EN EL AÑO QUE ENTRAMOS
 SIGAIS  VIENDO MI BLOGGER ELRINKONDEJESUS
 DES DE AQUI  QUIERO  DESEARLES UN BUEN AÑO
Y  QUE TODOS LOS DESEOS  DE ESTE AÑO NUEVO TODO
OS VALLA MEGOR QUE EN ESTE AÑOS Y  QUE  SEAIS
MUY FELICIES  .
              FELIZ 2011

PREPARAR CANAPES SENCIYOS Y FACILES

Este es un plato que admite una gran cantidad de variables y posibles combinaciones, por lo que sorprender a tus invitados con estos productos siempre es sencillo. En este artículo te proponemos algunos rellenos originales y al mismo tiempo baratos y fáciles de hacer.




Un canapé que siempre tiene mucho éxito es el de jamón serrano. Para elaborarlo, lo que tenemos que hacer es poner una o dos lonchitas de jamón enrolladas sobre sí mismas y en el centro un pequeño toque de mayonesa. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pimienta.



Otro producto barato y fácil para los canapés es el pollo. Para poder agregarlo a los panecillos, debemos hacer el pollo a la plancha y posteriormente desmenuzarlo. Echamos el pollo en pequeñas tiras y le añadimos un poco de tomillo o romero. El toque de las hierbas les da un sabor muy mediterráneo.



Si eres más de verduras y hortalizas, éstas también te dan algunas posibilidades muy originales. Puedes hacer canapés de tomate cortado en taquitos con un chorro de aceite de oliva, sal y un poco de perejil. Si quieres, puedes añadir también orégano. También tendrá bastante éxito si echas esta mezcla sobre una lonchita de jamón serrano.



Para hacer canapés con pescado, puedes usar dos que siempre tienen éxito, el atún y la caballa. Añadimos a los canapés atún o caballa desmenuzados (puedes mezclar los dos o usar uno solo), le damos un toque de mayonesa y mostaza.



Con atún y pimientos también podrás hacer un canapé bastante sencillo y original. Desmenuza el atún sobre un panecillo y añade por encima pimiento rojo asado cortado en pequeñas tiritas. Puedes decorarlo con una ramita de perejil o con una aceituna negra.

LIMPIAR LOS MEGILLONES

Cómo limpiar los mejillones

Para que nuestros platos preparados con mejillones queden deliciosos, es totalmente necesario que antes de prepararlos le demos una buena limpieza. Si sigues estos pasos, los quedarás listos para preparar tu plato preferido:

En primer lugar, hay que quitar todos los restos de arena posible del exterior de las conchas, ya que al cocinarlos, esta arena se esparcerá por todo el plato y es muy probable que incluso entre dentro del mejillón. Para ello, utiliza un cepillo para frotar bien toda la concha.

A veces las conchas tienen otras sustancias o elementos pegados, para ello, debes eliminarlos con ayuda de un cuchillo o con un estropajo de metal. También es importante retirar las barbas y sobre todo, desechar todos aquellos mejillones que estén rotos o que no se cierren bien al golpearlos sobre la superficie.

DE SI DRATA FRUTAS

COMO DE SIDRATAR FUTAS

Una opción económica, fácil y sencilla de conservar las frutas y además sin perder gran parte de sus propiedades es deshidratarlas. Aunque últimamente se ha demostrado que las frutas deshidratadas pierden gran parte de sus vitaminas C y A. En cualquier caso mantienen intactos otros componentes como caroteno y ácido ascórbico.

El proceso de deshidratación es lento, de hecho necesitarás en torno a 1 semana para lograrlo (o incluso más). Lo primero que tienes que hacer es cortar las frutas en pequeñas porciones, sobre todo porciones finas para facilitar su secado. El corte ideal es en forma de rebanada de un espesor de aproximadamente 2 milímetros.
Coloca las rebanadas en la bandeja del horno y cocinar a la temperatura más baja posible hasta que observemos que la fruta está totalmente seca. Es importante que no pongas la temperatura muy alta. Lo ideal es que ronde los 50ºC. Este proceso puede durar unas 2 ó 3 horas. Si quieres acelerar el proceso puedes echar las rebanadas sobre una base de sal, aunque saldrán saladas.

SOPA DE ARROZ

ingredientes:

- Arroz
- Agua
- Sal
- Perejil
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva

preparacion:
Simplemente debes elaborar el plato igual que lo harías con el arroz blanco normal, con la diferencia de que deberás añadir más agua para evitar que se evapore. Utiliza aproximadamente medio vaso de arroz acompañado de dos vasos de agua y medio por cada persona (3 vasos si se quiere más caldoso).



Pon el agua a hervir, y cuando entre en ebullición añade la sal, un pequeño chorrito de aceite de oliva, espolvorea ajo molido por encima y un poco de perejil molido. Añade el arroz y deja cocer durante aproximadamente 15 minutos. Cuando pase ese tiempo, apaga el fuego, deja reposar 5 minutos más y estará listo.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
150 gramos de judías verdes

- 4 corazones de alcachofa
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 2 patatas
- 150 gramos de guisantes
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIOON.
Lava y trocea toda la verdura. Si la has comprado congelada, esto no será necesario. Pon en una olla unos dos litros de agua a hervir, échale sal y un chorrito de aceite de oliva. Simplemente, añade las verduras y deja cocer durante 2 horas tapado y a fuego muy lento. Si lo haces en una olla a presión, la tendrás lista en 15 minutos.
Si lo prefieres, luego puedes dejar alguna de las verduras troceadas en la misma sopa. De esta manera conservarás todos los nutrientes y disfrutarás de todo su sabor. Puedes añadir también un poco de queso rallado por encima, le da un gusto exquisito.

FELICITACION DE NAVIDAD ATODOS LOS COMERSALES DEL BLOGGER

 FELIZ DIA 25 DE DICIEMBRE

FELICITACION DE NAVIDAD ATODOS LOS COMERSALES DEL BLOGGER

HOY SOLO FELICITAR LAS FIESTAS DE NOCHEVUENA Y EL DI DENAVIDAD
ESPERANDO QUE LES VALLAGUSTANDO EL BLOGGER  QUE VOY REDASTANDO
CON RECETAS ECHAS Y PASTICADAS DURANTE TODO EL AÑO
ES PERO QUE  EL AÑO QUE  BIENE ME SIGAIS ACOMPAÑANDO TODO EL AÑO.
ASI QUE  FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO 2011
 Y GRACIAS POR SEGIRME .....

DORADA A LA SAL

Ingredientes

1 kilo y 1/2 de Dorada
4 kilos de Sal gorda
Agua

Preparación:

 Debe utilizarse el pescado entero y descamado (sin destripar) para que no tome mucha sal. Se coloca la dorada seca en una fuente grande de barro, tras poner en la base una buena capa de sal. Después se tapa con el resto de la sal, cubriéndola totalmente. Finalmente se echa por encima un poco de agua que debe ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.

 Se mete en el horno ya caliente previamente a 180º durante unos tres cuartos de hora aproximadamente.

 Una vez sacado del horno hay que romper la costra con un instrumento duro (no descarte un martillo). Se limpia el pescado, sirviendo su deliciosa carne con las salsas recomendadas.

PONCHE CASERO

El rojo transparente es un ponche de frutas (Fruit Ponch), una versión americana de nuestra Tizana.

1 taza de Azúcar
1 1/2 taza de Jugo de Piña
1 1/4 de Jugo de Limón natural
2 litros de Gaseosa de Cola y Limón
1/4 taza de Jugo de Durazno
2 tazas de Jugo de Naranja natural
3 tazas de Sidra
cubitos de hielo
Preparación: Lo mezclas todo y lo sirves bien frío.
Y el blanco que se toma en Navidad viene de tradición germana e inglesa:
1 botella de vino(750 ml)
4 huevos enteros(ó 8 yemas de huevo)
5 cucharaditas de azúcar
Vainilla al gusto
Canela al gusto
2 clavos de olor
Una pizquita de jugo de limon.
Preparación: Lo mezclas todo y lo sirves frío o caliente según tu gusto.

