ENSALADA DE PASTA CON TOFU

INGREDIENTES:

250 g de espirales integrales
2 tomates de ensalada
200 g de tofu ahumado
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Módena

PREPARACION:
Cocer la pasta en agua salada (1 cucharadita colmada por litro) durante el tiempo que indique el fabricante (suelen ser unos 10 minutos). Esccurrir y reservar.
Mientras cuece la pasta, echar en un bol (o en una taza) el aceite y el vinagre. Añadir los dos dientes de ajo pasándolos previamente por un prensa-ajos (si no tienes prensa-ajos, picalos muy fino) y remover bien.
Añadir a la pasta el aceite con el ajo, remover bien y colocarla en una fuente. Repartir por encima el tofu cortado en cuadraditos y servir a temperatura ambiente.

Nota:
Por supuesto, si no tienes espirales servirá cualquier pasta corta, como macarrones o lacitos.