MATILLAS CASERAS

Ingredientes:

Un litro de leche

8 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

una vainilla en rama

un palo de canela

25 gramos de maicena
la cáscara de un limón

Preparación:

Ponemos a hervir la leche y añadimos el palo de canela, la cáscara de limón y la vainilla, previamente rascadas y sacadas las semillas con la ayuda de una puntilla. Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena; agitamos enérgicamente y vamos añadiendo la leche, moviendo rápido para que no cuajen las yemas. Ponemos un puchero con agua a calentar y nos disponemos a hacer las natillas al baño de María: así quedarán muy cremosas. Vamos agitando con una cuchara de madera, moviendo sin parar. Cuando casi estén cuajadas las natillas, les hacemos la prueba de la cuchara de madera: metemos y sacamos la cuchara de las natillas, pasamos un dedo y, si se queda la marca, podemos retirarlas ya. Si tuviéramos termómetro, sería a 85º C.

cualida des de los caquis

Los caquis contienen:


•Vitaminas: A, C , B1, B2.
•Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Hierro.
•Otros: Antioxidantes, Beta-carotenos, taninos, Acido nicotínico, Acido Fólico, pectinas.

Propiedades y beneficios de los caquis:
•Problemas de transito intestinal, estreñimiento (laxante)
•Sistema inmunológico: aumenta las defensas, ayuda a producir glóbulos rojos y blancos.
•Estrés.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Vista, dientes, huesos.
•Colágeno, mucosas, huesos, huesos.
•Anticancerígenos.
•Resistencia a las infecciones.
•Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
•Periodos de crecimiento.
•Ayuda a las mujeres durante el periodo de lactancia y de embarazo.
•Enfermedades antiinflamatorias.
•Hipertensión arterial.
Gota.

NO es recomendable para los que padecen insuficiencia renal.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta

225 gramos de mantequilla sin sal

240 gramos de chocolate semidulce en trozos

8 yemas

3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta
225 gramos de mantequilla sin sal
240 gramos de chocolate semidulce en trozos
8 yemas
3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

ENSALADA CAMTORAN

Ingredientes:

ahumados de:
100 gr. salmon
100 gr. trucha
100 gr. emperador
100 gr. halibut
1 bote de tapenas (alcaparras)
3 cebolletas picadas

 prepararlo:
se trocean los ahumados, procurando que mantengan la proporcion en el corte y la cantidad.
se corta la cebolla en pequeños trocitos, se añaden las tapenas (alcaparras) y el aceite.
se remueve todo para que se impregne del aceite y se reparta el sabor.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes :

una cola de rape,
una lata de pimientos del piquillo,
pimenton,
sal,
salsa bechamel o mahonesa.

 prepararlo:
atar el rape untar previamente con pimenton y sal. poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac queda salsa rosa. junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma. variaciones: estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiendolos al horno antes de servirlos.

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas.

1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda),
 50 gr. manteca,

3 dientes de ajo, una cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano),

250 gr. cebolla,

2 cucharadas de harina,

 100 cc. vino blanco seco,
 200 cc. caldo de carne o agua, una hoja de laurel, una ramita de hierbabuena,
 3 granos de pimienta, sal.



Elaboración.
Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas. Calienta en una cazuela la manteca, añade los ajos pelados y deja que se doren un poco. Aparta los ajos y reserva aparte.
Añade la carne a la cazuela y deja dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez bien dorada, añade la cebolla picada fina y deja que se cocine con la carne, hasta que quede tierna.
Incorpora la harina, remueve un poco y moja con el vino blanco, removiendo a fuego vivo. Una vez haya evaporado el alcohol cubre con caldo o agua, lo suficiente para que cubra, y el laurel. Deja cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, o hasta que el cordero quede muy tierno.
En el último momento, maja en el mortero los ajos fritos reservados junto con la hierbabuena y la pimienta. Añade al guiso y deja acabar la cocción unos minutos.

MIGAS

Ingredientes:

1 Pan de pueblo hecho migas.

4 o 5 dientes de Ajos.

Manteca de cerdo.
Agua y sal.

Preparacion:
El pan que este duro de cuatro o cinco dias, cortarlo en rebanadas finas y pequeñas:
La víspera, dejar las migas de pan envueltas en un paño húmedo.
En una sarten con cuatro cucharadas de manteca de cerdo, freír los dientes de ajos. cuando este dorados hechar acontinuacion las migas de pan: Remover enseguida hasta que queden esponjosa y hayan cogido un poco de color, si lo necesita se le puede bautizar con un poco de agua, hata que quede esponjosa y sueltas. Para tomar con cafe con leche.

TERNERA EN SALSA ROJA

INGREDIENTES:

600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

5 ñoras (pimientos choriceros)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla

PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.

PLATOS COMBINADOS

Aqui Os dejo unas ideas para  días de fiesta  hot  dei días de invitados en casa  fáciles de cocinar
 son platos combinados  y con buena presentación

Nº-1 : jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico y queso manchego
Nº-2 : filete de ternera, ensalada de arroz, espárragos blancos y rodajas de tomate
Nº-3 : chuleta de cerdo parrilla, patatas fritas y ensalada de maíz con piñones y pasas de Corinto
Nº-4 : escalope de pollo, puré de patata y judías verdes salteadas con jamón
Nº-5 : entrecot de ternera nacional plancha, dos huevos fritos y patatas fritas
Nº-6 : lomo de merluza cocida cubierta de juliana de verduras, patatas vapor y aceite de oliva
Nº-7 : lacón a la gallega con patatas de igual nombre y grelos cocidos
Nº-8 : pollo asado en su jugo con limón y tomillo, pimientos fritos y patatas panaderas
Nº-9 : pollitos de pavo rellenos de foie-gras puré de calabaza y tomates cherry
Nº-10 : una necora cocida, 4 langostinos, 6 gambas, y una docena de bígaros
Nº-11 : trucha sin espina y frita, ensaladilla rusa y guisantes salteados con ajo
Nº-12 : tortilla de bonito, espárragos trigueros a la plancha y rodajas de tomate natural
Nº-13 : croquetas de jamón, empanadillas de bonito y calamares fritos a la andaluza
Nº-14 : rodaja de merluza a la romana, ensalada de lechuga con tomate y mahonesa
Nº-15 : cinta de lomo adobada plancha, calabacines blanqueados con mantequilla y patatas dado
Nº-16 : salchichas estilo frankfurt, ketchup, mostaza, lechuga juliana y patatas fritas
Nº-17 : hamburguesas a la parrilla, mahonesa, dos huevos fritos y patatas chips
Nº-18 : filete de emperador plancha, con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y patatas cocidas