ENSALADA CESAR

Ingredientes

• Una lechuga
• 4 filetes de pechuga de pollo
• Queso emmental en polvo
• Pasas
• Nueces
• Picatostes
• Salsa César

Elaboración

1. En primer lugar cogemos la lechuga, la lavamos y cortamos en trocitos y dejamos reposar en una ensaladera.
   En segundo lugar cogemos los filetes de pechuga de pollo y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite y sal hasta que estén doraditos. A continuación cortamos en tiras y añadimos a la ensaladera.
   En tercer lugar añadimos las pasas, las nueces y los picatostes, en la cantidad que más nos guste y finalmente aliñamos con la Salsa César y… ¡Listo para comer

ENSALADA RUSA

Ingredientes

• Patatas Bonduelle Natur +
• 4 salchichas Frankfurt
• 4 pepinillos pequeños
• 2 tomates
• Cebolla laminada Bonduelle
• Aceitunas
• Mayonesa
• Sal
• Perejil

Elaboración

    En primer lugar cogemos las patatas y las ponemos a cocer durante unos minutos hasta que estén tiernas, retiramos y dejamos reposar.
En segundo lugar cogemos las salchichas, las cortamos en trocitos y la freímos en una sartén con un chorrito de aceite y cuando estén hechas dejamos reposar.
En tercer lugar cortamos las patatas y los tomates en trozos pequeños e introducimos en una ensaladera.
A continuación añadimos al resto de ingredientes los pepinillos, la cebolla y las aceitunas.
Finalmente añadimos aceite, vinagre, sal y perejil y… ¡Listo para comer!

ENSALADA ALEMANA

Ingredientes

• 500 Gramos de macarrones
• 10 Gramos de Mostaza
• 1 Pizca de Sal
• 250 Gramos de Mayonesa
• 1 Cebolla
• 4 Pepinillos en vinagre
• 12 Aceitunas negras
• 300 Gramos de salchichas ahumadas

Elaboración

1. Primero cocemos los macarrones con un poco de aceite y una pizca de sal. Dejarlos al dente, aunque depende de gustos. Luego pelamos y picamos mucho la cebolla, al echarla cruda es mejor que sean trozos muy pequeños para no saturar el sabor de la pasta. Cortamos en rodajas el pepinillo y las aceitunas. Troceamos las salchichas y las salteamos en la sartén. Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa y la mostaza en un cuenco. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo introducimos en la nevera 10 minutos ya que este plato ha de servirse frío.

CASITA DE ENSALADA CAMPERA

Ingredientes

• - Patatas ½ kg
•  - Guisantes bonduelle 75 g
• - Zanahoria 100 g - Pimiento rojo 50 g
•  - Aceituna negra 6 unidades
•  - Tomate maduro 1 pieza
• - Pepinillos agridulces 6 unidades
•  - Cebolla 20 g Pulpo 300 g
• - Aceite oliva virgen 1 dl
•  - Vinagre de manza

Elaboración

1. Preelaboración: - Cocer las patatas con piel. - Pelar y cocer la zanahoria. - Cortar el tomate maduro en rodajas. - Cortar la aceituna negra en mitades. - Cortar en abanico los pepinillos. - Cocer el pulpo en agua con sal. - Cortar unos cuadraditos de pimiento rojo. - Pelar y cortar la cebolla en cuadraditos muy pequeños (brunoise) Elaboración: - Una vez que tengamos las patatas cocidas, las pelamos y les damos forma de pirámide alargada. - Con la zanahoria haremos lo mismo. - Colocar una rodaja de tomate como base en el plato, y sobre esta la patata y la zanahoria. - Decorar la patata con unos trozos cuadrados de pimiento a forma de ventanas y unas mitades de aceituna negra como puertas. - A continuación haremos un camino de guisantes bonduelle y cebolla. - Por último cortaremos las puntas de los tentáculos del pulpo y las distribuiremos alrededor de la casa a modo de plantas. - Finalizar el plato con una vinagreta con sabor a manzana.

CABALLAS ESCABECHADAS CON ZANAORIAS

Ingredientes

• Caballas escabechadas en conserva / 3 latas pequeñas
• Maíz Bonduelle / una lata pequeña
• Guisantes Bonduelle / una lata pequeña
• Brotes de soja Bonduelle / 6 cucharadas
• Zanahoria rallada de Bonduelle / 6 cucharadas
• Aceite de oliva virgen extra / 5 cucharadas
• Vinagre de miel / 2 cucharadas
• Perejil recién picado
• Sal y pimienta blanca

Elaboració

-       Abrir las latas de caballa y escurrir el escabeche.

-       Abrir todas las conservas de Bonduelle, lavar y escurrir.

-       Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, el perejil y el razonamiento.

-       Colocar en un plato la caballa y encima todos los demás ingredientes.

-       En el momento de servir aliñar con la vinagreta.

FAJITAS DE POLLO MEXICANAS

Ingredientes para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para 2 personas – 4 fajitas):

• 4 tortillas de Trigo (2 por persona)
• 150 gramos de pollo
  
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 2 tomates grandes
• 50 gramos de cebolla
• 50 gramos de lechuga
• 80 gramos de queso rallado para fundir
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACION
Como vez no hemos empleado ningún ingrediente que no puedas encontra en cualquier tienda para hacer estas fajjitas, excepto las tortillas de trigo. Por cierto me gusta usar trigo y no maíz porque estas últimas presentan cierta resistencia a ser dobladas y es más que probable que rompas la tortilla cuando intentes montar la fajita. Así que yo te recomiendo tortillas de trigo para las fajitas y deja las de maíz para hacer quesadillas u otras recetas.