PIERNA DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:

Una pierna de cerdo 10 libras
Chile
Tomate
Cebolla
Vinagre
Pimienta
Sal al gusto
Achiote u Onote
Maseca (masa)

Preparación:


Se licuan todos los ingredientes incluida la masa y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales
En España, se suele asar "aliñando" la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.

COMO CONSERVAR PATATAS YA PELADAS

Cómo conservar las patatas ya cortadas y peladas


¿Has pelado patatas para freírlas y te has dado cuenta que has hecho de más? Normalmente las patatas tienden a oxidarse y estropearse con facilidad una vez han sido peladas. Pero existe un truco casero que funciona fenomenal y que conservará la patata intacta al menos 24 horas más.

Simplemente necesitas tener a mano harina, un bol y agua. Pon las patatas que has pelado en el bol y cúbrelas totalmente con agua. A continuación, echa 2 cucharadas soperas de harina y espárcela bien por todo el agua. (Debe quedar líquido, si se espesa es que te has pasado con la harina o has puesto poca agua).

COMO HACER ARROZ INFALCO CASERO

ingredientes:

- Arroz (no alargado, normal)
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal o azúcar

PREPARACION:
Pon el arroz a cocer durante 25 minutos en agua. El objetivo es que el arroz se pase, así lograremos que luego en el inflado tenga un aspecto más “grande”. Cuando transcurra ese tiempo, lo escurrimos bien y lo esparcimos sobre la bandeja del horno.
El horno deberá estar precalentado previamente a 100ºC, puedes encenderlo justo antes de empezar la cocción del arroz. Mete la bandeja en él y baja la temperatura a 80ºC. Lo dejamos durante 1 ó 2 horas, controlando su secado y evitando que se tueste demasiado, para ello es mejor usar la resistencia de abajo y una posición alta, o ambas resistencias y posición media.
Cuando el arroz quede deshidratado, en una sartén con un pequeño chorrito de aceite, lo salteamos bien. Verás como empieza a saltar y a “inflarse”. Lo sacamos y lo dejamos en un papel absorbente para quitarle todos los restos de aceite y grasa. Luego lo espolvoreas con sal fina o con azúcar, a tu gusto.

CORDERO ASADO

Ingredientes

- 1 costillar de cordero recental

- 1 cabeza de ajos

- 1 manojo de tomillo

- aceite de oliva

- sal y pimienta blanca
PREPARACION:

1- Al comprar el costillar de cordero, pedirle al carnicero que iguele los palos de las costillas.
2- Unir los costillares entrecruzando las costillas y atar bien todo el conjunto con un cordel fino. Precalentar le horno a 230º.
3- Untar la carne con 4 cucharadas de aceite. Salar y espolvorear generosamente la pimienta. Colocar en una fuente de horno, lavar y repartir las ramitas de tomillo. Añadir la cabeza de ajos partida por la mitad horizontalmente e introducir la fuente en el horno.
4- Cubrir los huesos del carré con papel de aluminio y hornear a 220º durante 15 min. A continuación, bajar la temperatura a 180º y seguir asando otros 25 o 30 min más, regando de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. Dejar reposar el cordero 10 min y servirlo cortando las chuletitas por la línea de las costillas antes de que se enfríe.


Comentarios adicionales

Acompaña el asado con patatas panaderas o una ensalada de lecguha, cebolla y tomates o de berros.

MANGO CON SALSA DE LECHE

Ingredientes

1 Magro de cabeza entero, y hacerle un hueco para rellenarlo.
1l. Leche.
1/2 cuarta de almendra picada.
Mantequilla.
Pimienta.
Sal
2 cucharaditas de Maizena.
Aceite de oliva.
Para el relleno:

2 Zanahorias peladas.
2 Huevos duros.
4 Cortadas de beicon.

PREPARACION:

Rellenar el magro con las zanahorias, los huevos duros y el beicon y bridarlo.
Untarlo con la mantequilla y sal pimentarlo.
En una olla express poner 4 cucharadas de aceite y dorar el magro por todos los lados.
Añadir la leche y cerrar la olla, cuando empiece a "pitar" dejarlo sobre 1h (mover la olla de vez en cuando para evitar que se pegue.)
Dejar enfriar la olla y abrir, sacar el magro y quitarle el hilo, cortarlo en rodajas, y colocarlo en una cazuela llana.
Poner la salsa de la olla en la batidora, añadirle la almendra y la maizena, rectificar de sal, batir, y añadirla al magro, dejarlo cocinar 5 ó 10 minutos....y listo.
Se puede hacer de un día para otro, esta mejor.

TODO PARA ESTOS DIAS QUE SE PRESENTAN

-- A quios  boy a dejar  todos estos días   ideas para  los días de
     navidad menús y  aperitivos  y postres 
   y  licores  que  se suele tomar

SORBETE DE CAVA Y FRESAS

Ingredientes 

•750gr. helado de limón
•200gr. fresas en conserva
•30 cl. de cava
•lenguas de gato

PREPARACIÒN:

1.Titurar las fresas con 10 cl. de cava
2.Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
3.Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
4.Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
5.Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

MEGILLONES EN SALSA

Ingredientes

- 1/2 Kilo de Mejillones

- 1 vaso de vino blanco

- 1 puerro

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- Pimienta y perejil picado

PREPARACION:

- En primer lugar, limpia y lava con un cepillo un kilo de mejillones y ábrelos en una cazuela, al vapor, y con un vaso de vino blanco suave.
- Por otra parte, pochamos el puerro y la cebolleta picados, y los 2 ajos laminados.
- Agregaremos los mejillones a la verdura (importante retirar aquellos mejillones que no se han abierto), con su caldo de vino, un poco de pimienta y perejil picado.
- Dejamos que reduzca el caldo y servimos.

ESPARAGOS CON SALMOM

Ingredientes

•Un bote de esparragos blancos
•Salmón ahumado
•Eneldo
•Alcaparras
•Limón
preparacion:
1.Abrir el bote y escurrir bien los esparragos.
2.Espolvorear las lonchas de salmón con eneldo y unas gotas de limón.
3.Envolver cada esparrago en una loncha de salmón.
4.Colocar en un plato y adornar con alcaparras y unas hojas de eneldo fresco.

CANAPE DE BERBERECHOS

Ingredientes

1 Lata de berberechos
Mahonesa
Queso para untar
Pan Tostado
Perejil picado

PREPARACION:
Receta muy fácil y muy vistosa. Solo tenemos que poner en un recipiente los berberechos de la lata (tirando previamente el caldillo). Los juntamos con el queso y 2 cucharadas de mahonesa (a ser posible casera que no se tarda mucho y se nota la diferencia).
Lo removemos bien hasta mezclar los ingredientes, y se deja en la nevara (si lo prefieres, puede batirlos con la batidora para que te quede una pasta tipo a los sándwich del rodilla)
Cuando vayamos a comerlo, cortamos unas rebanadas de pan, y lo tostamos ligeramente. Untamos con nuestra pasta, y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Pita con pollo y verduras

Ingredientes

- 4 unidades de pan de pita.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 3 tomates.
- 1 calabacín.
- 4 hojas de lechuga.
- 2 yogures naturales.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de cilantro picado.
- 1 cucharada de menta picada.
- media taza de brotes de soja.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- sal.

PREPARACION:

1- Poner el pollo en una cazuela con 1l. de agua, sal y las hierbas provenzales. Cocerlo 10 min desde que rompa a hervir y después dejarlo enfriar en el mismo caldo.
2- Para preparar la salsa mezclar el cilantro, la menta, los yogures y el curry. Remover hasta obtener una salsa homogénea y reservarla en el frigorífico.
3- Lavar el pimiento, los tomates, la lechuga cortada y el calabacín. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos. Cortarlo en daditos. Partir el calabacín y los tomates en rodajas.
4- Calentar el aceite en una sartén y saltear las hortalizas del paso 3 durante 8 min. Escurrir el pollo y cortarlo en tiras.
5- Abrir las pitas y rellenarlas con las verduras y el pollo. Agregar los brotes de soja y una cucharada de salsa en cada una. Servir el resto de la salsa en un cuenco aparte.

GALLETAS M AARIA

Ingredientes


- 4 galletas "María" por persona.
- mermelada de frambruesa.
- 1 litro de aceite.
- azúcar molida.

