FELICITACION DE DE AÑO NUEVO 2011

 FLIZ AÑO NUEVO   Y ESPERO QUE  EN EL AÑO QUE ENTRAMOS
 SIGAIS  VIENDO MI BLOGGER ELRINKONDEJESUS
 DES DE AQUI  QUIERO  DESEARLES UN BUEN AÑO
Y  QUE TODOS LOS DESEOS  DE ESTE AÑO NUEVO TODO
OS VALLA MEGOR QUE EN ESTE AÑOS Y  QUE  SEAIS
MUY FELICIES  .
              FELIZ 2011

PREPARAR CANAPES SENCIYOS Y FACILES

Este es un plato que admite una gran cantidad de variables y posibles combinaciones, por lo que sorprender a tus invitados con estos productos siempre es sencillo. En este artículo te proponemos algunos rellenos originales y al mismo tiempo baratos y fáciles de hacer.




Un canapé que siempre tiene mucho éxito es el de jamón serrano. Para elaborarlo, lo que tenemos que hacer es poner una o dos lonchitas de jamón enrolladas sobre sí mismas y en el centro un pequeño toque de mayonesa. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de pimienta.



Otro producto barato y fácil para los canapés es el pollo. Para poder agregarlo a los panecillos, debemos hacer el pollo a la plancha y posteriormente desmenuzarlo. Echamos el pollo en pequeñas tiras y le añadimos un poco de tomillo o romero. El toque de las hierbas les da un sabor muy mediterráneo.



Si eres más de verduras y hortalizas, éstas también te dan algunas posibilidades muy originales. Puedes hacer canapés de tomate cortado en taquitos con un chorro de aceite de oliva, sal y un poco de perejil. Si quieres, puedes añadir también orégano. También tendrá bastante éxito si echas esta mezcla sobre una lonchita de jamón serrano.



Para hacer canapés con pescado, puedes usar dos que siempre tienen éxito, el atún y la caballa. Añadimos a los canapés atún o caballa desmenuzados (puedes mezclar los dos o usar uno solo), le damos un toque de mayonesa y mostaza.



Con atún y pimientos también podrás hacer un canapé bastante sencillo y original. Desmenuza el atún sobre un panecillo y añade por encima pimiento rojo asado cortado en pequeñas tiritas. Puedes decorarlo con una ramita de perejil o con una aceituna negra.

LIMPIAR LOS MEGILLONES

Cómo limpiar los mejillones

Para que nuestros platos preparados con mejillones queden deliciosos, es totalmente necesario que antes de prepararlos le demos una buena limpieza. Si sigues estos pasos, los quedarás listos para preparar tu plato preferido:

En primer lugar, hay que quitar todos los restos de arena posible del exterior de las conchas, ya que al cocinarlos, esta arena se esparcerá por todo el plato y es muy probable que incluso entre dentro del mejillón. Para ello, utiliza un cepillo para frotar bien toda la concha.

A veces las conchas tienen otras sustancias o elementos pegados, para ello, debes eliminarlos con ayuda de un cuchillo o con un estropajo de metal. También es importante retirar las barbas y sobre todo, desechar todos aquellos mejillones que estén rotos o que no se cierren bien al golpearlos sobre la superficie.

DE SI DRATA FRUTAS

COMO DE SIDRATAR FUTAS

Una opción económica, fácil y sencilla de conservar las frutas y además sin perder gran parte de sus propiedades es deshidratarlas. Aunque últimamente se ha demostrado que las frutas deshidratadas pierden gran parte de sus vitaminas C y A. En cualquier caso mantienen intactos otros componentes como caroteno y ácido ascórbico.

El proceso de deshidratación es lento, de hecho necesitarás en torno a 1 semana para lograrlo (o incluso más). Lo primero que tienes que hacer es cortar las frutas en pequeñas porciones, sobre todo porciones finas para facilitar su secado. El corte ideal es en forma de rebanada de un espesor de aproximadamente 2 milímetros.
Coloca las rebanadas en la bandeja del horno y cocinar a la temperatura más baja posible hasta que observemos que la fruta está totalmente seca. Es importante que no pongas la temperatura muy alta. Lo ideal es que ronde los 50ºC. Este proceso puede durar unas 2 ó 3 horas. Si quieres acelerar el proceso puedes echar las rebanadas sobre una base de sal, aunque saldrán saladas.

SOPA DE ARROZ

ingredientes:

- Arroz
- Agua
- Sal
- Perejil
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva

preparacion:
Simplemente debes elaborar el plato igual que lo harías con el arroz blanco normal, con la diferencia de que deberás añadir más agua para evitar que se evapore. Utiliza aproximadamente medio vaso de arroz acompañado de dos vasos de agua y medio por cada persona (3 vasos si se quiere más caldoso).



