TESUMEN DEL MES DE AGOSTO

 30 COLES DE BRUSELAS GRATINADAS--


 29  JUDIAS VERDES COM PIMIENTOS,

 28 CROQUETITAS DE PATATA

 27 ESPINAS A LA CREMA ..

26  SALCHICHAS CON HUEVOS FRITOS

25 SALCHICHAS AL VINO BLANCO

24 ESPAGETIS CON GANBAS

23 LENTEJAS CON CHORIZO

22 TARTA DE NATILLAS Y GALLETAS

21 BENEFICIOS DE LOS FRUTOS SECOS

 20 ENSALADA DE GARBANZOS FRIOS

19 CARNE GUISADA CON PATATAS

18 PURE DE PATATAS CASERO

17 PUERE DE CALABACIN

 16 CALAMARES AL CURRY

15 ARROZ CON COSTRA EN EL HORNO

14 JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

13 PLATOS COMBINADOS FACILES *********

 12 SARDINAS EN ESCABECHE

11 SARDINAS AL HORNO

10 HUEVOS AL PLATO CON JAMON Y CHORIZO

9 ARROZ MELOSO

8 ENSALADA DE PASTA

8 TARTAS DE PLATANO

7 PASTES DE CUMPLEAÑOS EN MICROONDAS

6 MORTADELA EN PANADA

5 CRUASANES VARIADOS

4 EMPANADILLAS DE BONITO (o ATÚN)

3 Receta de Ensalada de arroz dos salsas

2 ENSALADA DE ARROZ BLANCO Y ATUN

1 COMO HACER BIEN UNA CARNE A LA PARRILLA

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS--

INGREDIENTES:

1 kilo de coles de Bruselas frescas
120 gramos de queso mozzarella rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

PREPARACION:
Limpiar las coles de Bruselas, quitándoles el extremo del tallo y las 3 o 4 hojas más exteriores. Lavarlas en agua fría con un chorrito de vinagre.
Poner al fuego una cazuela con agua y sal (una cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir, echar las coles de Bruselas y cocer a fuego vivo entre 7 y 10 minutos, de modo que queden tiernas pero enteras. Escurrir bien.
En una sartén grande (mejor antiadherente) poner las 4 cucharadas de aceite de oliva y saltear las coles con cuidado para no dañarlas.
Colocarlas en una fuente de horno (o en cazuelitas individuales) en una sola capa, sin amontonarlas. Repartir por encima el queso Mozzarella, hornear a 200º durante 10 minutos y dorar unos minutos con el grill. Servir calientes.

Nota:
Si vas a usar olla a presión para cocerlas, reduce el tiempo a 5 minutos.

JUDIAS VERDES COM PIMIENTOS,

INGREDIENTES:

1 bote de judías verdes cocidas
1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil picado

PREPARACION:
Lavar el pimiento y asarlo al horno (unos 30 minutos desde que alcanza los 160º) hasta que esté blando. Cuando se haya enfriado un poco, pelarlo y cortarlo en tiras.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y dorarlos con el aceite en una sartén antiadherente. Incorporar entonces una cucharadita de perejil picado, los pimientos asados, y las judías verdes bien escurridas. Dar un par de vueltas y servir caliente.

Nota:

Dado que tenemos que calentar el horno, vale la pena llenar la bandeja de pimientos, porque los pimientos asados que sobren se conservan muy bien en la nevera y constituyen una excelente guarnición para cualquier plato.

CROQUETITAS DE PATATA

Ingredientes

500 gr. patatas peladas
1 pizca sal
25 gr. mantequilla
1 yema huevo
1 pizca pimienta
2 huevos
1 pizca pan rallado
500 ml. aceite de oliva
Virgen extra
 
Preparación

Cocer las patatas peladas en agua con sal. Cuando estén blandas, secarlas durante unos minutos en el horno. Pasarlas calientes por un tamiz hasta conseguir una crema.
Remover con una espátula para que no salgan grumos y agregar la mantequilla y la yema de huevo. Sazonar con sal y pimienta.
Dar forma redondeada a las croquetas; pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva virgen extra bien caliente.

