TERNERA EN SALSA ROJA

INGREDIENTES:

600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

5 ñoras (pimientos choriceros)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla

PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.