CROQUETAS DE JAMOM

INGREDIENTES

- 250 gr. De jamón en taquitos pequeños
- 1 cebolla
- mantequilla
- aceite de oliva
- harina (3 cucharadas)
- leche
- harina
- huevo
- pan rallado
- sal.

PREPARACION:
 

Las croquetas de jamón caseras es ideal para niños ya que en las croquetas siempre podemos introducir alimentos que de otra forma no quieren comer, en este caso nosotros ponemos la receta de croquetas de jamón pero podemos cambiar el jamón por pescado, pollo o lo que queramos que coman los niños.

Lo primero es preparar la masa o salsa bechamel con las que haremos la croquetas, para ello ponemos en una sartén la mantequilla (un par de cucharadas soperas), mientras se derrite la mantequilla picamos la cebolla y la añadimos a la sartén, la sofreímos con la mantequilla unos cinco minutos y añadimos el jamón serrano. Le damos unas vueltas para que se dore un poquito el jamón y añadimos 3 cucharadas soperas de harina mezclando muy bien. Ahora se añade medio litro de leche tibia sin dejar de remover hasta lograr una masa homogénea. Debemos dejar a fuego medio cocinar la mezcla hasta que la masa espese. Retiramos la masa de la sartén y la dejamos enfriar. Incluso podemos guardar la masa de un día para otro en la nevera.

Luego con las manos limpias o con una cuchara hacemos las croquetas procurando que todas sean del mismo tamaño. Una vez listas las que no vayamos a freís las podemos guardar en el congelador.

Ahora sólo falta rebozar las croquetas por orden en harina, huevo batido y pan rallado y freír las croquetas en abundante aceite bien caliente.

MANZANAS ASADAS CON CONALA

INGREDIENTES:

4 manzanas tipo reineta
50g de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
El zumo de 1 limón

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200 grados. Mientras se calienta, mezclar el azúcar, la canela y el zumo de limón.

Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas de unos 2 centímetros de grosor Mojar bien las rodajas con la mezcla de zumo obtenida anteriormente.

En una fuente resistente, poner un trozo de papel especial para horno, colocar encima las rodajas de manzana y repartir por encima el zumo que quede.

Asar durante 20-25 minutos (estar pendientes de que no se pasen, porque el tiempo depende del tipo y tamaño de manzana), poniendo al final un poco el grill para que se doren

MILHOJAS DE MANZANAS

Ingredientes   - Para 2 personas:
1 lámina de hojaldre
3 manzanas
170 g de azúcar moreno
1 huevo
3 yemas de huevo
1/2 l de leche
40 g de harina refinada de maíz
80 g de mantequilla
1/2 cdita de canela en polvo

PREPARACION:

Para hacer la crema pastelera, pon la leche a calentar en una cazuela con 120 gramos de azúcar moreno y la canela. Bate con la varilla para que todo se disuelva bien. No dejes que hierva.

Pon en un bol las yemas con la harina de maíz. Bate. Añade un cazo de leche caliente y remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Sigue añadiendo el resto de la leche y mezcla. Pasa todo a la cazuela y ponla de nuevo al fuego. Sigue cocinando a fuego suave sin parar de remover hasta que espese. Introduce la crema en una manga pastelera y deja que se enfríe en el frigorífico.

Mientras tanto, corta el hojaldre en tres rectángulos y ponlos en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de hornear. Píntalos con huevo batido y hornea a 200º C durante 5-6 minutos.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en gajos. Saltea los gajos en una sartén. Cuando se calienten un poco, introduce el resto del azúcar y la mantequilla troceada según se vaya necesitando.
Retira los hojaldres del horno y ábrelos por la mitad a lo largo. Pon sobre una de las bases los gajos de manzana. Coloca encima otro trozo de hojaldre con la parte interior hacia arriba y cúbrelo con la crema pastelera. Por último, finaliza el milhojas con otro trozo de hojaldre. Sirve.

SALSA PESTO

INGREDIENTES

- 50 gr. de piñones
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de queso parmesano
- 50 gr. de albahaca fresca
- 150 cc. de aceite de oliva
- Sal.
- Agua

PREPARACION:


En un mortelo trituramos el ajo, los piñones y las hojas de albahaca. Una vez mezclado echamos la mezcla en un vaso para batidora y añadimos el aceite, el queso y la sal. Trituramos con la batidora y listo. Si no tenemos queso parmesano podemos usar cualquier queso curado. Cuando esté terminado le añadimos un poco de agua para licuarlo un poco y no quede espeso.

El pesto además de para la pasta es ideal para aliñar ensaladas.