Presentación

Secar el exceso de grasa de las croquetas con papel absorbente y colocar las croquetas sobre una bandeja.

ESPINAS A LA CREMA ..

INGREDIENTES:

1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
1 ajo
1 punta de jamón magra
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, nuez moscada y pimienta blanca
2 cucharadas de queso rallado

PREPARACION:
Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.
En una sartén con una cucharada de aceite, dorar el ajo y el magro de jamón cortado en taquitos, rehogando después las espinacas.
Hacer una bechamel muy clarita. En una sartén tostar la harina con una cucharada de aceite e ir incorporando lentamente la leche y el agua hasta formar una salsa cremosa pero no muy espesa. Incorporar una pizca de nuez moscada y pimienta blanca.
En una fuente resistente al horno, echar las espinacas, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado. Hornear unos 25 minutos, a fuego medio, sin que se queme.

SALCHICHAS CON HUEVOS FRITOS

Necesitas4 Salchicha
 OSCAR MAYER Wieners
 4 Huevos
4 rebanadas de pan,
 tostadas
 4 rebanadas de KRAFT Singles
1 taza de pico de gallo
 Preparacion:

HAZLE unos cortes a las salchichas a intervalos de 1/2 pulgada, teniendo cuidado de no cortarlas hasta el otro lado. Cocínalas en una sartén grande antiadherente, rociada con aceite en aerosol, durante 2 min. por lado o hasta que las salchichas se enrosquen formando círculos.
QUIEBRA los huevos y déjalos caer al centro de las salchichas; tapa la sartén. Cocínalos 4 min. o hasta que se cuajen los huevos.
COLOCA los singles sobre el pan; completa con las salchichas rellenas. Sírvelas con pico de gallo.

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

16 salchichas frescas magras
1 cucharada de aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
2 cucharas de café de pan rallado
perejil
pimienta

PREPARACION:

Freír las salchichas en una sartén con la cucharada de aceite de oliva y pincharlas para que no exploten.
Cuando estén doradas pero no quemadas, echar los dos vasitos, las dos cucharaditas de pan rallado y el perejil. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento. Antes de servir, espolvorear la pimienta y el perejil picado.


Nota:

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

ESPAGETIS CON GANBAS

Ingredientes:

1 paquete de 1/2 kg de espaguetis,
sofrito: 1ajo, 1/2 cebolla , 1/2 pimiento rojo , si es grande un trozo, 3 tomates maduros.
caldo de pescado (mejor si es casero)
gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. y cigalas eso vosotros mismos yo pongo 2 de cada por persona
sal y aceite
1 hoja de laurel
 
Elaboración de Espaguetis con gambas y cigalas:

Se ponen los espaguetis a cocer con sal una hoja de laurel, una vez cocidos se pasan por agua fria para cortarles la cocción y se reservan; a continuación se pone una cazuela en el fuego con aceite y se sofríen las gambas y cigalas, una vez fritas se reservan, y en el aceite se pone el sofrito triturado, cuando coja cuerpo se le añade el caldo de pescado (a gusto se pueden hacer caldosos o secos como espaguettiss normales), dejar cocer el caldo 10 minutos para que coja sabores, rectificar de sal y añadir los espaguettiss dar unas vueltas para juntar bien con la salsa y decorar con las gambas y cigalas.

LENTEJAS CON CHORIZO

ingredientes adicionales,
 yo le pongo una morcilla,
 un par de chorizos más,
que gustan mucho.
 2 zanahorias más y a veces le pongo patata también
. En esta receta he sustituido la panceta por tocino.
 En casa nadie come la panceta,
 asi que le he puesto tocino que da mejor sabor y luego se desecha.




