SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes:
1 kg. de sardinas,
 ½ cabeza de ajos,
 2 hojas de laurel,
 pimienta negra en grano,
1 rama de orégano fresco,
 1 rama de tomillo fresco,
 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera,
 harina,
 ½ litro de aceite de oliva
 virgen extra,
100 ml. de vino blanco,
100 ml. de vinagre y sal.




Elaboración:
Comenzamos limpiando las sardinas, quitándoles las escamas, las tripas y la cabeza. Se lavan bien, se secan y sazonan con un poco de sal. En una sartén, con la mitad del aceite, se fríen las sardinas después de haberlas enharinado, sacudiendo previamente cualquier exceso de harina.