FELICITACION Y AGRADE CIMIENTO

FELIZ AÑO NUEVO


ESPERO QUE LES HAYAN GUSTADO LAS

RECETAS DE ESTE AÑO.

ESPERMOS QUE EN ESTE AÑO NUEVO SEGAIS

PRASTICANDO Y PROBANDO LAS RECETAS

QUE BALLAMOS COMENTANDO.

UN SALUDO Y GRACIAS

RECETAS DEL MES DE DICIEMBRE

FLAN ALMICROONDAS

PURE DE TOMATE AL MICROONDAS

REVUELTO DE VERDURAS AL MICROONDAS

ARROZ CON BERBERRECHES AL MICROONDAS

LOMO ENSU JUGO

FRICANDO

TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS

GISANTES CON JAMON

PATATAS BRABAS

TRONCO DE NAVIDAD

LENGUADO GRATINADO

CHAMPIÑONES A LA CREMA EN MICROONDAS

SALSAL DE SETAS AL MICROONDAS

POLLO RELLENO ALMICROONDAS

POLLO CON SESAMO ALMICROONDAS

REBUELTO DE GULAS

FLAN ALMICROONDAS

INGRADIENTES


6 claras de huevo
2 cdas. polvo leudante
1 cda. vainilla
1/2 limón rallado
2 cdas. maizena (fécula de maíz)
edulcorante
mermelada diet de frutilla.
PREPARACION:

Primero batir las claras a punto de nieve y agregar el edulcorante. Añadir la vainilla, la maizena, el polvo leudante y 1/2 limón rallado y revolver.
Untar una flanera grande o recipiente adecuado con mermelada de frutilla o la mermelada deseada cuidando que sea de dieta y vaciar la preparación anterior.

Cocinar en microondas por 3 1/2 minutos al 100% de potencia. Desmoldar inmediatamente.

PURE DE TOMATE AL MICROONDAS

INGREDIENTES:


1 kg. de tomates peritas que estén maduros
sal

PREPARACION:

Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y ponerlos en un recipiente adecuado para microondas tapado. Cocinarlos por 12 minutos al 100% de potencia.
Dejarlos reposar por 3 minutos. Revolver para lograr la consistencia adecuada. Colar para sacar las semillas y finalmente condimentar con sal. Conservar en la nevera

REVUELTO DE VERDURAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES:


1 berenjena, cortada a rodajas
1 cebolla, muy picada
1 pimiento verde, cortado en aros
1 calabacín mediano, cortado a rodajas
100 g de champiñones, picados
4 cdas soperas de salsa de tomate
4 cdas soperas de tomate natural triturado
1 pastilla de caldo
2 patatas
aceite
mantequilla
sal
albahaca
orégano y pimienta negra molida

PREPARACION.

Colocar en una fuente la berenjena cortada a rodajas y tapada. Cocinar en el microondas 5 minutos a potencia máxima para que se ablande y suelte el agua. Escurrir y reservar.
Colocar en otra fuente el calabacín pelado y cortado a rodajas. Tapar e introducir en el microondas 3 minutos a potencia máxima. Escurrir y reservar.
Rehogar con un poco de aceite la cebolla y el pimiento, cocinándolo durante 2 minutos a máxima potencia.
Agregar los champiñones troceados y se rehoga 2 minutos más a la misma potencia. Seguidamente se incorporan el calabacín y la berenjena anteriormente reservados, y todo junto se cocina durante 6 minutos.
Al retirar se añade el tomate natural, la salsa de tomate, la pastilla de caldo y las especias, conectando de nuevo el microondas 3 minutos a potencia máxima.
Se comprueba el punto de sal y de cocción, colocando por encima las rodajas finas de patata asadas previamente en el microondas. Poner encima unos daditos de mantequilla y gratinar al gusto.

Tags: berenjena, calabacin, cebolla, champiñones, mantequilla, oregano, Patatas, pimienta, pimiento, sal

ARROZ CON BERBERRECHES AL MICROONDAS

INGREEDIENTES . 4personas


400 gramos de arroz de grano largo

1/2 kilo de berberechos congelados

2 tazas de caldo
2 dientes de ajo
perejil
azafrán
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
PREPARACION:

Picar los ajos muy finos, colocarlos en una fuente con el aceite. Se frien en el microondas durante 3 minutos al máximo de potencia, agregando después el arroz y los berberechos ya descongelados.
Revolver todo bien y añadir el caldo hirviendo, el azafrán y el perejil picado. Se comprueba la sal. Se tapa el recipiente y se mete nuevamente en el microondas a la máxima potencia por 15 minutos.

Dejar reposar el arroz antes de servir.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes


•150g de harina

•190g de azúcar

•5 yemas de huevo

•4 claras de huevo

•1 cucharada de azúcar avainillado

•150g de mantequilla

•350g de puré de castañas

•2 cucharadas de ron

•2 cucharadas de cacao amargo

•300g de chocolate fondant

•sal

•100g de azúcar glas

•frutas escarchadas para decorar

PREPARACION:
 
1.Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.


2.Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.

3.Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.

4.Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.

5.Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.

6.Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.

7.Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.

8.Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.

9.Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.

10.Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.

11.Adornar con los trozos de frutas escarchadas.

LENGUADO GRATINADO

Ingredientes
•8 filetes de lenguado
•4 puerros
•1/2 vasito de nata
•1/2 vaso de caldo de pescado
•25gr. mantequilla
•25gr. harina
•aceite de oliva
•nuez moscada
•pan rallado
•sal y pimienta

PREPARACION
Lavar y trocear los puerros en trocitos muy pequeños. Sofreir en la mantaquilla, removiendo todo el tiempo, hasta que se forme una pasta

.Escalfar los filetes de lenguado en el caldo hirviendo (se puede hacer un caldo con medio vaso de agua caliente y media pastilla de caldo de pescado). Quitar los filetes y apartar.
.Preparar una salsa, tipo bechamel, con la harina, mantequilla y el caldo. Añadir la nata, nuez moscada, sal y pimienta
.Poner la pasta de puerros en una fuente de horno debajo del grill y gratinar hasta que se forme una costra dura
Poner en los platas trozos de lenguado, luego la costra y encima de todo echar la salsa. Meter de nuevo en el horno y gratinar todo.
.Servir enseguida.

CHAMPIÑONES A LA CREMA EN MICROONDAS

INGREDIENTES


400 gr. de champiñones
100 ml. de leche
100 ml. de nata líquida
1 cucharada de harina de maíz refinada
50 gr. de queso rallado
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACION
Partir las setas en cuartos, regarlos con un poco de aceite o mantequilla y meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
Disolver en ½ vaso de leche una cucharadita de harina de maíz. Rellenar el vaso con nata líquida, mezclar y echar sobre los champiñones. Añadir pimienta y sal y un poco de cebollino picado.
Meter al microondas unos 10 minutos. Espolvorear con queso rallado y meter 1 minuto más para que se derrita el queso

SALSAL DE SETAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES

150 g de hongos secos remojados en agua caliente.

100 ml de oporto

100 ml de caldo de carne

1 cucharadita de fécula de maíz

sal y pimienta

Salsa de setas

PREPARACION:

Escurrir y picar los hongos. Colóquelos en el recipiente para microondas, vierta el vino y el caldo, reservando 4 cucharadas de caldo, en el bol pequeño. Lleve al microondas y cocine por 5 minutos a potencia máxima 10. Mientras tanto, en el bol pequeño diluya la fécula con el caldo.
Retire, mezcle bien, la fécula en la salsa y lleve nuevamente a cocer en potencia máxima 10 por 1 minuto. Salpimente a gusto y sirva caliente. Esta salsa se puede servir con carnes, pasta, arroz, etc

POLLO RELLENO ALMICROONDAS

Ingredientes


1 Pechuga de pollo
1 loncha Jamón serrano
2 patatas
medio bote champiñones laminados
sal

 Preparar
Abrir la pechuga dejándola plana para rellenarla con jamón serrano. Sazonar con una pizca de sal, las especias y envolver con papel de film para microondas. Cocinar 5 minutos en el microondas. Tener cuidado de no sazonar con mucha sal el pollo ya que puede quedar muy salado con el jamón serrano
Cortar a láminas las patatas y cocinarlas con los champiñones sazonado como el pollo 3 minutos.
Desenvolver la pechuga, ponerlo con las patatas y los champiñones y listo para comer

POLLO CON SESAMO ALMICROONDAS

Ingredientes


1/2 pechuga de pollo

Zumo de medio limón

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de salsa de soja

1/2 diente de ajo

1 cda de sésamo tostado

1 trocito de jengibre fresco (1 cm)

1/4 cebolla

1/2 cda de azúcar moreno

1/2 cdita de pimentón picante

1/2 cdita de comino en polvo



Cómo Preparar pollo con salsa de sésamo



En el vaso de la batidora, introduce todos los ingredientes menos el pollo y tritura.Corta la pechuga de pollo en tiras, colócalas en un plato, cubre con la salsa preparada y deja marinar durante una media hora.