La elaboración :
es ante todo sencilla. Si utilizáis unas lentejas pequeñas no hará falta que las pongáis a remojo. Si teméis que se queden duras, y ante la duda, lo mejor será ponerlas a remojo entre 8 y 12 horas antes de la elaboración. Lavarlas y ponerlas a cocer con agua fría y la panceta. Cuando empiece a hervir, espumar durante unos minutos y después agregarle el chorizo, la cebolla claveteada, la zanahoria y el laurel. Si tenéis algún ingrediente adicional, es el momento. Dejar cocer lentamente.

TARTA DE NATILLAS Y GALLETAS

INGREDIENTES

-3 o 4 paquetes de galletas María
- 1 litro y medio de leche.
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 sobres de Maizena Potax
- 3 Cucharadas de Cola-cao
- Agua
- Un poco de anís.


ELABORACIÓN

1.- Preparamos las natillas calentando medio litro de leche y 3 cucharadas de azúcar. En una taza aparte disolvemos el contenido del sobre de potax con un poco más de leche . Volcar sobre la leche caliente y remover hasta que espesen e hiervan. En cuanto estén listas, cortamos un poco de film transparente y se lo ponemos por encima, en el mismo cazo, tocando todas las natillas. (esto se hace para evitar que le salga la capa dura a las natillas).
2.- En otro cazo hacemos exactamente lo mismo, pero le agregamos a la leche 3 cucharadas de colacao (si nos gusta más fuerte le añadiremos más). No olvidar el film transparente.
3.- En un bol echamos agua y un poco de anís y esto nos servirá para mojar las galletas.
4.- Formamos la tarta: ponemos en una fuente o bandeja una capa de galletas, encima una de natillas; otra de galletas; una de chocolate y así sucesivamente hasta que tengamos la altura deseada. La última capa tiene que ser de chocolate.

BENEFICIOS DE LOS FRUTOS SECOS

beneficios  de los frutos secos

En general, los frutos secos son una fuente de salud para el organismo. Cada fruto seco tiene unas propiedades distintas que pueden ayudar a mejorar ciertos niveles de nuestro cuerpo. Por ejemplo, las nueces son buenas para el colesterol, que si se combinan con ejercicio y una buena dieta, pueden ayudar a combatirlo.


Ya sean almendras, pistachos, nueces, anacardos, avellanas o cacahuetes, el aporte energético que te brindan los frutos secos, así como el valor nutritivo, los hacen unos alimentos ideales para combinarlos con cualquier tipo de dieta. En la dieta mediterranea son un componente importante.

Además de las proteínas, los frutos secos son ricos en minerales, tales como el calcio, el magnesio, el fósforo, el hierro, el zinc o el potasio. Por ello, son alimentos muy recomendables para deportistas, además de por la energía que tienen. Los frutos secos también pueden ayudar a proteger al organismo contra las enfermedades cardiovasculares, ya que actúan sobre los lípidos de la sangre. Los frutos secos también son un alimento rico en fibras y son recomendables para los vegetarianos.

Uno de los aspectos que más ha perjudicado a los frutos secos, es que son alimentos ricos en grasas. Hay que decir que esta grasa es de ácido oleico (del aceite de oliva), por lo que se entiende que es saludable para el organismo, siempre y cuando se tome con moderación, como todo. Por otro lado, añadir los frutos secos a la dieta nos aporta sustancias antioxidantes.
Se estima que se deben tomar entre 3 y 7 puñados de frutos secos a la semana para llevar una dieta sana. Los puñados no deben ser muy grandes. Hay estudios que afirman que los frutos secos ayudan a prevenir enfermedades como la arterioesclerosis y que también mejoran la actividad sexual. De todas formas, pienso que esto esta por ver.

ENSALADA DE GARBANZOS FRIOS

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos
• 1 huevo
• 150 g de tomates
• 1 cebolla
• 40 g de pimiento rojo
• 40 g de aceitunas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de cominos
• 2 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
preparacion:
 
Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cuécelos en una olla con abundante agua y un poco de sal hasta que se pongan tiernos. Aparta del fuego, escurre y deja que se enfríen tapados con un paño húmedo.

