CONSEGO DE EL MES DE DICIEMBRE

CONSEGO DEL MES DE DICIEMBRE:
siempre que compremos un  utensilo de conina  para u tlizarlo y hacer cosas con el  ,
seaconsega siempre comprar lo que sea de acero inosidable, por que por muy bien que  intentemos de cuidarlo  siempre termina  osidandose y estropenadose  y  aunque nosenote da sabor  alos alimentos que estamos manipulando .
por eso  yo ago un llamamiento para todos los que les gusta la cocina  y la reposteria  les cam sogo  que regalen y compren  utensilios  degarantia de acero in osidable  que los podemosn encontar en tiendas espedcializadas  en cocina o en fereterias  , ynoaconsejado nunca  comprar lo en las tiendas  llamadas  de un €  o mal llamadas tiendas de los chinos  por que parecen  yguales pero laverdad  esque  esos  utensilios se terminan  hosidandose  .
bueno espero que esta himnformacon  o consejo os sea util asi que si halgien quiere hacer un rejalo para que selo agradescan  hayque  darbien y que sea util  conparalo  con garatia    un saludo  y has ta  la prosimas semanas que segira dando  consejos 

FIDEOS CHINOS

Ingredientes:

· 400 g fideos
· aceite vegetal
Podemos servilos con
· pimiento
· gambitas
· tiras de soja
· berenjena
PREPARACION:
Primero ponemos agua a hervir y cocemos los fideos, quedando tiernos pero firmes, durante unos 3 minutos. Los colamos y enjuagamos con agua fría.

Sobre una bandeja de horno colocamos varias capas de papel de cocina. Extendemos encima los fideos y los dejamos secar entre 2 y 3 horas.
A continuación calentamos 5 cm de aceite vegetal en un wok a fuego moderado. Con ayuda de una espumadera, sumergimos una pequeña cantidad de fideos. Freímos unos 30 segundos, hasta que se doren. Secamos los fideos en papel de cocina y repetimos la operación.

SALSA VINAGRETA

salsa vinagreta
ingredientes :
.vinagre

· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 4 pepinillos
· perejil picado
· aceite
· sal
preparacion:
Picamos muy fino la cebolla, el ajo y los pepinillos.
Los echamos en un envase, y agregamos 10 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado y sal, y lo mezclamos todo

CONSEJO PARA ESTAS NOCHE BUENA

consejo para esta noche buena :
pra cocinar las carnes  que de chuletones de buey   o de  oso buco
las pondremos en una sartén  o plancha con poco aceite  y un poco de sal mal don
los tiempos para que este las carnes los calcularemos  masomenos  a ojo  pero aqui
os dejo  un aprestamiento para hacerse  alos tiempos
si la carne  es de  2 a 3 centimetros de  gorda  lo pondremos  asta que la misma carne empieza a sol tal
liquido  por la cara de encima  eso ya nos informa de que esta llegando el calor  ala mita de  la pieza  y daremos la vuelta    eso es para que este al punto sise quiere mas echa  daremos  unos minutos mas por cara  asta que siga soltando mas liquido  eso es que se va haciendo mas  sacar al plato y echar  un poco de sal mal don  y poner caliente .
espero que les sea util   para  cocinar  en estos dias de  navidad un saludo y

       FELIZ NAVIDAD   Y AÑO NUEVO

BATIDO DE LIMON

BATIDO DELIMON HOY
Ingredinetes:
1 limón

· 1 l leche
· 130 g azúcar
preparación:
Primero pelamos el limón y lo cortamos en cuatro trozos. Les quitamos las pepitas y las partes blancas.

Ponemos el limón troceado, la leche y el azúcar en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una crema fina, sin grumos. Probamos y si ha quedado muy ácido añadimos un poco más de azúcar.
Servimos al momento en cuatro copas individuales.

ASTA cuando piedo se

PARA PREPARAR EL MARISCO

COMO COCHER  EL MARISCO TIEMPOS  Y  COMO
Tipo de marisco

                          Gramos de sal por litro de agua        Minutos de cocción       
 Buey mediano                               60                                   18
Buey grande                                  60                                   20
Camarón                                       70                                    1/2
Centolla mediana                          60                                     15
Centolla grande                             60                                    18
Cigala mediana                              60                                   1,5
Cigala grande                                60                                     3
Gamba                                          50                                     1
Langosta mediana                          60                                    20
Langosta grande                            60                                     30
Langostino mediano                       60                                    1,5
Langostino grande                          60                                      2
Bogavante mediano                       60                                     20
Bogavante grande                          60                                     30
Nécora pequeña                            60                                       5
Nécora grande                                60                                      7
Percebe                                         70                                       1/2 


ESPERO QUE HOS SEA MUY UTIS EN ESTOS DIAS QUE SE APROSIMAN DE  NAVIDAD

huevos duros

hoy huevos duros  diferentes a todos los disas
huevos duros :
Ingredientes:
4 huevos

· pimentón
· cebollino
· aceite
· sal Maldon
· sal
preparaciion:
Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos cuidadosamente.

Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.
Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

--POSTRE DE NAVIDAD--

Sopa fría de almendras y canela en dulce


Ingredientes:
• 1l. y ½ de leche,
• 250 gr. de almendras molidas,
• 200 gr. de azúcar,
• 150 gr. de pan,
• 1 cucharada de canela en polvo,
• 200 cc. de nata.
Preparación:
Hervir la leche con las almendras y el azúcar durante 10 minutos. Añadir el pan troceado y la cucharada de canela. Dejar espesar ligeramente a fuego lento. Triturar, colar e incorporar la nata. Servir muy fría en cuencos. Si se desea quemarla, lo mejor es utilizar un quemador de crema catalana.

TOMATES CON PREMIO

HOY TOMATES RELLENOS
Ingradientes
20 tomatitos cherry

· 250 queso philadelphia
· 150 g pavo en taquitos
· 1 cebolleta
· albahaca
· pimienta
· sal
Preparación:
Primero, cortamos cuidadosamente el extremo de cada tomate y los reservamos. Vaciamos los tomates, poniendo cuidado en no romperlos.

Aparte, picamos finamente la cebolleta. En un bol mezclamos bien el queso, los taquitos de pavo, la cebolleta y la albahaca. Salpimentamos al gusto.
Finalmente, rellenamos los tomates con la mezcla, los cubrimos con sus extremos y servimos

HOY CREMA ESPONJOSA DE CHOCOLATE Y MIEL

CREMA ESPONJOSA DE CHOCOLATE Y MIEL


Ingredientes :
225 g ( 9 baritas de 25g) de chocolate de postre
200 g nata
35 g de mantequilla
25 g de miel de romero

2 plátanos
50 g mantequilla
50 g de azúcar

50 ml de ron
2 cucharadas de azúcar
Bizcocho de soletilla
Hoja menta fresca ( occionable)

Preparación:

Poner en un cazo la nata con la mantequilla y la miel y llevarlo a ebullición retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Dejar enfriar en el frigorífico.