Pasado este tiempo, ensarta el pollo en pequeñas brochetas de madera, espolvorea con el sésamo restante, y cocina durante 2 minutos a 800W.Sirve acompañado de arroz hervido o de un poco de ensalada

REBUELTO DE GULAS

Ingredientes

200 gr. de gulas
6 huevos XL
1 diente de ajo grande
una guindilla
un chorro de aceite de oliva
una pizca de pimienta
una pizca de sal
PREPARACION:

Pelad el diente de ajo, quitadle la parte central para evitar que os repita, y picadlo lo máximo que podáis.
Limpiamos la guindilla, quitamos el rabillo y retiramos todas las semillas. Cortamos en rodajas y picamos bien.
Vertemos en un bol un buen chorro de aceite de oliva y, a máxima potencia, ponemos a calentarlo durante 1 minuto y medio.
Ahora que está caliente, es hora de poner el ajo y la guindilla picada. Removemos con una espátula para que el ajo y la guindilla cojan bien el sabor del aceite y metemos en el microondas durante unos 30 segundos.
Pasado este tiempo, echamos las gulas, removemos con una espátula y calentamos 5 segundos a máxima potencia.
En otro bol, rompemos los huevos y batimos con las varillas. Añadimos después una pizca de sal y otra de pimienta.
Introducimos el bol en el microondas y cocinamos a temperatura máxima durante al menos 1 minuto.
Después seguimos poniéndolo cada 15 segundos y, cada vez que se pare, cogemos el bol y removemos todo muy bien con un tenedor.

Por último sacamos y añadimos la guindilla, el ajo y las gulas y removemos todo bien

LOMO ENSU JUGO

Ingredientes:


8 filetes de lomo.
-5 ajos.
 -perejil.
 -aceite.
 -sal.



Instrucciones:
Poner en el vaso de la batidora bastante perejil, los ajos troceados, aceite y sal; batimos hasta que se haga como una mayonesa. Untar con ésto los filetes y a la bandeja de horno a 170º unos 10m. (depende de como sean los filetes de gruesos)
Servir con todo el jugo que han soltado.

FRICANDO

Ingredientes para 4:


- 12 filetes de ternera muy finos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 120 gr de setas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 l de caldo vegetal
- 2 huevos
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACION:
Por un lado, pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlo en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego medio, y fríelo hasta que la cebolla quede transparente. Entonces añade las setas, bien lavadas y troceadas.
Mientras, bate los dos huevos, que serán para rebozar la carne. Primero salpimenta los filetes de ternera, luego pásalos por el huevo y a continuación por la harina. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe los filetes por los dos lados. Después ponlos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
Volviendo al sofrito, añade los tomates rallados a la cebolla y las setas y déjalo cocer un par de minutos. Entonces pon la carne en la cacerola también, añade el vasito de vino y la mitad del caldo. Tapa la cacerola y deja que cueza hasta que se reduzca la salsa. Añade el resto del caldo, vuelve a tapar y deja reducir de nuevo

TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES
3 quesitos
3 huevos
1 yogur natural
2 medidas* de azúcar
1 crema de leche, 125 g
1/2 medida* de maizena
1/2 medida* de harina sin gluten
* Medida es el vaso del yogur

PREPARACION

Haz un poco de caramelo líquido y baña con él el interior del recipiente, apto para microondas, en el que vayas a hacer la tarta.

 Bate los huevos y mézclalos con el resto de los ingredientes. Échalo todo en el recipiente con el caramelo ya frío y hornéala en el microondas durante 17 minutos al máximo.

 

GISANTES CON JAMON

Guisantes con jamón a la cazuela?

•1 kg de guisantes frescos

•250 gr de jamón serrano

•250 gr de tocino ahumado

•1 kg de cebollas pequeñas

•4 huevos•6 hojitas de menta

•4 rebanadas de pan de ajo

•1 lechuga•1 hoja de laure

l•3 cucharadas de aceite de oliva

•1 cucharadita de harina

•1 vaso de agua

•Comino•Semillas de anís

•Pimienta molida

•Sal

PREPARACION:

Pasos previos: desgranar los guisantes; lavar y picar en trocitos muy pequeños la lechuga; pelar y lavar las cebollas realizando una pequeña incisión en la parte inferior; picar el jamón y el tocino en forma de dados pequeños.

Primeramente echamos aceite en una cazuela de barro y lo calentamos a fuego lento hasta que comienza a echar humo, momento en el cual añadimos los guisantes y rehogamos.

Ahora añadimos la lechuga y las cebollas. A continuación añadimos el jamón y el tocino y cocinamos todo durante un par de minutos aproximadamente. Después salpimentamos y añadimos los cominos, aníses, el laurel y la harina, y vamos removiendo y añadiendo el agua, y seguimos cocinando hasta que el caldo resultante se reduzca a algo menos de la mitad.

Finalmente cascamos y echamos los huevos sobre el caldo y los salpimentamos, y cuando cuajen los huevos espolvoreamos la menta por encima.

PATARAS BRABAS

.. Patatas bravas?


•600 gr de patatas•
1 huevo•
2 dientes de ajo•
1 vaso pequeño de aceite•
1 cucharada de pimentón picante
•Aceite•
Vinagre•
Sal•
Pimienta
 
PRREPARACION
Primeramente cogemos las patatas y sin pelarlas las ponemos a cocer con sal en agua hirviendo durante un cuarto de hora hasta que empiecen a hacerse.

A continuación las sacamos del fuego, las dejamos enfriar, y después las pelamos, las troceamos y las ponemos a freir en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que se pongan doraditas.

Por otro lado, en un bol, vamos a preparar la salsa. Para ello vertemos en el bol un vaso de aceite, echamos el huevo, el ajo, y un poco de sal.
Ahora añadimos al bol un chorrito de vinagre y lo batimos todo hasta que cuaje la mahonesa.
Por último echamos la mahonesa sobre las patatas y espolvoreamos con el pimentón picante.

RECETAS DEL MAES DE NOVIEMBRE

 BROCHETAS  DE CALABAZA

EMPANADILLAS DE ATUN


BROCHETAS DE POLLO ALA TAILANDESA

CALABACINES RELLENOS

BOQUERONES EN VINAGRE

BERENGENAS A LA PARMESANO

PIRULETAS DE CALABAZA

Ingredientes para 14 piruletas:


- 1 paquete de Masa quebrada
- 150gr de calabaza
- 1 cebolla
- 4/5 lonchas de bacon ahumado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 huevo batido
- Palitos de brocheta

PREPARACION

El relleno de las piruletas es muy sencillo: pela, pica y rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caramelizada, incorpora la calabaza pelada y cortada a dados bien pequeños. Salpimenta y rehoga en la sartén o cacerola. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, añade el bacon cortado a tiritas finas.
Una vez el bacon esté dorado y la calabaza tierna, retira del fuego y reserva.
Extiende la masa quebrada sobre tu superficie de trabajo y corta la masa para las piruletas con ayuda de un cortador de galletas (recuerda que necesitarás 2 trozos de masa para 1 piruleta).
Coloca los palitos de brocheta en la mitad de las formas cortadas. Los palitos tendrán que llegar hasta al menos la mitad de la altura de la masa, para que se sujeten bien. Para asegurarte que no bailarán cuando las muevas, aprieta levemente el palito contra la masa.

Reparte el relleno en el centro de la mitad de las formas cortadas, sin llegar a llenar demasiado y sin acercarte mucho a los bordes. Tapa cada piruleta con el resto de masa.
Sella bien todos los lados presionando la masa y pinta con el huevo batido por ambos lados. Pincha las piruletas con uno de los palitos para que el vapor que se genere dentro pueda escapar.
Cuece las piruletas en el horno a 180ºC hasta que veas que la masa está dorada.
Para presentarlas, rellena un recipiente con sal o azúcar humedecidos con unas gotas de agua y pincha las brochetas, alternando su altura

EMPANADILLAS DE ATUN

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas
- Atún
- Tomate frito
- Aceitunas verdes sin hueso
- Huevos duros

PREPARACION:

Simplemente se pican los huevos duros, se cortan las aceitunas en rodajas y se mezcla todo con el atún y el tomate frito.
Luego se rellenan las empanadillas, con cuidado de no poner demasiada masa y que luego no se puedan cerrar. Para cocinarlas hay dos formas: una es freírlas con abundante aceite y la otra es hacerlas en el horno (en este caso, píntalas con huevo para que queden doradas).