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES

- Arroz.
- 1 bote de garbanzos.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 Kg. de costillas.
- Patatas.
- 2 morcillas.
- 4 tomates.
- Caldo (puede hacerse con avecrem)

PREPARACION:

El arroz al horno es una receta de la gastronomía valenciana. Se trata de un plato muy popular el la costa y delicioso. La gran dificultad del arroz al horno es darle el punto en el horno para que no quede pasado ni duro. Pero el resultado es espectacular. Aquí os dejo la receta de como lo cocina mi madre. Al cocinarlo en horno las patatas y los tomates quedan asados.
En una cazuela de barro se pone aceite y se frían las costillas a trocitos, cuando estén fritas se sacan y se fríen las patatas a rodajas (que tengan alrededor de 1cm de espesor), las morcillas y una cabeza de ajos (entera).
Cuando esté todo esto frito se saca y en la misma cazuela se fríen 2 tomates rallados.
Sobre el tomate frito se añade el arroz (6 cucharones), se le da una vuelta y se añade el caldo (siempre el doble de cuharones de caldo que de arroz).
Sobre esto se añaden todos los ingredientes que se han frito anteriormente, los garbanzos y dos tomates cortados por la mitad. Se mete al horno y se deja hasta que el arroz esté cocido (cuando se seque).

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes - Para 2 personas:
800 gr. de calabaza
1 cebolla
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado

PREPARACION
Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Cuando hallan cogido color, pela la calabaza, trocéala e incorpórala. Remueve un poco, sazona, riega con un poco de agua, ciérrala y deja cocer durante 4-5 minutos..
Retira del fuego, tritura con la batidora eléctrica y sirve..

Consejo
Las cremas tienen una consistencia intermedia que resulta muy ligera para el estómago, no son ni tan líquidas como los caldos ni tan espesas como los purés. Además, ofrecen la posibilidad de servirse frías o calientes según la época del año y según la apetencia del momento. En este caso, la crema de calabaza se sirve caliente.

FIDEUA PRIMAVERA-

Ingredientes - Para 2 personas:
180 g de fideos para fideua
50 g de habitas
50 g de guisantes
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 alcachofa
1 cebolleta
3 ajos frescos
aceite de oliva
sal
unas hebras de azafrán

PREPARCION:

Limpia la alcachofa y filetéala fina. Pica finamente los ajetes, la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria. Introduce todos estos ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las habitas y los guisantes. Sazona y deja pochar las verduras. Una vez pochadas, añade azafrán al gusto y los fideos. Rehoga brevemente.

Reparte en dos paelleras individuales los fideos con las verduras y vierte en cada una el doble de agua que de fideos. Ponlas al fuego y cuando empiecen a hervir, mete las paelleras en el horno a 180º C durante unos 15 minutos.

HUEVOS CON QUESO

INGREDIENTES

- 6 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 bote de tomate frito
- 250 gramos de queso mozzarela
- 1/2 taza de vinagre
- Queso rallado.

ELABORACIÓN

Calentar abundante agua en una olla y añadir el vinagre. Cuando rompa a hervir, escalfar los huevos, teniendo mucho cuidado para que no se rompan, y reservar.
Engrasar el fondo y las paredes de una bandeja de horno con mantequilla.
Cubrir el fondo con la mitad del tomate frito, extendiéndolo de manera uniforme. Colocar rebanadas pequeñas de queso y sobre éstas, los huevos escalfados.
Cubrirlo todo con más tomate frito. Espolvorear con el queso rallado y la mantequilla restante en trocitos e introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos, para que el queso se derrita. Servir inmediatamente

POLLO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

12 contramuslos limpios, sin piel

1 cebolla

2 dientes de ajo
1 litro de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

En una cazuela con las tres cucharadas de aceite sofreír los dos dientes de ajo picados y la cebolla cortada en trozos grandes.

Cuando tomen color, añadir los contramuslos previamente salados y seguir friendo a fuego lento hasta que el pollo esté doradito.

A continuación añadir el vino, bajar el fuego y dejar cocer muy lentamente durante 45 minutos.

Sacar los contramuslos de la cazuela y pasar la salsa que queda por la batidora. Volver a colocar el pollo en la cazuela y verter la salsa por encima. Servir caliente.

ROLLITOS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

- 5 Lonchas largas de jamón dulce
- 1 Queso Philadelphia (u otro queso de untar)
- 1 puñado pistachos
- 1 puñado olivas
- 1 puñado nueces
- 1 puñado pasas
- 1 puñado almendras .

ELABORACIÓN

Los rollitos de frutos secos son una receta original, rápida y facilísima para preparar un aperitivo.
Se unta la philadelphia por el jamón dulce, se trocean los frutos secos por separado, hacemos una fila de frutos secos en cada loncha, y lo enrollamos, envolvemos el rollito con papel de plata, en forma de caramelo para que quede apretadito, y se dejan enfriar en la nevera 24h antes de servir.

A las 24h se desenvuelve y se corta el rollito en 5-6 trozos, una vez en el plato se ve precioso y está buenísimooooo