RECETA DE NAVIDAD Y AÑO NUEBO

 HABIENDO  PASADO UN  AÑO MAS  ESPERO QUE EN ESTE AÑO  LES AYA PODIDO A AYUDAR   CON MIS RECETAS  FÁCILES   Y SENCILLAS CASERAS  A PASAR CADA DÍA CON UN PLATO DIFERENTE ALA ORA DE COMER  
  PARA ESTE AÑO  MIS DESEOS  SON  DESEAR FELICIDAD Y UN PROSPERO AÑO Y PODER SEGUIR    DEJANDO  MIS  IDEAS Y MIS PLATOS  PARA QUE TODO EL MUNDO LOS PUEDA DISFRUTAR  
     
                                                 FELIZ  NAVIDAD  
                                                         Y UN
                                        PROSPERO AÑO NUEVO
                                                  FELIZ  2014                              

ACEDE DES DE AQUÍ MAS RÁPIDO ALAS RECETAS

AS CEDE DES DE AQUÍ MAS RÁPIDO  ALAS RECETAS

ARROZ FRITO JAPONERS COMO EN LOS RESTAURANTE

2 vasos arroz (puede ser de tipo redondo, yo utilizé de Jasmine (thailandés) 
4 vasos de agua 
sal y un chorrito de aceite 
1-2 huevos batidos, al gusto 
4 cucharadas de Mantequilla/Margarina, o un poco mas 
2-3 dientes de ajo picadito 
verduras picadas al gusto...yo puse: 
pimineto rojo 
pimiento verde 
cebolla 
cebolleta (la parte verde) 
brotes de soja 
col picadito 
salsa de soja....al gusto, puse como 1/2 vaso, un poco menos quizás...lo hice a ojo 
unas gotitas de aceite de sésamo 
un chorrito de vinagre de arroz 
sal y pimienta blanca molida 

Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!) 
Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente. 
En un wok, derritir la mantequilla, y sofreir el ajo un poquito. 
Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. 
Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. 
Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar. 
Remover bastante hasta que todo está bien incorporado. 
Rectificar el sazón. 

DULCE DE LECHE

DULCE DE LECHE FÁCIL RAPIDO

Introducción:

Esta receta  es una forma simple de hacer este dulce tan rico!!! 
Si se quiere mas espeso el dulce, cocinar unos minutos mas 
Es aconsejable colocar la lata de costado, no parada, porque asi se hace de forma mas pareja y NO ABRIR la lata hasta que este bien fria, sino podemos quemarnos.

Ingredientes:

1 lata de Leche condensada Nestlé 

Instrucciones:

1- Colocar una lata de Leche Condensada Nestlé dentro de una cacerola que contenga agua hirviendo (el agua debe cubrir la lata). 

2- Cocinar a baño María durante 3 horas. 

3- Apagar el fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y abrir la lata cuando esté completamente fría. 

La imagen es mia

ESPAGUETIS DE OTRA MANERA

  ESPAGUETIS  DE OTRA MANERA

 

500 grs.de espaguetis o tallarines. 
600 grs. carne picada 
1 bote grande de tomate triturado 
1/2 cebolla 
5 cucharas colmadas de ketchup 
sal, pimienta, oregano 
200 ml. nata 
Queso rallado

Hervir los espaguetis o tallarines como de costumbre. 
Mientras se pica la ceboll muy finita y se pone en la sartén a pochar con un poquito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esta blanquita, se le añade la carne picada y se frie hasta que esté hecha. Ahora se le añade el bote de tomate triturado y el ketchup, se frie todo junto. ( Desde que tengo la tmx frio el tomate alli mientras que preparo la carne. ) Debe de quedar espesita. 
Untarle margarina a una fuente resistente al horno y echarle los espagetis dentro. Tapar los espaguetis con la carne picada y echar encima la nata. Con la auyda de un tenedor hacer agujeros para que la nata se vaya colando y llegue hasta los espaguetis. Cubrir todo con queso rallado y gratinar en el horno a 250º, en la segunda ranura contando desde abajo. 
Tengo costumbre de meterlo con el horno frio, mientras que voy a recoger a los niños al colegio. Cuano vuelvo aprox. 30 minutos, estan listos. Si lo meteis con el horno ya caliente necesitará menos tiempo.