PREPARACION

1- Se cogen la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, pero sin romperlas, para que se adhieran.
2- Se pone a calentar el aciete en una sartén grande, cuando esté caliente (no demasiado) se fríen rápidamente las galletas.
3- Se sacan , se pasan por el azúcar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Están mejor recién hechas.

LOMO DE CERDO ALA CERVEZA

Ingredientes


- 800 g de lomo fresco de cerdo
- 2 cebollas rojas
- 75 g de tocino salado de cerdo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de cerveza
- 1/2 kg de patatas
- sal y pimienta negra

Preparacion:

1- Lavar y picar el tocino de cerdo en trocitos y fundirlo a fuego medio unos minutos en una cacerola alta de fondo grueso. Mientras pelar y cortar las cebollas en juliana finita, incorporarlas a la cazuela y dejar que se pochen con el tocino durante unos 7 min a fuego lento.
2- Subir el fuego y añadir la pieza de lomo de cerdo, dorarla bien por los dos lados, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimentar y bañar el guiso con el vaso de cerveza.
3- Cocer la carne a fuego lento durante 35 min, bañando con el caldo de carne si fuera necesario. Lavar y pelar las patatas, trocearlas, salarlas y añadirlas cuando falten 15 min para el final de la cocción.
4- Servir la carne cortada en lonchas gruesas junto con las patatas, y bañar generosamente con la salsa.

BIZCOCHO DE NADATA EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 brik de nata

- 150 gr de azucar

- 150 gr de harina

- 8 cucharadas soperas de aceite suave

- 1 sobre de levadura
- cerezas en almibar
- caramelo líquido

Preparación:
Batir los huevos con el azucar hasta que estén cremosos, añadir la nata líquida y el aceite, volver a abatir. Añadir la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y batir pero con varillas. Caramelizar un molde de corona(apto para el micro) echar la crema y ponerlo unos 7 minutos a al 100% de potencia. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con las cerezas. Hacer un jarabe con caramelo Royal y con un poco del caldo de las cerezas emborracharlo un poco después de hecho, así está más jugoso. Tambíen le podeis poner nata montada....

BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 300 g de carne de ternera picada
- 100 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolleta
- 1 bote de tomate frito pequeño
- queso de fundir
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite

Preparación:

Cortar las berengenas por la mitad, en vertical. Vaciarlas, dejando sólo la piel (Una forma facil, es usando una cuchara). Cortar la pulpa en trozos pequeños. En una sartén, dorar la cebolleta. Cuando esté dorada se añaden la pulpa de la berenjena y se deja hacer con la cebolleta. Anadir la carne a continuación, y dejar hacer en la sarten. Por último, añadir el tomate, espolvorear con la nuez moscada y la pimienta y dejar que hierva un poco la salsa. Separar del fuego, y rellenar las carcasas de las berengenas. Poner en una bandeja, y colocar encima el queso para fundir. Se ponen al horno y se gratinan un rato.

CREMA DE ALMEJAS

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1/2 kg de almejas1brik de nata
- 3 cucharadas de tomate frito
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Un poco de nuez moscada.

Preparación:
En un cazo se abren las almejas lavándolas después. Mientras se sofríe la cebolla muy picada y la hoja de laurel Cuando está se añaden todos los demás ingredientes(la nata conviene agregarle fuera del fuego para que no se corte) y se deja cocer unos 10 minutos. Se sirve bien caliente y se puede acompañar con trocitos de pan frito.

Chupe de pollo

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo o de gallina con hueso y sin piel
- unas ramas de cebollín
- una rama de celery(apio)
- sal o una pastilla de caldo
- 4 jojotos (mazorcas de maiz tiernas)
- 4 patatas
- queso veelveta o crema
- queso blanco blando
- 1 taza de leche
- 1 rama de cilantro

Preparación:
Poner a cocer cuatro pechugas de pollo(o gallina queda mucho mas gustoso) con hueso y sin piel con unas ramas de cebollin y de celery(apio) para que el consome quede gustoso, se le puede añadir un cubito de caldo de gallina, si no sal, cuando esté blanda esa carne colar el consome, en ese caldo cocinar jojotos tiernos (mazorcas) picados en rueditas cuando esten blandos le añades 3 o 4 patatas picadas en cuadritos, por ultimo un queso velveeta o facilistas de kraf y queso blanco blando(si no se consigue se puede poner queso crema) cuando estos quesos se derriten se apaga y se le añade una taza de leche que no hierva y una rama de cilantro.

BACALAO CON LECHE Y PIMIENTOS

Ingredientes:

- Un lomo de bacalao en su punto de sal
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- harina
- leche
- Aceite
- Sal

Preparación:
Se trocea el lomo de bacalao y se enharina, a continuación freimos el bacalao y reservamos. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del bacalao,cuando la cebolla este ya doradita se echan los pimientos morrones y se dejan freir un poquito, a continuación se echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por ultimo se echa un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, añadimos sal al gusto y servir. Se puede acompañar con patatas fritas.CONSEJO:los pimientos y el tomate pueden ser asados al horno.

CANELONES FRITOS CON ATUN

Ingredientes:

- 2 paquetes de pasta

- 3 latas de atún

- 1 lata de aceitunas rellenas

- 1 lata de pimientos rojos
- 3 huevos duros
- 1/2 bote de tomate frito
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de leche

Preparación:
Preparar los canelones(según marca) hacer una pasta con todos los ingredientes dejando unas aceitunas, 1 huevo yunos tiras de pimiento para adornar. Rellenar y colocar en una fuente. Rebajar la mayonesa con la leche batiendo bien y verter por encima. Adornar y meter en la nevera hasta el momento de servirlos.

ALUBIAS BL ANCOAS CO N GANBAS

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 ajo

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 1 guindilla pequeña
- 200 g de gambas arroceras
- Sal
- Aceite
- Azafrán

Preparación:
Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirselo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

TRUCOS DE COCINA DE ESTE MES

Como congelar fiambres

Realización:
Envolver en papel film 4 ó 5 lonchas, cerrarlo bien, meterlo en un recipiente de plástico que se pueda cerrar y poner una etiqueta con la fecha. Sacarlo 2 horas antes de consumirlo y ponerlo a temperatura ambiente.


Arroz blanco más suelto

Realización:
Para que el arroz blanco quede más suelto no moverlo más que cuando se echa en el agua y añadir zumo de limón cuando esté cociendo.



Bacalao envasado

Realización:
Para ganar tiempo y poder hacer platos de bacalao en cualquier momento, comprarlo desalado uy envasado al vacío.

FLAN DE ALMEMDRAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- 100 gr. de almendras crudas

- 4 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada

- vainilla

- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leceh entera

Preparación:
Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora. Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

HUEVOS RELLENOS DE JAMON Y GANBAS

Ingredientes:

- 8 huevos

- 100 g de gambas peladas

- 100 g de jamón serrano

- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa

Preparación:
Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas

SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes (6 personas):

6 cucharadas de cola-cao en polvo
120 ml agua
15 g mantequilla
4 cucharadas nata

Pasos:
: Poner el cola-cao (chocolate disoluble) y agua en un cazo a fuego lento. Remover hasta que hierva y bajar el fuego durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando a fuego lento.
Quitar del fuego y añadir la mantequilla y la nata, removiendo todo el tiempo. Dejar enfriar.

SANDWCHES DE ATUN

Ingredientes para un Sandwich:

1 lata de atún
Salsa Mayonesa
2 huevos duros picados
Apio picado
1 cucharadita de jugo de limón
16 rodajas de pan
6 pepinos dulces
1 huevo
leche
Sal
Mantequilla
Pimienta
 Hervir los huevos no menos de tres minutos, y picarlos finamente, una vez que se hayan enfriando.
 Hacer una mezcla a modo de crema a base de los pepinos dulces, el apio picadito, el atún, mayonesa y agregando un poco de limón.
 Untar la mezcla o crema resultante con las rebanadas de pan y cúbrirlas con otra rebanada.
 Si quieres hacerlas más sabrosas, pasa los sandwiches por la sartén con un poco de mantequilla, tras untarlos en un huevo batido con un poco de leche.

