mes de marzo

espero que las recetas que empatado este mes sean de vuestro agrado y de nuestros gusto
 en meses porteriores y re diciendo recetas para los niños para que coman de todo y
 vayan probando platos diferentes  y gustos de texturas diferentes bueno un placer y seguir
leyendo y impartiendo  mis recetas

LECHEFRITA CON AZUCAR GLAS

Ingredientes


1 vaso grande de leche, 4 cucharadas de harina, 4 de azucar,

1 huevo, ralladura de un limon, canela en rama, canela en polvo y azucar glass. PREPARACION. Poner la harina , azucar, canela en rama y corteza de limon con un vaso de leche y remover, luego lo ponemos al fuego y seguir moviendo, cuando espese la mezcla retiramos y lo echamos en una fuente, luego lo dejamos enfriar, cuando este frio lo cortamos a cuadritos y lo pasamos por harina y huevo, preparamos una sarten con aceite, y lo freimos y espolvoreamos con canela y azucar.

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes


10 bollitos Pan de leche

1 vaso Nocilla

1/2 litro Leche

75 grs Azúcar

1 Cáscara de naranja

1 palo Canela

2 Huevos

Mantequilla derretida

Azúcar para rebozar las torrijas

Film transparente   PREPARACION: ..Poner en un cazo la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el palo de canela, dejar que hierva y apartar del fuego, dejarlo enfriar un poco. Batir los huevos en un bol. Cortar cuadrados de film para envolver las torrijas y pintar con un poco de mantequilla derretida.
.Cortar por un lado los bollitos, aplastar la miga por dentro con los dedos y rellenar con una cucharada de nocilla. Bañar los bollitos en la leche empapándolos bien. Pasarlos después por el huevo, envolverlos en el film engrasado y colocarlos en una olla para hacerlos al vapor durante 30 min. aproximadamente. Precalentar el grill del horno a 180ºC. Sacar los bollitos de la olla, desenvolver con cuidado y rebozarlos con el azúcar. Ir colocándolos en la bandeja del horno. Gratinar durante 3 minutos. Sacarlos y dejarlos templar.

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POTAJE CASERO DE BACALAO

Ingredientes

300 g. garbanzos

500 g. bacalao desalado

una bolsa espinacas

1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla,

4 ó 5 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 patata,

1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo

pimentón, comino y sal.

 

PREPARACION:

..Poner en una olla con agua hirviendo los garbanzos remojados del día anterior limpios y escurridos, añadirle el tomate, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, el laurel, la pastilla de Avecrem, el pimentón y la patata a trozos y hervir con la olla cerrada hasta que los garbanzos estén tiernos.

.Mientras tanto en una sartén poner una gota de aceite y sofreír los otros dos dientes de ajo picados muy finamente, cuando estén dorados añadir un poco de pimentón cuidando de que no se queme y saltear las espinacas, poner un poco de comino en polvo y rectificar de sal.

Cuando los garbanzos estén tiernos abrir la olla y pasar toda la verdura por un pasa-purés, menos la patata, volcarle las espinacas y darle unas vueltas. Cuando este todo mezclado, añadir el bacalao en trozos y dejar que se haga ya con la olla abierta por espacio de 10 minutos. Emplatar y a comer.

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SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes


1 kg. cebollas

1 bric de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

100 gr. de queso Emmental rallado

50 gr. de mantequilla

3 cucharadas de aceite

4 rebanadas de pan tostado

1 vaso de vino tinto PREPARACION: ..En una cazuela freír las cebollas cortadas a tiras finas en la mantequilla y el aceite, a fuego bajo y tapada hasta que estén doradas. Verter el vino tinto y dejar evaporar.

A continuación, verter el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer 15 -20 minutos.

En el fondo de una cazuela de barro colocar el pan tostado. Regar con la sopa y poner a gratinar con el queso rallado por encima. Servir caliente.

