Ingredientes
500 gr. patatas peladas
1 pizca sal
25 gr. mantequilla
1 yema huevo
1 pizca pimienta
2 huevos
1 pizca pan rallado
500 ml. aceite de oliva
Virgen extra
Preparación
Cocer las patatas peladas en agua con sal. Cuando estén blandas, secarlas durante unos minutos en el horno. Pasarlas calientes por un tamiz hasta conseguir una crema.
Remover con una espátula para que no salgan grumos y agregar la mantequilla y la yema de huevo. Sazonar con sal y pimienta.
Dar forma redondeada a las croquetas; pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Presentación
Secar el exceso de grasa de las croquetas con papel absorbente y colocar las croquetas sobre una bandeja.
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