ENSALADA DE COL

Ingredientes: (6 personas)

Media col
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
Unas cuantas pasas

Mahonesa
Mostaza americana o dijon
Zumo de limón
Sal y pimienta
Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien y dejar.
Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algun fruto seco si lo desea, o pipas peladas) y mezclar. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.

Alicia con pechugas y queso

Ingredientes

250 ml. Crema de Alicia Knorr
5 ml. Aceite de Oliva
150 g Pechugas de pollo
20 g Queso Parmesano

Preparación paso a paso

1. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír la pechuga previamente cortada en taquitos pequeños.
2. De mientras, calentar a fuego suave la crema de Alicia Knorr.
3. Servir la crema añadiendo unos taquitos de pollo y rallando queso parmesano por encima.

BILLO MAIMON

Ingredientes:

8 huevos
250 g de almidón
200 g de azúcar

1

½ dl de aguardiente

ralladura de 2 limones

25 g de azúcar glasé

mantequilla y harina para engrasar el molde

una pizca de sal

Preparación:

Preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvorear con harina.
En un recipiente, poner las yemas, la mitad del azúcar, la ralladura y el aguardiente; batir hasta que doblen su volumen y estén más blancas.
Poner las claras con una pizca de sal en otro recipiente y batir enérgicamente; cuando estén casi montadas, añadir el azúcar restante poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén muy firmes.
Tamizar la mitad del almidón sobre las yemas mezclándolo bien, añadir la mitad de las claras y mezclar con cuidado; repetir la operación con el resto de almidón y las claras. Verterlo todo en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
Para comprobar que está cocido, pinchar con un palillo que ha de salir limpio. Dejar que se enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar molido.

CAZUELA DE SETAS

Ingredientes:

1 kg de setas

100 g de jamón

2 dientes de ajo

perejil

aceite de oliva

sal

Preparación:

Limpiar las setas de tierra y, si son muy grandes, cortarlas. En una cazuela con aceite de oliva, rehogar los ajos y el jamón picado, dejar unos minutos y añadir las setas dejando que se hagan. Cuando estén listas, sazonar, espolvorear el perejil y servir.

Esta receta se puede hacer con diferentes setas según la temporada.

Capricho de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes:


- Para 2 personas:
- Para el coulis de frambuesas:
200 g de frambuesas
60 g de azúcar
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
agua
hojas de menta
- Para las galletas:
75 g de harina
100 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
3 claras de huevo
- Para la mousse de chocolate blanco:
175 g de chocolate blanco
350 ml de nata líquida
1 cucharada de azúcar

Elaboración:
Para hacer la mousse de chocolate blanco, monta la nata con una varilla y agrega el azúcar. Derrite el chocolate blanco, deja que se atempere, agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para al coulis de frambuesas, pon 150 g de frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa por el pasapurés.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla a punto de pomada. Extiende pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º C durante 4 minutos.
Para emplatar, alterna capas de galleta con capas de chocolate blanco con frambuesas. Termina con una galleta espolvoreada con azúcar glas. Vierte alrededor el coulis de frambuesas y esparce sobre ella unas frambuesas y unas hojas de menta.

ARROZ ALA CUBANA

Ingredientes:

- Para 2 personas:

200 gr. de arroz

2 plátanos

2 huevos

1 lata de tomate triturado en conserva (800gr.)

1 cebolla

2 dientes de ajo
azúcar
aceite de oliva
agua
sal
pimienta
perejil

Elaboración:
Para la salsa de tomate, pica la cebolla y ponla a pochar, cuando empiece a coger color, añade un diente de ajo también picado, rehoga un poco y añade el tomate. Cocina durante unos 15-18 minutos. Agrega un poco de azúcar y sal y pasa por el pasa purés.
Pela el otro diente de ajo, dóralo en una cazuelita con un poco de aceite, agrega el arroz y rehógalo. Añade el agua (el doble y un poco más que de arroz) y una pizca de sal, y cocínalo durante unos 15-18 minutos. Una vez en su punto, retíralo del fuego y deja que repose cubierto con un trapo.
Pela los plátanos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo o en láminas gruesas y fríelas en una sartén con aceite y espolvorea pimienta. Calienta en otra sartén aceite, cuando empiece a humear, casca un huevo y fríelo. Repite la operación con el otro y sálalos.
Sirve el arroz, puedes ayudarte dándole forma con unos moldes o flaneras y volcándolos sobre el plato de servir. Coloca el huevo encima, el plátano al lado y salsea con el tomate. Adorna con un poco de perejil picado y en rama.

Medallones de Lomo a la cerveza negra con vegetales

ingredientes:
5 Medallones de lomo

1 Cerveza negra
200 grs. de hongos (setas)
1 Cda. de harina o fécula Para ligar
200 cc de caldo
1 Cebolla Picada
Aceite
Sal - Pimienta

preparacion:

Salpimentar los medallones de lomo. Sellar de ambos lados y cocinarlos a punto de cocción deseado. Retirar, reservar caliente.
Calentar nuevamente la sartén con el fondo de cocción de la carne, saltear la cebolla hasta que esté tierna. Agregar los hongos y verter la cerveza, dejar evaporar el alcohol y cocinar hasta que reduzca el líquido e ir incorporando el caldo. Salpimentar.
Procesar la salsa y cocinar nuevamente hasta lograr consistencia de salsa fluida, ligar la misma con una harina de ser necesaria.

ACELGAS CON CREMA

Ingredientes:

• acelgas, 1 kg.
• cebolla, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• mantequilla, 3 cucharada
• queso rallado, 1 cucharada
• harina, 2 cucharada
• piñones, 1 cucharada
• leche desnatada, 1/2 taza

Elaboración:
Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta. Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y poner en 4 cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

TARTA DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

: galletas rectangulares,
leche con un chorrito de licor de cacao (para mojarlas),
crema de chocolate
1 brick de nata líquida de 200 cc,
3 cucharadas colmadas de cacao para los desayunos
1 chorrito de licor de cacao
crema de flan
1 sobre de flanín,
330 cc de leche
3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:
lo primero que haremos será la crema de flan. Ponemos la leche, dejando un poco en un vaso, con el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando rompa el hervor añadiremos la leche del vaso en la que habremos desleído el sobre de flan.
Removemos sin parar hasta que espese, retiramos, colocamos en un bol y al frigo hasta que esté templada (no la dejamos enfriar del todo porque será más fácil para extender sobre las galletas).
Hacemos ahora la crema de chocolate: ponemos la nata líquida, bien fría, con el cacao y un chorrito pequeño de licor, en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta montarla completamente. Obtendremos una riquísima nata montada de chocolate.
Procedemos al montaje de la tarta: ponemos en un bol un vaso de leche con una copita de licor de cacao. Vamos mojando ligeramente las galletas y cubrimos el fondo del molde. Le ponemos una capa de crema de flan.
Seguimos con otra capa de galletas, que pondremos en sentido
contrario a la anterior (para que no queden huecos), esta vez le
cubrimos con una capa de crema de chocolate. A continuación otra de galletas, flan, galletas y terminamos cubriendo con la de chocolate.

TARTAR DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

: galletas rectangulares,

 leche con un chorrito de licor de cacao (para mojarlas),

crema de chocolate

1 brick de nata líquida de 200 cc,
3 cucharadas colmadas de cacao para los desayunos
 1 chorrito de licor de cacao
crema de flan
1 sobre de flanín,
330 cc de leche
 3 cucharadas de azúcar.


Elaboración:
 lo primero que haremos será la crema de flan. Ponemos la leche, dejando un poco en un vaso, con el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando rompa el hervor añadiremos la leche del vaso en la que habremos desleído el sobre de flan.
Removemos sin parar hasta que espese, retiramos, colocamos en un bol y al frigo hasta que esté templada (no la dejamos enfriar del todo porque será más fácil para extender sobre las galletas).
Hacemos ahora la crema de chocolate: ponemos la nata líquida, bien fría, con el cacao y un chorrito pequeño de licor, en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta montarla completamente. Obtendremos una riquísima nata montada de chocolate.
Procedemos al montaje de la tarta: ponemos en un bol un vaso de leche con una copita de licor de cacao. Vamos mojando ligeramente las galletas y cubrimos el fondo del molde. Le ponemos una capa de crema de flan.
Seguimos con otra capa de galletas, que pondremos en sentido
contrario a la anterior (para que no queden huecos), esta vez le
cubrimos con una capa de crema de chocolate. A continuación otra de galletas, flan, galletas y terminamos cubriendo con la de chocolate.