BROCHETAS DE POLLO ALA TAILANDESA

Ingredientes para 4 brochetas:


- 2 pechugas de pollo cortadas a dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite picante -Yo he comprado uno de chili y cardamono de Borges que va perfecto
- 1 diente de ajo
- 100 gr de nueces de Macadamia fritas
- Sal


PREPARACION:
Pon en una fuente las pechugas de pollo y rocía la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite picante y una punta de sal.
Pica el diente de ajo pequeño y machaca las nueces de Macadamia (también puedes pasarlas por la picadora). Las nueces no deben hacerse polvo pero tampoco quedar enteras.
Incorpora estos dos últimos ingredientes a la fuente, mezcla bien todo y deja macerar en la nevera 30 minutos como mínimo, siempre tapado con papel fil
Precalienta el horno a 200º.
Monta las brochetas de pollo y mételas al horno hasta que estén doradas.
Esta receta admite múltiples variaciones, tanto en ingredientes como en forma de cocción: puedes alternar el pollo con alguna hortaliza o fruta, o freír las brochetas en la sartén, con el fuego muy suave

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes


- 2 calabacines medianos

- Sal

- Pimienta negra molida

- Perejil fresco

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva



PREPARACION



Precalienta el horno a 250ºC.



Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Hazles cortes en forma de cruz en la parte interior. Salpimenta y rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Dispón los calabacines en una fuente de horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero sin llegar a deshacerse.

Mientras, prepara el aceite verde poniendo el diente de ajo pelado y unas hojas de perejil fresco (lavado y secado) en el vaso de la batidora. Añade un poco de aceite, lo justo para apenas cubrir el perejil y tritura.

Sirve los calabacines y rocía con el aceite verd

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva

PREPARACION:
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.

BERENGENAS A LA PARMESANO

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 125 gr queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina (que será para rebozar)
- Aceite

PREPARACION
Cortar las berenjenas con su piel en rodajas y espolvorear con sal. Ponerlas en un escurridor durante media hora para que vayan soltando el jugo amargo.
Mientras, pelar y picar muy fino, y por separado, la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta, rehogar a fuego lento durante 1/2 hora.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Ir colocándolas a medida que se fríen en una bandeja de horno, poner encima una capa de mozzarella y sazonar.
Poner el horno a 180º, pasar la salsa de tomate por un colador y poner unas cucharadas por encima de la mozzarella, agregar los huevos batidos, repetir con otra capa de berenjenas, la mozzarella y la salsa de tomate. Espolvorear con el parmesano rallado.
Poner en el horno y cocer durante 20 min. Servir templada o fría.

CHILI CON CARNE

Ingredientes para 2 raciones:

- 150 gr de carne de ternera picada
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150 gr de alubias rojas cocidas
- 1 chili
- Una punta de chili molido
- 4 tomates grandes
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACION
Pela y pica la cebolla en juliana. Rehógala en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Luego añade el chili picado muy fino y el chili molido. Incorpora la zanahoria picada muy pequeña.
Lava y pica el pimiento rojo a tiras o trozos más pequeños y añádelos a la cacerola.
Tritura los tomates y luego échalos al sofrito. Salpimenta. Al cabo de 5-10 minutos, incorpora la carne picada y asegúrate que no queda apelmazada removiendo bien y mezclando con la salsa. Deja cocer 15 minutos y añade las alubias rojas. Termina de cocer hasta que la carne esté cocinada y la salsa se haya reducido.
Sirve acompañado de nachos o arroz hervido.

MASA HOJALDRE

Ingredientes:

- 1kg de harina
- 800 gr de mantequilla
- 60 cl de agua
- 20 gr de sal
PREPARACION:
Empieza amasando 50 gr de mantequilla con la harina y ve añadiendo agua a medida que la masa la vaya asimilando. Entonces forma una bola con la masa, cúbrela con un trapo de cocina y déjala reposar durante 15 min en un sitio seco y fresco.
Pasados los 15 min, destapa la masa, aplástala un poco y estira un poco más las puntas. Debería quedar en forma de estrella de 4 puntas, siendo el centro más grueso que los extremos.
Coloca en el centro el resto de la mantequilla (750 gr) y lleva las 4 puntas de la masa hacia el centro, de manera que dejes dentro la mantequilla y la cubras totalmente. Ten en cuenta que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ni recién salida de la nevera ni deshecha.
Espolvorea con harina la superficie de la masa y deja reposar nuevamente de 10 a 15 min para que la temperatura de la masa y la de la mantequilla se equilibren.
Mientras, prepara tu superficie de trabajo, que debe ser lisa y estar cubierta de harina. Es importante que tanto la mesa como el rodillo estén siempre cubiertos de harina para que la masa no se pegue.
Una vez pasado el tiempo de reposo, comienza a doblar la masa sobre sí misma. Luego empieza a estirar con el rodillo.
Cuando tengas la masa, puedes hornearla directamente o puedes congelarla y utilizarla otro dí

CONSOME BLOODY MARY

Ingredientes:

- Tomates bien maduros
- Albahaca fresca
- Rábano picante
- Ajo
- Vinagre de vino tinto
- 1 chorrito de vodka
- SaL
- Pimienta

PREPARACION
Sólo hay que hervir los tomates y luego pasarlos por la batidora con el resto de ingredientes

brochetas de poyo

Es muy fácil de preparar, se pica el pimiento y un ajo y se ponen en un tazón, con sal y aceite. Luego se rocía el pollo troceado con ello. Dejadlo macerar dos horas.



Se montan los ingredientes en los pinchos, alternándolos y se ponen al horno, durante 15-20 min (ir controlando para que no se os quemen). Acordaros también de darle la vuelta a las brochetas, para que se hagan por igual.



Lo podéis servir acompañado de un poco de arroz hervido, o con una ensalada quedará genial.

RISSOTTO DE GUISANTES GORNGONZOLA

Ingredientes para 4 raciones:

- 250 g de arroz
- 200 g de guisantes
- 100 g queso gorgonzola
- 1 cebolla
- 150 ml vino blanco
- 30 g mantequilla
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- 1 litro de caldo vegetal
PREPARACION:
Pela la cebolla y pícala bien fina. Rehógala en una cacerola a fuego medio con aceite de oliva. Cuando esté transparente, añade el arroz, una pizca de sal y remueve bien.
Añade el vino y sube el fuego para que se evapore el alcohol, mientras no dejas de remover. Luego baja de nuevo el fuego y ve añadiendo poco a poco el caldo. Ten en cuenta que la base de un buen rissotto es mover el arroz continuamente para que vaya soltando el almidón, que es lo que le dará cremosidad.
Cuando veas que el arroz se va quedando seco, añade más caldo.
Al cabo de 15 minutos, incorpora los guisantes y sigue el proceso de remover y añadir líquido.
Una vez el arroz esté casi listo, añade el queso y sigue removiendo 5 minutos más.
Para decorar el plato y dar un toque distintivo, puedes preparar un aceite verde, lavando y secando hojas de perejil, poniéndolas en el vaso de la batidora, cubriéndolas de aceite y batiendo.

BANBAS DE NATA

Ingredientes:

250gr. de leche
50gr. de mantequilla
50gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
30gr. de levadura prensada
450gr. de harina

Para el relleno
1 l de nata
Azúcar glas para decorar

Preparación:
Verter en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 minutos 37º velocidad 2.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4. Incorporar la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6 y a continuación, programar 3 minutos en velocidad espiga.
Hacer las bolitas de las bambas y esperar que doblen su volumen, se pintan con huevo batido y se meten en el horno precalentado a 200º hasta que estén un poco doraditas.
Mientras esperamos a que se enfrien, se pone la nata en el vaso y se pone a velocidad 3 hasta que se monte.
Se abren las bolitas a la mitad y se rellenan de nata. Cuando ya estén listas se pone azúcar glas en un colador y se espolvorea por encima.
Yo he preparado menos cantidad de nata porque algunos bollitos los dejo sin rellenar para después, en los desayunos, rellenarlos de otros ingredientes como puede ser jamón york con mantequilla, mermelada..... o lo que más os guste.

Cupcakes con crema de fresas

En esta ocasión te proponemos cubrir los cupcakes con una rica crema de fresa. Puedes terminar de decorarlos con fideítos, perlitas de colores, almendras o pistachos troceados... Ingredientes para la creama: 300 gr. de fresas, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de nata para montar, 1 limón. Limpia y pela las fresas. Bátelas con el azúcar y la ralladura de limón. Vierte la mezcla en un bol. Añade el zumo de medio limón y la nata para montar. Bate con unas varillas hasta conseguir una crema. Mete en la nevera aproximadamente dos horas. Si quieres que sea aún más fácil, decora los cupcakes con un yogur griego de fresa o similar. Decora con una espátula o con ayuda de una manga pastelera.

CUPCALES CON CREMA DE LIMON

Ingredientes para la crema:
2 limones,
 150 gr. de azúcar,
 1 vaso de agua,
2 cucharadas soperas de maicena,
 2 huevos.
PREPARACION:
 Bate las yemas de huevo con las dos cucharadas de maicena. En otro recipiente, pon el azúcar y el vaso de agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva, añade las yemas con maicena y mezcla. Después incorpora el zumo de los limones y un poco de ralladura de la piel. Cuece todo junto al baño maría sin dejar de remover hasta que adquiera la consistencia deseada. Deja enfriar a temperatura ambiente o mete en la nevera durante unas horas. Decora los cupcakes con una espátula o con ayuda de una manga pastelera.

