INGREDIENTES:
320 g Pasta
2 Contramuslos de pollo
2 Calabacines medianos
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Cucharada de aceite de oliva
100 g Nata baja en grasa
PREPARACION:
En una cazuela cocer los contramuslos con 2 litros de agua, sal, 1/2 cebolla y 1 diente de ajo, durante 20-25 minutos o hasta que se vea que el pollo está hecho. Escurrir y reservar el pollo, pero sin tirar el caldo.
En el mismo caldo de cocer el pollo cocer también la pasta, durante el tiempo que indique el paquete (8-12 minutos). Escurrir. Mientras tanto, limpiar el pollo y cortarlo en trocitos más bien pequeños.
En una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, saltear el calabacín cortado en cuadraditos pequeños. Una vez blanda la verdura, incorporar el pollo y dar unas cuantas vueltas (3 minutos, más o menos). Seguidamente añadir la pasta, remover, e inmediatamente después la nata líquida. Mezclar todo, espolvorear orégano por encima y servir inmediatamente.
Nota:
Si no tienes contramuslos de pollo, puedes utilizar 1 muslo completo o una cantidad equivalente de filete de pollo, pero adaptando el tiempo de cocción a cada caso.
viernes, 10 de septiembre de 2010
jueves, 9 de septiembre de 2010
GRATINADO CHAMPIÑONES CON PUERROS
INGREDIENTES: 1 manojo de puerros
200g de champiñones en láminas
1 sobre de puré de patatas
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
50g de queso rallado
Una pizca de nuez moscada y orégano
PREPARACION:
Lavar los puerros, desechar la raíz y la parte verde, y cortarlos en trozos más bien pequeños. Lavar también los champiñones.
Poner la cucharada de aceite en una sartén amplia y rehogar los puerros y los champiñones durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la salsa de tomate, sazonar con nuez moscada y orégano, y dejar cocer otros 5 minutos.
Mientras se hace la verdura, preparar el puré de patatas según las instrucciones del fabricante y extender la mitad en una fuente de horno. Cuando estén las verduras, repartirlas por encima y cubrirlas con el resto del puré.
Espolvorear con queso rallado y meter 15 minutos al horno precalentado a 220º. Dorar unos minutos con el grill. Dejar reposar fuera del horno un rato antes de servir, para que no queme cuando llegue a la mesa.
200g de champiñones en láminas
1 sobre de puré de patatas
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
50g de queso rallado
Una pizca de nuez moscada y orégano
PREPARACION:
Lavar los puerros, desechar la raíz y la parte verde, y cortarlos en trozos más bien pequeños. Lavar también los champiñones.
Poner la cucharada de aceite en una sartén amplia y rehogar los puerros y los champiñones durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la salsa de tomate, sazonar con nuez moscada y orégano, y dejar cocer otros 5 minutos.
Mientras se hace la verdura, preparar el puré de patatas según las instrucciones del fabricante y extender la mitad en una fuente de horno. Cuando estén las verduras, repartirlas por encima y cubrirlas con el resto del puré.
Espolvorear con queso rallado y meter 15 minutos al horno precalentado a 220º. Dorar unos minutos con el grill. Dejar reposar fuera del horno un rato antes de servir, para que no queme cuando llegue a la mesa.
miércoles, 8 de septiembre de 2010
HELADO LIGERO DE FRESA
INGREDIENTES: 500 g Fresas
1/2 Limón en zumo
1 Yogur desnatado sabor fresa
200 g Nata líquida ligera
5 Cucharadas Azúcar
PREPARACION:
Limpiar las fresas, cortándolas en cuatro cada una y reservar.
En la batidora completamente seca, triturar el azúcar hasta hacerlo tipo glass.
A continuación en la misma batidora añadir las fresas, el yogur, el zumo de limón y la nata. Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Cuando la masa esté casi congelada, volver a pasar por la batidora y meter otra vez en el congelador hasta que vaya a ser consumido.
Nota:
Para facilitar su servicio, se recomienda sacarlo del congelador unos 20 minutos antes, dependiendo del gusto de los comensales.
1/2 Limón en zumo
1 Yogur desnatado sabor fresa
200 g Nata líquida ligera
5 Cucharadas Azúcar
PREPARACION:
Limpiar las fresas, cortándolas en cuatro cada una y reservar.
En la batidora completamente seca, triturar el azúcar hasta hacerlo tipo glass.