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MERLUZA EN HOJALDRE

INGREDIENTES:


4 filetes de merluza sin piel ni espinas

1 lámina de hojaldre ( lidl)

200 g de champiñones

1 taza de nata montada o espesa

2 cucharadas de huevo hilado Santa Teresa

1 cucharadita de pimentón de la vera

2 cucharadas de brandy o coñac

1 trocito de pimienta de Cayena

4 chalotas

3 huevos

Aceite, sal y perejil.





Picamos las chalotas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. Pelamos y picamos los champiñones y los agregamos a las chalotas cuando están blanditas y rehogamos unos cinco minutos. Picamos la merluza y se la agregamos junto con una cucharada de perejil picado, rehogamos todo el conjunto a fuego suave unos minutos En un bol mezclamos la nata, dos huevos, dos cucharadas de huevo hilado Santa Teresa, dos cucharadas de brandy, una cucharadita de pimentón de la vera, un trocito de Cayena y sal. Quitamos del fuego la sartén y lo mezclamos con ésta preparación. Removemos y dejamos enfriar.

Estiramos el hojaldre y lo cortamos en forma de pez, uno un centímetro más grande todo alrededor, será la parte de encima, en la que dibujaremos escamas cortándolas con un cuchillo bien afilado, sin llegar al fondo. Ponemos un papel de hornear en la bandeja del horno y ponemos la parte sin escamas del pez, ponemos encima la mezcla, dejando un centímetro todo alrededor para pegar la parte de arriba y teniendo mucho cuidado con que se salga el líquido. Cubrimos con la parte de las escamas y apretamos los bordes para sellar. Con algunos trozos de los recortes del hojaldre le hacemos agallas ojo y aletas. Batimos un huevo y pintamos toda la superficie con un pincel.

Metemos al horno, previamente calentado a unos 200º hasta que se dore.

ESPAGETIS CON BACON Y HUEBO Y QUESO

Espaguetis con bacon, huevo y queso rallado
Ingredientes

espaguetis blancos
1 huevo
1 cebolla
1 diente de ajo
bacon
1 bote Tomate Frito Gallina Blanca
1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
queso rallado, laurel
sal, aceite de oliva
PREPARACION. ..En una cacerola honda la ponemos al fuego con agua, una pastillita de Avecrem Caldo de Pollo, 2 hojitas de laurel y un huevo, 1 diente de ajo.. y lo dejamos hervir una vez que hayan hervido le agregamos los espaguetis, yo los parto por la mitad, y de golpe lo echo y lo remuevo un poco, así....

Pasado un tiempo mas o menos 20 minutos, lo miramos y si ven que los espaguetis estan arriba eso nos dice que estan hechos, así.....

le tiramos el agua y los escurrimos en un escurridor y lo reservamos le echamos un poco de sal y aceite y lo movemos para que no se peguen así....

.En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, echamos las cebollas bien picaditas y la refreímos hasta dorarlas y seguidamente echamos el bacon y seguimos dorándolo, los espaguetis los removemos para que cojan el aliño, y le ponemos el queso rallado, el huevo duro y mezclamos, ya por ultimo lo quitamos del fuego y le echamos el Tomate Frito Gallina Blanca, con un poco mas de queso rallado por encima y tapamos hasta que lo vayamos a presentar en el plato..., y a comer!!!!!

Sugerencias: A los espaguetis que sobren se les puede añadir salchichas de queso y queso rallado.

VEVIDAS PARA ENAMORAR Y ROMANTICAS

INGREDIENTES: 1 COMVINACION


1 bote pequeño de leche condensada
1/2 litro de ginebra
3/4 de vaso de granadina o grosella.

INGRADIENTES 2 COMBINACION


1 bote pequeño de leche condensada

2 medidas del bote de leche natural

1/2 medida del bote de granadina.
PREPARACION:

Batimos muy bien todos los ingredientes y lo echamos en una botella de cristal para meter directamente al frigo.

Para volear la copa o vaso donde lo vayamos a servir, ponemos un chorrito de granadina en un plato y en otro azúcar. Mojamos el borde de la copa en la granadina y después en el azúcar y servimos bien fresquito...

Para esos a los que les apasiona el dulce pueden ponerse azúcar al gusto...