Pon el agua a hervir, y cuando entre en ebullición añade la sal, un pequeño chorrito de aceite de oliva, espolvorea ajo molido por encima y un poco de perejil molido. Añade el arroz y deja cocer durante aproximadamente 15 minutos. Cuando pase ese tiempo, apaga el fuego, deja reposar 5 minutos más y estará listo.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
150 gramos de judías verdes

- 4 corazones de alcachofa
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 2 patatas
- 150 gramos de guisantes
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIOON.
Lava y trocea toda la verdura. Si la has comprado congelada, esto no será necesario. Pon en una olla unos dos litros de agua a hervir, échale sal y un chorrito de aceite de oliva. Simplemente, añade las verduras y deja cocer durante 2 horas tapado y a fuego muy lento. Si lo haces en una olla a presión, la tendrás lista en 15 minutos.
Si lo prefieres, luego puedes dejar alguna de las verduras troceadas en la misma sopa. De esta manera conservarás todos los nutrientes y disfrutarás de todo su sabor. Puedes añadir también un poco de queso rallado por encima, le da un gusto exquisito.

FELICITACION DE NAVIDAD ATODOS LOS COMERSALES DEL BLOGGER

 FELIZ DIA 25 DE DICIEMBRE

FELICITACION DE NAVIDAD ATODOS LOS COMERSALES DEL BLOGGER

HOY SOLO FELICITAR LAS FIESTAS DE NOCHEVUENA Y EL DI DENAVIDAD
ESPERANDO QUE LES VALLAGUSTANDO EL BLOGGER  QUE VOY REDASTANDO
CON RECETAS ECHAS Y PASTICADAS DURANTE TODO EL AÑO
ES PERO QUE  EL AÑO QUE  BIENE ME SIGAIS ACOMPAÑANDO TODO EL AÑO.
ASI QUE  FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO 2011
 Y GRACIAS POR SEGIRME .....

DORADA A LA SAL

Ingredientes

1 kilo y 1/2 de Dorada
4 kilos de Sal gorda
Agua

Preparación:

 Debe utilizarse el pescado entero y descamado (sin destripar) para que no tome mucha sal. Se coloca la dorada seca en una fuente grande de barro, tras poner en la base una buena capa de sal. Después se tapa con el resto de la sal, cubriéndola totalmente. Finalmente se echa por encima un poco de agua que debe ayudar a formar una costra de sal encima del pescado.

 Se mete en el horno ya caliente previamente a 180º durante unos tres cuartos de hora aproximadamente.

 Una vez sacado del horno hay que romper la costra con un instrumento duro (no descarte un martillo). Se limpia el pescado, sirviendo su deliciosa carne con las salsas recomendadas.

PONCHE CASERO

El rojo transparente es un ponche de frutas (Fruit Ponch), una versión americana de nuestra Tizana.

1 taza de Azúcar
1 1/2 taza de Jugo de Piña
1 1/4 de Jugo de Limón natural
2 litros de Gaseosa de Cola y Limón
1/4 taza de Jugo de Durazno
2 tazas de Jugo de Naranja natural
3 tazas de Sidra
cubitos de hielo
Preparación: Lo mezclas todo y lo sirves bien frío.
Y el blanco que se toma en Navidad viene de tradición germana e inglesa:
1 botella de vino(750 ml)
4 huevos enteros(ó 8 yemas de huevo)
5 cucharaditas de azúcar
Vainilla al gusto
Canela al gusto
2 clavos de olor
Una pizquita de jugo de limon.
Preparación: Lo mezclas todo y lo sirves frío o caliente según tu gusto.

PIERNA DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:

Una pierna de cerdo 10 libras
Chile
Tomate
Cebolla
Vinagre
Pimienta
Sal al gusto
Achiote u Onote
Maseca (masa)

Preparación:


Se licuan todos los ingredientes incluida la masa y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales
En España, se suele asar "aliñando" la carne con una mezcla con mostaza, ajo, romero y pimienta y con una brochita, se esparsa por toda la pierna antes de meterla en el horno.

COMO CONSERVAR PATATAS YA PELADAS

Cómo conservar las patatas ya cortadas y peladas


¿Has pelado patatas para freírlas y te has dado cuenta que has hecho de más? Normalmente las patatas tienden a oxidarse y estropearse con facilidad una vez han sido peladas. Pero existe un truco casero que funciona fenomenal y que conservará la patata intacta al menos 24 horas más.