Ingredientes para 2 raciones:

- 200 gr de pechuga de pavo, deshuesada
- 4 tomates
- 1 paquete de pasta brisa
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACION:
Precalienta el horno a 150ºC.
Corta los tomates en cuartos, quítales las pepitas y ponlos sobre la bandeja del horno engrasada. Unta los tomates con los ajos, añade un poco de sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Horna durante 1 hora a 150ºC, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Corta la pechuga de pavo en cubos y rehógalas con aceite de oliva. Salpimenta y añade el azúcar. Deja caramelizar durante 5 minutos.
Pon la pasta brisa en un molde para tartas, recubre con el pavo y luego los tomates. Hornea durante 20 min a 175ºC.
Desmolda antes de servir.

PIÑA COLADA SIN ALCOL

Ingredientes para 1 piña colada sin alcochol:

- 200 ml de zumo de piña
- 100 ml de crema de coco
- 100 gr de hielo picado

PREPARACION
Pon los tres ingredientes en la batidora y bate hasta obtener una crema. ¿Habéis visto qué dificil?
Nota 1: las proporciones son bastante personales, hay gente a la que le gusta que un sabor predomine sobre el otro, yo prefiero un equilibrio entre ambos.
Nota 2: Evidentemente quien lo prefiera puede añadirle ron, ¡que no se diga!

BROCHETAS DE POLLO TAILANDESAS

Ingredientes para 4 brochetas:


- 2 pechugas de pollo cortadas a dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite picante -Yo he comprado uno de chili y cardamono de Borges que va perfecto
- 1 diente de ajo
- 100 gr de nueces de Macadamia fritas
- Sal

PREPARACION
Pon en una fuente las pechugas de pollo y rocía la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite picante y una punta de sal.
Pica el diente de ajo pequeño y machaca las nueces de Macadamia (también puedes pasarlas por la picadora). Las nueces no deben hacerse polvo pero tampoco quedar enteras.
Incorpora estos dos últimos ingredientes a la fuente, mezcla bien todo y deja macerar en la nevera 30 minutos como mínimo, siempre tapado con papel film.
Precalienta el horno a 200º.
Monta las brochetas de pollo y mételas al horno hasta que estén doradas.
Esta receta admite múltiples variaciones, tanto en ingredientes como en forma de cocción: puedes alternar el pollo con alguna hortaliza o fruta, o freír las brochetas en la sartén, con el fuego muy suave.

BISTEC DE CARNE EN SALSA

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bistecs de ternera
- 3 chalotas
- 1 vaso de vino de Oporto
- Mantequilla
- Sal
- Perejil
- 2 Patatas (u otra guarnición)
PREPARACION
Calienta una sartén con un poco de mantequilla para freír los bistecs, previamente salpimentados. Una vez la mantequilla deshecha, sin dejar que empiece a hacer espuma y ponerse marrón, pon los bistecs y fríelos brevemente por cada lado, para que queden tiernos y todavía rojos por el centro.
Retira los bistecs y resérvalos, sin que se enfríen demasiado.
En la misma sartén de la carne, añade las chalotas peladas y picadas finas, con un poco más de mantequilla si hace falta. Cuando estén doradas, incorpora el Oporto y deja que se reduzca poco a poco.
Sirve los bistecs y reparte la salsa por encima, espolvoreando con perejil lavado y picado.
Como guarnición puedes servir unas patatas asadas. En el caso de la foto, era la primera vez que las hacía en el microondas, ya que no soy muy fan del mismo pero andaba corta de tiempo. Para hacerlas así, corta las patatas por la mitad, rocíalas con un poco de aceite y ponlas en un recipiente que pueda ir al micro. Cubre el recipiente con film, agujeréalo y mételo al microondas entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas y la potencia del aparato.
Para dar el toque final a las patatas, puedes espolvorear un poco de pimentón y algo de perejil si lo deseas.

CORDERO AL CURI VERDE

Ingredientes - Para 6 personas:
600 g de pierna de cordero
150 g de arroz vaporizado precocinado
2 berenjenas
1 cebolleta
1 lima
250 ml de leche de coco
aceite de oliva
sal
pimienta
dos cditas de curry verde
3 hojas de limonero
cilantro fresco

Elaboración
Corta 4 discos de berenjena de 4 dedos de grosor aproximadamente y haz unos cortes profundos en su carne con la punta del cuchillo. Fríelas bien por todos lados en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén fritas, retíralas a un plato con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite. Retira la carne con cuidado de no romper la piel. Pica la carne y resérvala. Reserva también las pieles.
Retira las grasillas y los huesos de la carne de cordero y córtala en trozos. Pon un chorrito de aceite en una tartera. Introduce el cordero, salpimienta y deja que se dore bien. Pica finamente la cebolleta y añádela al cordero. Deja que se poche un poco y agrega las hojas de limonero rotas. Añade el curry verde y rehoga bien. Vierte la leche de coco y un chorrito de zumo de lima. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. En el momento de servir, espolvorea con cilantro picado.
Mientras tanto, calienta el arroz en el microondas. Ponlo en un bol y añade la berenjena. Forra la parte interior de un cortapastas con la piel de la berenjena. Rellénalo con el arroz. Desmolda y pon alrededor el cordero. Repite la operación con el otro plato y sirve.

ZANAHORIAS VICHY

Ingredientes para 4:


- 4 zanahorias normales u 8 zanahorias baby

- Mantequilla

- Agua de Vichy

- Azúcar

- Sal



Si las zanahorias son baby, sólo hará falta que las peles. Si son normales, córtalas a rodajas.



Deshaz mantequilla en una sartén y añade las zanahorias. Reparte por encima un par de cucharadas de azúcar y una punta de sal. Cubre con agua de Vichy y deja que se vaya evaporando, removiendo de vez en cuando.



Cuando ya no quede líquido, comprueba el punto de cocción de las zanahorias pinchándolas con un cuchillo o tenedor. Si ya están tiernas, retíralas.



Al final puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima.

BATIDO DE FRESA CO N PALTANOS

Ingredientes para 1 smoothie:

- 1 Naranja
- 1 Plátano
- 6/7 fresas medianas
- 3 cucharada de yogur helado*
- 1 cucharada de miel

PREPARACION:
Por lo general se utiliza fruta congelada y se ponen todos los ingrediente en el vaso de la batidora, se mezcla hasta que esté bien batido y listo.
Si prefieres utilizar fruta fresca (que a mí me parece más adecuado), licua las tres frutas y pasa su zumo al vaso de la batidora. Añade la miel y el yogur y bate un poco hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

* Para conseguir yogur helado, basta con que lo metas en el congelador un par de horas. Si no, también lo puedes hacer con el yogur directamente de la nevera, la única diferencia será la temperatura del smoothie.

MOJITO DE FRESA

Ingredientes para cada cocktail:

- 3 fresas
- Hielo picado (5-6 cubitos)
- 10 cl de ron oscuro
- 4-5 hojas de menta
- El zumo de media lima
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 5 cl de soda
- 5 cl de fanta limón

PREPARACION
Pica el hielo (hasta ahora yo no tenía picadora de hielo y me encanta este accesorio de Braun) y repártelo por los vasos.
Pon el vaso de la minipimer las fresas lavadas y sin hojitas, las hojas de menta, el zumo de lima y el azúcar moreno. Bate bien y reparte por encima del hielo.
Añade el ron, luego la fanta y por último la soda.
¡Feliz fin de semana!

Shortbreads de Aceite de Oliva, Tomillo y Frambuesas

Ingredientes para 30 uds:

- 250 gr de harina
- 150 gr de mantequilla pomada
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de azúcar extrafino
- 2 yemas de huevo
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada de tomillo
- 20 gr de frambuesas
- Una pizca de sal

PREPARACION
Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. Incorpora el aceite y la sal y sigue trabajando.
Cuando todo lo anterior esté perfectamente integrado, añade la yema de huevo y el zumo de limón. Sigue mezclando con la espátula.
Añade la harina y mezcla.
Finalmente, echa el tomillo y las frambuesas picadas.
Deposita cucharadas de masa sobre la bandeja del horno y dales forma con una cuchara.
Cuece en el horno a 180º durante 12 minutos

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 125 gr queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina (que será para rebozar)
- Aceite

BERENJENAS CON PARMESANO
Cortar las berenjenas con su piel en rodajas y espolvorear con sal. Ponerlas en un escurridor durante media hora para que vayan soltando el jugo amargo.
Mientras, pelar y picar muy fino, y por separado, la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta, rehogar a fuego lento durante 1/2 hora.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Ir colocándolas a medida que se fríen en una bandeja de horno, poner encima una capa de mozzarella y sazonar.
Poner el horno a 180º, pasar la salsa de tomate por un colador y poner unas cucharadas por encima de la mozzarella, agregar los huevos batidos, repetir con otra capa de berenjenas, la mozzarella y la salsa de tomate. Espolvorear con el parmesano rallado.
Poner en el horno y cocer durante 20 min. Servir templada o fría.

