UTILES DE COCINA

   ESPATULA DES CORAZONADOR , PELADOR  Y ESPUMADERA

UTENSILIOS

 BATIDORES Y ES PUMADORES PARA BATRI CUAL QUIER LIQUIDO

UTENSILIOS DE COCINA

UTENSILIOS DE COCINA DE SILICONA PARA  REMOVER Y PARA UNTAR Y PARARA RECOJER LOS VORDES DE LOS BOL

MES DE FEBRERO

 enestes mes  de febrero ostraere muchos utiles de cocina y utensilios para funcionar y trabar en la cocina son elementos que en cualaquier cocina no deven falatar para poder reallizar algunos platos

RECETAS DEL MES DE ENERO

BACALA COMFITADO ALA PORRUSALDAEditar

 28/01/13

ARROZ CON GANBASY CHIPIRONES A LA MAYONESA
  26/01/13

TIRAMISU DE FRESAEditar
 24/01/13

TIRAMISU DE CHOCOLATEEditar
 22/01/13

GACHAS DULCESEditar
 20/01/13

NATILLAS TRICOLOREditar
 18/01/13

JABON DE ACERO INOXIDABLEEditar
 16/01/13

TORTILLA A CUATRO QUESOSEditar
 15/01/13

GUISANTES REOGADOSEditar
14/01/13

PIMIENTOS CON ESPARRAGOSEditar
11/01/13

AROS DE CEBOLLA REBOZADOSEditar
08/01/13

MILOJAS CON POLLO Y MAYONESAEditar
04/01/13

ROSCON DE REYES CASEROEditar
03/01/13

SOPA DE MEJILLONES
02/01/13

BACALA COMFITADO ALA PORRUSALDA

INGREDIENTES:


4 trozos de bacalao desalado (morro)

1- 2 dientes de ajo

600 ml de purrusalda ( receta aquí )

100 g de salsa de pimientos rojos ( receta aquí )

Aceite de oliva virgen, sal Maldon o en escamas y cebollino   PREPARACION: Una vez que tengamos ya hechas y calentitas la porrusalda  y la salsita de pimientos rojos, nos ponemos a confitar el bacalao. Echamos en una cazuela bastante aceite a muy baja temperatura, pelamos y chafamos los ajos, echándolos en el aceite. A continuación echamos el bacalao con la piel para arriba y lo dejamos en cocción unos cinco minutos, dándole la vuelta a la mitad y teniendo mucho cuidado de que el aceite no está muy fuerte, tan sólo tiene que hacer una burbujilla de vez en cuando...se tiene que cocer, no freír.Emplatamos con una cama de porrusalda, el bacalao en medio con unos cristales de sal y encima la cremita de pimientos, adornamos con un poco de cebollino.

ARROZ CON GANBASY CHIPIRONES A LA MAYONESA NEGRA

INGREDIENTES:


400g de arroz bomba

200g de chipirones

200g de gambas o langostinos

1 cebolleta

1 puerro

1-2 dientes de ajo

2 sobrecitos de tinta

Aceite y sal.





MAHONESA:

1 huevo

1 pellizco de azafrán

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva suave

Sal



PREPARACION.
Ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite, el puerro, la cebolleta y el ajo, todo muy picadito.


Limpiamos los chipirones y los cortamos muy menuditos, echándolos al pochado, los salamos y dejamos que se doren un poco. Agregamos el arroz y sofreímos, echamos el doble de agua que de arroz y un poquito más, la tinta, salamos y removemos bien. Dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos, ya transcurridos pelamos las gambas o los langostinos los picamos y se lo añadimos al arroz, dejando algunos enteros para hacer a la plancha y decorar...Dejamos a fuego bajo unos ocho minutos, lo apartamos y dejamos reposar tapado con un paño.

Mahonesa: Ponemos en un mortero el pellizco de azafrán tostado con un pellizco de sal gorda, lo majamos para que el azafrán se haga polvo y lo vertemos en el vaso de la batidora con el huevo y un chorrito de vinagre. Batimos sin levantar la batidora añadiendo el aceite en forma de hilo hasta que emulsione y adquiera el espesor que queramos.

Montamos el plato con una cucharada de mahonesa en el fondo, el arroz encima y adornamos con unas gambitas

TIRAMISU DE FRESA

INGREDIENTES:


1 bolsa de bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho Genovés.

250 g de queso Mascarpone ( receta aquí )

200 ml de nata para montar

1/2 vaso de azúcar

200 g de fresas

3 huevos

3 hojas de gelatina

1 taza de café solo

Un chorrito de Brandy, Coñac o Amaretto

Cacao en polvo





Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos en el micro un poquito de la nata en un vaso y deshacemos la gelatina ya hidratada ahí. Montamos la nata con la mitad del azúcar y la gelatina ya fría hasta que forma picos, guardamos en el frigo para que coja consistencia.