Simplemente necesitas tener a mano harina, un bol y agua. Pon las patatas que has pelado en el bol y cúbrelas totalmente con agua. A continuación, echa 2 cucharadas soperas de harina y espárcela bien por todo el agua. (Debe quedar líquido, si se espesa es que te has pasado con la harina o has puesto poca agua).

COMO HACER ARROZ INFALCO CASERO

ingredientes:

- Arroz (no alargado, normal)
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal o azúcar

PREPARACION:
Pon el arroz a cocer durante 25 minutos en agua. El objetivo es que el arroz se pase, así lograremos que luego en el inflado tenga un aspecto más “grande”. Cuando transcurra ese tiempo, lo escurrimos bien y lo esparcimos sobre la bandeja del horno.
El horno deberá estar precalentado previamente a 100ºC, puedes encenderlo justo antes de empezar la cocción del arroz. Mete la bandeja en él y baja la temperatura a 80ºC. Lo dejamos durante 1 ó 2 horas, controlando su secado y evitando que se tueste demasiado, para ello es mejor usar la resistencia de abajo y una posición alta, o ambas resistencias y posición media.
Cuando el arroz quede deshidratado, en una sartén con un pequeño chorrito de aceite, lo salteamos bien. Verás como empieza a saltar y a “inflarse”. Lo sacamos y lo dejamos en un papel absorbente para quitarle todos los restos de aceite y grasa. Luego lo espolvoreas con sal fina o con azúcar, a tu gusto.

CORDERO ASADO

Ingredientes

- 1 costillar de cordero recental

- 1 cabeza de ajos

- 1 manojo de tomillo

- aceite de oliva

- sal y pimienta blanca
PREPARACION:

1- Al comprar el costillar de cordero, pedirle al carnicero que iguele los palos de las costillas.
2- Unir los costillares entrecruzando las costillas y atar bien todo el conjunto con un cordel fino. Precalentar le horno a 230º.
3- Untar la carne con 4 cucharadas de aceite. Salar y espolvorear generosamente la pimienta. Colocar en una fuente de horno, lavar y repartir las ramitas de tomillo. Añadir la cabeza de ajos partida por la mitad horizontalmente e introducir la fuente en el horno.
4- Cubrir los huesos del carré con papel de aluminio y hornear a 220º durante 15 min. A continuación, bajar la temperatura a 180º y seguir asando otros 25 o 30 min más, regando de vez en cuando con el jugo que vaya soltando. Dejar reposar el cordero 10 min y servirlo cortando las chuletitas por la línea de las costillas antes de que se enfríe.


Comentarios adicionales

Acompaña el asado con patatas panaderas o una ensalada de lecguha, cebolla y tomates o de berros.

MANGO CON SALSA DE LECHE

Ingredientes

1 Magro de cabeza entero, y hacerle un hueco para rellenarlo.
1l. Leche.
1/2 cuarta de almendra picada.
Mantequilla.
Pimienta.
Sal
2 cucharaditas de Maizena.
Aceite de oliva.
Para el relleno:

2 Zanahorias peladas.
2 Huevos duros.
4 Cortadas de beicon.

PREPARACION:

Rellenar el magro con las zanahorias, los huevos duros y el beicon y bridarlo.
Untarlo con la mantequilla y sal pimentarlo.
En una olla express poner 4 cucharadas de aceite y dorar el magro por todos los lados.
Añadir la leche y cerrar la olla, cuando empiece a "pitar" dejarlo sobre 1h (mover la olla de vez en cuando para evitar que se pegue.)
Dejar enfriar la olla y abrir, sacar el magro y quitarle el hilo, cortarlo en rodajas, y colocarlo en una cazuela llana.
Poner la salsa de la olla en la batidora, añadirle la almendra y la maizena, rectificar de sal, batir, y añadirla al magro, dejarlo cocinar 5 ó 10 minutos....y listo.
Se puede hacer de un día para otro, esta mejor.