Poner el azúcar en una sartén y cuando empiece a caramelizarse añadir la mitad de la mantequilla y los plátanos cortados en rodajas retirar los plátanos y agregar el resto de la m mantequilla.

Montar la mousse con una varillas electicas

Calentar el ton con el azúcar .

Poner en unos boles una base de bizcochos ligeramente humedecidos con ton cubrirlo con la mousse de chocolate y miel y las rodajas de plátano .

Adornar con menta picadita y el resto del caramelo

POSTRE DE TENPORADA MEMBRILLO

menbrillo dulce
Ingredientes:
1 k  de menbrillos limpios  y troceados
1 k de azucar
Preparación:
pelamos  y  troceamos los menbrillos  en revanadas muy finas  las pomenos en una  cacelola con el azucar
lo pomenos acocer asta que el azucar este liluido y cueza  como una 1 h mas omenos  se balla quedando muy blando  cuado alla pasado una h ora  lo trituramos con  la turmis  y lo degamos cocer un rato mas come 20 minutos   des pues lo eschamos en los moldes  y degaremos en friar cuado ya este frio  estara listo para comer

COMIDA DE FIESTA

PAVO CON SETAS-
Ingredientes:

· 1 kg pechugas pavo

· 1/2 kg patatas

· 1/2 k setas variadas

· 2 cebolletas

· 2 dientes ajo

· 2 hojas laurel

· 1 vaso vino blanco

· 1 yema huevo cocido

· 10 almendras tostadas

· aceite

· perejil

· pimienta

 azafrán

  sal
Preparacion:
 Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas. Reservamos por separado.

A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color. Una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas. Removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco. Mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida.

EN ESTE MES DE NOVIENBRE

EN ESTE MES DE N OVIEMBRE EMOS TENIDO :

• consejo del mes
• batido de melocotón
• tarta anticresis
• crema de calabacín
• tortitas  ala plancha
• base de pisa integral
• curry con jambas
• tarta de queso
• espaguetis con atún
• salsa paprika

SALSA PAPRIKA

hoy hostraigo  una salsa  de aonpañamiento
  --  salsa paprika--
ingradientes:
½ salsa bechamel

· 1 cucharada de paprika
· 1 cucharada de crema de leche
· zumo de medio limón
preparacióm:
A la salsa de bechamel previamente hecha le añadimos la cucharada de paprika, la crema de leche y el zumo del medio limón.

Luego lo pasamos por el colador y servimos caliente.

HOY ESPAGETIS CON ATUN

espagetis con atun

ingredientes 4 comensales:
500 g espaguetis

· 3 latas atún
· 500 g tomate triturado

· 200 g queso rallado

· 200 g nata para cocinar
· 1 cebolla
· 4 anchoas en aceite
· sal
preparacióm:
Primero pochamos el tomate triturado en una sartén con un poquito de sal y la cebolla cortada finamente. Removemos sin parar evitando que se queme o se pegue. Una vez esté cocido le añadimos las latas de atún bien escurridas. Con la ayuda de una espátula repartimos y mezclamos bien.

Aparte hervimos los espaguetis en una olla ancha con agua y sal. Cuando estén al dente los escurrimos y los añadimos a la sartén de la salsa. Removemos todo procurando que los espaguetis no se rompan.
A continuación repartimos los espaguetis en los platos de servir. Cortamos pequeñitas las anchoas y las repartimos por encima de cada plato. Bañamos los espaguetis con la nata para cocinar y espolvoreamos con el queso rallado.
Finalmente ponemos los platos en el horno y dejamos gratinar hasta que el queso adquiera un color dorado y servimos caliente.

TARTA DE QUESO

Hoy hosdego aqui una semcillatarta  para estos tiempos de crisis

una tatta de queso

INGREDIENTES:

1 tarrinas de queso para untar

· 3 yogures naturales

· 3 huevos

· 3 cucharadas harina

· 10 cucharadas de azúcar
· mermelada de frambuesa
· mantequilla

PREPARACIÓN:

Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.

A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.

Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.

Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.

Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorífico, donde debemos conservarla.

A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie.

CURRI COM JAMBAS

20 gambas







· 1 tomate






· 1/2 cebolla

· 1 cucharada curry en polvo

· 2 tazas de leche

· 75 g ají amarillo confitado

· 120 ml leche de coco

· cebolla frita

· 1 cucharada mantequilla de cacahuete

· 1 cucharada tomate concentrado

· zumo de medio limón

· pepino cortado en juliana

· orégano fresco

· sal

PREPARACIOM:

Primero pelamos las gambas, dejándolas solamente con la cola y quitándoles el hilito central. Reservamos las cabezas y las pieles.

A continuación, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos las verduras y reservamos. También salteamos las pieles y las cabezas de las gambas, añadimos el sofrito anterior y cubrimos con agua. Cocemos en la olla express durante 20 minutos. Pasado este tiempo lo trituramos todo y lo colamos, apretando la mezcla para extraer todo el caldo.



Seguidamente, trituramos el ají con su piel y un chorrito de aceite. Lo pasamos por la licuadora y lo añadimos al caldo anterior. Ponemos el caldo a hervir, y añadimos la leche de coco. Cocemos hasta que se corte la mezcla y entonces añadimos la mantequilla de cacahuete. Mezclamos bien.



Para finalizar, añadimos las gambas a la base del guiso caliente y las dejamos cocer. Una vez hechas, añadimos el zumo de medio limón y servimos con el pepino en juliana, la cebolla frita y el orégano por encima del guiso.

CURRI DE JAMBAS--

Ccurri de jambas
ingredientes

BASE PARA PIZA I NTRGRAR

BASE PARA PIZA I NTRGRAR-

Ingredientes para la receta

· 300 g harina integral

· 20 g levadura

· 2 cucharadas aceite oliva

· 200 cl agua templada

· sal

Preparacióm:
Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva.




A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.



Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente.



Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

BASE DE PIZA INTEGRAL

base de pisa integral-

HOY TORTITAS A LA PLANCHA

TORTITAS A LA PLANCHA (hoy son para dulce . hotro dia para salado )
Ingredientes : para 4 personas
1 taza y 1 vasito de leche
2 tazas de harina
2 huevos
¼ de taza de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de levadura
una pizca de sal
caramelo o fresa liquida
preparación :
bate bien los huevos y agrégales poco a poco las leche fría y el resto de los ingredientes (menos la mantequilla ) mezcla bien y una vez todo bien unido déjalo reposar unas horas en una jarra . engrasa una plancha y cuando este muy caliente echa la cantidad que desees para cada tortita dale lavuela para que rehagan por ambas caras y servir solas o con caramelo o nata...

CREMA DE CALAVAZIN

Crema de calavazin-
ingredientes:
.3 calavazines
· 4 patatas
· 1 puerro (parte blanca)
· 1 pastilla de caldo de verduras
· leche
· pimienta
· sal
preparacion:
Primero cortamos las patatas, y los calavazines y el puerro en trocitos pequeños. Luego lo ponemos a rehogar en una olla a presión, con la pastilla de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta.
Cerramos la olla y lo dejamos cocer.
Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. A continuación ponemos la crema en una cacerola, sin fuego, y le añadimos leche y mantequilla al gusto.
Luego lo ponemos a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que veamos que se disuelve la mantequilla.