Cuece el huevo en agua con sal durante 8 minutos. Pélalo y pícalo. Corta en dados verduras y aceitunas y mézclalas con el huevo y los garbanzos.
Maja el ajo con los cominos. Salpimenta y añade el vinagre y el aceite. Vierte el aliño sobre la ensalada. Tapa con plástico y reserva en la nevera al menos una hora para que se mezclen los sabores.

CARNE GUISADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

600 gr de ternera para guisar en trozos
200 gr de patatas
200 gr de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne (p.e. Starlux)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva



PREPARACION:

Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos. Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos de tamaño parecido a la carne.
Echar las patatas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una punta de cucharadita de sal. Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).





Nota:

Si disponemos de laurel, podemos añadir un par de hojas cuando echemos las patatas.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

PURE DE PATATAS CASERO

Ingredientes (4-6 personas):

4 patatas grandes,
1 vaso de leche
2 vasos de caldo o agua
1 nuez de mantequilla o margarina
4 cucharadas de nata para cocinar
sal
pimienta
 
 
PREPARACION:
 

Paso 1: Pelar y trocear las patatas.
Paso 2: Colocar las patatas, la leche y el caldo, con sal y pimienta, en una cazuela y llevar a ebullición.
Paso 3: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén suficientemente blandas.
Paso 4: Dejar enfriar un poco antes de pasar las patatas por el pasapurés o la batidora junto con la cantidad de jugo que se desee para la textura y devolver a la cazuela.
Paso 5: Añadir la nata, la mantequilla y sazonar al gusto. Recalentar para servir si es necesario sin dejar que hierva.

PUERE DE CALABACIN

Ingredientes (4 personas):

4 calabacines
4 patatas
3 puerros o 1 cebolla grande
1 brick de nata para cocinar
queso roquefort fundido en porciones (4)
2 pastillas de caldo de carne
sal
pimienta

Elaboración:

Paso 1: Se ponen a hervir en agua, sal y dos pastillas de caldo de carne, los calabacines pelados y cortados en trozos grandes, las patatas peladas y partidas en 4, la cebolla cortada por la mitad.
Paso 2: Cuando se estén cocidos, se pasan por la batidora o por el pasapurés, con el espesor que cada uno desee.
Paso 3: Se echa en una cazuela, se rectifica de sal, se pone un poco de pimienta y se le añade el queso y la nata. Se remueve hasta que quede un puré homogéneo.
Paso 4: Se sirve así o con picatostes de pan frito, según el gusto de cada casa

CALAMARES AL CURRY

Ingredientes

1,5 kg de calamares
1 Botella de Curry indio Incopil
1 cubo de caldo
1 dl de agua
2,5 dl de leche
Sal y pimienta
Preparación
Limpiar el calamar y cortar en rodajas.
En una sartén añadir el contenido de curry indio Incopil con el calamar. Añadir el cubo de caldo disuelto en el agua. Deje hervir durante 15 minutos y luego añadir los 2,5 dl de leche, cubrir y dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos.
Si fuera necesario, añadir un poco más de leche durante la cocción. Salpimentar al gusto.
Servir acompañado con arroz blanco

ARROZ CON COSTRA EN EL HORNO

Ingredientes para una cazuela de barro de 32/32 (para unas 5 personas):

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3: COSTRA
Magro de Cerdo 175 gr.
Magro de Pollo 100 gr.
Salchicha Blanca 120 gr.
Chorizo 50 gr.
Sal
Azafrán

grupo 2
Butifarra Negra 50 gr.
Blanquito 150 gr.
Garbanzos cocidos 150 gr.
grupo 3
12 Huevos
Nuez Moscada
Ralladura de Limón
Sal

Grupo 4: SOFRITO Arroz:
Dientes de ajo picados: 2
Tomate maduro rallado: 1
Pimentón dulce: 1 cd.
Aceite de oliva: 0,75 gr.
500 gr. de Arroz

Elaboración:

Sofreír todos los ingredientes del Grupo 1. Una vez rehogados todos los ingredientes incorporar el agua, 1 litro y medio aproximadamente y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies. Incorporar los ingredientes del Grupo 2 a la cocción. Una vez a punto añadir los 500 gr. de arroz. Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela e introducir los ingredientes del Grupo 3 (los huevos), ligeramente batidos, introducir en el horno durante 7 minutos con el fin de que el arroz llegue a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro arroz.

JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA
INGREDIENTES:

1 bote de judías blancas cocidas
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
sal y pimienta


PREPARACION:

Cortar el tomate y el pimiento en trozos más bien pequeños. Escurrir bien las judías.
Mezclar las judías, el tomate, el pimiento y el perejil. En una taza aparte echar el vinagre, el aceite y el ajo previamente picado, removiéndolo bien.
Vertemos el contenido de la taza sobre las judías, añadimos sal y pimienta al gusto y damos un par de vueltas a todos los ingredientes. Se sirve a temperatura ambiente.





Notas:

Si te gusta su sabor, puedes añadir una par de cucharadas de cebolla picada.

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

PLATOS COMBINADOS FACILES *********

Platos combinados con la misma base patatas fritas y en salada es una forma sencilla de realizar platos y que dar bien con los comensales y no son platos muy pesados son sencillos y ligeros yo aconsejo que se ponga en platos ovalados para que la presentación que de bonito y vistoso y se vea todo lo que va en el plato espero que os guste y queden buenos

SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes:
1 kg. de sardinas,
 ½ cabeza de ajos,
 2 hojas de laurel,
 pimienta negra en grano,
1 rama de orégano fresco,
 1 rama de tomillo fresco,
 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera,
 harina,
 ½ litro de aceite de oliva
 virgen extra,
100 ml. de vino blanco,
100 ml. de vinagre y sal.




Elaboración:
Comenzamos limpiando las sardinas, quitándoles las escamas, las tripas y la cabeza. Se lavan bien, se secan y sazonan con un poco de sal. En una sartén, con la mitad del aceite, se fríen las sardinas después de haberlas enharinado, sacudiendo previamente cualquier exceso de harina.

SARDINAS AL HORNO

Los ingredientes


20 sardinas hermosas,
 el zumo de un limón,
2 cucharadas de pan rallado,
2 dientes de ajo,
 unas ramas de perejil y sal.


La preparación

Limpiamos muy bien de escamas las sardinas, las abrimos, las limpiamos de vísceras, les quitamos la cabeza y la espina central y las tumbamos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con AOVE. Espolvoreamos con sal, ajo y perejil picados, zumo de limón y, por último pan rallado.
Metemos al horno precalentado a 200º 2 minutos, subimos a la parte alta y gratinamos 5 minutos más

HUEVOS AL PLATO CON JAMON Y CHORIZO

Huevos al plato con chorizo y jamón

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos
4 lonchas de jamón serrano de buena calidad
8 rodajas de chorizo
4 láminas de queso tipo 'tranchete'
4 espárragos blancos gruesos
1 lata mediana de guisantes
Tomate frito
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Si disponemos de 4 cazueltitas individuales mejor, si no utiliza una fuente o cazuela baja ancha.
Untamos las cazuelitas con un poco de aceite de oliva y disponemos los ingredientes bien arreglados: dos huevos cascados por persona, una loncha de jamón, dos de chorizo, una de queso, un puñado de guisantes escurridos, un espárrago blanco, un poco de tomate frito repartido y sal al gusto.
Introducir las cazuelitas en el horno previamente precalentado hasta que los huevos cuajen un poco, la yema debe quedar poco hecha.

Acompañar el plato con pan tostado.