EMPANADILLAS DE ATUN

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Atún

- Tomate frito

- Aceitunas verdes sin hueso

- Huevos duros

PREPARACION:

Simplemente se pican los huevos duros, se cortan las aceitunas en rodajas y se mezcla todo con el atún y el tomate frito.

Luego se rellenan las empanadillas, con cuidado de no poner demasiada masa y que luego no se puedan cerrar. Para cocinarlas hay dos formas: una es freírlas con abundante aceite y la otra es hacerlas en el horno (en este caso, píntalas con huevo para que queden doradas).

CESTITAS DE ENSALADA

Ingredientes para 10 cestitas:

- 5 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 aguacate
- 10 hojas de pasta filo
- Sal
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco

PREPARACION:
Por un lado, corta las hojas de pasta filo en 4 partes cuadradas. Coge un molde para madalenas y pon 4 hojas en cada compartimiento, con las puntas que no coincidan.
Mete el molde en el horno hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
Por otro lado, pela, despepita y corta en cuadraditos pequeños los tomates. Quitándole las pepitas evitarás que suelten tanto jugo y acaben humedeciendo la pasta filo.
Pela y pica también finos la cebolla, el aguacate y las hojas de cilantro.
Dispon todos estos ingredientes en una ensaladera, sálalos y rocíalos con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.
Finalmente, rellena cada cestito con la mezcla de ensalada.

MAYONESA

Mayonesa

Ingredientes:

- 1 huevo

- 150 ml de aceite de oliva

- Unas gotas de zumo de limón o de vinagre

- Sal

PREPARACION:

Pon el huevo en el vaso de la batidora. Sin empezar a batir, agrega el aceite de oliva y el zumo de limón o vinagre. Añade una pizca de sal y pon en marcha la batidora sin moverla, hasta que empiece a ligar.

Entonces, sube poco a poco la batidora de manera que coja todo el aceite del vaso y lo incopore a la salsa.

Una vez terminada, guárdala en la nevera hasta el momento de usar.

TATIN DE PAVO CON TOMATES CONFITADOS

Ingredientes para 2 raciones:

- 200 gr de pechuga de pavo, deshuesada

- 4 tomates

- 1 paquete de pasta brisa
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco

- Sal

PREPARACION:

- Pimienta negra molida

Precalienta el horno a 150ºC.

Corta los tomates en cuartos, quítales las pepitas y ponlos sobre la bandeja del horno engrasada. Unta los tomates con los ajos, añade un poco de sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

Horna durante 1 hora a 150ºC, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Corta la pechuga de pavo en cubos y rehógalas con aceite de oliva. Salpimenta y añade el azúcar. Deja caramelizar durante 5 minutos.

Pon la pasta brisa en un molde para tartas, recubre con el pavo y luego los tomates. Hornea durante 20 min a 175ºC.

Desmolda antes de servir.

ALCACHOFAS HERVIDAS

ALCACHOFAS HERVIDAS
 Alcachofas,
 limón,
 laurel,
 perejil,
 aceite de oliva,
 sal
 pimienta

Pela las alcachofas y córtalas en 4. Rocíalas con el zumo del limón. Cuécelas durante 10-15 min, añadiendo al agua un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de limón, de aceite de oliva y el perejil por encima. Un poco de sal y pimienta y listo!

FONTAN DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes:

- 400 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 300 g de chocolate negro
- 8 huevos
- 100 g de harina
PREPARACION
Primero engrasa ligeramente con mantequilla una fuente o recipiente que pueda ir al microondas.
Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y mételo en el microondas hasta que se derrita. Cada 30 segundos, sácadlo y remuévelo para que no se queme.
Por otro lado, bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa (usa un batidor y será más fácil). Entonces añade la harina tamizada poco a poco y por último incorpora el chocolate con la mantequilla. Mézclalo todo bien y ponlo en la fuente engrasada.
Mételo en el microondas a máxima potencia durante 5 min y luego mételo en la nevera durante dos horas para servirlo muy frío.
A la masa también puedes añadirle una cucharadita de extracto de vainilla, o un chorrito de ron o brandy, o unas nueces o avellanas picadas.
Acompaña con unas natillas muy ligeras y muy frías, nata montada, helado o fruta.

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

PREPARACION:
Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .
En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.
A continuación añadir las tiras de pollo, espolvorear la pimienta recién molida, y cocinar unos 5 minutos removiendo con frecuencia.
Añadir el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y cocinar unos veinte minutos.

NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4 raciones:

- 150 gr de chocolate (al menos 70% de cacao)

- 100 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla


PREPARACION

Trocea el chocolate y fúndelo en el microondas con dos cucharadas de agua. Hazlo en intervalos de 30 segundos y removiendo entre tanda y tanda, para que el chocolate no se queme. Con 1 minuto y medio en total debería ser suficiente, pero depende de la potencia de tu microondas.

Por otro lado, pon la leche un cazo o cazuela pequeña, con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Lleva a ebullición y reserva fuera del fuego y tapado (para infusionar la vainilla).

Pon el azúcar en un bol con las yemas de huevo y empieza a batir enseguida para que no se queme la proteína del huevo (si no, luego quedan trocitos amarillos un poco duros). Bate hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa.

Recupera la leche. Coge la vaina de vainilla y raspa su interior con un cuchillo para retirar las semillas. Incorpora las semillas a la leche. La vaina puedes tirarla o lavarla bien con agua, secarla y guardarla para otra preparación - Aunque sin semillas no tendrá tanto sabor, aún conservará algo de aroma.

Vierte la leche poco a poco sobre las yemas y remueve bien para que quede integrado. Añade el chocolate fundido y sigue mezclando hasta tener una mezcla homogénea.

Pon esta preparación al baño maría (el bol con la mezcla sobre una cazuela con agua y al fuego) durante unos 10 minutos, sin dejar de remover, o hasta que espese un poco (verás que va cogiendo la consistencia de una natilla).

Después rellena las copas o vasos y deja enfriar en la nevera hasta la hora de tomar.

CARPACIO DE REMOLACHA CON FETA

Ingredientes:

- Remolacha*
- 1 chalotas o cebollas tiernas
- Queso feta en aceite
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta (opcional)

PREPARACION

* Las remolachas que yo he utilizado ya estaban marinadas, con pimienta y especias, teniendo un sabor muy especial, pero también se puede hacer con remolacha fresca.
Corta la remolacha pelada a láminas finas y disponlas en un plato o fuente.
Pela las chalotas o cebollas tiernas y córtalas a dados pequeños. Repártelas por encima de la remolacha.
Desmenuza el queso feta y repártelo por encima.
Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen y rectifica de pimienta si fuera necesario (en principio al llevar feta no necesita sal).

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes para 3-4:

- 1 patata grande ó 2 patatas medianas
- 1 cebolla (opcional)
- 5-6 huevos
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACION
Primero pela y corta tanto la cebolla como la patata y ponlas a freír en una sartén con mucho aceite.
Mientras, bate los huevos.
Cuando la patata ya esté doradita, retira del fuego y escurre el aceite. Incorpora a los huevos y déjalo un par de minutos en un bol. Después, vierte todo en una sartén con una cucharada de aceite. Es importante que la sartén esté bien caliente y que sea antiadherente.

Cuando eches la mezcla de huevos y patatas, debes empezar a mover con una cuchara, sin deshacer la forma. Simplemente basta con que vayas moviendo un poco para que el huevo se vaya haciendo. Cuando veas que la parte de abajo ha cuajado, dale la vuelta a la tortilla.

Para darle la vuelta sólo tienes que coger un plato lo suficientemente grande, ponerlo encima de la tortilla, aguantar bien (sin quemarte) y firmemente girar plato y sartén a la vez. La tortilla quedará en el plato y la sartén, evidentemente, vacía.

Pon unas gotas más de aceite en la sartén, espera a que vuelva a estar bien caliente, y poco a poco empuja la tortilla en la sartén. Asegúrate que no se quede pegada mientras la vas moviendo.

La tortilla estará lista cuando la parte de abajo haya cuajado. Si te gusta bien hecha, déjala unos minutos más, para asegurarte que por dentro también está lista.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

Ingredientes
:- Pollo- Jamón
- 1 cebolla pequeña
- Harina- Leche entera
- Aceite de oliva

- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)

PREPARACION:

Primero cocina el pollo y la cebolla. Puedes hacerlo tanto a la plancha, como al horno con un chorrito de aceite, como en una cacerola con la cebolla y un poco de zanahoria si quieres.
Cuando el pollo esté hecho, pásalo por la picadora, junto a la cebolla. Haz lo mismo con el jamón.