TARTA ANTI CRISIS

Hoy hos dejo aqui un tarta anticrisis para alludar en la economia del mes--





-----TARTA ANTICRESIS---


Ingredientes para 2 personas:

-leche 2 vasos y 1/2

- 2 manzanas

-pan duro media bajes

-azúcar

-2 huevos

- pasas

Preparación:


Ponemos la leche calentar con bastante azucarcuando ya empiece a cocer la leche empezamos añadirle el pan duro en trozos y bajamos el fuego para que valla cociendo lento .


La manzana pasamos en revenadas muy finas y cejemos unas pocas y las reser vamso las demás las picamos muy picado y lo añadimos a la leche con el pan y des pues añadiremos las pasa un puñado augusto .


Las rebanadas de manzana que tenemos reservada las cogemos y ponemos en un molde caramelo en toda su base des pues en cima ponemos la manzana que teníamos reservada y dejamos en un lado asta que lo de la lumbre este ya cocido cuando ya este el pan blando bar iremos los huevos con la leche el medio basto apartamos del fuego el cazo y vamos añadiéndole lo que acabamos de batir sin parar de removerlo para que no se cuaje así .


Lo ponemos en el molde ya todo y lo metemos al horno 200ºgd 20 minutos y des pues apagamos el horno y dejaremos un rato en el horno .


servir fría -

BATIDO DE MELOCOTON

BATIDO DE MELOCOTON-

Ingredientes para la receta
· 3 melocotones
· 2 bolas de helado de vainilla
· 1 l leche
· azúcar
preparacion.
Primero pelamos y troceamos los melocotones en pedazos medianos.
Luego ponemos en el vaso de la batidora el melocotón junto a la leche, el helado de vainilla y una cucharadita de azúcar.
Batimos todo, procurando que el helado quede bien deseche y el batido esté fino y cremoso. Rectificamos de azúcar si lo creemos necesario.
Repartimos el batido en vasos individuales y dejamos unos minutos en la nevera antes de servir.

CONSEJO DEL MES

Hoy osaconsego acon sumir frutos secos com precaucion son buenos para el horganismo y para su funcionamiento , las pipas de girasol son buenas y nos apor tan unas bitaminas que nos hadenfalta y las de cala baza. las pasas tanbien nos bienbien para las digestiones del cuerpo y pra ra combatir el carcer de piel y gual que las almendras hay que con sumir unas 15 unidades o unos 100 gm aprosimandamente diarios

BRAZO DE JITANO

UN BUEN POSTRE PARA HOY BRAZO DE JITANO

Ingredientes para la receta
· 3 huevos
· 75 g azúcar
· 75 g harina
· 1 cucharadita vainilla
· 300 g nata montada con azúcar
· mantequilla
· azúcar glasé

PREPARACIÓN

Primero batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen su volumen. Añadimos entonces la harina a través de un tamiz -colador muy fino-

. Mezclamos con cuidado para que no baje la masa. Luego vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos en el horno y lo dejamos 12 minutos a 180º

.A continuación volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasé. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.

Una vez fría rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas. Por último, espolvoreamos con azúcar o bañamos con chocolate deshecho.

HUEVOS AL HORNO

Huevos al horno-
Ingredientes:
· 4 huevos
· 4 cucharadas nata líquida
· 4 cucharadas queso rallado
· pimienta blanca
· mantequilla
preparacióm:
Primero ponemos el horno a 200º.
A continuación separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un bol.
Con ayuda de unas varillas montamos las claras a punto de nieve y les añadimos un poco de pimienta blanca.
A continuación untamos con mantequilla cuatro cazuelitas individuales de barro y ponemos en cada una la clara montada.
Hacemos un pequeño huevo en el centro con ayuda de una cuchara y ponemos una yema en cada uno.
Luego rodeamos la yema con una cucharada de nata líquida.
Espolvoreamos las claras con queso rallado y metemos en el horno.
Dejamos 5 minutos, hasta que las claras queden doradas pero las yemas continúen fluidas. Servimos al momento.

CONSEJO DEL MES -

Este mes les hablare de las infusiones que están todas relacionada con la dietética y forma de para que el cuerpo mantenga y diluya las grasas que el cuerpo no necesita y no son digeridas por el cuerpo que pueden ser
las infusiones son o pueden ser de:
en el numero 1 esta la infusión de te sobretodo el te verde luego le sigue el te rojo y el te negro vienen de la misma planta pero cada uno tiene un funciona real mente curativa y purifican-te para el cuerpo

SALSA TARTARA CASERA

Ingredientes para la receta
· 400 cc concentrado tomate
· 6 cucharadas vinagr evino blanco
· 6 cucharadas cebolla rallada
· 2 cucharadas miel
· 2 cucharadas salsa mostaza
· 2 dientes ajo machacados
· 2 cucharadas aceite
· pimienta blanca molida
· sal
Preparación:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes.
Salpimentamos al gusto.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa.
Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.
Podemos servir caliente o fría.

CONSEJO DE ESTEMES

Hoy hablare de las mangas pasteleras :

1 son las que tienesn los espertos que son de tela y bo quillas recambiables

son muy utiles para la hora de rellenar cual quier cosa lo mismo dulce que salado

lo malo que es um poco cara .

2 yo evisto una muy barata rentable y manejable calida precio muy buena

es una pis tola manga pastelera em cual quier fereteria la podemos encontrar

3 pero lo mas facil y baroto tan bien lo podemos hacer com una bolsa de plastico pequeñas

no queda y gual pero da el pase para el momento por mi parte aconsejo y recomiendo la pstola manja que es muy buen y rentable

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes para la receta
· 4 berenjenas
· 3 tazas pollo cocido desmenuzado
· 2 puerros
· ½ taza de pasas
· ½ cucharadita de curry
· ½ cucharadita de canela
· nuez moscada
· pimienta
· aceite
· sal
PREPARACIÓN:
Primero cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo.
Ponemos cada mitad boca arriba y les hacemos unos cortes en la superficie. Salamos y aliñamos con aceite.
Las colocamos en una fuente y las metemos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia.A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la pulpa de las berenjenas y la reservamos. Cortamos el puerro en rodajitas finas y lo rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite. Lo dejamos un minuto y añadimos el pollo y la pulpa de las berenjenas.
Removemos otro minuto y condimentamos con el curry, la canela y la nuez moscada.
Mezclamos de nuevo, añadimos las pasas y lo dejamos unos 3 minutos, sin dejar de remover.Luego rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y volvemos a meter en el microondas durante 1 minuto, a máxima potencia.