ARROZ MELOSO

Arroz meloso --
Los ingredientes (4 comensales)

400 gramos de arroz bomba,
 2 tomates grandes, 1 cebolla,
2 dientes de ajo,
100 gramos de fredolics (negrillas),
 1 cucharada de trompetas de la muerte en polvo
 (si tienes frescas mejor),
1 hoja de laurel,
 1 litro de agua mineral,
 hebras de azafrán,
 pimienta negra recién molida,
 1 ramita de romero,
1 pizca de azúcar,
 aceite de oliva y sal.



La preparación

Lava los langostinos, pélalos conservando la cola, retira las tripas y reserva cabezas y cáscaras para hacer un caldo, para ello, ponlas en un cazo con el agua, ½ cebolla pelada partida en dos o tres trozos, la hoja de laurel, un poco de pimienta y sal. Una vez llegue a punto de ebullición, reduce el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos. Retira la hoja de laurel y tritura con la batidora, cuela el caldo y reserva.
Pica el resto de cebolla, pela y pica los ajos, ralla los tomates, limpia las setas y empieza a hacer el sofrito. Si tienes una cazuela de barro será ideal, si no, una cazuela similar con paredes un poco altas. Vierte un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla, cuando empiece a tomar color incorpora los ajos y pasados unos minutos el tomate. Sazona con pimienta recién molida, una pizca de azúcar y sal al gusto.
Cuando haya reducido un poco el tomate, incorpora las setas, rehoga un par de minutos e incorpora el arroz, sofríelo unos minutos moviendo con una cuchara de madera para que absorba todos los sabores y vierte el caldo, incorpora la ramita de romero y unas hebras de azafrán.
Deja cocer unos 8-10 minutos e incorpora los langostinos. Pasados tres minutos más, cuando el grano esté en su punto y todavía quede algo de caldo, apaga el fuego y sirve inmediatamente.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes para Ensalada de pasta  ( 4personas)

· 350 g de pasta (lacitos o espirales)
· 200 g de jamón dulce
· 150 g de queso fresco
· 1 pepino
· rabanitos
· maíz dulce
· 1 yogur
· mayonesa
· vinagre
· pimienta/hierbas provenzales
· aceite
· sal

preparacióm:

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.
Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maíz dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

TARTAS DE PLATANO

TARTITAS DE PLATANO

Ingredientes:
1 paquete de obleas pequeñas
3 plátanos
1 limón
2 yemas de huevo
100 ml de nata líquida
Azúcar al gusto

Elaboración:
Coloca la oblea sobre un molde metálico redondo y cubre toda la superficie con rodajas de plátano.
Rocía con zumo de limón y espolvorea azúcar al gusto
Hornea a 200º durante 5 minutos
Bate las yemas con la nata
Cubre las tartitas con esta mezcla y hornea 5 minutos más.

PASTES DE CUMPLEAÑOS EN MICROONDAS

PASTEL DE CUMPLEAÑOS  en microeondas

Ingredientes:
bizcocho:
300 gr. de mantequilla,
150 gr. de azúcar,
7 huevos,
150 gr. de harina,
4 cuch. de maicena,
1 1/2 cuch. de levadura
Trufa:
150 gr. de chocolate fondant,
75 gr. de mantequilla.

Elaboración:
Batiremos la mantequilla que previamente tendremos fuera de la nevera junto con el azúcar hasta que blanquee.
Iremos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Por último , y sin parar la batidora, se incorpora la harina con la maicena y la levadura en forma de lluvia.
Se vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y se tapa con papel de celulosa, se conecta 9 minutos al 100 %.
Se desmolda cuando esté frío, se abre por la mitad y se reserva.
Para realizar la trufa, trocearemos el chocolate en un recipiente de pirex y lo pondremos 4 minutos al 100%.
Lo desharemos y añadiremos la mantequilla, cuando esté tibio, agregarle la nata y mezclar, lo dejaremos en la nevera hasta que tome la consistencia deseada.
Rellenar el bizcocho y reservar la trufa sobrante.

