RESUMEN DEL MES DE MAYO

ALBÓNDIGAS A LA MALLORQUINA


PUDIN DE ESPARAGOS Y QUESO

PARA QUE LOS HUEVOS FRITOS NOSE PEGEN Y SALGAN BI...

SOLOMILLO CON SETAS-

CANELONES DE ESPINACAS

TARTA DE PIÑA

EN SALADA DE FRUTAS

REPOLLO AL HORNO

LASAÑA LIGHT

MACARRONES CON PHILADELPHIA

BACALAO FRITO ENPANADO-

SALSA BOLOGNEA

ALBONCIGAS DE ARROZ CON GANBAS

PATATAS ITALIANAS

BATIDO DE CACAO ELADO

ARROZ ALA PARMESANA

FRANBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

PALITOS DE ARROZ CONLECHE

MACARONES CON SALSA DE CHANPIÑON

PATATAS BRABAS

FILETES DE POLLO CON QUESITOS

BRAZODEGITANO DE FRUTOS ROJOS

REDONDO DE PAVO CON CHAMPIÑONES

ALBÓNDIGAS A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES

- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 100 gr de bacon
- 100 gr de sobrasada
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1/2 taza de almendras picadas
- harina
- nuez moscada, sal, pimienta, aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Mezclar la carne con la sobrasada, el bacon picado y el huevo batido. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, amasar y hacer la bolas, pasar por harina y freír. Aparte, en una olla se echa la cebolla picada, el tomate picado, las almendras y una taza de agua. Se pone al fuego, se vierten las albóndigas y se cuecen a fuego medio 20 minutos. Se pueden acompañar con patatas fritas cortadas a cuadraditos.

PUDIN DE ESPARAGOS Y QUESO

Receta  para: dietas de adelgazamiento, estreñimientis, deportistas, osteoporosis.
INGREDIENTES:
Para la masa:

125 g. de mantequilla
225 g. de harina de repostería
1 huevo
1 cucharadita de azúcar gla
2 cucharadas de semillas de amapola
nuez moscada
sal.

Para el relleno:
1 manojo de espárragos trigueros medianos
100 g. de queso gorgonzola
2 huevos grandes
250 g. de leche evaporada
1 cucharada de maicena
sal
pimienta negra.

Preparación

Batir el huevo con el azúcar en un robot de varillas hasta blanquearlo. Incorporar la mantequilla fundida, la harina, las semillas de amapola, la sal y la nuez moscada. Terminar de amasar con las manos.
Formar una bola y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde de tartaleta desmontable y cubierto con papel sulfurizado.
Enfriar la tartaleta en la nevera unos minutos y cocer luego 15 minutos más en seco en el horno a 180º C. Dejar enfriar.
Para el relleno, poner en un vaso mezclador los huevos, la leche y la maicena. Triturar, salpimentar y añadir el queso desmenuzado y los trigueros. Rellenar con ello la tartaleta y cocer en el horno a 170º C hasta que cuaje.

PARA QUE LOS HUEVOS FRITOS NOSE PEGEN Y SALGAN BIEN

Prara que los huevos fritos salgan bien y no sepegen en la salten
En muchas ocasiones al hacer huevos fritos acaban pegándose en la sartén o en la paleta. Para evitarlo y que los huevos salgan bien el truco radica en dos factores. En primer lugar que la sartén sea antiadherente, tipo teflón. Es importante que el aceite sea abundante y esté bien caliente antes de echar el huevo. La segunda parte del truco es calentar la paleta que vayamos a usar para freír el huevo dentro del aceite de la sartén. Así la espumadera cogerá la temperatura de la sartén y el huevo no se pegará en ella.

Con el primer paso evitamos que el huevo se pegue a la sartén y con el segundo evitaremos que el huevo se pegue en la paleta.

A la hora de freís para los menos iniciados (seguro que les da miedo que el huevo salte al echarlo en la sartén) lo mejor es cascar el huevo y ponerlo dentro de una taza. Cuando el aceite esté bien caliente se vierte con cuidado en la sartén y con la espumadera se va echando aceite por encima del huevo. Lo ideal es que la clara quede cuajada y la yema más bien cruda.