FIDEOS GISADOS

Ingredientes:

 1 pimiento verde,

 1/2 cebolla,
 2 ó 3 dientes de ajo,
 1 tomate grandecito y maduro,
 aceite de oliva
, pimentón,
 azafrán,
 almejas,
 patatas,
 fideos gordos,
 sal y hierbabuena.

Elaboración:
 en una sartén con aceite de oliva virgen, sofreír el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate, cortado todo ello en trozos pequeños, a fuego lento. Salar al gusto. Una vez hecho el sofrito, apartar del fuego y agregar una cucharadita de pimiento molido (pimentón). Remover y reservar.
Mientras, en una cacerola (plana), poner agua y añadir las almejas, el refrito y las patatas cortadas en rodajas gruesas, echar azafrán (o en su defecto colorante alimentario), probar de sal. Llevar a ebullición. Pasados unos minutos añadir un puñadito de fideos gordos. Mantener hirviendo unos quince minutos. Apartar del fuego y al emplatar. Poner una ramita de hierbabuena en cada plato.

PUDIN DE CAFE

Comensales: 6

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins
Preparación:

Haga un caramelo de color dorado rojizo rociando el azúcar con el limón y agua en cantidad suficiente como para humedecerlo y caramelice una budinera con tubo central.
Mezcle el café con la leche y remoje el pan.
Mientras tanto, bata la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación esponjosa e incorpore los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada adición.
Agregue el pan desmenuzado y el café con leche, removiendo con cuchara de madera. Añada las nueces picadas y la vainilla y disponga el preparado en la budinera acaramelada y con el caramelo ya frío.
Hornee a baño María en horno moderado durante aproximadamente 1 hora. Deje enfriar antes de desmoldar.

MATILLAS CASERAS

Ingredientes:

Un litro de leche

8 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

una vainilla en rama

un palo de canela

25 gramos de maicena
la cáscara de un limón

Preparación:

Ponemos a hervir la leche y añadimos el palo de canela, la cáscara de limón y la vainilla, previamente rascadas y sacadas las semillas con la ayuda de una puntilla. Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena; agitamos enérgicamente y vamos añadiendo la leche, moviendo rápido para que no cuajen las yemas. Ponemos un puchero con agua a calentar y nos disponemos a hacer las natillas al baño de María: así quedarán muy cremosas. Vamos agitando con una cuchara de madera, moviendo sin parar. Cuando casi estén cuajadas las natillas, les hacemos la prueba de la cuchara de madera: metemos y sacamos la cuchara de las natillas, pasamos un dedo y, si se queda la marca, podemos retirarlas ya. Si tuviéramos termómetro, sería a 85º C.

cualida des de los caquis

Los caquis contienen:


•Vitaminas: A, C , B1, B2.
•Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Hierro.
•Otros: Antioxidantes, Beta-carotenos, taninos, Acido nicotínico, Acido Fólico, pectinas.

Propiedades y beneficios de los caquis:
•Problemas de transito intestinal, estreñimiento (laxante)
•Sistema inmunológico: aumenta las defensas, ayuda a producir glóbulos rojos y blancos.
•Estrés.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Vista, dientes, huesos.
•Colágeno, mucosas, huesos, huesos.
•Anticancerígenos.
•Resistencia a las infecciones.
•Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
•Periodos de crecimiento.
•Ayuda a las mujeres durante el periodo de lactancia y de embarazo.
•Enfermedades antiinflamatorias.
•Hipertensión arterial.
Gota.

NO es recomendable para los que padecen insuficiencia renal.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta

225 gramos de mantequilla sin sal

240 gramos de chocolate semidulce en trozos

8 yemas

3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta
225 gramos de mantequilla sin sal
240 gramos de chocolate semidulce en trozos
8 yemas
3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

ENSALADA CAMTORAN

Ingredientes:

ahumados de:
100 gr. salmon
100 gr. trucha
100 gr. emperador
100 gr. halibut
1 bote de tapenas (alcaparras)
3 cebolletas picadas

 prepararlo:
se trocean los ahumados, procurando que mantengan la proporcion en el corte y la cantidad.
se corta la cebolla en pequeños trocitos, se añaden las tapenas (alcaparras) y el aceite.
se remueve todo para que se impregne del aceite y se reparta el sabor.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes :

una cola de rape,
una lata de pimientos del piquillo,
pimenton,
sal,
salsa bechamel o mahonesa.

 prepararlo:
atar el rape untar previamente con pimenton y sal. poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac queda salsa rosa. junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma. variaciones: estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiendolos al horno antes de servirlos.

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas.

1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda),
 50 gr. manteca,

3 dientes de ajo, una cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano),

250 gr. cebolla,

2 cucharadas de harina,

 100 cc. vino blanco seco,
 200 cc. caldo de carne o agua, una hoja de laurel, una ramita de hierbabuena,
 3 granos de pimienta, sal.



Elaboración.
Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas. Calienta en una cazuela la manteca, añade los ajos pelados y deja que se doren un poco. Aparta los ajos y reserva aparte.
Añade la carne a la cazuela y deja dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez bien dorada, añade la cebolla picada fina y deja que se cocine con la carne, hasta que quede tierna.
Incorpora la harina, remueve un poco y moja con el vino blanco, removiendo a fuego vivo. Una vez haya evaporado el alcohol cubre con caldo o agua, lo suficiente para que cubra, y el laurel. Deja cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, o hasta que el cordero quede muy tierno.
En el último momento, maja en el mortero los ajos fritos reservados junto con la hierbabuena y la pimienta. Añade al guiso y deja acabar la cocción unos minutos.

MIGAS

Ingredientes:

1 Pan de pueblo hecho migas.

4 o 5 dientes de Ajos.

Manteca de cerdo.
Agua y sal.

Preparacion:
El pan que este duro de cuatro o cinco dias, cortarlo en rebanadas finas y pequeñas:
La víspera, dejar las migas de pan envueltas en un paño húmedo.
En una sarten con cuatro cucharadas de manteca de cerdo, freír los dientes de ajos. cuando este dorados hechar acontinuacion las migas de pan: Remover enseguida hasta que queden esponjosa y hayan cogido un poco de color, si lo necesita se le puede bautizar con un poco de agua, hata que quede esponjosa y sueltas. Para tomar con cafe con leche.

TERNERA EN SALSA ROJA

INGREDIENTES:

600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

5 ñoras (pimientos choriceros)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla

PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.

PLATOS COMBINADOS

Aqui Os dejo unas ideas para  días de fiesta  hot  dei días de invitados en casa  fáciles de cocinar
 son platos combinados  y con buena presentación

Nº-1 : jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico y queso manchego
Nº-2 : filete de ternera, ensalada de arroz, espárragos blancos y rodajas de tomate
Nº-3 : chuleta de cerdo parrilla, patatas fritas y ensalada de maíz con piñones y pasas de Corinto
Nº-4 : escalope de pollo, puré de patata y judías verdes salteadas con jamón
Nº-5 : entrecot de ternera nacional plancha, dos huevos fritos y patatas fritas
Nº-6 : lomo de merluza cocida cubierta de juliana de verduras, patatas vapor y aceite de oliva
Nº-7 : lacón a la gallega con patatas de igual nombre y grelos cocidos
Nº-8 : pollo asado en su jugo con limón y tomillo, pimientos fritos y patatas panaderas
Nº-9 : pollitos de pavo rellenos de foie-gras puré de calabaza y tomates cherry
Nº-10 : una necora cocida, 4 langostinos, 6 gambas, y una docena de bígaros
Nº-11 : trucha sin espina y frita, ensaladilla rusa y guisantes salteados con ajo
Nº-12 : tortilla de bonito, espárragos trigueros a la plancha y rodajas de tomate natural
Nº-13 : croquetas de jamón, empanadillas de bonito y calamares fritos a la andaluza
Nº-14 : rodaja de merluza a la romana, ensalada de lechuga con tomate y mahonesa
Nº-15 : cinta de lomo adobada plancha, calabacines blanqueados con mantequilla y patatas dado
Nº-16 : salchichas estilo frankfurt, ketchup, mostaza, lechuga juliana y patatas fritas
Nº-17 : hamburguesas a la parrilla, mahonesa, dos huevos fritos y patatas chips
Nº-18 : filete de emperador plancha, con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y patatas cocidas