FILETES DE PAVO RELLENOS

Ingredientes para la receta
· 4 filetes de pavo de 100 g
· 150 g gambas
· 2 pimientos del Piquillo
· 2 dientes ajo
· 1 brick pequeño nata líquida
· grasa de pato
· tomillo
· perejil
· aceite
· sal
preparaciion:
Primero encendemos el horno a 150º.
Salpimentamos los filetes de pavo y los espolvoreamos con un poco de tomillo para aromatizarlos. Luego pelamos las gambas y troceamos bien los ajos.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las gambas con el ajo, hasta que cambien de color.
A continuación vamos poniendo las gambas sobre los filetes y los enrollamos con cuidado. Los atamos con hilo de bramante para que queden bien sellados. Para ello es más fácil pedir ayuda, ya que es complicado hacerlo uno solo.
Una vez estén listos los redondos de pavo, les aplicamos una capa de grasa de pato para que se doren y los metemos en el horno en una fuente. Mientras, trituramos los pimientos junto a la nata con ayuda de una batidora.
Echamos un poquito de sal y calentamos la salsa en el microondas.Dejamos los redondos 30 minutos en el horno. Pasado este tiempo los sacamos, adornamos con perejil y regamos con un poco de salsa de pimientos del Piquillo por encima.

BUDIN DE BAILEYS

Ingredientes para la receta
· 1 vaso Baileys
· 375 g harina
· 250 g azúcar
· 250 g mantequilla
· 4 huevos
· 1 sobre levadura
· 20 g azúcar glasé
· sal

Preparación:

-Primero mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.

Poco a poco vamos añadiendo los huevos, sin dejar de batir, y luego incorporamos la harina, la levadura, una pizca de sal y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Por último añadimos el vaso de Baileys y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos el horno a precalentar a 160º.Aparte, engrasamos un molde redondo con mantequilla y vertemos la masa.

Introducimos el budín en el horno, no demasiado cerca del techo del horno y lo dejamos cocinar alrededor de 50 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos el budín del horno y lo dejamos enfriar en el molde alrededor de 15 minutos. Luego lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

PATATAS REVOLCONAS

PATATAS REVOLCONAS



Ingredientes:
• patatas, 1, 1/2 kilo
• panceta, 125 gramos
• laurel, 3 hojas
• chorizo, 1 unidad
• pimentón picante, 1 cucharadita
• ajo, 1 dientes

Preparación:
Se pelan y se trocean las papatas y el chorizo.
Una vez troceadas las patatas, se ponen a hervir con el laurel, elajo y sal, durante unos 20 minutos o hasta que estén hechas.
Mientras tanto, en una sartén se calienta el aceite, para freir la panceta y el chorizo troceados, hasta que queden bien crujientes.
Una vez fritos, mantenerlos en un lugar en el que conserven el calor.
Fuera del fuego, pero con aceite caliente, se añade el pimentón, se dan una vueltas, y se añaden las patatas aplastadas. Sofreír en la misma sartén, machacando las patatas para que se deshagan. Si fuera necesario y se prefiere un puré más ligero o fino, se le puede añadir un poco de agua de cocer las patatas.
Por último, añadir los tropezones y servir caliente.

MIEL SOBRE JUELA

Ingredientes para la receta
· 2 huevos
· 400 g miel
· 200 g harina
· 1 copa anís seco
· 1 aceite girasol
· aceite freir

Preparación:

Primero cascamos los huevos en un bol y añadimos una copita de anís y otra de aceite de girasol. Batimos bien y vamos incorporando la harina, hasta lograr una masa homogénea.

A continuación trabajamos la masa entre 5 y 10 minutos.

Luego vamos haciendo bolitas del tamaño de una cucharada y las extendemos en una superficie limpia con ayuda de un mortero enharinado. Para dejarla lo más fina posible, podemos extenderla con los dedos por los laterales.

Seguidamente, echamos la masa en una sartén con abundante aceite caliente. Con ayuda de un palo y una espátula, la iremos enrollando hasta formar una especie de flor.

Una vez cerrada la flor la sacamos, la escurrimos y dejamos enfriar.

Repetimos la operación con el resto de la masa.Servimos rociadas con miel.

POYO ALA SALSA DE LIMON

imgradientes :
· 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
· 1 taza harina
· 1/4 taza maicena
· 2 cucharaditas de polvo para hornear
· 1/4 cucharadita azúcar
· 1 cucharada de salsa de soja
· 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
· aceite para freír
· sal
Salsa de limón
· 4 cucharadas zumo limón
· 4 cucharadas azúcar
· 3 cucharadas vinagre blanco
· 3/4 tazas caldo de pollo
· 2 cucharaditas maicena
· sal

Preparación:
Primero cortamos el pollo en trozos medianos.
En un tazón pequeño mezclamos la salsa de soja y el aceite de ajonjolí, con una cucharadita de sal y agregamos el pollo.
Lo dejamos marinar 20 minutos.En otro tazón combinamos la harina, la maicena, el polvo para hornear, el azúcar y una tacita de agua.
Los mezclamos hasta que estén suaves.
Aparte calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda o en el wok.
Mientras se calienta, tomamos 1 cucharada de aceite tibio y lo unimos a la mezcla anterior. Sumergimos el pollo en la mezcla y luego lo freímos hasta que esté dorado. Mantenemos el pollo ya frito en el horno, para que conserve el calor.
Para la salsa de limón calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok o en la sartén. Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol y lo agregamos al aceite tibio.
Cocinamos removiendo hasta que la salsa espese, unos 2 minutos.
Finalmente vertemos la salsa de limón sobre el pollo y servimos

PRESENTACION DEL MES

ESTEMES TENDREMOS RECETAS CON LOS PRODUSTOS DE TEMPORADA Y DIETA
TENDREMOS POSTRS TIPICOS Y VAJOS EN CALORIAS

EN SALADA FRESCA NATURAL

ENSALADA PARA UNA DIETA SALUDABLE Y NATURAL

Ingredientes para la receta
· 1/2 lechuga iceberg
· 1/2 escarola
· 1 pepino
· 1 zanahoria
· queso parmesano
· aceitunas negras
· vinagre
· aceite
· orégano
· sal

Preparación:
Primero lavamos bien la lechuga y la escarola, las escurrimos y las cortamos en trozos pequeños. Disponemos en una ensaladera.
A continuación pelamos el pepino y la zanahoria, los lavamos y troceamos el pepino y rallamos la zanahoria.
Añadimos a la ensaladera, junto con el queso parmesano cortado en trozos medianos.
Seguidamente espolvoreamos con orégano a nuestro gusto y decoramos con algunas aceitunas negras. Para finalizar, aliñamos la ensalada con unas gotas de vinagre, una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Servimos a temperatura ambiente.