Cuando el huevo ya esté frito se saca con la espumadera a un plato y es entonces cuando le añadimos la sal. Si la añadimos antes corremos el riesgo de que salte el aceite.

SOLOMILLO CON SETAS-

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo
- ½ kg. de setas de temporada
- Un vaso de leche desnatada
- Sal
- Azúcar
- Vinagre
- Pimienta
- Nuez moscada

ELABORACIÓN
 

Esta receta de solomillo de cerdo aunque parezca mentira es bastante pobre en calorías. Es una de nuestras recetas light, tiene unas 130 Kcal. por cada 100gr al igual que el conejo o la liebre que como sabéis están permitidos en todas las dietas de adelgazamiento.
Cortar el solomillo en medallones y reservar.
Limpiar las setas guardando los rabitos para la salsa.
En una sartén poner las setas con la sal, un cucharadita de azúcar y un chorro de vinagre y esperar hasta que
evapore toda el agua que sueltan.
En un cazo poner a hervir la leche, los rabitos de las setas que hemos guardado, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando los rabitos de las setas estén cocidas triturar con la batidora.
Hacer a la plancha los medallones de solomillo.

CANELONES DE ESPINACAS

Ingredientes   Ingredientes (4 p.):
14-16 láminas para canelones
400 g de espinacas
2 manzanas
350 g de queso cottage
300 g de tomate frito
40 g de harina
40 g de mantequilla
1/2 l de leche
aceite de oliva
sal
pimienta
5-6 hebras de azafrán
perejil picado

Elaboración
Para el relleno, fríe las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Pela las manzanas y rállalas con ayuda de un rallador sobre la cazuela de las espinacas. Mezcla bien e incorpora el queso. Cocina hasta que hierva sin parar de remover y retíralo a un bol para que se temple..
Cuece las láminas de canelones en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante el tiempo que marque en el paquete. Escurre y resérvalas extendidas sobre un trapo limpio. Rellena los canelones y ciérralos..
Cubre una fuente apta para el horno con el tomate frito y pon encima los canelones..
Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo. Añade la harina y cocínala un poco hasta que coja un ligero color dorado. Agrega la leche poco a poco sin parar de remover, salpimienta, condimenta con el azafrán, y cocina unos 10 minutos desde que empiece a hervir, hasta conseguir una textura no demasiado espesa..
Cubre los canelones con la bechamel. Gratina 2-3 minutos. Sirve en plato llano con un poco de salsa de tomate. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES

- 1 bote piña
- 1 paquete sobaos
- caramelo líquido
- 250 ml nata líquida
- 1 sobre gelatina limón.

ELABORACIÓN

Esta receta de tarta de piña fría nos la envía Maria Esther. Es muy sencilla y se puede preparar en poco tiempo y con pocos ingredientes, pero con un resultado espectacular, está realmente buena.
Para empezar en un molde rectangular ponemos caramelo líquido en el fondo de forma que se extienda bien y cobra con una fina capa todo el fondo del molde.
Encima del caramelo colocamos las rodajas de piña y encima de la piña los sobaos (u otro tipo de bizcocho si no tenemos sobaos).
Por otro lado preparemos la gelatina y la dejamos enfriar un poco, una vez que se haya enfriado añadimos el jugo de la lata de piña y la nata líquida y mezclamos todo bien. La mezcla la vertemos sobre los sobaos y metemos el molde en la nevera durante 6 horas para que se enfríe.

Se desmolda antes de servir y listo...muy fácil y sabrosa.

EN SALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

4 kiwis más bien maduros
4 docenas de uvas (blancas, negras o mezcla de ambas)
100 g de queso fresco tipo Burgos
1 cucharada de azúcar

PREPARACION:

Pelar los kiwis y cortarlos en cuadraditos. Pelar las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las semillas. Cortar el queso, también en cuadraditos.
En una ensaladera mezclar las frutas con el queso, espolvorear con el azúcar y meter en la nevera hasta su consumo.

REPOLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 repollo mediano (como de 1 K)
100 g. de queso rallado
150 ml. de tomate frito
1 brik pequeño (200g) de salsa bechamel

PREPARACION:
Limpiar el repollo, cortarlo en tiras y cocerlo en una olla rápida durante 7 minutos, con un poco de agua en el fondo, para que se haga al vapor (si es una olla normal, serán unos 20m cociendo en agua con sal).

Cuando la verdura esté hecha, escurrir muy bien, salar (sólo si se utilizó olla rápida) y reservar.

En una fuente de horno cubrir el fondo con la salsa de tomate frito, disponer la verdura y cubrir con la salsa bechamel. Espolvorear encima el queso rallado.

Meter al horno a 220º hasta que adquiera color tostado. Retirar y servir calentito.

LASAÑA LIGHT

INGREDIENTES

- Un calabacín grande (zapatillo)
- carne picada de pollo
- 4 o 5 patatas
- tomate frito
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- queso rallado

para la bechamel:
- harina
- aceite
- nuez moscada
- leche .

PREPARACION:


Esta receta es para hacer una lasaña baja en grasas. Si queremos bajar aún más las calorías recomendamos hacer la bechamel con leche desnatada, la receta nos la envía Noemí.

En primer lugar se cuece el calabacín y las 4 patatas sin piel. Normalmente se hace frito pero tiene mas grasas así que lo cocemos, a continuación una vez cocido se deja que se enfríe todo y se pone en una fuente de cristal, se parte el calabacín por la mitad de arriba hacia abajo y a su vez esas dos mitades en dos mitades cada una.

Para el relleno, se pone aceite y se sofríe el pimiento verde en trozos, el rojo en trozos, la mitad de la cebolla bien picada y la carne de pollo. Cuando este sofrita se le echa el tomate por encima y se remueve.

En la bandeja se pone una base de calabacín, se echa el sofrito de carne de pollo y pimientos que hemos hecho y a continuación una capa de patata cocida que teníamos reservada en rodajas, luego se cubre de nuevo con sofrito de pollo y pimientos y se tapa con lo que queda de calabacín, a continuación se cubre con la bechamel, y se le echa queso se mete 10 minutos al horno precalentado a 170 grados y LISTO!!!!

**Truco, si le echamos un poco de nuez moscada a la bechamel, se evita que tenga un sabor fuerte por la harina si nos hemos pasado.

MACARRONES CON PHILADELPHIA

INGREDIENTES:

320 g de macarrones (mejor integrales)
1 cucharada sopera de alcaparras
100 g de aceitunas deshuesadas
150 g de queso en tarrina tipo Philadelphia
Eneldo

PREPARACION:

Cocer los macarrones en abundante agua con sal y unas gotas de aceite. Cuando estén “al dente” (8 – 10 minutos), escurrir.
Incorporar las alcaparras, las aceitunas partidas por la mitad, media cucharadita de eneldo y remover.
Poner en una fuente resistente al horno y extender el queso por encima.
Precalentar el horno a 200 ºC y hornear hasta que el queso se haya derretido. Servir caliente.

BACALAO FRITO ENPANADO-

Ingredientes- Para 2 personas:
2 lomo de bacalao desalado de 150 g cada uno
3 pimientos rojos
2 dientes de ajo
huevo, harina y pan rallado para empanar
agar agar en polvo (por cada litro de zumo, 10 g de agar agar)
1 sobre de tinta de chipirón
30 g de miel
2 l de aceite de girasol frío
30 ml de vinagre blanco
aceite de oliva
sal
cebollino

Elaboración
Trocea los pimientos y haz zumo con la ayuda de una licuadora. Añade el agar agar y mezcla bien. Pon la miel en un cazo, añade el vinagre y deja reducir. Incorpora el zumo de pimientos. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja enfriar. Introduce el líquido en una jeringuilla y viértelo sobre el aceite helado poco a poco. El liquido al ir cayendo por el aceite se convertirá en gotitas de pimiento.
Cuela y resérvalas.
Pela los ajos, pícalos finamente, ponlos en un colador pequeño e introduce el colador en una sartén con abundante aceite (para aromatizarlo). Pasa los trozos de bacalao por huevo, harina y pan rallado. Retira los ajos de la sartén y resérvalos. Fríe el bacalao en este aceite.
Mezcla la tinta de chipirón con el aceite de oliva. Sirve el bacalao acompañado con las gotas de pimiento y los ajitos. Decora con el aceite de tinta de chipirón y con cebollino.