BONITO A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES:

1 Kg de bonito
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
1 vaso de vino blanco
1 rebanada de pan
2 ajos
Perejil
2 hojasde laurel
5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:
Limpiar el bonito de espinas y piel, y cortarlo en tacos de mediano tamaño (si lo pides, esto te lo pueden hacer en la pescadería).
Cocer 1 minuto los tacos de bonito con un poco de agua , sal y las 2 hojas de laurel. Escurrir y reservar.
En una cazuela (mejor si es de barro) poner las 5 cucharadas de aceite, freír la rebanada de pan y reservar. En este mismo aceite dorar la cebolla muy picada, y cuando esté transparente añadir los dos pimientos verdes cortados en trozos pequeños, cocinar lentamente hasta que este todo dorado y blandito.
A continuación echar la cucharada de pimentón y el vaso de vino blanco. En un mortero machacar la rebana de pan frito, los ajos y el perejil y echar en la cazuela. Salar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Finalmente, añadir el bonito y cocinar otros 10 minutos más, corrigiendo de agua si fuese necesario.

BONITO A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES:

1 Kg de bonito
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
1 vaso de vino blanco
1 rebanada de pan
2 ajos
Perejil
2 hojasde laurel
5 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:
Limpiar el bonito de espinas y piel, y cortarlo en tacos de mediano tamaño (si lo pides, esto te lo pueden hacer en la pescadería).
Cocer 1 minuto los tacos de bonito con un poco de agua , sal y las 2 hojas de laurel. Escurrir y reservar.
En una cazuela (mejor si es de barro) poner las 5 cucharadas de aceite, freír la rebanada de pan y reservar. En este mismo aceite dorar la cebolla muy picada, y cuando esté transparente añadir los dos pimientos verdes cortados en trozos pequeños, cocinar lentamente hasta que este todo dorado y blandito.
A continuación echar la cucharada de pimentón y el vaso de vino blanco. En un mortero machacar la rebana de pan frito, los ajos y el perejil y echar en la cazuela. Salar al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Finalmente, añadir el bonito y cocinar otros 10 minutos más, corrigiendo de agua si fuese necesario.

Nota:
También puedes utilizar atún en lugar de bonito, aunque tiene algunas calorías más.

ARROZ CON GAMBAS Y VERDURAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

200 g de Arroz
1/2 Cebolla
1 Tomate maduro
1 Pimiento verde mediano
1 Pimiento rojo mediano
1 Zanahoria pequeña
250 g Gambas peladas
1 brik de caldo de verduras
1 Diente ajo
3 Cucharadas aceite oliva
200 g Queso rallado

PREPARACION:
En una cazuela apta para horno, poner las cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada muy finamente, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate, todo ello troceado en cuadraditos, durante 20 minutos a fuego medio.
Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el caldo de verduras (doble volumen de caldo que de arroz).
Meter en el horno precalentado a 180 ºC y dejar cocer 20 minutos.
Cuando el arroz esté en su punto, repartir las gambas por encima y dejar otros 2 minutos.
Finalmente, espolvorear el queso rallado e introducir en el grill hasta formar una costra gratinada.

Nota:
Si no tienes caldo de verduras, también sirve caldo de pollo.
Las gambas se pueden sustituir por acelgas o judías verdes frescas o precocidas.
A las verduras iniciales se les puede añadir también calabacines cortados en cuadraditos.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

400 gr de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva


PREPARACION:
cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.
Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes.

Notas:
Si te gusta el picante, cuando se echen los champiñones a la sartén se puede añadir una punta de guindilla o cayena: ¡verás cómo quedan!.
Dado que este plato se conserva bien y puede ser recalentado con facilidad, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ESPIRALES CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

350 g de espirales.
1 pimiento rojo asado o 1 bote de pimientos
200 g tomates
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
Orégano

PREPARACION:
En una sartén antiadherente, sofreír lentamente la cebolla muy picada junto con el tomate rallado, sin piel ni semillas. Cocer todo junto muy suavemente durante 15 minutos. Añadir el pimiento a la salsa de tomate.
Mientras tanto, cocer a fuego vivo la pasta en abundante agua con una cucharadita colmada de sal por litro. Escurrir la pasta y añadir a la salsa de tomate y los pimientos asados. Poner en la fuente, espolvorear con orégano y servir enseguida.

MONTADOS DE BERENJENA Y TOMATE

INGREDIENTES:

1 berenjena grande
2 tomates grandes maduros
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de perejil

PREPARACION:
Encender el horno a 180º para precalentar. Lavar bien la berenjena y los tomates, desechar los extremos (la parte del tallo y la parte opuesta), y obtener 6 rodajas de la berenjena y 3 de cada tomate.
Salar bien por ambas caras cada rodaja de berenjena y dejarlas escurrir 10 o 12 minutos mientras el horno se calienta.
Secar las rodajas de berenjena, colocarlas en una fuente antiadherente sólo humedecida con un poco de aceite y meterlas al horno durante 30 minutos.
Aparte, machacar el diente de ajo y mezclarlo con la cucharada de aceite de oliva.
Sacar la fuente del horno, distribuir la mezcla de ajo y aceite sobre las 6 rodajas, colocar encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate y gratinar en el horno 5 minutos.
Picar el perejil y espolvorear por encima, sirviéndolo caliente.    

PASTEL DE CARNE PICADA Y PURE DE PATATA

INGREDIENTES:

1/2 kg carne picada de ternera
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
2 huevos duros
1 paquete de puré de patatas en polvo
250 ml de leche descremada
1/4 litro agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla ligera
queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:
Cocer los dos huevos duros.
En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (unos 8 minutos), añadir la carne picada y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha. Echar las 2 cucharadas de tomate frito. Salpimentar, ligeramente.

Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas y remover enérgicamente, hasta hacer un puré no demasiado espeso. Echar la cucharada de mantequilla y una punta de cuchara de nuez moscada.

En un recipiente resistente al horno, disponer la carne y encima los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el puré de patatas, espolvorear con el queso rallado toda la superficie y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente.

Nota:
El puré se puede hacer casero, cociendo 1 kg de patatas con leche y agua. Después se pasa por el pasapurés y se añade sal y una cucharadita de mantequilla.

HENSALADA DE HUEVOS DUROS

INGREDIENTES:


4 huevos
400 gr de tomates
400 gr de pimientos asados o en conserva
2 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil


PREPARACION:

Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortar los en gajos .
Cortar los tomates en gajos y los pimientos en tiras anchas. Picar el perejil.
Mezclarlo todo y aliñar con sal y el aceite.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ESPARARAGOS VERDES PICANTES

INGREDIENTES:

2 manojos (unos 600 gr.) de espárragos trigueros
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
una punta de guindilla picante

PREPARACION:
Poner agua a calentar en una cazuela grande en la que quepan los espárragos. Mientras se calienta, lavarlos bien y cortarles sus partes duras.
Cuando hierva el agua, añadir una cucharadita de sal por litro y cocerlos a fuego lento hasta que estén blandos, pero sin llegar a estropearse sus cabezas.
Poner el aceite en una sartén antiadherente también grande y dorar el ajo previamente picado. Añadir la punta de guindilla y los espárragos. Salteamos así los espárragos durante un par de minutos, removiendo con cuidado para que no se estropeen y se sirven inmediatamente.

Nota:

Si no es temporada de espárragos o si deseamos tardar menos, podemos emplear también botes de espárragos verdes en conserva.