ARROZ CHINO COMO LO PONEN EN EL RESTAURANTE CHINO

ARROZ CHINO COMO EN EL RESTAURANTE CHINO

Weno parece que mi visita al super chino merecio la pena... Os pongo una fotito aver si os gusta :D am no le eche guisantes porque no tenia! Tiene el saborcito ese del restaurante chino y la textura acolchadita del arroz porque no lo he cocido como normalmente... 

Os pongo aqui el paso a paso, da para dos platos buenos de arroz... 

Necesitais un vaso de los de agua de arroz, yo he usado el basmati que es un arroz muy aromatico de grano fino y largo y ha quedao genial, podeis usar tambien otro de grano fino y largo normal menos el arroz tipo Brillante ( vaporizado o parboiled) 

Para darle el saborcito ese que le dan los chinos, necesitais glutamato monosodico tambien llamado aji no moto que lo venden en los supermercados chinos, si no sabeis en vuestra vciudad donde hay os intentare buscar alguno, sirve para realzar el sabor, no conviene abusar de el 

 

aqui teneis todos los ingredientes: 

para 1 vaso de los de agua de arroz, un puñado de zanahoria rallada de bote, guisantes cocidos ( yo no tenia) 3 lonchas de jamon de york ( yo use de pavo) picado en cuadraditos, tambien podeis comprar una loncha de un dedo de gruesa y partirla a taquitos y una tortilla francesa de 3 huevos picada sal y pimienta 



El secreto para que salga como el del restaurante ademas del sabor que aporta el glutamatono es nada complicado, es lavar el arroz y su forma de coccion que hace que el arroz quede acolchadito 

Hay que lavar el arroz hasta que el agua salga transparente, lavarlo mucho, para quitarle todo el almidon, despues de esto se pone en una cacerola con la misma cantidad de agua fria que de arroz ( en este caso 1 vaso de agua) 

Lo ponemos a fuego moderado y cuando rompa el hervor removemos cuidadosamene con una cuchara de madera 

dejandolo cocinar hasta que el arroz absorba toda el agua, unos 10 minutos, a fuego moderado 

luego, ponemos fuego lento lento la olla la cubirmos con papel absorbente o papel de aluminio y la tapamos dejamos cocer otros 10 minutos 

quitamos del fuego sin destapar y ponemos la olla sobre un paño humedo, esto evitara que el arroz se pegue al fondo y dejamos reposar tapado 5 minutos 



destapamos y nos lo encontraremos asi 



Ahora en un wok o en un perol salteamos con 3 o 4 cucharadas de aceite de girasol la zanahoria rallada y el jamon de york 1 minutito 


Agregamos el arroz y seguimos salteando un poco tiene que coger el arroz bien el saborcito, salpimentamos echamos media cucharadita de glutamato y damos unas vueltecitas, apartamos del fuego y lo dejamos reposar 2 minutos destapado y servimos 



Y el resultado final... ha tenido mucho exito 

SOLOMILLOS AL HOJALDRE CON PATE

 1 lata de paté La Piara Tapa Negra 
- 1 solomillo de cerdo. 
- 4 rodajas de queso de cabra. 
- 1 lámina de hojaldre rectangular. 
- 1 huevo batido. 
- Sal y pimienta. 

1. Dividir el solomillo en cuatro partes de unos cuatro dedos cada uno. 
2. En una sartén con el fuego alto y con una cucharada de aceite dorar los trozos de solomillo. No se tienen que cocinar sólo sellar. Salpimentar y reservar. 
3. Extender la lámina de hojaldre, cortar dos tiras de un centímetro de la parte más estrecha que utilizaremos para decorar después. 
4. Hacer un corte en los solomillos sin llegar al final, como si fuera un libro y extender dentro una capa de patéLa Piara Tapa Negra. 
5. Colocar un trozo de queso de cabra en cada uno y cerrar. 
6. Poner en el centro de cada cuadrado de hojaldre un trozo de solomillo. Pintar con huevo batido los extremos y cerrar como si fuera un paquete de regalo. 
7. Colocar los paquetes en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo y pintar toda la superficie con huevo batido. 
8. Decorar con las tiras reservadas y pintar también con huevo. 
9. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 15 - 20 minutos, según nos guste la carne hecha. 