ENSALADA VERDE CON CHIPIRONES

IngredientesIngredientes (2p.):

- 6 calamares

- fideos chinos

- lechugas variadas (rúcula, treviso, canónigos,berros...)

- germinados variados (cebolla, rabanito, col)

- aceite de oliva

- sal y pimienta

- cebollino



Para la salsa ácida:

- 200 ml. de txakolí

- 25 gr. de azúcar moreno

- 30 ml. de zumo de manzana

- vinagre de manzana



Elaboración

Para la salsa ácida, pon en un cazo el azúcar moreno, el txakolí, el zumo de manzana y un chorrito de vinagre. Deja reducir 20 minutos, hasta que coja consistencia de caramelo..

Limpia y pica finamente el calamar. Ponlo en el vaso de la batidora. Agrega un poco de agua y tritura. Incorpora el cebollino finamente picado. Salpimienta. Colócalo en una manga pastelera y con ayuda de un molde redondo, haz bolas con la pasta sobre un plato regado con un chorrito de aceite. Deja enfriar en el frigorífico 25-30 minutos. Ásalas en una plancha con un chorro de aceite..

Para la ensalada, mezcla en un bol la rúcula, los canónigos y los berros. Agrega las hojas de treviso troceadas e incorpora los brotes de cebolla, col y rabanito..

Introduce los fideos chinos en un cazo con abundante aceite caliente. En cuanto estallen, retíralos y reserva. Prepara el plato poniendo las bolas de chipirón sobre la ensalada. Aliña con la salsa ácida y acompaña con los fideos.

SALSA BOLOGNEA

Ingredientes

- cebolla
- zanahoria
- aceite
- vino blanco
- carne picada de cerdo y de ternera
- ajo
- tomate triturado natural

PREPARACION:
Corta la cebolla en trocitos pequeños. Mientras seguimos preparando otros ingredientes, pon una sartén a calentar en el fuego. Después corta la zanahoria en 'brunoise' o en cubos. Pon la cebolla y la zanahoria a rehogar. Pica un ajo y añédelo al sofrito. Para esta bolognesa se puede utilizar una mezcla de carne picada de cerdo y de ternera. La añadimos también a la sartén con un chorrito de vino blanco y dejamos que vaya reduciendo. Para terminar, añadiremos tomate y un poco de orégano y laurel.

ALBONCIGAS DE ARROZ CON GANBAS

Ingredientes- Para 4 personas
200 gr. de arroz
250 gr. de gambas
200 gr. de judías verdes
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
Agua
Aceite virgen extra
Sal
- Para rebozar:
Harina
Huevo batido

- Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
1/2 vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
Cabezas y cáscaras de las gambas
Aceite virgen extra Carbonell
Sal
Una rama de perejil

Elaboración

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Deja cocer durante 18-20 minutos, cuélalo y refréscalo.

Limpia y pica las judías, las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece durante 6-8 minutos y escúrrelas. Pela las gambas (reserva las cabezas y las cáscaras), pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde has cocido las verduras.

Pela 2 dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente, incorpórala y sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Vierte el brandy, flambea, vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua. Cuece todo junto durante 15 minutos.

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un bol grande. Bate un huevo y añádelo. Coge pequeñas porciones y forma bolitas presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera.

PATATAS ITALIANAS

Ingredientes

patatas
sal
aceite
oregano
queso rallado o en lonchas

PREPARACION:
Tan solo tenemos que pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas.
Luego las ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos untado con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
A continuacion ponemos las patatas, y las espolvoreamos con un poco de sal y oregano.
Horneamos a 220º y cuando veamos que ya estan casi a punto, las sacamos e incorporamos el queso por encima para que se gratine otra vez en el horno.