TODO PARA ESTOS DIAS QUE SE PRESENTAN

-- A quios  boy a dejar  todos estos días   ideas para  los días de
     navidad menús y  aperitivos  y postres 
   y  licores  que  se suele tomar

SORBETE DE CAVA Y FRESAS

Ingredientes 

•750gr. helado de limón
•200gr. fresas en conserva
•30 cl. de cava
•lenguas de gato

PREPARACIÒN:

1.Titurar las fresas con 10 cl. de cava
2.Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
3.Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador
4.Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
5.Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

MEGILLONES EN SALSA

Ingredientes

- 1/2 Kilo de Mejillones

- 1 vaso de vino blanco

- 1 puerro

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- Pimienta y perejil picado

PREPARACION:

- En primer lugar, limpia y lava con un cepillo un kilo de mejillones y ábrelos en una cazuela, al vapor, y con un vaso de vino blanco suave.
- Por otra parte, pochamos el puerro y la cebolleta picados, y los 2 ajos laminados.
- Agregaremos los mejillones a la verdura (importante retirar aquellos mejillones que no se han abierto), con su caldo de vino, un poco de pimienta y perejil picado.
- Dejamos que reduzca el caldo y servimos.

ESPARAGOS CON SALMOM

Ingredientes

•Un bote de esparragos blancos
•Salmón ahumado
•Eneldo
•Alcaparras
•Limón
preparacion:
1.Abrir el bote y escurrir bien los esparragos.
2.Espolvorear las lonchas de salmón con eneldo y unas gotas de limón.
3.Envolver cada esparrago en una loncha de salmón.
4.Colocar en un plato y adornar con alcaparras y unas hojas de eneldo fresco.

CANAPE DE BERBERECHOS

Ingredientes

1 Lata de berberechos
Mahonesa
Queso para untar
Pan Tostado
Perejil picado

PREPARACION:
Receta muy fácil y muy vistosa. Solo tenemos que poner en un recipiente los berberechos de la lata (tirando previamente el caldillo). Los juntamos con el queso y 2 cucharadas de mahonesa (a ser posible casera que no se tarda mucho y se nota la diferencia).
Lo removemos bien hasta mezclar los ingredientes, y se deja en la nevara (si lo prefieres, puede batirlos con la batidora para que te quede una pasta tipo a los sándwich del rodilla)
Cuando vayamos a comerlo, cortamos unas rebanadas de pan, y lo tostamos ligeramente. Untamos con nuestra pasta, y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Pita con pollo y verduras

Ingredientes

- 4 unidades de pan de pita.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 3 tomates.
- 1 calabacín.
- 4 hojas de lechuga.
- 2 yogures naturales.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de cilantro picado.
- 1 cucharada de menta picada.
- media taza de brotes de soja.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- sal.

PREPARACION:

1- Poner el pollo en una cazuela con 1l. de agua, sal y las hierbas provenzales. Cocerlo 10 min desde que rompa a hervir y después dejarlo enfriar en el mismo caldo.
2- Para preparar la salsa mezclar el cilantro, la menta, los yogures y el curry. Remover hasta obtener una salsa homogénea y reservarla en el frigorífico.
3- Lavar el pimiento, los tomates, la lechuga cortada y el calabacín. Limpiar el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos. Cortarlo en daditos. Partir el calabacín y los tomates en rodajas.
4- Calentar el aceite en una sartén y saltear las hortalizas del paso 3 durante 8 min. Escurrir el pollo y cortarlo en tiras.
5- Abrir las pitas y rellenarlas con las verduras y el pollo. Agregar los brotes de soja y una cucharada de salsa en cada una. Servir el resto de la salsa en un cuenco aparte.

GALLETAS M AARIA

Ingredientes


- 4 galletas "María" por persona.
- mermelada de frambruesa.
- 1 litro de aceite.
- azúcar molida.

PREPARACION

1- Se cogen la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, pero sin romperlas, para que se adhieran.
2- Se pone a calentar el aciete en una sartén grande, cuando esté caliente (no demasiado) se fríen rápidamente las galletas.
3- Se sacan , se pasan por el azúcar y se colocan en la fuente donde se vayan a servir. Están mejor recién hechas.

LOMO DE CERDO ALA CERVEZA

Ingredientes


- 800 g de lomo fresco de cerdo
- 2 cebollas rojas
- 75 g de tocino salado de cerdo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de cerveza
- 1/2 kg de patatas
- sal y pimienta negra

Preparacion:

1- Lavar y picar el tocino de cerdo en trocitos y fundirlo a fuego medio unos minutos en una cacerola alta de fondo grueso. Mientras pelar y cortar las cebollas en juliana finita, incorporarlas a la cazuela y dejar que se pochen con el tocino durante unos 7 min a fuego lento.
2- Subir el fuego y añadir la pieza de lomo de cerdo, dorarla bien por los dos lados, dándole la vuelta de vez en cuando. Salpimentar y bañar el guiso con el vaso de cerveza.
3- Cocer la carne a fuego lento durante 35 min, bañando con el caldo de carne si fuera necesario. Lavar y pelar las patatas, trocearlas, salarlas y añadirlas cuando falten 15 min para el final de la cocción.
4- Servir la carne cortada en lonchas gruesas junto con las patatas, y bañar generosamente con la salsa.

