CESTITAS DE ENSALADA

Ingredientes para 10 cestitas:

- 5 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 aguacate
- 10 hojas de pasta filo
- Sal
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco

PREPARACION:
Por un lado, corta las hojas de pasta filo en 4 partes cuadradas. Coge un molde para madalenas y pon 4 hojas en cada compartimiento, con las puntas que no coincidan.
Mete el molde en el horno hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
Por otro lado, pela, despepita y corta en cuadraditos pequeños los tomates. Quitándole las pepitas evitarás que suelten tanto jugo y acaben humedeciendo la pasta filo.
Pela y pica también finos la cebolla, el aguacate y las hojas de cilantro.
Dispon todos estos ingredientes en una ensaladera, sálalos y rocíalos con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.
Finalmente, rellena cada cestito con la mezcla de ensalada.