BATIDO DE CACAO ELADO

Ingredientes Para 2 personas:
½ vaso de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
4 bolas de helado de vainilla
virutas de chocolate

PREPARACION.
Introduce la leche en un vaso batidor y agrega el cacao y el helado. Bate y vierte en un vaso. Añade las virutas de chocolate y sirve.

ARROZ ALA PARMESANA

Ingredientes

• 400 gr de arroz.
• 100 gr de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 1 litro de caldo de carne
• Queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva y sal

PREPARACION
En primer lugar sofreiremos la cebolla, previamente cortada muy fina, en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla. En cuanto esté dorada, añadiremos el arroz dejando que absorba el condimento y se tueste un poquito, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
Una vez este ligeramente tostado, añadiremos un poco de cado, y seguiremos removiendo mientras el arroz se va chupando el caldo, momento en el cual volveremos a añadir otro poco de caldo.
Cuando ya hayamos añadido todo el cado, y quede poco para terminar de cocer, añadiremos el resto de la mantequilla y el queso rallado.

FRANBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes- Para 2 personas:

- Para el coulis de frambuesas:
200 g de frambuesas
60 g de azúcar
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
agua

hojas de menta

- Para las galletas:
75 g de harina
100 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
3 claras de huevo

- Para la mousse de chocolate blanco:
175 g de chocolate blanco
350 ml de nata líquida
1 cucharada de azúcar

Elaboración

Para hacer la mousse de chocolate blanco, monta la nata con una varilla y agrega el azúcar. Derrite el chocolate blanco, deja que se atempere, agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para al coulis de frambuesas, pon 150 g de frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa por el pasapurés.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla a punto de pomada. Extiende pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º C durante 4 minutos.
Para emplatar, alterna capas de galleta con capas de chocolate blanco con frambuesas. Termina con una galleta espolvoreada con azúcar glas. Vierte alrededor el coulis de frambuesas y esparce sobre ella unas frambuesas y unas hojas de menta.

PALITOS DE ARROZ CONLECHE

IngredientesPara 2 personas:
280 g de arroz con leche
1 huevo
4 láminas de pasta brick
azúcar glas
canela en polvo

Elaboración

Bate el huevo en un bol y agrega el arroz con leche. Coloca una lámina de pasta brick en una superficie lisa y unta con el huevo y el arroz con leche. Dobla formando un paquetito. Haz cuatro de la misma forma. Forra una bandeja de horno con papel y coloca los paquetitos. Hornea a 180ºC durante 12-15 minutos..
Espolvorea azúcar glas y canela por encima y sirve los pastelitos de arroz con leche en un plato.

MACARONES CON SALSA DE CHANPIÑON

Ingredientes (3 comensales)

30 gramos de mantequilla,
1 cucharada de aceite de oliva virgen,
 3 chalotas en aros
 300 gramos de champiñones laminados

, sal, pimienta, nuez moscada rallada,

 250 gramos de macarrones,

 1 cucharadita de harina,

 200 ml de nata líquida espesa,

2 cucharadas de Oporto,

 80 gramos de tomates secados

2 cucharadas de perejil picado.

Elaboración

Poner agua a calentar en cantidad suficiente para cocer la pasta y cuando hierva añadir la sal y un poco de aceite. Poner a cocer la pasta removiéndola de vez en cuando para que quede bien suelta. Una vez cocida, escurrir y si no se va a usar de inmediato cortar la cocción bajo el grifo del agua fría. Reservar.

En una sartén grande y honda (luego añadiremos la pasta cocida) poner la mantequilla y el aceite. Añadir la cebolla y rehogar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté tierna. Añadir los champiñones y cocinar a fuego suave 2 o 3 minutos. Salpimentar.

Cuando pongamos la sal, los champiñones soltarán el agua. Dejar que se evapore un poco y añadir la harina. Cocinar un minuto para que la harina no quede cruda.

Apartar la sartén del fuego y añadir la nata y el Oporto removiendo constantemente. Volver a poner la sartén al fuego y añadir los tomates picados y la nuez moscada. Cocinar 8 minutos a fuego suave removiendo a menudo.

