ALUBIAS BL ANCOAS CO N GANBAS

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 ajo

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 1 guindilla pequeña
- 200 g de gambas arroceras
- Sal
- Aceite
- Azafrán

Preparación:
Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirselo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

TRUCOS DE COCINA DE ESTE MES

Como congelar fiambres

Realización:
Envolver en papel film 4 ó 5 lonchas, cerrarlo bien, meterlo en un recipiente de plástico que se pueda cerrar y poner una etiqueta con la fecha. Sacarlo 2 horas antes de consumirlo y ponerlo a temperatura ambiente.


Arroz blanco más suelto

Realización:
Para que el arroz blanco quede más suelto no moverlo más que cuando se echa en el agua y añadir zumo de limón cuando esté cociendo.



Bacalao envasado

Realización:
Para ganar tiempo y poder hacer platos de bacalao en cualquier momento, comprarlo desalado uy envasado al vacío.

FLAN DE ALMEMDRAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- 100 gr. de almendras crudas

- 4 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada

- vainilla

- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leceh entera

Preparación:
Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora. Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

HUEVOS RELLENOS DE JAMON Y GANBAS

Ingredientes:

- 8 huevos

- 100 g de gambas peladas

- 100 g de jamón serrano

- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa

Preparación:
Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas

SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes (6 personas):

6 cucharadas de cola-cao en polvo
120 ml agua
15 g mantequilla
4 cucharadas nata

Pasos:
: Poner el cola-cao (chocolate disoluble) y agua en un cazo a fuego lento. Remover hasta que hierva y bajar el fuego durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando a fuego lento.
Quitar del fuego y añadir la mantequilla y la nata, removiendo todo el tiempo. Dejar enfriar.

SANDWCHES DE ATUN

Ingredientes para un Sandwich:

1 lata de atún
Salsa Mayonesa
2 huevos duros picados
Apio picado
1 cucharadita de jugo de limón
16 rodajas de pan
6 pepinos dulces
1 huevo
leche
Sal
Mantequilla
Pimienta
 Hervir los huevos no menos de tres minutos, y picarlos finamente, una vez que se hayan enfriando.
 Hacer una mezcla a modo de crema a base de los pepinos dulces, el apio picadito, el atún, mayonesa y agregando un poco de limón.
 Untar la mezcla o crema resultante con las rebanadas de pan y cúbrirlas con otra rebanada.
 Si quieres hacerlas más sabrosas, pasa los sandwiches por la sartén con un poco de mantequilla, tras untarlos en un huevo batido con un poco de leche.

ENSALADA DE COL

Ingredientes: (6 personas)

Media col
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
Unas cuantas pasas

Mahonesa
Mostaza americana o dijon
Zumo de limón
Sal y pimienta
Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien y dejar.
Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algun fruto seco si lo desea, o pipas peladas) y mezclar. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.

Alicia con pechugas y queso

Ingredientes

250 ml. Crema de Alicia Knorr
5 ml. Aceite de Oliva
150 g Pechugas de pollo
20 g Queso Parmesano

Preparación paso a paso

1. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír la pechuga previamente cortada en taquitos pequeños.
2. De mientras, calentar a fuego suave la crema de Alicia Knorr.
3. Servir la crema añadiendo unos taquitos de pollo y rallando queso parmesano por encima.

BILLO MAIMON

Ingredientes:

8 huevos
250 g de almidón
200 g de azúcar

1

½ dl de aguardiente

ralladura de 2 limones

25 g de azúcar glasé

mantequilla y harina para engrasar el molde

una pizca de sal

Preparación:

Preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvorear con harina.
En un recipiente, poner las yemas, la mitad del azúcar, la ralladura y el aguardiente; batir hasta que doblen su volumen y estén más blancas.
Poner las claras con una pizca de sal en otro recipiente y batir enérgicamente; cuando estén casi montadas, añadir el azúcar restante poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén muy firmes.
Tamizar la mitad del almidón sobre las yemas mezclándolo bien, añadir la mitad de las claras y mezclar con cuidado; repetir la operación con el resto de almidón y las claras. Verterlo todo en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
Para comprobar que está cocido, pinchar con un palillo que ha de salir limpio. Dejar que se enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar molido.

CAZUELA DE SETAS

Ingredientes:

1 kg de setas

100 g de jamón

2 dientes de ajo

perejil

aceite de oliva

sal

Preparación:

Limpiar las setas de tierra y, si son muy grandes, cortarlas. En una cazuela con aceite de oliva, rehogar los ajos y el jamón picado, dejar unos minutos y añadir las setas dejando que se hagan. Cuando estén listas, sazonar, espolvorear el perejil y servir.

Esta receta se puede hacer con diferentes setas según la temporada.