TOSTADAS DE LANGOSTINOS-

Tostas de langostinos

Ingedientes para 12 porciones:

12 langostinos frescos,
1 huevo,
2 cucharadas de maicena,
1/4 de cucharilla de sal,
pimienta,
3 rebanadas de pan de molde,
1 yema de huevo cocido,
3 lonchas finas de jamón cocido,
1 cebolleta picada,
2 taza de aceite para freír.
Preparación:
-Quitar las cabezas a los langostinos y pelar las colas. Cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
-En un bol, batir el huevo con la maicena, la sal y un poco de pimienta. Rebozar con esta mezcla los langostinos.
-Quitar la corteza a las lonchas de pan y partir cada una en cuatro triángulos.
Colocar dos medios langostinos sobre cada triángulo, añadir un poco de cebolleta picada encima de los langostinos.
-Picar la yema de huevo cocido y espolvorear por encima de los langostinos.
Cortar el jamón en triángulos como los del pan y rebozar con la mezcla de huevo y maicena anterior en que hemos rebosado los langostinos. Ponerla encima de los langostinos y presionar para que se junte todo.
-Calentar el aceite para freír las tostadas y freírlas con mucho cuidado. Sacarlas del aceite y colocar sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.