TARTA DE MANZANA DE CRISIS

TARTA DE MANZANA


Ingredientes

6 manzanas golden ecológicas2 huevos

100g leche

70g harina

50g azúcar

20g mantequilla fundida

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de vainilla líquida

Una pizca de sal

Elaboración

1.Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

2.Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla.

3.Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien para que no queden grumos.

4.Pelar y cortar las manzanas en láminas finas. Añadirlas a la masa a medida que se vayan cortando para que no se oxiden.

5.Mezclar bien la mezcla para que todas las manzanas queden impregnadas.

6.Volcar la masa en un molde engrasado y enharinado de unos 24 cm de diámetro (el mio es un molde ondulado de pyrex).

7.Hornear a 200º, en un horno precalentado, durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar la tarta con un palillo éste salga limpio.

PATATAS AL HORNO CON BACON

Ingredientes


1 kg. de patatas

2 cebollas

150 gr. Bacon en lonchas no muy finas

1/4 kg. de queso manchego tierno

1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra  PREPARACION: ..Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 minutos. Escurre y deja templar. Luego, pélalas y córtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeñito. Corta también el bacón en tiras.

Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofríe las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurre bien el aceite y rehoga el bacón en la misma grasa, durante 2 o 3 minutos. Retira antes de que empiece a tomar color.

Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo. Incorpora el bacón y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220º y engrasa una fuente apta Para horno con unas gotas de aceite.

Dispón la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas o en trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y sírvelo bien caliente.

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ALITAS DE POLLO ASADAS CON MOSTAZA Y SALSA DE SOJA

-600 grs. de alitas

-2 dientes de ajo

-sal y pimienta

-una cucharadita de mostaza (usé Maille á l´Ancienne)

-3 cucharadas soperas de salsa de soja 

-un chorrito de vinagre (en mi caso, de manzana)

-un chorrito de aceite de oliva 

PREPARACION:

Limpiar las alitas, salar ligeramente y colocar en una fuente de horno. Machacar los dos dientes de ajo pelados y descorazonados en un mortero, añadir un poco de sal y pimienta, remover bien y untar las alitas con ésta mezcla, guardar en la nevera durante una hora como mínimo, pasada media hora dar la vuelta a las alitas, luego, asar a horno precalentado a 180º durante unos tres cuartos de hora, dependiendo de cada horno, si veis que la salsa queda seca, añadir un poco de agua en el fondo de la bandeja.

He usado horno con ventilación

BEREGENNAS RLLENAS

Ingredientes


4 berenjenas
250 gr. de queso fresco tipo Burgos
150 gr. de jamón york
100 gr. de queso emmental rallado
1 de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo - 30% de sal

aceite PREPARACION. Parte las berenjenas a lo largo y hazles unos cortes para facilitar luego la extracción de su pulpa. Hiérvelas en agua con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo, durante unos 10 ó 12 minutos. Una vez que estén cocidas, vacía la pulpa de forma que te quede la piel formando barquitas. Si quieres puedes pasarlo por la sartén con un fondo de aceite y sofreírlo con unas cucharadas del Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos. En unos minutos estará listo.

Una vez frito y con el fuego apagado, añade el jamón de york y el queso de Burgos a trozos. Si quieres que tenga menos aceite, puedes mezclar los ingredientes directamente, sin pasar por la sartén.

Con este preparado, rellena las berenjenas. Ahora sólo queda espolvorear con queso rallado y gratinar durante unos minutos en el horno, con cuidado de que no se nos quemen.

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CALAMARES REYENOS

Ingredientes


8 calamares medianos enteros

300 gr. de carne picada

Harina

1 vaso de vino blanco

1 brik de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca

Perejil

Aceite
Sal
PRAPARACION:
.Limpiar los calamares y picar los tentáculos, dejando la bolsa del calamar entera. Mezclar la carne picada de cerdo con la del calamar obteniendo así una Pasta. Sazonar.


.Rellenar los calamares con esta Pasta y pasar un palillo por el borde para que queden cerrados. A continuación, en una cazuela poner aceite a calentar y pasar los calamares por harina pinchándolos bien para que no revienten durante la cocción.