SOLOMILLO DE CERDO ASADO

INGREDIENTES:

2 Solomillos de Cerdo
2 Cebollas
1 Cabeza Ajos
2 Cucharadas Aceite de Oliva
1 Vaso Agua
1/4 Vaso Coñac
Sal y Pimienta

PREPARACION:
Salpimentar los dos solomillos y reservar. Precalentar el horno a 220 ºC
En una fuente resistente al horno, poner una cama de rodajas de cebolla y los ajos ligeramente aplastados con un golpe, excepto dos ajos que se pican muy finamente y se reservan. Regar con las dos cucharadas de aceite de oliva.
Colocar los solomillos y repartir por encima los dos ajos picados. Mezclar el coñac con el agua y regar los solomillos con la mitad de este líquido.
Asar en el horno durante 40 minutos. A mitad de asado rociar con el resto del vaso de agua con coñac. Apagar el horno y dejar reposar antes de servir la carne cortada en filetitos más bien gruesos.
Si se desea, se puede obtener una salsa pasando por la batidora el jugo del asado con la cebolla y los ajos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario para obtener la consistencia deseada.

FILETES DE POLLO CON QUESITOS

INGREDIENTES:

1 kg de filetes de pollo
1 puerro
1/2 vaso de vino blanco
5 quesitos en porciones
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:
Cortar los files de pollo en trozos grandes y sazonarlos.
En una sartén antiadherente calentar el puerro muy picado con las dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el puerro comience a tomar color añadir los filetes de pollo y freír a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. A continuación verter el vino blanco y dar vueltas durante unos minutos.
Seguidamente añadir los quesitos cortados en trozos y cocinar otros 10 minutos a fuego lento, hasta que se forme una salsa más bien espesa (si se observa que la salsa queda demasiado espesa, se pueden añadir unas cucharadas de agua). Servir caliente.

BERENJENAS CON QUESO BRIE Y TOMATE

INGREDIENTES:

4 berenjenas
200 g de queso Brie
1 bote (200 g) de tomate entero pelado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil

PREPARACION:
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad longitudinalmente y vaciarlas con cuidado para no romper la piel.
En una cazuela poner el aceite y la pulpa de las berenjenas cortada en trocitos pequeños, y remover a fuego lento para que no se pegue, hasta que este blandita (unos 10 minutos).
Mientras tanto, cortar en trozos pequeños el queso Brie y los tomates del bote previamente escurridos.
En un recipiente aparte pasar por la batidora las berenjenas, el queso y el tomate, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Volver a echar a la cazuela y cocer a fuego lento otros 10 minutos removiendo con frecuencia. Salar al gusto.
Rellenar las berenjenas con la mezcla, colocarlas en una bandeja par horno, espolvorear perejil por encima y hornear 15 minutos a 180º. Servir calientes.

ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y MAÍZ

INGREDIENTES:

250 g de arroz
2 Aguacates
50 g de maíz dulce
50 g de nueces peladas
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Limones
1 Cucharada de azúcar
Clavo y laurel
PREPARACION:
En una cazuela con abundante agua con sal (1 cucharadita por litro), unas gotas de aceite, una hoja de laurel y dos clavos, cocer el arroz durante 12–15 minutos. Escurrir bien y reservar.
Mientras se hace el arroz, pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Trocear las nueces.
Cuando el arroz esté bien frío, añadir el bote de maíz, los aguacates, las nueces y el aceite. Disolver la cucharada de azúcar en el zumo restante de los limones y echar a la ensalada, removiendo todo muy bien. Servir a temperatura ambiente..

ENSALADA DE PASTA CON TOFU

INGREDIENTES:

250 g de espirales integrales
2 tomates de ensalada
200 g de tofu ahumado
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Módena

PREPARACION:
Cocer la pasta en agua salada (1 cucharadita colmada por litro) durante el tiempo que indique el fabricante (suelen ser unos 10 minutos). Esccurrir y reservar.
Mientras cuece la pasta, echar en un bol (o en una taza) el aceite y el vinagre. Añadir los dos dientes de ajo pasándolos previamente por un prensa-ajos (si no tienes prensa-ajos, picalos muy fino) y remover bien.
Añadir a la pasta el aceite con el ajo, remover bien y colocarla en una fuente. Repartir por encima el tofu cortado en cuadraditos y servir a temperatura ambiente.

Nota:
Por supuesto, si no tienes espirales servirá cualquier pasta corta, como macarrones o lacitos.

MIGAS DE BACALAO CON ESCABECHE

INGREDIENTES:

400 g de migas de bacalao desalado
1/2 l de leche desnatada
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de coñac
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
100 g de queso rallado

PREPARACION:
En una cazuela calentar a fuego lento 1/4 l de leche, 1/2 vaso de vino blanco y el coñac, junto con la pastilla de caldo de pescado, hasta que ésta se haya deshecho, unos 15 minutos. Retirar del fuego y reservar.
En una sartén calentar la cucharada de aceite de oliva y las dos de harina y remover enérgicamente para que no se pegue. Inmediatamente incorporar poco a poco el resto de leche, y seguir removiendo. Añadir después el caldo, hasta conseguir una crema consistente, tras unos 10 minutos.
Seguidamente incorporar las migas de bacalao y cocinar durante 5 minutos más.
Verter todo en una fuente resistente al horno, cubrir con una capa de queso rallado y gratinar al horno cuidando de que no se queme. .

SOLOMILLOS DE POLLO A LA ANTIGUA

INGREDIENTES:

1/2 K de solomillitos de pollo
1 Puerro (o cebolla)
30 g de mostaza a la antigua
200 g de nata ligera para cocinar
60 ml de vino blanco
2 cucharadas aceite oliva
Sal y Pimienta
Hierbas aromáticas

PREPARACION:
Limpiar y salpimentar los solomillos de pollo. Reservar.
En una cazuela poner a calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír 5 minutos el puerro previamente cortado en juliana.
A continuación añadir el pollo, el vino blanco, un poco de agua y las hierbas aromáticas espolvoreadas. Tapar la cazuela y cocinar durante 30 minutos.
Sacar los solomillos de pollo, añadir a la cazuela la mostaza a la Antigua y la nata. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
Añadir el pollo, rectificar de sal si fuera necesario, y volver a calentar lentamente, pero sin que llegue a hervir.

ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y MAÍZ

INGREDIENTES: 

250 g de arroz
2 Aguacates
50 g de maíz dulce
50 g de nueces peladas
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Limones
1 Cucharada de azúcar
Clavo y laurel

PREPARACION:
En una cazuela con abundante agua con sal (1 cucharadita por litro), unas gotas de aceite, una hoja de laurel y dos clavos, cocer el arroz durante 12–15 minutos. Escurrir bien y reservar.
Mientras se hace el arroz, pelar y cortar los aguacates en dados y rociarlos con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Trocear las nueces.
Cuando el arroz esté bien frío, añadir el bote de maíz, los aguacates, las nueces y el aceite. Disolver la cucharada de azúcar en el zumo restante de los limones y echar a la ensalada, removiendo todo muy bien. Servir a temperatura ambiente.

POTAGE ESPRES

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos
1 patata pequeña
3 dientes de ajo
5 cucharadas de fideos
1 cucharada de puré de patata en copos
1 pastilla de caldo (por ejemplo Starlux)
3 hojas de laurel

PREPARACION:
Pelar la patata y cortarla en cuadraditos pequeños. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Poner a calentar 1 litro de agua y cuando esté templada añadir lentamente el puré de patata en copos y la pastilla de caldo; cuando hierva echar la patata, el ajo, los fideos y el laurel. Remover y salar al gusto. Desde que vuelva a hervir, cocer 10 minutos a fuego lento.
Añadir entonces el contenido del bote de garbanzos y cocer 5 minutos más. Servirlo caliente tras dejarlo reposar 15 minutos.

ESPAGETIS CON ATUN

INGREDIENTES:




320 gr. de espaguetis (mejor integrales)

350 gr. de tomate frito ligero

3 latas de atún al natural sin aceite

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de orégano





PREPARACION:
Poner a calentar un cazo con 3 litros de agua. Cuando rompa a hervir, añadir 3 cucharaditas colmadas de sal y echar los espaguetis.
Mientras hierven los espaguetis, echar el tomate frito en un cazo pequeño y poner a calentar. Añadir la cucharadita de azúcar para quitarle acidez y el orégano. Remover y apagar el fuego cuando comience a hervir.
Cuando estén hechos los espaguetis (de 10 a 15 minutos, dependiendo de la marca), escurrirlos, añadir la cucharadita de mantequilla y remover bien. Se sirven enseguida directamente en los platos, con la salsa de tomate y el atún escurrido y desmigado encima.