Pon 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén (pon más o menos en función de la cantidad de carne que tengas). Cuando esté caliente, añade la carne y el jamón y dale un par de vueltas. Entonces añade una cucharada de harina directamente por encima y muévelo. Incorpora un poco de leche y sigue moviendo. Este proceso se repite hasta que la masa esté lista, que será cuando:

- Tenga la consistencia que quieras (más consistente o más cremosa)
- No se pegue a la sartén

Es decir, una vez la masa esté en su punto de cremosidad (que depende del gusto de cada uno), sigue removiéndola con la cuchara de madera hasta que no se pegue a la sartén.

Pon la masa en un plato y déjala unas horas tapada con un trapo de cocina. Después ya sólo es cuestión de darles forma y rebozarlas con pan rallado.

Para freírlas, pon abundante aceite en una sartén a fuego fuerte y asegúrate que está bien caliente antes de poner las croquetas.

BOQUE REONES EN VINAGRE

Ingredientes:

- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva


PREPARACION
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.

Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.

Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.

ALBONDIGAS DE SEPIA

Ingredientes para las albóndigas (para 2-3 personas):

- 300 gr de carne picada
- 2 rebanadas de pan (del que tiene miga)
- 1 huevo
- Sal
- Harina
- Aceite

Ingredientes para el sofrito:
- 500 gr de sepia
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco
- Caldo o agua
- Sal
- Aceite

Al sofrito le puedes añadir una picada para darle más sabor. Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- Perejil
- 50 gr de avellanas tostadas
- 50 gr de piñones
- 50 gr de almendras tostadas
- Sal

Preparación de las albóndigas:
Moja la miga del pan en el huevo y mézclala con la carne. Déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos y luego forma las bolitas.
Enharinálas y fríelas en abundante aceite caliente.

Preparación de la picada:
Pon todos los ingredientes en el mortero y machaca hasta que quede una pasta.

Preparación de la salsa:
Corta la sepia a trocitos pequeños y rehógala en la cacerola con aceite durante un par de minutos (a esto se le llama 'marcar' la sepia).
Luego añade los dientes de ajo en láminas y las cebollas picadas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los tomates rallados, el vasito de vino y la picada. Deja cocer durante cinco minutos e incorpora las albóndigas a la salsa. Deja cocer durante otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

RISOTO AL CAVA

Ingredientes para 2:

- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- ¼ l de cava
- ¼ l de caldo carne
- 75 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

PREPARACION:

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve, incorpora el arroz y rehoga.
Una vez sofrito el arroz, vierte el cava y deja reducir a fuego medio. Agrega el caldo de carne poco a poco, remueve y deja cocer durante 25 minutos.
Añade la nata líquida y la mantequilla. Deja cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
Sirve el risotto en dos platos y decora con una ramita de perejil.

MES DE AGOSTO

TABOULE


DULCE DE HIGO

CALZONE DE QUE SO CE CABRA JAMON YOR Y CHAMPIÑONES...

QUICHE ALAS HIERVAS

MASA DE HOJALDRE

POLLO AL LIMON

BOQUERONES ALA MALAGUEÑA

CHARLOTE DE BERENJENA

TARTA MASSINA NINIATURA

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

PATATAS HASSELBAC

ALBONDIGAS CON TOMATE Y HOJALDRE

GUARNICION DE MANZANA Y PATATAS CON SETAS

BATIDO DE PLATANO

ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

ENSALADA NIZARDA

TABOULE

Ingredientes para 4:

- 2 puñados de bulgur integral (del número 1 ó 2)
- 6 tomates grandes
- 2 cebollas tiernas
- 1 manojo de perejil
- Menta fresca
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION:
Antes de empezar deja el bulgur en un bol con agua caliente hasta que esté tierno.
Lava y prepara las cebolletas. Pícalas muy finas. Haz lo mismo con los tomates y dispon ambos ingredientes en una ensaladera.
Lava y seca el perejil. Luego pícalo fino. Es importante que haya mucho perejil, ya que junto al bulgur es la base de esta ensalada.
Lava y pica también unas hojas de menta.
Mezcla todo en la ensaladera y rocíalo con el zumo del limón, un poco de sal y aceite de oliva

DULCE DE HIGO

Ingredientes:
- 500 gr de higos (pesados con piel), pero contando que estén llenitos
- 400 gr de azúcar
- Agua
- 1 cucharadita de agar-agar

PREPARACION:
Primero vacía los higos, partiéndolos por la mitad con un cuchilo y ayudándote de una cucharilla para sacarles toda la carne, que irás poniendo en una olla de fondo grueso.
Luego añade el azúcar a la olla, remueve, tapa y deja reposar una noche.
Al día siguiente, pon los higos a cocer durante 30 minutos y pasado este tiempo deja enfriar la mermelada. Una vez fría, pásala por el minipimer.
Mientras, pon agua a calentar en un cazo con el agar-agar. Cuando esté a punto de hervir, apártala e incopora un poco a la mermelada. Remueve bien para asegurarte que se integra correctamente. Si fuera necesario, añade un poco más de agua y vuelve a mezclar.
Vierte toda la mezcla en una bandeja o molde y déjalo enfriar hasta que veas que la superficie está brillante y ya tiene la consistencia adecuada.

Consérvalo en la nevera

CALZONE DE QUE SO CE CABRA JAMON YOR Y CHAMPIÑONES

Ingredientes para la masa (4 raciones):
- 2 cucharadas de levadura
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 125 ml de agua caliente
- 75 g de harina blanca
- 75 g de harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Concentrado de tomate
- 1 cucharada de harina de maíz

Ingredienes para el relleno:
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 150 g de champiñones
- 40 gr de queso de cabra
- 2 cebollas
- 100 gr de queso emmental
- 75 gr de jamón york
- Orégano

Preparación de la masa:
Unta de aceite un bol y mezcla en él la levadura, el azúcar y el agua caliente. Deja reposar durante 10 min.
Mezcla la harina blanca con la integral y pon un poco de sal. Después junta esto con la mezcla anterior de agua y levadura. Incorpora el aceite y mézclalo bien. Cuando tengas la masa, extiéndela sobre la mesa de trabajo enharinada y amasa con el rodillo durante unos minutos.



Preparación del relleno:
Empieza peland y picando muy fina la cebolla. Rehógala en una sartén y a continuación añade los champiñones, también limpios y picados.
Cuando estos dos ingredientes estén listos, añade el jamón york cortado fino y déjalo en la sartén un par de minutos más.
Mientras, unta la superficie de la masa con la salsa de tomate, y luego reparte el queso, tanto el de cabra, como el emmental en un lado de la masa (divídela mentalmente en dos y dispon los ingredientes sólo en uno de los lados).
Finalmente, reparte la mezcla de cebolla, champiñones y jamón y cierra con cuidado el calzone.
Para cerrarlo, dobla la parte que no tiene ingredientes encima sobre la otra y con los dedos sella los bordes.
Mételo en el horno durante 25 minutos a 190º.

QUICHE ALAS HIERVAS

Ingredientes para 6:

- 1 paquete de masa para quiche
- 250 g de queso de cabra
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25 cl de leche
- 10 cl de crema de leche
- Perejil
- Estragón
- Cebollino
- 5 cucharaditas de avellana en polvo
- Nuez moscada
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
 PREPARACION:
Dispón la masa en el fondo del molde para quiche.
Desmigaja el queso de cabra y mezcla 150 g del mismo con la leche y la crema de leche. Añade las hierbas.
Bate los huevos y las yemas de huevos, añade la mezcla anterior de hierbas y lácteos y la avellana en polvo. Echa un poco de pimentón, un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla bien.
Reparte el resto del queso por encima de la masa, en el fondo del molde. Recubre con la preparación de huevos.
Cuece en el horno durante 30 min a 200º y cuando lo saques, déjalo entibiarse.

MASA DE HOJALDRE

Ingredientes: 

- 1kg de harina
- 800 gr de mantequilla
- 60 cl de agua
- 20 gr de sal
PREPARACION.
Empieza amasando 50 gr de mantequilla con la harina y ve añadiendo agua a medida que la masa la vaya asimilando. Entonces forma una bola con la masa, cúbrela con un trapo de cocina y déjala reposar durante 15 min en un sitio seco y fresco.
Pasados los 15 min, destapa la masa, aplástala un poco y estira un poco más las puntas. Debería quedar en forma de estrella de 4 puntas, siendo el centro más grueso que los extremos.
Coloca en el centro el resto de la mantequilla (750 gr) y lleva las 4 puntas de la masa hacia el centro, de manera que dejes dentro la mantequilla y la cubras totalmente. Ten en cuenta que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ni recién salida de la nevera ni deshecha.
Espolvorea con harina la superficie de la masa y deja reposar nuevamente de 10 a 15 min para que la temperatura de la masa y la de la mantequilla se equilibren.
Mientras, prepara tu superficie de trabajo, que debe ser lisa y estar cubierta de harina. Es importante que tanto la mesa como el rodillo estén siempre cubiertos de harina para que la masa no se pegue.
Una vez pasado el tiempo de reposo, comienza a doblar la masa sobre sí misma. Luego empieza a estirar con el rodillo.
Cuando tengas la masa, puedes hornearla directamente o puedes congelarla y utilizarla otro día.