Lavamos las fresas y las trituramos junto con el Mascarpone,( receta que pongo,por si os queréis ahorrar un dinerito...y además es muy fácil, sólo hay que tener la precaución de tenerlo hecho un día antes de hacer el postre ) las yemas de los tres huevos y el resto del azúcar. Las claras las montamos a punto de nieve.

Mezclamos la crema de fresas con las claras a punto de nieve, con mucho cuidado para que no bajen y lo dejamos reposar en el frigo un ratito para que coja cuerpo.Pasado el tiempo unimos la nata montada muy suavemente y al frigo otra vez.

Ponemos en el café el chorrito de Brandy, y a los más dulzones, les recomiendo que también un poco de azúcar.Cubrimos el fondo de una fuente o molde desmoldable sin base, con una capa de bizcochos o el Genovés y los mojamos con el café, lo espolvoreamos con cacao y ponemos la mitad de la mezcla de que tenemos en el frigo, cubriendo uniformemente y ponemos otra capa de bizcochos, pintamos con el café, espolvoreamos un poco de cacao y ponemos lo que queda de la mezcla, alisamos la superficie y espolvoreamos cacao, dejándolo en el frigo unas horas para que cuaje

TIRAMISU DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:




500 g de mascarpone ( aquí tienes la receta)

4 huevos (yemas y claras separadas)

6-8 cucharadas de azúcar

4 hojas de gelatina

1/2 vaso de leche

6 tazas de café solo

6 cucharadas de brandy

Cacao en polvo



Bizcocho genovés:

4 huevos

100 g de harina

100 g de azúcar

Ralladura de naranja o limón.   PREPARACIOON.   Genovés al microondas: para hacerlo echamos en un bol los huevos con el azúcar y lo ponemos en una olla al fuego con un poco de agua para hacer el Baño María, no hace falta que el fuego esté muy fuerte, y batimos con las varillas hasta que hayan triplicado su volumen. Retiramos del fuego y le ponemos la harina tamizada y la ralladura, mezclando con cuidado. Echamos la mitad de mezcla en un molde acto para microondas (26cm) previamente engrasado y enharinado, metiéndolo en el micro a la máxima potencia 2 minutos o vamos mirando, si al pinchar con un palillo sale limpio lo paramos, dejamos reposar un poco y lo desmoldamos, dejándolo enfriar sobre una rejilla y ponemos otra vez la mezcla que nos queda. Hay que tener en cuenta la potencia de los micros, el mío es de 800W.

Y si no lo quieres hacer al Baño María...separa yemas de claras y montas éstas últimas. Las yemas las bates con el azúcar y unes a las claras. Tamizas la harina y la mezclas con cuidado a los huevos y azúcar.





Crema: Batimos las yemas con el azúcar hasta que se ponen blanquecinas y montan. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Calentamos en el micro 1/2 vaso de leche y disolvemos en él la gelatina, que ya tendremos hidratada en agua fría, se lo añadimos a la mezcla anterior. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las añadimos a la mezcla de mascarpone con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no bajen de volumen.

Montamos el tiramisú poniendo una base del genovés en una bandeja y rodeándolo un aro del mismo tamaño. Mezclamos el café con el brandy y con la ayuda de una brocha empapamos el bizcocho espolvoreándolo con cacao. Cubrimos con la mitad de la crema y encima ponemos el otro bizcocho, volviendo a empapar de café, espolvoreando cacao y cubriéndolo con el resto de la crema. Metemos al frigo tapado con film transparente para que no tome olores, un mínimo de dos horas.

GACHAS DULCES

INGREDIENTES:


1 l de leche

4-6 cucharadas de azúcar

1 cucharada colmada de harina

1 cucharada colmada de maicena

2 cucharaditas de matalahúva o anís

1 rama de canela

1 cáscara de naranja

1 cáscara de limón

Aceite de oliva virgen y canela   PREPARACION:   Ponemos una cazuela al fuego con 4-6 cucharadas de aceite, las dos de matalahúva, la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón, bien lavadas y sin la parte blanca. Cuando empiece a dorarse agregamos 1/2 l de leche, cocemos sin que llegue a hervir. (En este punto, si no queremos encontrarnos los anises en la crema, cocemos unos minutos para que se aromatice bien la leche y colamos).

Mezclamos la harina y la maicena y las desleímos en el medio litro de leche restante. Se lo añadimos a la leche caliente cuando ésta empiece a hervir, junto con el azúcar y removemos para que no se pegue y hasta que espese...( es parecido a una bechamel).Quitamos las cáscaras y la ramita de canela.

Servimos en platos o cuencos y espolvoreamos con canela.