RESUMEN DEL MES DE ABRIL

 RESUMEN DEL MES DE ABRIL
ARROZ A LA PALMESANA

PAN DE HUEVO
ENSALADA DE PESCAO FRIA
ARROZ ORIENTAL
PATEL DE QUESO Y BEYCON
ENSALADA DE CRUJIENTE DE APIO Y NARANNA
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ
PASTEL DE MIGAS-
PECHUGAS DE POYO CON BECHAMEL
ENSALADA DE KIWI Y UVAS
TORRIJAS TRADICIONALES
PATATAS AL AJILLO
PATATAS CON SALSA DE YOGUR AL CURRY
TIRAMISU EN COPA
LASAÑA
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES
BIZCOCHO DE MANDARINAS
FAGITAS DE POLLO
RAPE EN SALSA AMERICANA
TARTA DE LIMON
DIETA ESTRICTA
MASA PARA TARTALETAS
TARTA DE AROZOZ CON LECHE

ARROZ A LA PALMESANA

Ingredientes

 400 gr de arroz.
 100 gr de mantequilla.
 1 cebolla.
 1 litro de caldo de carne
 Queso Parmesano rallado
 Aceite de oliva y sal

PREPARACION:

En primer lugar sofreiremos la cebolla, previamente cortada muy fina, en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla. En cuanto esté dorada, añadiremos el arroz dejando que absorba el condimento y se tueste un poquito, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
Una vez este ligeramente tostado, añadiremos un poco de cado, y seguiremos removiendo mientras el arroz se va chupando el caldo, momento en el cual volveremos a añadir otro poco de caldo.
Cuando ya hayamos añadido todo el cado, y quede poco para terminar de cocer, añadiremos el resto de la mantequilla y el queso rallado.

PAN DE HUEVO

Ingredientes

625 gr. harina de trigo
25 gr. levadura de panadería
12 gr. sal
30 gr. margarina
225 c.c. agua
3 gr. mejorante panario (lo encontrareis en panaderías)
50 gr. de azúcar
2 huevos para la masa y 1 para pintarla
60 c.c. de aceite de girasol.

PREPARACION


Ponemos todos los ingredientes menos la levadura en la amasadora, puede hacerse también a mano o en la termomix por ejemplo y lo ponemos a velocidad lenta 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos la levadura desmenuzada y amasamos 5 minutos más.

Pesamos piezas de 300 gr. y las dejamos reposar 10 minutos heñimos (heñir significa amasar o sobar la masa con los puños) y tapamos con un paño húmedo para dejarla fermentar 1 hora más o meno.

Seguidamente pintamos con huevo, espolvoreamos con azucar o sésamo y cocemos unos 20 minutos a 190º. El tiempo para tener listo el pan dependerá del horno. Espero que os guste.

ENSALADA DE PESCAO FRIA

INGREDIENTES:

600 g de filetes de merluza congelada
2 latas de atún en aceite
6 palitos de cangrejo
100 g aceitunas negras deshuesadas
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

En una cazuela con un dedo de agua salada, una hoja de laurel y media cebolla, cocer el pescado sin descongelar durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
A continuación desmigar el pescado y colocarlo en la fuente donde se va a servir la ensalada.
Pelar los dos tomates, quitándoles las semillas, y cortarlos en cuadraditos.
Cortar en trozos los palitos de cangrejo, escurrir el atún y las aceitunas, y cortarlas por la mitad.
Añadir todos los ingredientes a la ensaladera, salar y aliñar con el aceite de oliva.

ARROZ ORIENTAL

INGREDIENTES:

- 350 gr. de arroz

- 6 cucharadas de vino blanco seco

- 1/2 litro de caldo de pollo

- 1/2 cucharadita de azafran

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- guindilla
- una cebolla pequeña
- sal
- pimienta
- aceite
- vinagre
- perejil

PREPARACION:

- Primero hay que disolver con mucho cuidado el azafran y el comino con un poco de caldo.
- A continuacion, añadir el resto del caldo y el vino blanco y verter en la cazuela junto con arroz y los pimientos, limpios, y cortados a tiras o cuadritos.
- Despues, agregar la cebolla picada, un poco de guindilla, sal y pimienta.
- Seguidamente, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se absorba completamente y el arroz este en su punto
- Si es necesario, añadir un poco mas de caldo.
- Colar bien y dejar enfriar a su gusto.

PATEL DE QUESO Y BEYCON

Ingredientes

•1 lámina de hojaldre
•Mantequilla
•10 tiras de bacón
•1 cebolla
•2 huevos
•1 tarrina de queso blanco
•1 porción de queso azul
 
PREPARACION:
 
En una sartén, agregamos una cucharada de

mantequilla, y una vez fundida, agregamos una
cebolla picada y el bacon cortado
finamente, salpimentamos, y dejamos que se doren a fuego lento.
En el vaso de la batidora pondremos
la tarrina de queso blanco, la porción de queso
azul y los dos huevos, y batiremos.
A esta mezcla le
agregamos el bacon y la cebolla y seguimos batiendo.

Mientras en una fuente para
horno, extendemos mantequilla en el fondo y encima
colocamos la lamina de hojaldre bien extendida y
llegando al borde doblamos para que cubra parte de la pared.
Pinchamos el hojaldre con un tenedor y vertemos la mezcla.
Metemos la fuente en el horno
previamente precalentado a 200º y lo dejamos dento
hasta que al meter un tenedor este no este manchado.