tarta semifria de yogurt-

Tarta semifría de yogourt
Nata líquida: 500 c.c.,
Azúcar: 80 grs.,
Yogourt: 250 grs.
(2 yogourts),
Hojas de gelatina: De 5 a 8 (Según la consistencia que deseemos para la tarta),
Agua fría: 250 c.c.,
1 disco de plancha de bizcocho del tamaño del molde (18-20 cms),
Mermelada de fresa: c.s.
PREPARACIÓN:
Montar la nata sólamente un poco, que no adquiera dureza alguna. Aparte, dejar en remojo las hojas de gelatina con el agua fría. Cuando las hojas de gelatina estén blandas, calentar un poco el agua con las hojas de gelatina, hasta que quede todo bien mezclado. Mezclarle después los 250 grs de yogourt y el azúcar, y finalmente la nata montada. Cuando tengamos la mezcla terminada, meterlo todo en un molde de aro, engrasado con aceite, y espolvoreado con azúcar lustre, y colocado encima de una bandeja, para que después podamos sacarlo sin problemas. En el fondo del molde, habremos colocado primero el disco de plancha de bizcocho, bañado con un poco de almíbar con licor (Ron, Kirsch, etc..). Cuando tengamos el molde lleno hasta arriba, le daremos unos golpecitos contra la mesa, para asegurarnos que la mezcla queda bien apretada dentro del molde, y que no queden cavidades de aire dentro. Meteremos el molde en el frigorífico, y cuando la tarta haya quedado cuajada, con una paleta extenderemos la mermelada de fresa por encima. Al final, sacaremos el molde, estirándolo con la punta de los dedos por la parte de arriba.

BERENJENAS GRATINADAS RELLENAS DE CALABAZA

Ingredientes para 2 personas:
-2 berenjenas
- 250 g de calabaza
-2 cebollas
-1 diente de ajo
-50 g de queso tierno rallado
-3 latas de anchoas en aceite de oliva
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
-Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos pequeños cortes a ambos sentidos en las berenjenas para que se horneen bien. Añade una pizca de sal y de aceite a las berenjenas y hornéalas a 180º durante unos 15 minutos.Retira las berenjenas del horno y vacíalas dejando un poco de carne en los bordes para que pueda aguantar el relleno.
Reserva la carne en un plato.
Para el relleno, pica la cebolla finamente y póchala en una sartén con un chorro de aceite. Pica el diente de ajo y la calabaza y añádelo a la sartén. Deja las verduras a fuego lento para que se pochen. Pica la carne de las berenjenas en taquitos y añádela a la sartén con las verduras.
Cocínala unos minutos.
Reserva.
Rellena las berenjenas, pon encima las anchoas y el queso rallado y gratínalas en el horno, durante 2-3 minutos. Sirve enseguida.

CONSEGO DEL MES

Hes temes os quiero comentar , de un cortador de fruta o de huevos que los cortra en cuartos , sacando en forma de gajos para hacer presentaciones . los hay de varias medidas este que os muestro en foto es para piezas de frutas pequeñas ; o huevos cocidos tambien la tenemos en un tamaño mas grande para poder cortar sandías y melones que es como suelen hacer en los hoteles y restaurantes para poder hacer presentaciones de un grado superior espero que os haya gustado el comentario y lo encontréis pronto para poder usarlo

JUDIAS VERDES CON PUERE DE CALABAZA Y PATO

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de judías verdes
- 300 gr. de calabaza
- 1 ó 2 patatas
- 1 cebolla
- 8 mollejas de pato (confitadas)
- agua
- aceite de oliva
- sal
Preparación:

En una cacerola con un chorro de aceite pon a saltear la cebolla troceada, y la calabaza y las patatas peladas y también troceadas. Rehoga y riega con agua. Añade sal y deja que se cocine durante 15 minutos. Tritura y reserva.
Limpia las judías verdes, retírales los hilos, trocéalas por la mitad y corta en juliana. Agrégalas a una cazuela con agua hirviendo, sazona con sal y cocina durante 15 minutos. Escúrrelas y reserva.
Corta las mollejas en láminas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite.
Sirve la crema en el fondo del plato, encima coloca una ración de judías y por último, añade las mollejas.

CARAMELOS CASEROS

COMO HACER CARAMELOS CASEROS FACILES DE DEFRUTAS ,DECAFE O DE LIMON-


La receta:
1 parte de agua.
2 partes de azúcarEsencia,
saborizante…etc. Yo usé esencia de limón. Otra opción es un poco de azúcar vainillado, una cucharadita de café….etc.
PREPARACIÓM:
Microondas:
Mezclar el azúcar con el agua y la esencia elegida en un recipiente apto para microondas. Ir parando de vez en cuando (cada minuto o algo así, dependiendo de la cantidad), mezclar con una cucharilla y volver a calentar. Hacer esto hasta que la mezcla sea algo espesa y oscurezca. El mejor truco para saber si esta listo es echar una gota de la mezcla sobre una superficie fría (un plato, el mármol de la cocina). Si a los pocos segundos esta dura es que la mezcla está lista. Procederemos entonces a llenar los moldes que queramos usar. Normalmente, a no ser que sean muy antiadherentes, es conveniente engrasarlos ligeramente. Yo no tenía moldes así que lo deje enfriar un poco sobre papel de hornear y cuando ya no quemaba pero seguía estando caliente lo moldee con las manos.

Caramelos de fruta-
Ingredientes:
• 180 gr. de azúcar,
• 100 gr. de ciruelas secas,
• 100 gr. de dátiles sin hueso,
• 100 gr. de higos secos,• 100 gr. de uva,
• cáscara de naranja,
• nueces,
• agua.
Elaboración
Ponemos al baño maría tres cucharadas de agua y el azúcar, dejando que se vaya caramelizando. A continuación, con palillos, se pinchan las frutas, se introducen en el caramelo y se dejan enfriar sobre una superficie aislante.

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
- Para 6 personas: mas o menos-
350 g de calabaza
100 g de azúcar
agua
1 rama de canela
pan para acompañar
PREPARACIÓN:
Pela y corta la calabaza en daditos y ponlos en un cazo con abundante agua. Añade el azúcar y una rama de canela.
Cocina durante una hora y media aproximadamente.
Retira la canela, pasa por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada y lista para comer con el pan.
-( SON MUCHAS CUALIDADES Y COSAS BUENAS QUE NOS APORTAN TOMAR LA CALABAZA EN PURES ,MERMELAZAS FLAMES Y PASTELES ) ya ire degando recetas que podemos acer con la calbaza siendo tenporada .

LAS PROTEINAS DE LAS VERDURAS Y FRUTAS

PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
4 pimientos rojos
ajos
aceite de oliva
sal
Preparación:
pondremos en una cazuela de varó pondremos los 4 pimientos , los untaremos de aceite
y los pondremos una pizca de sal y pondremos dentro de la cazuela los dientes de ajo y lo meteremos al horno a 180º durante 45 a 55 minutos asta que estés bien asados amida altura del horno al principio los y remos dando vuelta des pació para que se hagan bien luego dejaremos asar solos , cuando estén asados y fríos los pelaremos des plácito y quitaremos las pipas y los meteremos en un bote con los ajos que hemos asado y rellenaremos con el aceite que hay en la cazuela y dejaremos en la nevera .

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE MELON

Ingradientes - Para 2 personas:

1 lámina de hojaldre

2 huevos 3 yemas de huevo

¼ de melón

70 g de azúcar

40 g de harina de maíz refinada

-canela

-azúcar glass para decorar

Preparación:

Corta el hojaldre en tiras largas.

