COMIDA DE FIESTA

PAVO CON SETAS-
Ingredientes:

· 1 kg pechugas pavo

· 1/2 kg patatas

· 1/2 k setas variadas

· 2 cebolletas

· 2 dientes ajo

· 2 hojas laurel

· 1 vaso vino blanco

· 1 yema huevo cocido

· 10 almendras tostadas

· aceite

· perejil

· pimienta

 azafrán

  sal
Preparacion:
 Primero picamos la cebolleta, cortamos los ajos en láminas, pelamos y troceamos las patatas y limpiamos y troceamos las setas. Reservamos por separado.

A continuación ponemos un chorro de aceite en una cazuela ancha y rehogamos unos minutos los trozos de pavo, hasta que cojan color. Una vez estén dorados añadimos las patatas y las setas. Removemos bien unos minutos y regamos con el vino blanco. Mezclamos de nuevo y cubrimos con un vaso de agua. Bajamos el fuego y dejamos cocer 20 minutos.
Aparte, en un mortero machacamos las almendras con la yema cocida, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos la salsa a la cazuela, dejamos unos minutos para que espese y servimos enseguida.