Para la cobertura:
Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente de pirex 3 minutos al 100%, pasado éste tiempo le añadimos la mantequilla y mezclaremos muy bien para que quede brillante, lo echamos encima del bizcocho y vamos moviéndolo para que quede todo cubierto.
Cuando esté fría con la trufa sobrante y la manga pastelera , decoraremos.

MORTADELA EN PANADA

MORTADELA EMPANADA
Ingredientes

4 Mortadela de Bologna en lonchas gruesas
1 Huevo batido
Harina
Pan rayado
Aceite
1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca
 
Preparación paso a paso

Enharinar las lonchas, pasamos por el huevo batido, y luego, por el pan rallado. Ponemos a freír en una sartén con aceite las lonchas de mortadela y dejamos 3 minutos por cada lado. La podéis acompañar con Tomate Frito Gallina Blanca y alguna ensalada de patatas y bonito.....

CRUASANES VARIADOS

croasanes variados
Ingredientes

1 Masa Hojaldre LA COCINERA
Para relleno: queso cremoso, chocolate.
1 huevo
Para decoración: semillas de sésamo, azúcar, etc.

Preparacion

Desenrollar la Masa de Hojaldre y cortar tiras de unos 8 cm de ancho luego, cortar cada tira en triángulos.
Colocar en la base del triángulo un trozo de queso o de chocolate y enrollarlo acabando por la punta del triángulo.
Poner los cruasanes en una bandeja de horno, pintarlos con huevo batido y espolvorearlos con azúcar, si son dulces, o con semillas de sésamo, si son salados. Cocerlos en el horno previamente calentado a 220ºC de temperatura, durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén bien dorados

EMPANADILLAS DE BONITO (o ATÚN)

EMPANADILLAS DE BONITO (o ATÚN)

Ingredientes:
Dos latas de bonito (o atún)
1 cebolla
1 pimiento
1 huevo (cocido)
Tomate frito
1 paquete de obleas La Cocinera
Aceite para freir
sal

Elaboración:
Picamos las cebolla y el pimiento y los dejamos pochar muy suave en una sartén tapada.
Cuando ambos están blanditos, lo quitamos del fuego y lo ponemos en un bol, escurriendo previamente todo el aceite
añadimos el bonito, el huevo cocido picado, el tomate frito y la sal. Lo removemos bien.
Rellenamos las obleas teniendo en cuenta que estas son ligeramente elípticas (casi no se aprecia), las cerramos doblándolas por el eje menor. para cerrarlas apretamos los bordes con un tenedor de puntas romas (yo tengo uno exclusivamente para esto).
En aceite bien caliente (unos 180º si estás utilizando freidora) las freímos durante unos 3 minutos dándoles la vuela a mitad de tiempo.
Las sacamos y escurrimos el aceite poniendolas sobre papel de cocina.

Receta de Ensalada de arroz dos salsas

Ingredientes


200 gr. de arroz largo
1/2 melón pequeño
50 gr. de maíz dulce
1/2 lechuga picada
200 gr. de gambas peladas y cocidas
Salsa al Roquefort:
1 sobre de Mi Salsa Roquefort
Salsa a la Mostaza:
2 cucharadas de mostaza
100 cc. de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
1 copita de coñac
2 cucharadas de mahonesa
 
preparaciom
Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grito. Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar todo con el maíz y las gambas.

Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort. Para la Salsa a la mostaza, mezclar en la batidora todos los ingredientes de la receta.
Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.

ENSALADA DE ARROZ BLANCO Y ATUN

 Ensalada de arroz blanco y atún:
Ingredientes:

Arroz
Atún en conserva
tomates cherry
cebolla fresca (opcional)
rabanos (opcional)
alcaparras (opcional)
aceite de oliva
 
Elaboración

Hervimos el arroz, mientras lavamos, secamos y troceamos la lechuga. Picamos la cebolla y los rábanos muy finos y cortamos los tomates cherry en dos, picamos también las alcaparras. Abrimos dos latas de atún y escurrimos todo el aceite.
Una vez hervido el arroz, lo pasamos a un colador y lo enfriamos bajo el grifo, para conseguir que quede suelto y no se nos pegue. Una vez enfriado lo ponemos a un bol o ensaladera y añadimos el resto de ingrediente que ya hemos preparado antes. Mezclamos todo bien y con cuidado.
Al servir en el plato añadimos el aceite al gusto, así si nos sobra lo podemos guardar en un taper en el frigo y nos aguanta bien un par de días.