Bate un huevo y pinta las láminas de hojaldre.

Enrolla las láminas de hojaldre en moldes pequeños con forma cónica (con la parte pintada hacia fuera). Hornea a 180º C durante 20-25 minutos (en horno previamente caliente). Desmolda y reserva.Para la crema, pela el melón, tritúralo y ponlo en un cazo. Añade la harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero.

Mezcla bien, coloca el cazo en el fuego y remueve sin parar hasta que espese.

---Pasa la crema a un bol, tápala y déjala enfriar.

Introduce la crema en una manga pastelera y rellena los canutillos.

Espolvorea con azúcar glass y sirve en un plato llano.

Decora el plato con canela y menta.

Pastel de patatas

Pastel de patatas-

Ingredientes para la receta: para 6 personas
· 750 g patatas
· 200 g nata líquida
· 2 cbeollas
· 1 taza queso rallado emmental
· 3 cucharadas mantequilla
· pimienta negra
· sal

Preparacióm:

Primero ponemos a precalentar el horno a 180º.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las cebollas en aros. En una sartén ponemos a fundir la mantequilla y añadimos la cebolla, dejádola pochar, hasta que quede blanda.A continuación engrasamos una fuente de horno y cubrimos el fondo con una capa de rodajas de patata, montando un poco unas sobre las otras.

Cubrimos las rodajas de patata con una capa de aros de cebolla.

Espolvoreamos con queso emmental y hacemos otra capa de patatas, cebolla y queso, y seguimos así hasta acabar los ingredientes.Aparte, mezclamos la nata con una pizca de sal y pimienta negra.

Vertimos sobre el pastel y espolvoreamos con otro poco de queso emmental. Introducimos en el horno.

Horneamos el pastel durante 45 minutos, comprobando que el queso se vaya fundiendo.

CONSEJOS DE COMER BOCADILLOS PARA SEGIR DIETA Y MANTENERSE

Aunque no lo creas, los bocadillos pueden convertirse en tu aliado en multitud de situaciones para seguir una dieta sana y equilibrada, y sobre todo, perfecto para mantenerte en tu peso o deshacerte de unos kilitos.
Rápido, cómodo y saludable! Así se resumen los bocadillos y a pesar de su mala fama, tomándolos de la forma adecuada son un plato más que puedes introducir en tu dieta diaria sin miedo a ganar peso.
Si comes fuera de casa a menudo son una forma cómoda de evitar la comida basura y caer en la tentación de cualquier plato rico en calorías, también son una cena sencilla de preparar cuando llegas a casa agotad@ del trabajo.
En viajes, excursiones y jornadas maratonianas son la salvación, y qué decir a media mañana o a la merienda cuando necesitamos energía!
Toda dieta debería incluir pan!
El pan no engorda!!!!!!!!!
Es rico en hidratos de carbono y bajo en grasas (1% de su composición es grasa). El pan da mucha energía y además es saciante de modo que es perfecto para evitar caer en el picateo.
100 gramos de pan blanco aporta 250 calorías, y además vitaminas B1y B2, así como calcio y fósforo, y fibra sobre todo en la versión integral.

UNA DIETA MEDITERRANEA PARA MANTENER LA FIGURA

--------------DESAYUNO

Leche desnatada. Pan, cereales integrales. Mermelada o queso.

MEDIA MAÑANA
Fruta y/o infusión

---------------ALMUERZO
Legumbres o pasta o arroz integral con verduras. Carne magra o pescado. Guarnición vegetal (ensalada o verdura cocida). Pan integral. Fruta cruda o cocida.

-MERIENDA
Yogurt con bifidus. Cereales integrales.

------------------CENA

Crema de verduras. Pescado o huevo con ensalada. Pan integral. Fruta

ANTES DE ACOSTARSE
Leche desnatada o infusión

TODOS LOS APERITIVOS QUE EMOS REALIZADO DURANTE EL MES DE AGOSTO

TOMATES GRATINADOS-
CREMOSOS BOCADITOS MEDITERRANEOS
ALBONDIGAS DE ATÚN
TOSTADAS DE LANGOSTINOS-
GINDILLAS ASADAS**********
TAPAS DE QESO PARA CÓTEL
PINCHO DE AMCHOAS
APERITIVO DE CAMGREJO
ALZADO DE JAMON
CANAPES DE ANCHOAS Y TOMATE
ROLLOS DE ATÚN Y PAPAS
EN PANADA DE DATILES Y BACON
EL PATÉ DEL CHEF
CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GANBAS
CAVIAR DE ACEITUNAS--
Camembert con Coulís de Tomate
BUÑUELOS DE HUEVO Y SALCHICHAS
CANPES DE ACEITUNAS
BUÑUELOS DE MERLUZA Y ES PINACAS
BUÑUELOS DE HUEVO COM SALCHICHAS
CANAPES ALMIRANTES
BUEÑUELOS DE APIO
BIEN OJALDRE
HUMUSS
BOCADITOS DE MEGILLONES
BASTONES DE QUESO
ANGELES A CABALLO
----Anchoas al cava

TOMATES GRATINADOS-

Ingredientes:
* 2 tomates medianos
* 2 cucharadas soperas de queso rallado
* Sal, pimienta y orégano a gusto
Preparacion:
1Lavar y partir por la mitad los tomates, salpimentarlos y espolvorearlos con el queso rallado y el orégano a gusto.
2Hornearlos a 180ºC 10 minutos y luego gratinarlos.

CREMOSOS BOCADITOS MEDITERRANEOS

Ingradientes:

2 galletas RITZ Crackers
2 cucharaditas de pasta de queso crema

PHILADELPHIA Cream Cheese Spread
2 aceitunas verdes rellenas

Preparación:

en cada galleta pondremos una cuharada de queso y en cima pondremos una aceituna ,

tanvien podemos poner :
con uvas Sustituye las aceitunas por uvas verdes o rojas.

ALBONDIGAS DE ATÚN

Albóndigas de atún
- Atún de lata
- Cebolla- Ajos
- Perejil- Huevos
- Harina
Preparacióm:

Se mezcla muy bien el atún desmigado con la cebolla, el perejil, el ajo y alfinalizar los huevos.Se hacen las bolas se pasan por harina y por ultimo se fríen.

TOSTADAS DE LANGOSTINOS-

Tostas de langostinos

Ingedientes para 12 porciones:

12 langostinos frescos,
1 huevo,
2 cucharadas de maicena,
1/4 de cucharilla de sal,
pimienta,
3 rebanadas de pan de molde,
1 yema de huevo cocido,
3 lonchas finas de jamón cocido,
1 cebolleta picada,
2 taza de aceite para freír.
Preparación:
-Quitar las cabezas a los langostinos y pelar las colas. Cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
-En un bol, batir el huevo con la maicena, la sal y un poco de pimienta. Rebozar con esta mezcla los langostinos.
-Quitar la corteza a las lonchas de pan y partir cada una en cuatro triángulos.
Colocar dos medios langostinos sobre cada triángulo, añadir un poco de cebolleta picada encima de los langostinos.
-Picar la yema de huevo cocido y espolvorear por encima de los langostinos.
Cortar el jamón en triángulos como los del pan y rebozar con la mezcla de huevo y maicena anterior en que hemos rebosado los langostinos. Ponerla encima de los langostinos y presionar para que se junte todo.
-Calentar el aceite para freír las tostadas y freírlas con mucho cuidado. Sacarlas del aceite y colocar sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.