Nota:
Si no se mezclan con el atún y la salsa de tomate, los espaguetis hechos se conservan bien en la nevera. Cuando necesitemos emplearlos, quedan muy bien escaldándolos antes medio minuto en agua hirviendo con una pizca de sal y escurriéndolos bien.

ENSALADA DE HUEVOS DUROS

INGREDIENTES:

4 huevos
400 gr de tomates
400 gr de pimientos asados o en conserva
2 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil

PREPARACION:
Cocer los huevos 10 minutos, pelarlos y cortar los en gajos .
Cortar los tomates en gajos y los pimientos en tiras anchas. Picar el perejil.
Mezclarlo todo y aliñar con sal y el aceite.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ALBONDIGAS CASERAS

Ingredientes

400 gr de carne ternera
200 gr de carne cerdo
100 gr de jamon iberico picado
2 cebollas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 pizca de nuez moscada
1 ramo de perejil picado
1 vasito de vino blanco
1 copita de brandy, aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne o caldo de puchero
sal y pimienta.
PREPARACION:

prepara cion mezclar las carnes picadas en un bol, añadir la pimienta, sal, perejil picadito, nuez moscada, el huevo entero y finalmente un chorreon de un buen brandy; mezclar y amasar muy bien y dejar que se tome unas horas.

en una cazuela con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla picada, los ajos chafados y rehogar hasta que este tierna y transparente, añadir la pastilla de carne o el caldo, el vino y una cucharada de azafran. con el brazo de la batidora, triturar y reservar.

con ayuda de una cuchara ir haciendo las albondigas del tamaño de una nuez, enharinar y freir hasta que esten doraditas e ir echandolas en la cazuela reservada que habremos puesto al fuego y cuando comience a hervir se pueden recibir las albondigas. añadir agua o caldo hasta cubrirlas y dejar cocer hasta que esten tiernas, en la olla aproximadamente

15 minutos. rectificar de sazon y cerrar la olla.

CHAMPIÑON CON JAMON

INGREDIENTES:

400 gr de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACION:
cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.
Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.
Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes.

Notas:
Si te gusta el picante, cuando se echen los champiñones a la sartén se puede añadir una punta de guindilla o cayena: ¡verás cómo quedan!.
Dado que este plato se conserva bien y puede ser recalentado con facilidad, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:




400 g de Bacalao desalado

400 g de Patatas

1 Cebolla

1 Ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 brik (250 cl) de Bechamel

Queso rallado





PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas como para tortilla. En una fuente resistente al microondas poner una cucharada de aceite y las patatas, y cocer a nivel máximo durante 10-15 minutos, más o menos, hasta que las patatas estén hechas. Reservar.
En una sartén con una cucharada de aceite freír el ajo fileteado y la cebolla muy picadita, y cuando esté transparente echar el bacalao desmigado y sofreír lentamente durante 15 minutos, hasta que el bacalao este blandito. Reservar.
En una cazuela resistente al horno, poner la cama de patatas y encima el bacalao. Cubrir todo con la salsa bechamel, y espolvorear el queso rallado por encima.
Cocinar al horno medio, 200 ºC, durante 20 minutos, más o menos. Dorar unos minutos al grill y servir enseguida.

Nota:
Siempre puede quedar mejor si en vez de utilizar bechamel de brik, la preparas tú con 1/4 de litro de leche, una cucharada de harina, 1 cucharada de aceite y un poco de nuez moscada.

LAS DIETAS CALORICAS

Los refrescos con fructosa engordan más que su mero aporte calórico


Según una investigación de científicos españoles, las bebidas refrescantes endulzadas con fructosa, muy comunes en nuestra dieta, tienen un efecto sobre la obesidad mayor que el debido a las calorías que contienen. La ingesta excesiva de fructosa puede producir una alteración metabólica, con resistencia a la leptina incluida, que suponga una notable tendencia a engordar.

Los azúcares pueden presentarse en dos variedades: los monosacáridos (como la fructosa o la glucosa), que son unidades básicas de azúcar, o disacáridos, como el azúcar blanco, que son la unión de dos monosacáridos. Aunque tienen la misma cantidad de calorías, el organismo los metaboliza de distinta manera. La fructosa es el azúcar de la fruta, y siempre había sido considerado un buen edulcorante pues, al contrario que la glucosa y otros carbohidratos, no produce aumento de insulina.

Sin embargo, ahora se ha demostrado que la fructosa, consumida en gran cantidad, produce ciertos desequilibrios de consecuencias nefastas a la hora de mantener o alcanzar un peso saludable. Eleva el nivel de triglicéridos en la sangre y deteriora el equilibrio energético del organismo, dificultando la asimilación de calorías. La consecuencia es una marcada tendencia al sobrepeso o la obesidad.

MERLUZA CON SIDRA

INGREDIENTES:

8 lomos de merluza congelada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de perejil picado
1 zanahoria
500 gr. de gambas congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de sidra
1 cucharada de harina
1 bote pequeño de guisantes

PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en tiras las zanahorias.
Poner el aceite en una cazuela y rehohar la cebolla y el ajo picados, hasta que la primera se ponga transparente. Espolvorear la harina por encima, dando vueltas con la cuchara. Agregar lentamente la sidra sin dejar de remover. Añadir el perejil, salpimentar y dejar cocer 6-7 minutos.
Añadir los lomos de merluza y los guisantes, cocer durante 8 minutos, incorporar las gambas y dejar 2 minutos más. Servir recién hecho.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:

500 gr de tomates maduros
100 gr de patatas
100 gr de zanahorias
100 gr de apio
100 gr de cebolla
100 gr de queso fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 chorrito de coñac
Tomillo

PREPARACION:
Trocear finamente las 5 verduras y meterlas, junto con el diente de ajo, en una olla.
Añadir 1,5 litros de agua y cocer durante 50 minutos (si estamos empleando una olla a presión, la cantidad de agua sería 3/4 de litro y el tiempo de cocción 20 minutos).
Triturar todo con la batidora y colarlo.
Añadir la cucharada de harina previamente desleída en un decilitro de agua con el chorrito de coñac, y darle un hervor removiendo bien para que espese un poco.
Servir añadiendo un poco de tomillo y el queso fresco cortado en cuadraditos pequeños.

Notas:
Los tomates se pueden sustituir por el mismo peso de tomates pelados enteros de bote.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ESPINACAS CON HUEVOS

INGREDIENTES:

500 g de espinacas congeladas
2 huevos
1 cucharada de pasas de Corinto
2 quesitos en porciones
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:
Poner las pasas en remojo con agua tibia. Cocer las espinacas en agua con sal (no hace falta descongelar previamente) durante unos minutos y dejar escurrir bastante bien (incluso apretándolas con un tenedor) para que suelten todo el agua.
En un sartén poner las dos cucharadas de aceite y rehogar las espinacas con las pasas. Colocar las espinacas en una fuente resistente al horno, previamente engrasada para evitar que se pegue la verdura.
Echar encima los dos huevos enteros, esparcir los quesitos troceados y salar al gusto. Introducir en el horno precalentado a 200º C hasta que las claras estén cuajadas, pero sin dejar que las yemas se endurezcan. Sacar inmediatamente para evitar que se reseque y servir caliente.

Nota:
Este plato es muy fácil de preparar, salvo para lograr el punto óptimo de los huevos en el horno, con la clara hecha y la yema blanda; abrid el horno de vez en cuando para ir comprobando la dureza de la clara.

SOLOMILLO DE CERDO AL AJO

INGREDIENTES:

1/2 Kg de solomillo cerdo
4 Dientes de ajo
4 Ñoras
2 Cucharadas aceite de oliva
1/2 Vaso de vino blanco
Pimienta

PREPARACION:
Cortar el solomillo en cuadrados pequeños.
Poner los dientes de ajo machacados en una sartén antiadherente con el aceite y, cuando estén un poco dorados, añadir el solomillo. Salpimentar.
A los 5-10 minutos, cuando el solomillo haya dejado de soltar agua, se añaden las ñoras cortadas en trozos medianos y el vaso de vino blanco. Se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que se reduzca la salsa y adquiera un color rojizo.


Si no tienes ñoras, puedes sustituirlas con unos trozos de pimiento morrón.