Ensalada crujiente de apio y naranja

Ingredientes

- 1 taza de hojas de apio verde, una de harina y una de agua casi congelada.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 2 naranjas maduras y peladas.
- medio pepino grande rallado en hilos finos.
- 1 cucharada de pistachos y una de pipas de calabaza.

*Para la salsa vinagreta:
- 1 cucharadita de azúcar moreno, una de vinagre y ocho de aceite virgen extra.
- el zumo de media granada.
- aceite para freir.
- cebollino picado.
- sal.

Manos a la obra

1- Se reduce al fuego el zumo de la granada con el azúcar y se añaden el vinagre, la sal, y el aceite virgen extra.

2- Se adereza el pepino, se deja orear, se lava y escurre. A las naranjas se les quita lo blanco y se saca la carne limpia en gajos.
3- Con el agua, la salsa de soja y la harina se prepara una pasta fina, se mojan en ella las hojas de apio y se doran a fuego medio. Se escirre el aceite y se saltean en la misma sartén los pistachos y las pipas.

4- Se emplata una base de pepino, sobre ésta gajos de naranja, encima la tempura de apio y se adereza con la vinagreta de granada. Se reparten por encima los frutos secos y el cebollino picado.

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ

INGREDIENTES:

4 Calabacines medianos

100 g de arroz integral

1/2 Cebolla

1 Tomate maduro

25 g de pasas de Corinto

3 Cucharadas de aceite de oliva

Queso rallado

PREPARACION:

Poner en remojo con agua templada las pasas de Corinto y cocer en agua salada el arroz integral siguiendo las indicaciones del paquete (suele ser entre 20 y 25 minutos). Escurrirlo, untar con un poco de aceite de oliva y reservar.

Lavar y cortar transversalmente los calabacines, por la mitad si son medianos o en tres trozos si son grandes. Cocer durante 7 u 8 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y dejar enfriar un poco.

Vaciar los calabacines con una cucharita, dejando un fondo para que no se salga el relleno. Colocar las carcasas de calabacín boca abajo para escurrir bien el agua.

En una sartén, con las tres cucharadas de aceite sofreír la cebolla muy picada junto con el tomate troceado, previamente pelado y limpio de semillas, y cuando empiece a tomar color añadir el arroz, las pasas y la pulpa de los calabacines cortada en trocitos.

Finalmente, se rellenan los calabacines y se van colocando en una fuente resistente al horno. Se espolvorea cada trocito con queso rallado y se gratinan al horno durante unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie.

PASTEL DE MIGAS-

Ingredientes

Para la masa
500 gramos de harina
1 sobre de levadura
 200 gramos de mantequilla o margarina
200 gramos de azúcar
1 huevo
 ralladura de limón.

Para el relleno y decoración
2 manzanas
 azúcar glas.

PREPARACION:

Se deja la mantequilla o margarina a temperatura ambiente para que se ablande. En un bol se bate junto con el azúcar, cuando están integrados se le añade el huevo y la ralladura de limón y se vuelve a batir. Yo lo suelo hacer manualmente con un tenedor o con las varillas manuales.
Mezclamos la harina con la levadura y poco a poco la añadimos a la mezcla batiendo. Al final se os hará muy duro el seguir batiendo a mano, es el momento de volcar sobre la mesa de trabajo nuestra masa y amasarla, hasta que quede homogénea. Os recomiendo no añadir mucha harina a la mesa de trabajo, si no queda una masa muy apelmazada. Yo suelo trabajarlo todo lo posible en el bol y luego ultimarla sobre la mesa.
La masa la dividimos en dos mitades iguales. Con una de ellas vamos a elaborar la base del pastel en el interior de un molde, éste se una con mantequilla para que luego se desmolde fácilmente. Para no tener que espolvorearla con harina al estirarla con el rodillo, se va cogiendo trozos de masa como si fuesen plastilina y con las manos limpias se chafan y se ponen en el fondo del molde hasta cubrirlo todo. Luego se hacen rulos de masa o gusanos y se ponen en el borde del molde para tener hondura para colocar el relleno.

Se pelan las manzanas, se cortan en cuatro trozos, se les quita el corazón y se laminan. Se van colocando sobre la masa base como si fuese una tarta de manzana, aunque pondremos más de una capa, a continuación se espolvorean con azúcar.
Ahora viene la parte más entretenida para hacer la cobertura con la otra mitad de masa, cogiendo pedacitos se hacen bolitas que se dejan caer encima de la manzana, de manera salteada y que casi lo cubra todo, aunque queden huecos, como la masa crecerá, no pasa nada porque se taparán. Esto le dará un aspecto muy rústico.
Introducir en el horno a unos 160º C, depende de cada horno, a altura media alta y se deja alrededor de unos 30 minutos. Luego apagar y poner el grill 5 minutos, bajando la posición de la bandeja del pastel, para que se dore un poco.
Cuando el Pastel de migas esté frío, se desmolda y se espolvorea con azúcar glas

PECHUGAS DE POYO CON BECHAMEL

Ingredientes

- pechuga de pollo fileteadas
- ajo molido
- bechamel
- queso rayado
- sal

PREPARACION:

- Pasamos por la sarten las pechugas de pollo con el ajo.
- Despues lo retiramos y le echamos sal.
- Luego una vez hecho el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el queso rayado.
- Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se fuda.