GINDILLAS ASADAS**********

Para minicocina de 6 comensales:

usamos unos 250 gramos de guindillas,
docena o docena y media por comensal.
Preparación:
Se promocionan como guindillas fritas.
Nosotros, que huimos de las grasas incontroladas, las oficiamos asadas a nuestro estilo, resultan gustosas y llevan el aceite medido.
Primero seleccionarlas despreciando las que pueda haber dañadas, recortar algo el rabillo si queremos, y lavar las piperrak en agua abundante y secarlos usando la centrifugadora de ensaladas. Ponerlas en un bol, untarlas con dos-tres cucharadas del Aove de nuestra preferencia y al microondas. Como siempre que usamos el microondas el tiempo depende de la cantidad, para los 250 gr.
bastarán unos cinco minutos, revolviéndolos un par de veces en ese tiempo, para homogeneizar el aceite. Sacar del microondas, pasar unos minutos por la placa asadora para dar pinta de asado legal, sal, y listas.
-·· Normalmente se usan para picar como aperitivo, pero a veces usamos también como guarnición de carnes asadas y para acompañar una fondue de carne, aunque no vayan de acuerdo las temporadas (congeladas). Una vez hecha la primera parte en el microondas se prestan aceptablemente al congelado en bolsas, para luego descongelar y pasarlos unos minutos por la placa asadora

TAPAS DE QESO PARA CÓTEL

Ingredientes para 4 personas:
12 lonchas de bacon,
250 gr. de queso gruyere,
20 gr. de mantequilla.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
recipiente aconsejado:1 sartén.
Preparación:
1.-quitarr la piel de bacon y cortar cada loncha en dos.
2.-Derretir la mantequilla en la sartén y freír las lonchas ligeramente.
3.-Sacar la corteza del queso y cortarlo en dados regulares de 2 centímetros de lado.
4.-Envolver cada dado con las medias lonchas de bacon: pincharlo con un palillo para impedir que se desenrolle.
Servir caliente.

PINCHO DE AMCHOAS

ingradientes:
-8 cubos de queso manchego

-8 anchoas (prefiero las del Cantábrico)

-8 tomate cherry

-Vinagreta

Preparación:

Insertar en cada palito para brocheta un cubo de queso, un tomate y una anchoa doblada para que no cuelgue mucho.Decorar con vinagreta comprada o prepada en casa.

APERITIVO DE CAMGREJO

Ingredientes:para 4 personas

-150 gr de palitos de cangrejo
-¼ de cebolla3
- anchoas en aceite
-Mayonesa

---peparación:

.Miga los palitos de cangrejos, haciéndolos tiratas.
.Pica muy pequeñita la cebolla y los filetitos de anchoa.
.Mezcla estos 3 ingredientes y añade mayonesa al gusto.
.La mayonesa será de sabor fuerte (hecha con aceite de oliva) si utilizas esta mezcla para acompañar pasta y de sabor suave si la utilizas como aperitivo, en este caso se come poniendo la mezcla sobre pan finito y tostado.
Espero que os guste tanto como a mí.

ALZADO DE JAMON

Ingredientes, para 1 persona

1 Huevo cocido

- pimientos verdes

- jamón ibérico

- mahonesa.

Preparacioóm:

Troceamos el pimiento verde y lo machacamos bien.

A continuación se coloca el pimiento machacado sobre el pan, y por encima ponemos una rodaja de huevo cocido, jamón ibérico y mahonesa.

Finalmente por encima colocamos una aceituna.

-Una aperitivo hecho con una rodaja de pan con jamón, huevo cocido, pimiento verde, aceitunas y mahonesa.

CANAPES DE ANCHOAS Y TOMATE

Ingredientes

-Pan bimbo
-anchoas
-mantequilla
-tomates.

Preparacióm:
-cortar los tomates en rodajas.Primeramente, partimos cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos, se untan con mantequilla por las dos caras y se tuestan en una sartén.Finalmente, dejamos enfriar las rebanadas, y les colocamos una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.

ROLLOS DE ATÚN Y PAPAS

Ingredientes para 6 personas:
-6 papas grandes.
-una barra i cuarto de mantequilla o margarina.
-2 latas de atún de buena marca en agua,
-sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Si gustas puedes cortar las papas en trozos pequeños y cocerlos con sal.
En poca agua, machácalas con machucador de frijoles, así calientes, agrega la mantequilla y pimienta. Revuelve muy bien todo.
Por separado, prepara el atún como para ensalada, agregando una poca de crema agria y mayonesa baja en calorías, así como chile jalapeño, si lo prefieres, una pizca de pimienta, un pedacito de pimiento morrón y apio, muy finitos.
En un plástico extiende la pasta de papa y pon sobre esta el atún esparciéndolo por toda la capa de papa.
Enróllalo con cuidado y ponlo en una charola de hornear y mételo al horno por 30 minutos, báñalo con crema y pimiento molido.
Adórnalo con tiritas del mismo.

EN PANADA DE DATILES Y BACON

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre congelado,
200 gr. de dátiles sin hueso,
150 gr. de beicon ahumado,
huevo batido para pintar.
..Preparación:
1) Dejar descongelar el hojaldre (si se utiliza una lámina redonda, la empanada quedará en forma de empanadilla grande).
2) Precalentar el horno a 200º C.
3) Saltear el beicon en una sartén si nada de grasa y añadir los dátiles troceados. Freír durante 1-2 minutos y poner esta preparación sobre la mitad de la lámina de hojaldre. Cerrar la empanada y pegar los bordes con un poco de agua, retorciéndolos un poco para formar un "cordón". Pintar con huevo batido y meter al horno hasta que esté subido y dorado.
4) Servir templado, cortado en triángulos o en cuadrados.

EL PATÉ DEL CHEF

Ingredientes:
250 gr. de hígado de ternera,
200 gr. de higadillos de pollo,
50 gr. de gelatina en polvo,
1 vaso de Oporto,
manteqquilla,
hierbas aromáticas,
1 vaso de brandy,
1 trufa,
sal,
pimienta.

preparación:

Hervir 1 litro de agua, agregar la gelatina de golpe y batir fuertemente. Cuando hierva de nuevo, retirar. Añadir la mitad del Oporto y dejar enfriar. Limpiar los higaditos de pollo y cortar en tiras los de ternera.
Calentar 75 gr. de mantequilla, agregar las hierbas y el hígado, saltear, bañar con el resto del Oporto y cocer a calor suave 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retirar las hierbas y pasar por el pasapurés. Pesar la cantidad de compuesto, añadir igual cantidad de mantequilla y trabajar hasta conseguir una crema, agregar el coñac y la trucha en laminillas.
Cubrir el fondo del molde con gelatina y meterlo a la nevera hasta que cuaje. Poner la preparación en el centro, dejando hueco a los lados. Verter la gelatina y dejar solidificar en la nevera.
Servir frío, con tostadas de pan.