COMO HACER BIEN UNA CARNE A LA PARRILLA

COMO HACER BIEN UNA CARNE A LA PARRILLA

Me imagino que muchas personas dirán: "hacer carne asada es muy facil";
si lo es, pero una cosa es: CARNE ASADA Y OTRA COSA ES CARNE A LA PARRILLA.
Y hoy les voy a platicar el poredimiento para lograr que esta última sea un éxito.
Ningun otro procedimiento requiere tanta experiencia ni tanto sentido culinario.
Naturalmente, y aunque en todas partes hay personas capaces de preparar excelentes
asados a la parrilla, son los argentinos los maestros consumados en este arte, ya que la
proliferacion de restaurantes tipicos argentinos se encuentran en las grandes ciudades
del mundo y es la mejor prueba de ello.
Un asado a la parrilla, cualquiera que sea el tipo de carne (vacuno,cerdo,cordero), posee
reglas que no pueden ser violadas.
La parrilla debe estar muy limpia y completamente seca, sin esas adherencias tan
frecuentes acumuladas de anteriores asados.
El fuego ha de mantenerse muy vivo , en el momento de poner la carne sobre la parrilla
debe estar práticamente ardiente. La carne tiene que "prender" muy rápidamente, tomar
color y ponerse crujiente por ambos lados.
En cambio , no puede haber un calor demasiado fuerte, pues entonces la carne se
abalandaría, apareceria el tejido musculoso y el resultado fina sería muy poco recomendable.
Antes de poner la carne sobre la parrilla, conviene engrasar ésta con aceite o mantequilla
derretida, de este modo evitará que la carne se pegue en la rejilla, ya que podría desgarrarse
al darle la vuelta o al retirarla, perdiendo parte de su jugo.
Nunca debe utilizar un tenedor o instrumento puntiagudo para dar vuelta a la carne, pues
también de esta manera se producen pérdidas de jugo. Lo mas indicado para dar vuelta
a la carne será una espátula o algún utensilio similar de forma plana.
La carne no se sazona con sal antes de ponerla en la parrilla , se espera a que se haya
prendido por un lado y al darle la vuelta, se le sala por encima.
La sal, en efecto hace que se desprenda el agua que contiene la carne y esta no quedaría
jugosa y crujiente.
El tiempo de cocción y la intenidad del fuego son dos aspectos cruciales, que ponen a
prueba la habilidad y el talento del cocinero o cocinera. Como es logico, varían con el
espésor del trozo de carne que deseamos asar a la parrilla. Un bistec delgado puede
tener bastante con un minuto por cada lado si lo queremos "muy poco hecho"; hasta
el maximo de tres minutos por cada lado, si lo preferimos "hecho". En dos minutos se
obtendrá el punto que los franceses llaman "saignat" (en buen español sería "sangrante),
y que es el preferido de los buenos gastronomos.
Cuando se trata de piezas de mayor grosor, una vez que la carne haya prendido por unlado habrá que desminuir la intensidad del fuego, para que la carne se haga por dentro; de
lo contrario nos encontrariamos muy pronto con la típica parrillada del pricipiante:
UN HERMOSO TROZO DE CARNE CARBONIZADA Y AL MISMO TIEMPO CASI CRUDA
POR DENTRO.
Como leerán, no es tan facil ser un experto, si siguen estos consejos al pie de la letra, Rosy
les promete que la proxima vez que inviten a sus amigo y compadres a cenar CARNE A LA
PARRILLA, los van a dejar con la boca abierta..