Poner la pasta reservada sobre la salsa y cocinar unos minutos todo junto. Justo antes de servir espolvorear con perejil picado.

PATATAS BRABAS

Ingredientes

Para las Patatas :

- 1 Kg de Patatas

- Sal

- Aceite de Oliva

Para la Salsa :
- 1/2 Taza de Salsa de Tomate
- 2 Cucharadas Soperas de Mostaza
-Tabasco

PREPARACION:

Para las Patatas :
- Pelar y cortar las patatas en dados o cuadraditos.
- Poner a calentar el aceite y freirlas primero para que se hagan un poco por dentro.
- Retirarlas, y una vez que se vayan a comer, volver a calentar el aceite, y cuando este muy fuerte, verter las patatas para conseguir que queden doradas por fuera pero tiernas por dentro.
- Sazonar al gusto

Para la Salsa :

- Simplemente mezclar bien la salsa de tomate con la mostaza y el tabasco, removiendo bien para que quede una salsa homogenea.

FILETES DE POLLO CON QUESITOS

INGREDIENTES:

1 kg de filetes de pollo
1 puerro
1/2 vaso de vino blanco
5 quesitos en porciones
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

Cortar los files de pollo en trozos grandes y sazonarlos.
En una sartén antiadherente calentar el puerro muy picado con las dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el puerro comience a tomar color añadir los filetes de pollo y freír a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. A continuación verter el vino blanco y dar vueltas durante unos minutos.
Seguidamente añadir los quesitos cortados en trozos y cocinar otros 10 minutos a fuego lento, hasta que se forme una salsa más bien espesa (si se observa que la salsa queda demasiado espesa, se pueden añadir unas cucharadas de agua). Servir caliente.

BRAZODEGITANO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes  - Para 2 personas:

600 g de queso fresco tipo quark

3 hojas de gelatina

100 g de mermelada de arándanos

150 g de orejones de albaricoque
150 g de frutos rojos
hojas de menta

- Para el bizcocho:

5 huevos
100 g de harina

100 g de azúcar glas

PREPARACION

Para hacer el bizcocho, monta los huevos en un bol con la batidora de varillas. Cuando estén semimontados, incorpora el azúcar tamizada con un colador y la harina de la misma manera. Mezcla bien y extiende la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 205ºC durante 8-10 minutos.

Mientras tanto, ablanda las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Pon un poco de queso en un cazo. Incorpora las hojas de gelatina y remueve para que se deshagan.

Pon el resto del queso en un bol. Incorpora la mermelada (reserva un poco para decorar) y mezcla bien. Agrega el queso caliente con ayuda de un colador y vuelve a mezclar. Deja que se enfríe en el frigorífico para que coja consistencia.

Retira el bizcocho del horno. Esparce por encima una buena capa de crema (dejando un trozo libre al final para que al enrollar no se salga la crema). Añade los frutos rojos y los orejones finamente picados (reserva unos pocos para decorar). Enrolla el bizcocho con cuidado.

Unta el brazo gitano con mermelada y decora con frutos rojos, trocitos de albaricoque y unas hojitas de menta.

REDONDO DE PAVO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 Redondo de pavo (como de 1 K)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
500 g. de champiñones laminados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo

PREPARACION:

Poner una cucharada de aceite de oliva en una olla exprés y sofreír el pavo previamente salpimentado, sin cerrarla. Cuando está bien dorado sacar y reservar.
Añadir otra cucharada de aceite a la misma olla y sofreír la cebolla cortada en trozos, los dos ajos troceados y la zanahoria, hasta que empiecen a tomar color.
Volver a meter el redondo y añadir el vaso de vino blanco,un vaso de agua caliente, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cerrar la olla y dejar cocer 15 min.
Mientras tanto, en una cazuela con otra cucharada de aceite, sofreír un ajo fileteado con el champiñón laminado y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que se consuma el líquido que desprende.
Cuando hayan pasado los 15 minutos de la olla exprés, abrirla, sacar el redondo y la hoja de laurel, y pasar el resto del contenido por la batidora, para hacerla salsa.
Añadir los champiñones a la salsa, cortar el redondo en rodajas y servir caliente.