BIZCOCHO DE NADATA EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 brik de nata

- 150 gr de azucar

- 150 gr de harina

- 8 cucharadas soperas de aceite suave

- 1 sobre de levadura
- cerezas en almibar
- caramelo líquido

Preparación:
Batir los huevos con el azucar hasta que estén cremosos, añadir la nata líquida y el aceite, volver a abatir. Añadir la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y batir pero con varillas. Caramelizar un molde de corona(apto para el micro) echar la crema y ponerlo unos 7 minutos a al 100% de potencia. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con las cerezas. Hacer un jarabe con caramelo Royal y con un poco del caldo de las cerezas emborracharlo un poco después de hecho, así está más jugoso. Tambíen le podeis poner nata montada....

BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 300 g de carne de ternera picada
- 100 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolleta
- 1 bote de tomate frito pequeño
- queso de fundir
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite

Preparación:

Cortar las berengenas por la mitad, en vertical. Vaciarlas, dejando sólo la piel (Una forma facil, es usando una cuchara). Cortar la pulpa en trozos pequeños. En una sartén, dorar la cebolleta. Cuando esté dorada se añaden la pulpa de la berenjena y se deja hacer con la cebolleta. Anadir la carne a continuación, y dejar hacer en la sarten. Por último, añadir el tomate, espolvorear con la nuez moscada y la pimienta y dejar que hierva un poco la salsa. Separar del fuego, y rellenar las carcasas de las berengenas. Poner en una bandeja, y colocar encima el queso para fundir. Se ponen al horno y se gratinan un rato.

CREMA DE ALMEJAS

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1/2 kg de almejas1brik de nata
- 3 cucharadas de tomate frito
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Un poco de nuez moscada.

Preparación:
En un cazo se abren las almejas lavándolas después. Mientras se sofríe la cebolla muy picada y la hoja de laurel Cuando está se añaden todos los demás ingredientes(la nata conviene agregarle fuera del fuego para que no se corte) y se deja cocer unos 10 minutos. Se sirve bien caliente y se puede acompañar con trocitos de pan frito.

Chupe de pollo

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo o de gallina con hueso y sin piel
- unas ramas de cebollín
- una rama de celery(apio)
- sal o una pastilla de caldo
- 4 jojotos (mazorcas de maiz tiernas)
- 4 patatas
- queso veelveta o crema
- queso blanco blando
- 1 taza de leche
- 1 rama de cilantro

Preparación:
Poner a cocer cuatro pechugas de pollo(o gallina queda mucho mas gustoso) con hueso y sin piel con unas ramas de cebollin y de celery(apio) para que el consome quede gustoso, se le puede añadir un cubito de caldo de gallina, si no sal, cuando esté blanda esa carne colar el consome, en ese caldo cocinar jojotos tiernos (mazorcas) picados en rueditas cuando esten blandos le añades 3 o 4 patatas picadas en cuadritos, por ultimo un queso velveeta o facilistas de kraf y queso blanco blando(si no se consigue se puede poner queso crema) cuando estos quesos se derriten se apaga y se le añade una taza de leche que no hierva y una rama de cilantro.

BACALAO CON LECHE Y PIMIENTOS

Ingredientes:

- Un lomo de bacalao en su punto de sal
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- harina
- leche
- Aceite
- Sal

Preparación:
Se trocea el lomo de bacalao y se enharina, a continuación freimos el bacalao y reservamos. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y la freimos en el mismo aceite del bacalao,cuando la cebolla este ya doradita se echan los pimientos morrones y se dejan freir un poquito, a continuación se echa la salsa de tomate dejando que se fria bien todo y por ultimo se echa un chorrito de leche y removemos bien para que no se queme, añadimos sal al gusto y servir. Se puede acompañar con patatas fritas.CONSEJO:los pimientos y el tomate pueden ser asados al horno.

CANELONES FRITOS CON ATUN

Ingredientes:

- 2 paquetes de pasta

- 3 latas de atún

- 1 lata de aceitunas rellenas

- 1 lata de pimientos rojos
- 3 huevos duros
- 1/2 bote de tomate frito
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de leche

Preparación:
Preparar los canelones(según marca) hacer una pasta con todos los ingredientes dejando unas aceitunas, 1 huevo yunos tiras de pimiento para adornar. Rellenar y colocar en una fuente. Rebajar la mayonesa con la leche batiendo bien y verter por encima. Adornar y meter en la nevera hasta el momento de servirlos.