POLLO AL LIMON

Ingredientes (para 4):

- 2 pechugas de pollo
- 3 patatas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

PREPARACION_

Lava el limón y después de secarlo, exprímelo.
Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos. Corta las pechugas de pollo en filetes y sazona con sal y pimienta.
Vierte el zumo de limón en un cuenco grande con los dientes de ajo picados y añade las pechugas de pollo fileteadas. Tapa con film transparente y deja macerar en la nevera durante 1/2 hora, dando la vuelta a los filetes de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, escurre las pechugas.
Limpia las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado.

Engrasa una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva e intercala los filetes de pollo con las rodajas de patatas y, si quieres, unas hojas de albahaca. Rocía con el jugo de la maceración y cocina durante 30 min en el horno.

BOQUERONES ALA MALAGUEÑA

Se limpian los boquerones, se les quita las espinas y se dejan en vinagre por lo menos media hora, con un poco de sal (a ser posible gruesa).


Luego se escurren y se ponen en una fuente. Por encima se echa huevo duro picado fino, ajo y perejil picados también muy fino y un chorrito de aceite de oliva.

CHARLOTE DE BERENJENA

Ingredientes para 6-8 raciones:

- 3 berenjenas grandes
- 250 g de ricotta
- 3 huevos
- 400 g de tomates
- 2 cebollas
- Cilantro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


PREPARACION
Lava las berenjenas y córtalas en láminas longitudinales finas. Sálalas y déjalas escurrir durante 20 min.
Pela las cebollas y córtalas finas. Pica el ajo. Pon los dos ingredientes en una cacerola con aceite y déjalo cocer a fuego lento durante 15-20 min. Añade los tomates pelados y cortados a dados. Déjalo cocer 10 min más.
Pon la mitad de las láminas de berenjena sobre la bandeja del horno, recubiera de papel de vegetal. Pinta las láminas con aceite con la ayuda de un pincel de cocina y cuécelas en el horno durante 15 min a 180º.
Dispón en el fondo de un molde para charlotte las láminas de berenjena horneadas y alrededor de las paredes del mismo. Evita los moldes de metal ya que pueden alterar el sabor de las berenjenas.
Corta en dados el resto de láminas de berenjenas (menos tres) y añádelas a la salsa de tomate y cebolla.
Bate los huevos e incorpora la ricotta, un poco de cilantro y las verduras. Salpimenta y mezcla bien.
Vierte la preparación de verduras y huevo en el centro del molde y cúbrela con las láminas sobrantes de berenjena.
Cuece en el horno durante 50 min a 150º.
Desmóldala antes de servir.
Se conserva hasta dos días en el frigorífico

TARTA MASSINA NINIATURA

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 5 huevos

- 120 gr de harina
- 30 gr de maizena
- 125 gr de azúcar

Ingredientes para el almíbar:
- 1 vasito pequeño de agua
- 1 vasito pequeño de azúcar

Ingredientes para la nata y la trufa:
- 400 ml nata líquida para montar
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de chocolate, mínimo 70% cacao

Ingredientes para la yema:
- 50 gr de huevos (pesados con cáscara)
- 50 gr de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Unas gotas de zumo de limón


Preparación del bizcocho:

Monta las claras a punta de nieve.

En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.

Incorpora las claras a las yemas, siempre con movimientos suaves y envolventes.

Finalmente añade la harina y la maizena tamizadas y mezcla bien con una espátula. Pon la masa en una manga pastelera y repártela por la bandeja del horno, cubierta de papel vegetal, hasta formar un rectángulo que cubra toda la bandeja.

Cuece en el horno durante 5 minutos a 200º y cuando lo saques deja enfriar sobre una rejilla.


Preparación del almíbar:

Vierte en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar (medio vasito bastará) y ponlo al fuego. Retira cuando el azúcar se haya deshecho y no lo muevas o caramelizará.

Preparación de la nata y la trufa:

Para la nata, pon en un recipiente la crema de leche o nata líquida con el azúcar y, con la ayuda de unas varillas, bate hasta que tenga consistencia firme.

Para la trufa, coge la mitad de la nata y añádele el chocolate, que previamente habrás deshecho al baño maría.


Preparación de la yema:

Pon en un cazo todos los ingredientes y cuece a fuego medio, sin dejar de batir con unas varillas, hasta que la mezcla haya cuajado. Cuidado con que no se pegue al fondo del cazo.

Montaje de la tarta:

Con la ayuda de un cortapastas, corta 24 círculos de bizcocho.

Corta 8 tiras de plástico PVC y disponlas alrededor de 8 bizcochos individuales, que quedarán al fondo.

Baña el bizcocho con almíbar y aplica una capa de trufa -con la ayuda de una manga pastelera.

Introduce otro bizcocho en el aro de PVC, emborráchalo de almíbar y reparte nata por encima -siempre con la manga.

Pon encima el último bizcocho y vuelve a pintar con almíbar.

Finalmente, cubre la tarta con yema, reparte un poco de azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un quemador o soplete.

Para un toque más brillante, puedes aplicar una capa de gelatina por encima. Para ello basta con que hidrates una hoja de gelatina con agua fría, mientras calientas un poco más de agua en un cazo. Cuando ésta rompa a hervir, añade la hoja de gelatina -ya hidratada-, remueve y deja enfriar un poco. Pinta la yema quemada con ella.

Guárdalas en la nevera hasta la hora de servir o congélalas. En este último caso, cuando las saques déjalas un rato a temperatura ambiente antes de ponerlas en la mesa.

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

Ingredientes:

- Crema pastelera
- Masa de hojaldre
- Frutas
- Almíbar

PREPARACION:
Basta con tener la masa de hojaldre lista y horneada y la crema pastelera preparada. Reparte la crema por encima de la masa con la ayuda de una manga pastelera (yo no la tenía a mano en el momento y así quedó de fea...) y luego coloca la fruta lavada y cortada encima.
Para finalizar, pinta la fruta con el almíbar para que quede más brillante y vistoso.

PATATAS HASSELBAC

Ingredientes para 2 personas:

- 6 patatas pequeñas
- Mantequilla
- Sal en escamas
- Romero
- Pimienta negra


PREPARACION:
Empieza cortando las patatas a láminas pero sin llegar al final (como ves en la foto). Para hacerlo, puedes ayudarte de una cuchara, poniendo la patata sobre ella.
Luego inserta algunas escamas de sal en las patatas, pon un poco de pimienta negra recién molida y el romero.
Por último, corta 6 dados pequeños de mantequilla y ponlos encima de las patatas.
Mételas en el horno durante 40 min a 200º.

ALBONDIGAS CON TOMATE Y HOJALDRE

Ingredientes-      Para 4 personas:
400 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de carne de cerdo picada
2 láminas de hojaldre
2 huevos
2-3 rebanadas de miga de pan
1/2 vaso de leche
1 diente de ajo
harina
2 vasos de salsa de tomate
1 vaso de caldo
aceite de oliva
sal
pimienta negra
8 hojas de albahaca
perejil

PREPARACION:

Corta 8 círculos hermosos de hojaldre y de 4 de ellos saca 4 aros y reserva también el círculo que quede en el centro. Pincha los cuatro círculos más grandes con un tenedor (para que el hojaldre no suba), coloca un aro encima encima de cada uno de ellos y pinta con un huevo batido. Coloca estas bases en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180º C., durante 15-18 minutos..

Pon la miga de pan en un cuenco y moja con la leche. Deja que se empape bien. Mezcla en un cuenco las carnes picadas, el huevo y la miga de pan remojada. Agrega el diente de ajo bien picado y perejil picado. Condimenta con sal, pimienta negra y mezcla bien. Forma unas bolitas (no muy grandes), pásalas por harina y fríe en una sartén con aceite. Retira a una fuente con papel de cocina..

Coloca las albóndigas fritas en una cacerola ancha, agrega la salsa de tomate, el caldo y la albahaca bien picada. Deja que se cocine a fuego moderado durante 15-20 minutos..
Vacía el centro de las tartaletas de hojaldre horneadas, manteniendo el borde y reparte las albóndigas (reserva la salsa caliente). Cubre con los otros 4 círculos reservados (estirados con un rodillo y después de hacerles unos cortes) y tapa. Pinta con huevo y hornea a 180º C., durante 8-10 minutos..
Sirve los hojaldres, salsea en el último momento y decora con una hojita de perejil..