.Freírlos y reservarlos. Añadir aceite en una sartén y después agregar el vaso de vino blanco; dejar evaporar y añadir el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Poner los calamares dentro, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

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FLORES DE CARNAVAL

FLORES 

INGREDIENTES:


1 docena de huevos

1/2 k de harina

1/2 l de leche

100 g de azúcar

1 copazo de anís (opcional)

Ralladura de limón y abundante aceite de oliva para freír   PREPARACION


Ponemos todos los ingredientes en un bol; la harina, azúcar, huevos, leche, ralladura de limón y copazo de anís si queremos y batimos todo el conjunto con la batidora hasta que se nos haga una crema. Echamos en un cazo u olla profunda aceite hasta que cubramos el molde de la flor, lo dejamos ahí para que se caliente (hay que prepararlo para que se adhiera la masa y al freírla se suelte bien). Una vez se ha calentado sacudimos el exceso de aceite y lo metemos en la masa pero sin llegar al borde, dejamos escurrir las gotas y al aceite caliente... dejamos el hierro o molde dentro del aceite hasta que se empieza a dorar y se irá desprendiendo sola, aunque si no es así la ayudaremos dándole unas sacudidas arriba y abajo. Para que se termine de dorar por igual podemos sumergirla en el aceite poniendo el hierro encima. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente, calentamos el hierro otra vez en el aceite y vuelta a empezar hasta acabar con toda la masa...    

FABADA CASERA DE PUEBLO

INGREDIENTES:

 

1/2 k de fabes

2 morcillas asturianas

2 chorizos asturianos

100 g de tocino veteado

1 cucharadita de pimentón

2 dientes de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva virgen, azafrán y sal

 PREPARACIONES:

La noche anterior ponemos las fabes a remojar en agua fría.

Se escurren y las ponemos en una cacerola cubiertas de agua fría al fuego. Cuando rompen a hervir y a soltar espuma las volvemos a escurrir y las echamos a otra olla que tendremos preparada con agua fría, para hacerse ahí...(éstos cambios de agua fría se denominan "asustar" para que la fabe no pierda el pellejo y se mantenga tersa). Ahora se añade la cebolla pelada y cortada en dos longitudinalmente para luego quitar sin que se desarme, los dientes de ajo pelados y enteros, bien de aceite, el pimentón que revolveremos, el tocino y chorizos, justo cubriendo el agua a la fabada. Tapamos y lo dejamos en cocción lenta, unas 2 a 2 horas y 1/2 , el tiempo dependerá de la calidad de las fabes.

Media hora antes de terminar la cocción se le añaden las morcillas, unas hebras de azafrán machacado en un mortero con sal gorda para ayudar a romperlas y salamos. Si vemos que el caldo no ha engordado lo suficiente, cogemos unas fabes y hacemos un puré, añadiéndoselo al caldo y no removemos con cucharas, simplemente meneamos la olla en forma de vaivén.

Servimos cada plato con unos trozos del compango...

LOS PLATSOS QUE TENDREMOS EN EL MER DE MARZAO

LECHEFRITA CON AZUCAR GLAS 29/03/13

TORRIJAS RELLENAS DE CHOCOLATE 28/03/13

POTAJE CASERO DE BACALAO 27/03/13

SOPA DE CEBOLLAE 25/03/13

MERLUZA EN HOJALDRE 22/03/13

ESPAGETIS CON BACON Y HUEBO Y QUESO 20/03/13

VEVIDAS PARA ENAMORAR Y ROMANTICASE 18/03/13

TARTA DE MANZANA DE CRISISE 15/03/13

PATATAS AL HORNO CON BACONE 13/03/13

ALITAS DE POLLO ASADAS CON MOSTAZA Y SALSA DE SOJA...11/03/13

BEREGENNAS RLLENASE  08/03/13

CALAMARES REYENOSEr 06/03/13

FLORES DE CARNAVALE  04/03/13

FABADA CASERA DE PUEBLOE 02/03/13