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GANBAS

Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de leche,
60 gr. de harina,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla pequeña,
1 pizca de nuez moscada,
2 huevos,
50 gr. de pan rallado,
aceite, sal,
200 gr. de champiñones,
150 gr. de colas de gambas peladas.
Preparacióm:
Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar.
Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.

CAVIAR DE ACEITUNAS--

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de aceitunas negras,
• 6 filetes de anchoa,
• 2 cebolletas,
• 1 tallo de apio,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 cucharada de vinagre de vino,
• 1 cucharada de aceite,
• 1 pizca de pimienta negra.

Preparación:

Deshuesar la aceitunas y pi carlas. Quitar las espinas a las anchoas y machacarlas en un mortero hasta conseguir una pasta. Cortar las cebolletas y el apio en rodajas finas, añadir las aceitunas y el perejil, mezclar en un bol y triturar.

En otro recipiente, mezclar la pasta de anchoa con el vinagre, el aceite y la pimienta, remover hasta que se obtenga una mezcla uniforme.

Juntar esta pasta con la mezcla e aceitunas, remover harta conseguir una mezcla homogénea. Dejar enfriar. Servir sobre tostadas o galletas saladas.

Camembert con Coulís de Tomate

Ingredientes para 4 personas: 2 latas de queso Camembert. (125 gr. c/u), 1 lata de jugo de tomate. pan rallado, harina, 2 huevos. orégano. Método: Cortar el queso Camembert en 8, pasares por harina, huevo y pan rallado. Colocarlos todos juntos en una olla con bastante aceite. Freírlos 1 minuto y sacarlos inmediatamente. Calentar el jugo de tomate con el orégano, echarlo al fondo del plato y colocar los triángulos del queso Camembert encima y servir inmediatament

BUÑUELOS DE HUEVO Y SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.
1 taza de harina de pan ( migaja ).
1 a 2 huevos batidos.
Aceite para freír.
preparación:
Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego.
Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande.
Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido.
Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

CANPES DE ACEITUNAS

Ingredientes 20 canapés:
20 tostadas tipo MELBA,
200 gr. de aceitunas negras,
1 cebolla pequeña tierna,
1 pizca de romero fresco,
1 pizca de tomillo fresco,
sal,
2 dientes de ajo,
1 vasito de vino de aceite de oliva.
Preparación:
Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora. Hay que servirlo con tostadas tipo MELBA, que son las mejores.

BUÑUELOS DE MERLUZA Y ES PINACAS

Ingredientes:
4 rodajas de merluza,
200 gr. de espinacas,
150 gr. de harina,
3 huevos,
1 cucharada de mantequilla,
aceite,
nuez moscada.
Preparacióm:
Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.
A continuación , poner el cazo al fuego 150 ml.( 3/4 de vaso aproximadamente) de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente había reservado trinchadas.
Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.
Ahora sólo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servirlos calientes.

BUÑUELOS DE HUEVO COM SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.
1 taza de harina de pan ( migaja ).
1 a 2 huevos batidos.
Aceite para freír.
Preparación:
Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego. Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande. Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

CANAPES ALMIRANTES

Ingredientes:
pan de molde cortado de forma ovalada,
mantequilla de langostino,
colas de langostino,
Huevas de langosta.
Preparación:
Untar los canapés de mantequilla de langostino ( se puede hacer con las cabezas y las peladuras de los langostinos a utilizar. Se pelan en crudo los langostinos, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los langostinos). Decorarlos con los langostinos por los bordes y un poco de huevas de langosta en el centro.

BUEÑUELOS DE APIO

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de apio,
4 huevos,
2 cucharadas de queso rallado,
50 gr. de bacon o jamón serrano picado,
200 gr. de harina,
50 gr. de mantequilla,
1 cucharada de levadura en polvo,
pimienta,
aceite,
sal
Preparación:
. Pelar y lavar el apio, cortarlo en trocitos y ponerlo en una olla con agua y sal. cocerlo durante 15 minutos y escurrirlo. Con la batidora reducirlo a puré, dejarlo enfriar. Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo agua y mantequilla, llevar a ebullición y retirar. Añadir la harina con la levadura, remover con una espátula de madera hasta conseguir una masa fina. Darle un ligero hervor, removiéndolo para que no se pegue. Añadir el puré de apio, incorporar el bacon y/o jamón picado, el queso rallado, salpimentar, remover y dejarlo cocer un poco más. Cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirarlo del fuego. Agregar los huevos de uno en uno y mezclando hasta que se incorporen todos.
Nota: no incorporar el huevo siguiente hasta que el anterior esté completamente mezclado.
Dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén con abundante aceite a calentar. Con una cuchara echar la masa en la sartén y freír los buñuelos hasta que estén dorados y aumentes de volumen. Escurrirlos y servirlos calientes.

BIEN OJALDRE

Ingredientes:
1/4 Kg. de Brie,
1 huevo.
1 chorrito de nata,
3 láminas de hojaldre,
1 cucharadita de mostaza antigua,
sal y pimienta.
1/2 litro de bechamel.
Sal y pimienta negra
------Preparación:
Hacemos la bechamel y en el momento en el que espese, agregamos la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Cuando éste funda, añadiremos la nata y la yema. Reservamos la clara. Batimos la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160º y estiraremos la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortamos la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Tomaremos la clara y con ayuda de un pincel embadurnaremos la parte superior de los rectángulos de hojaldre. Los colocamos sobre una lámina parafinada ( yo tengo una maravillosa lámina de silicona para estos menesteres) y horneamos durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada. Engulliremos inmediatamente.

HUMUSS

Ingredientes: (6 personas)
1 bote de garbanzos de bote de unos 500 g (o, si se prefiere, 250 g de garbanzo puesto en remojo la noche anterior)
2 ajos
el zumo de un limón
comino en polvo
pimentón
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
preparacióm:


Paso 1: Cubrir los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal hasta que los ajos queden blandos. Dejar enfriar y salvar el líquido de la cocción.
Paso 2: Mezclar el limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y los ajos.
Paso 3: Pasar por el pasapurés o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 4: Seguir añadiendo garbanzos a la mezcla y, si es necesario, líquido de la cocción, hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.
Paso 5: Añadir comino, sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Colocar en un cuenco para servir. Verter, dibujando una espiral, una cucharada de aceite y espolvorear por encima pimentón al gusto.

BOCADITOS DE MEGILLONES

Ingredientes para 4 personas:
2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca),
1 vaso de leche evaporada,
1 vaso de vino blanco,
50 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de harina,
1 huevo,
pan rallado,
aceite,
sal,
pimienta blanca.
----preparacióm:
Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos.
Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min.
removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.