Consejo
La manera más fácil de cortar los círculos y los aros de hojaldre es ayudándose con un cortapastas o cualquier objeto con forma redonda, como un plato, tapa, taza...

GUARNICION DE MANZANA Y PATATAS CON SETAS

Guarnición de Manzanas, Patatas y Setas
Ingredientes para 2:

- 3 patatas medianas
- 2 manzanas
- 150 gr de setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil

PREPARACION:
Pela las patatas y las manzanas y córtalas a láminas finas. Saltéalas en una sartén un par de minutos con un poco de aceite y luego pásalas a una bandeja de horno. Horneálas durante 15-20 minutos a 180º.
Limpia las setas, trocéalas y, en la misma sartén de antes, rehógalas con un chorrito de aceite unos minutos.
Mientras, ve preparando el aceite verde: pon las hojas de perejil lavadas en el vaso de la batidora, cubre con aceite de oliva virgen extra y bate hasta que el aceite y el perejil queden integrados.
Sirve las láminas de patatas y manzanas alternándolas entre ellas, reparte las setas por encima y termina con unos toques de aceite verde.

BATIDO DE PLATANO

Ingredientes - Para 2 personas:
2 plátanos
125 ml de horchata de chufa
40 g de almendras picadas
50 g de chocolate
1 pizca de canela

Elaboración
Pela los plátanos, córtalos en rodajas y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la horchata y tritura.
Agrega las almendras picadas.
Reparte el batido en las copas. Espolvorea por encima de cada uno una pizca de canela y un poco de chocolate rallado. Sirve.

ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena

PREPARACION:

Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.
A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.
Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.
En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

ENSALADA NIZARDA

Ingredientes para 2 raciones (como plato único):

- 2 huevos
- 200 gr de judías verdes
- 50 gr de hojas verdes variadas (escarola, lechuga...)
- 2 latas de atún
- 12 tomates cherry
- 6/8 filetes de anchoa
- Aceitunas negras
- Alcaparras
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino

PREPARACION:
Corta los extremos de las judías verdes, lávalas y luego hiérvelas durante 5 minutos. Escúrrelas y reserva.
Pon agua en un cazo y sumerge los huevos. Pon a hervir durante 5 mintos. Luego enfría con agua fría e hielo y reserva.
En un plato, pon las hojas de lechuga y luego las judías verdes. Ve repartiendo el resto de ingredientes: el atún desmenuzado, los tomates lavados, los huevos cortados a cuartos, los filetes de anchoa y las aceitunas y alcaparras.
Acompaña con una vinagreta básica de aceite y vinagre.

RESUMEN DEL MES DE JULIO

CARVONADA-
BRAZO DE GITANO RELLENOS DE MASCARPONE

ARROZ CON AJO

NATILLAS DE CHOCOLATE

ALBONDIGAS DE ESPINACAS Y ARROZ

DIETA IPOCALORICA

HORCHATA CASERA

SOPAFRIA DE BERENJENA Y YOGUR

ENSALADA DE VERDURITAS DE LA HUERTA

ALBONDIGAS DE SEPIA

ALBONDIGAS DE SEPIA

BROWNIE

ARISOTO AL LIMON Y TOMILLO

JUDIAS VERDES ALA ITALIAN

GANBAS AL AGILLO

HENPANADAS DE ATUN

CHARRLOTTE DE BERENGENAS

VASITOS DE TRUFA

PASTA CON PIÑA Y CURRI

PATATAS ARELLENAS

BIZCOCHO DE VAINILLA

MUSLOS DE POLLO CON FRUTAS



VERDURAS AL HORNO

HUEVOS AL PLATAO

SOPA DE POLLO Y PASTA

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO DE CABRA

BISCOCHO DE VAINILLA

CARVONADA-

Ingredientes

Verduras varias, todas cortadas en cubos de 1cm +-
Zapallo , papas
Acelgas (cortada fina)
Cebolla en cuadritos
Choclo, porotos verdes (corte frances)
Carne molida
Sal, aceite, pimienta a gusto
 
PREPARACION:
Se frie la cebolla y luego agrega la carne ( pino), aparte se cuecen todas las verduras en agua ( que queden tapadas).

Una vez cocidas, se les agrega el pino y se afinan los aliños.
Se sirve en plato hondo (cazuela)

BRAZO DE GITANO RELLENOS DE MASCARPONE

Ingredientes

350 g de mascarpone
4 huevos
125 g de harina
100 g de pasas
100 g de arándanos
100 g de nueces peladas
2 cucharaditas de azúcar
3-4 cucharaditas de azúcar glace
4 cucharadas de miel de romero
pimienta
mermelada de fresa para acompañar
menta para decorar

Elaboración

Para la masa del bizcocho, separa las claras y las yemas de los huevos. Monta las yemas con 2 cucharaditas de azúcar..

Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar glace. Agrega las yemas con suaves movimientos envolventes. Añade poco a poco la harina mientras sigues removiendo hasta obtener una crema homogénea..

Introduce la masa en una manga pastelera y extiéndela en una bandeja de horno. Hornea a 180º C hasta que empiece a coger un leve color dorado. Retíralo y deja que se enfríe..

Diluye la miel en el microondas y unta con ella toda la superficie del bizcocho..

Para el relleno, mezcla en un bol el queso mascarpone, las pasas, los arándanos y las nueces. Condimenta con un toque de pimienta..
Extiende el relleno sobre el bizcocho, enróllalo y déjalo reposar en el frigorífico durante 15 minutos como mínimo..
Espolvorea el brazo de gitano con azúcar glace..
Calienta una brocheta metálica con un soplete y marca unas líneas sobre el postre como si fuera una rejilla. Trocea el brazo de gitano y decora cada porción con una hojita de menta. Acompáñalo con mermelada de fresa.

ARROZ CON AJO

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos
- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde

- 150 g de champiñones

- 1/2 kg de arroz
- Aceite
- Salsa de soja

PREPARACION:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.
Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz y listo para servir

NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 150 g de chocolate (al menos 70% de cacao)
- 100 g de azúcar
- 1/2 l de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla

INGREDIENTES:
Trocea el chocolate y fúndelo con dos cucharadas de agua.

Aparte, lleva la leche con la varita de vainilla abierta por la mitad a ebullición y reserva.

Bate las yemas con el azúcar hasta que quede espumoso y vierte la leche sobre las yemas. Remueve bien y añade el chocolate fundido. Mezcla.

Pon esta preparación al baño maría hasta que espese un poco. Cuando esté, rellena las copas o los vasos y dejar enfriar en la nevera.

ALBONDIGAS DE ESPINACAS Y ARROZ

Ingredientes

- 1 kg. de espinacas
- 100 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 4 lonchas de panceta
- 150 gr. de queso
- 2 dientes de ajo

- harina y huevo batido (para rebozar)
- 2 vasos de salsa de tomate
- 1 vaso de nata
- 1 vaso de caldo de ave
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)

Elaboración

Pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega el arroz y el doble de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 20 minutos aproximadamente..
Cuece las espinacas en una cazuela con abundante aceite durante 4-5 minutos. Escurre y reserva..
Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorro de aceite. Pica e incorpora la panceta. Pica el queso e introdúcelo en un cuenco. Añade la panceta, la cebolla y las espinacas picadas. Agrega el arroz y mezcla todo bien. Haz las albóndigas, enharínalas y pásalas por huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre y reserva..
Para hacer la salsa, introduce el caldo, la salsa de tomate y la nata en una cazuela. Deja reducir durante 8-10 minutos. Incorpora las albóndigas. Sirve las albóndigas en un plato, salsea y decora con perejil.

DIETA IPOCALORICA

 DIETA  DEL MES
Alimentos PERMITIDOS

•Infusiones pero sin azúcar.
•Carnes rojas de todo tipo.
•Aves de corral.
•Pescado.
•Leche, quesos, yogurt.
•Huevos.
•Básicamente debemos tomar alimentos con pocas calorías.
•No debemos abusar de la sal ya que provoca retención de líquidos.

Alimentos NO PERMITIDOS

Se deben prohibir o limitar mucho alimentos ricos en grasas y carbohidratos.
•Embutidos.
•Mantequilla.
•Pasteles.
•Legumbres.
•Plátanos.
•Bebidas alcohólicas.
•Refrescos azucarados..



A tener en cuenta:
Los alimentos se han de preparar bajo formas culinarias sencillas (a la plancha, cocidos, al vapor).
Es recomendable administrar las comidas de la dieta en 4 ó 5 tomas diarias, ya que al comer mas veces en cantidades pequeñas la sensación de hambre disminuye.
La mayoría de las dietas hipocalóricas pueden ser peligrosas, debido a que, con frecuencia presentan carencias acusadas de varios nutrientes esenciales como son vitaminas y minerales. Es por ello que la dieta debe ser equilibrada.