Puedes acompañar las fajitas de pollo con una crema agria o con una salsa de tomate picante, o cualquier otra salsa que te guste ya que estas fajitas casan bien con una buena cantidad de salsas.

UN AÑONOS EN PEZAMOS EL CURSO CON NUEVAS RECETAS

 Un año mas   estaremos aquí para aportar  recetas nuevas trucos nuevos 
utensilios nuevos de cocina  para  ayudar     en la elaboración de recetas
 y una fácil utilización  de como utilizar  como manejar y como conservar
todo  los utensilios útiles de cocina  a para todo el mundo

ESPAGETIS CON SALSA DE AGUACATE

Ingredientes espaguetis con salsa de aguacate (2 personas):

- 1 paquete de espaguetis

- 1 aguacate mediano

- Un limón

- 1 manojo de albahaca

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Piñones

- Parmesano

- Sal

- Pimienta

 

Elaboración de espaguetis con pesto de aguacate:

Primero hay que preparar el aguacate. Partir longitudinalmente y girar las dos mitades hasta que se separen. Después, clavar el cuchillo en el hueso y girarlo ligeramente hasta que se desprenda.

 

Sacar la pulpa y echarla en el vaso de la batidora. Añadir la albahaca, los piñones, el zumo de limón, el ajo, un poquito de parmesano, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

 

Poner a calentar agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, añadir una pizca de sal y echar los espaguetis. Dejar hasta que estén al dente. Escurrir.

 

Una vez esté escurrida la pasta, mezclarla con el pesto.

 

Puedes rallar un poquito más de parmesano para ponérselo por encima y decorar con unas hojas de albahaca.

ARROZ ALA MALAGEÑA

ingredientes: 
150 gramos de arroz tipo bomba. 
100 gramos de gambas arroceras. 
100 gramos de almejas finas. 
100 gramos de mejillones. 
100 gramos de judias verdes. 
50 gramos de guisantes. 
50 gramos de pimiento rojo. 
50 gramos de cebolla. 
50 gramos de pimiento verde. 
2 dientes de ajo. 
1 litro de caldo de pescado. 
4 cucharadas de aceite de oliva. 
azafran. 
sal.

Como prepararlo: 
en una paellera sofreimos las gambas y las reservamos. 
en el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos. 
una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafran y el arroz. 
cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 
10 minutos de su coccion, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 
8 minutos a fuego suave. 
sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto

ARROZ MESOSO

Ingredientes para 4 personas:

Para el arroz meloso:

- 300 g. de arroz bomba

- 8 gambas, 8 mejillones y 8 almejas

- 250 g. de anillas de calamar

- 1 pimiento verde tipo italiano, 1 tomate maduro

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de fumet de pescado (mejor de rape o de corvina)

- Azafrán, sal y aceite de oliva virgen extra.

 

Para emplatar:

- 1 calabacín, 100 g. de ensalada, 1 chorro de ajopere (mezcla de aceite, 1 ajo y una buena rama de perejil)

 

Cómo hacer un arroz marinero meloso

Escaldamos el tomate  para pelarlo bien. En la cazuela en que vayamos a cocinar, freímos los dientes de ajo previamente laminados, en aceite de oliva virgen extra y los retiramos cuando tomen color. En ese aceite, hacemos un sofrito con el tomate picado y el pimiento verde, y lo reservamos una vez esté bien pochado. Siempre en el mismo recipiente, salteamos las anillas y el marisco, que reservaremos también.

 

Doramos el arroz en el aceite de la fritura, hasta que esté transparente y añadimos el sofrito que habíamos reservado y el caldo de pescado. Doramos el azafrán en una sartén, le añadimos una cucharada del caldo y lo incorporamos también. 

 

Cocinamos el arroz, 8 minutos a fuego fuerte y entonces le añadimos los calamares, mejillones sin su concha y las gambas peladas. Entonces bajamos a fuego medio, hasta que se termine de hacer el arroz. Al final debe quedar algo de caldo, pero no tanto como para ser un arroz caldoso, sino arroz meloso.

 

En un bol, habremos dejado las almejas en agua salada para que suelten su arenilla. Cuando el arroz esté casi al punto, (unos 14-16 minutos en total), añadimos las almejas sacadas de sus conchas y apagamos el fuego, dejando que se hagan en el calor residual. Dejamos reposar unos 3 minutos como máximo, y listo para servir.

Presentación del arroz marinero meloso

Preparamos un ajopere, con ayuda de la batidora, mezclando 1 diente de ajo con 10 cl. de aceite de oliva virgen extra y una buena rama de perejil fresco. Cortamos un calabacín en láminas finas y las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo. Las secamos y pasamos un minuto por la sartén para dorar un poco.

 

Ayudados por el aro de emplatar, colocamos en el borde dos láminas de calabacín, servimos dentro una pequeña ración de arroz meloso y retiramos el aro con cuidado. Decoramos con hojitas de lechugas variadas y un chorrete del ajopere en el arroz y otro en el plato. Tomar inmediatamente para evitar que se pase el arroz.