BIZCOCHO RAPIDO

150 gr. de margarina Tulipán 
150 gr. de azúcar 
3 huevos 
60 gr. de harina de trigo 
60 gr. de harina fina de maíz Maizena 
1 cucharadita de levadura Potax

1. Precalentar el horno a 180ºC. 
2. Mezclar 100g de azúcar y la margarina Tulipán hasta que quede una crema blanquecina. Añadir 3 yemas de huevo a la mezcla y batir de nuevo. 
3. Sobre esta mezcla tamizar las harinas y añade la levadura. 
4. Batir las claras a punto de nieve con los 50g de azúcar restantes y luego añadir la mezcla anterior, removiendo de arriba abajo para no perder la consistencia. 
5. Untar un molde con margarina, enharinarlo y verter la masa. 
6. Hornear durante 45 minutos a 180ºC ¡y a disfrutar! 

EL FUTURO TODO EN UN VISTAZO

YA ESTAMOS EN EL FUTURO DE LA GASTRONOMIA

HUESOS DE SANTO

HUESOS DE SANTO 

Ingredientes para 45 unidades aprox.:

Para el mazapán:

250 gr. de almendras enteras.

250 gr. de azúcar glas.

40 gr. de clara de huevo (Si es pasteurizada mejor, por cuestión de seguridad alimentaria, pues va en crudo)

Para la yema:

12 yemas.

200 gr. de azúcar.

Para la glasa:

350 gr. de azúcar glas.

60 gr. de agua.

Elaboración:

Mazapán:

Poner en una batidora de vaso, las almendras enteras con el azúcar y pulverizar. Si se hace en dos veces, obtendremos mejores resultados y controlaremos mejor el pulverizado, siempre poniendo mitad almendras y mitad azúcar glas, cuidando de no pasarlo, pues en ese caso empezaría a soltar aceite la almendra y la pasta quedaría inservible. Debe quedar un polvo seco y suelto.

Añadir la clara y amasar con las manos hasta que quede una mazapán que se pueda trabajar, que no se nos pegue en las manos.

Yema:

Mezclar la yemas con el azúcar, cocer en un recipiente antiadherente al fuego sin parar de remover hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y meter en una manga pastelera con una boquilla pequeña y estrecha.

Glasa:

Esto es fácil, solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes y ya está listo para bañar los huesitos.

Huesos:

Estirar con un rodillo el mazapán en una mesa espolvoreada con azúcar glas, dejándolo de unos tres milímetros de espesor, luego hacer cuadrados de cinco centímetros por cinco. Si somos meticulosos y lo hacemos con una regla, todos nos quedaran igual, esto le dará un toque más profesional. No olvidemos que como en otros trabajos la desidia es nuestro principal enemigo.

Con la ayuda de un palito, lápiz o cualquier otro utensilio los enrollaremos formando un cilindro hueco, sacar del palito y dejar secar en una rejilla, para que el mazapán se endurezca.

El periodo normal será de unos dos o tres días, dependerá mucho del clima en el que vivamos. Si podemos usar un horno con ventilador pero sin temperatura esto nos acelerara el proceso.

Rellenarlos con la yema ayudados de una manga pastelera o jeringa y una boquilla fina.

Bañarlos en la glasa y volver a dejar secar en la rejilla hasta que dejen de estar húmedos al tacto.

TARTA DE TIRAMISU

TARTA  DE TIRAMISU 

- 0,5 vasos de azúcar - 24 bizcochos blandos (de soletilla) - 100 gramos de cacao puro en polvo - 1 tazón de café sólo - 3 huevos - 1 chorrito de licor (preferible amaretto) - 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa) - 250 gramos de queso mascarpone

 

elaboración:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)