A continuación en la misma batidora añadir las fresas, el yogur, el zumo de limón y la nata. Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Cuando la masa esté casi congelada, volver a pasar por la batidora y meter otra vez en el congelador hasta que vaya a ser consumido.
Nota:
Para facilitar su servicio, se recomienda sacarlo del congelador unos 20 minutos antes, dependiendo del gusto de los comensales.
martes, 7 de septiembre de 2010
TERNERA EN SALSA ROJA ..
.-. TERNERA EN SALSA ROJA .-.
INGREDIENTES:
600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
5 ñoras (pimientos choriceros)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla
PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.
INGREDIENTES:
600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
5 ñoras (pimientos choriceros)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla
PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.
lunes, 6 de septiembre de 2010
JUDIAS VERDES CON LIMON
.
INGREDIENTES:
1 kg Judías verdes
1/2 Cebolla
2 Cucharadas de zumo de limón
3 Cucharadas aceite oliva
1 Cucharadita de perejil picado
PREPARACION:
Lavar y limpiar las judías verdes, quitando los extremos y las hebras. Cortarlas en trozos.
En una olla con agua hirviendo y sal, cocerlas durante 15 minutos. Escurrir a continuación.
En una sartén, calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla previamente picada fina, hasta que esté dorada.
En ese momento, incorporar las judías verdes cocidas y escurridas, las dos cucharadas de zumo de limón y el perejil picado. Saltear el conjunto durante unos minutos, rectificar de sal y servir.
INGREDIENTES:
1 kg Judías verdes
1/2 Cebolla
2 Cucharadas de zumo de limón
3 Cucharadas aceite oliva
1 Cucharadita de perejil picado
PREPARACION:
Lavar y limpiar las judías verdes, quitando los extremos y las hebras. Cortarlas en trozos.
En una olla con agua hirviendo y sal, cocerlas durante 15 minutos. Escurrir a continuación.
En una sartén, calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla previamente picada fina, hasta que esté dorada.
En ese momento, incorporar las judías verdes cocidas y escurridas, las dos cucharadas de zumo de limón y el perejil picado. Saltear el conjunto durante unos minutos, rectificar de sal y servir.
domingo, 5 de septiembre de 2010
POLLO A LA ANATIGUA
INGREDIENTES:
1/2 K de solomillitos de pollo
1 Puerro (o cebolla)
30 g de mostaza a la antigua
200 g de nata ligera para cocinar
60 ml de vino blanco
2 cucharadas aceite oliva
Sal y Pimienta
Hierbas aromáticas
PREPARACION:
Limpiar y salpimentar los solomillos de pollo. Reservar.
En una cazuela poner a calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír 5 minutos el puerro previamente cortado en juliana.
A continuación añadir el pollo, el vino blanco, un poco de agua y las hierbas aromáticas espolvoreadas. Tapar la cazuela y cocinar durante 30 minutos.
Sacar los solomillos de pollo, añadir a la cazuela la mostaza a la Antigua y la nata. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
Añadir el pollo, rectificar de sal si fuera necesario, y volver a calentar lentamente, pero sin que llegue a hervir.
1/2 K de solomillitos de pollo
1 Puerro (o cebolla)
30 g de mostaza a la antigua
200 g de nata ligera para cocinar
60 ml de vino blanco
2 cucharadas aceite oliva
Sal y Pimienta
Hierbas aromáticas
PREPARACION:
Limpiar y salpimentar los solomillos de pollo. Reservar.
En una cazuela poner a calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír 5 minutos el puerro previamente cortado en juliana.
A continuación añadir el pollo, el vino blanco, un poco de agua y las hierbas aromáticas espolvoreadas. Tapar la cazuela y cocinar durante 30 minutos.
Sacar los solomillos de pollo, añadir a la cazuela la mostaza a la Antigua y la nata. Cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
Añadir el pollo, rectificar de sal si fuera necesario, y volver a calentar lentamente, pero sin que llegue a hervir.
sábado, 4 de septiembre de 2010
RAPE EN SALSAL
INGREDIENTES:
1 kg de rape
1 Diente de ajo
1 Cebolla mediana
400 g de tomate natural triturado
1/3 taza de brandy
1/2 taza de vino blanco seco
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de harina
Un poco de eneldo
PREPARACION:
Limpiar y cortar el rape en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos.
En una sartén antiadherente freír a fuego medio los trozos de rape previamente salados y ligeramente enharinados, sacudir con cuidado para retirar el exceso de harina. Escurrir y reservar.
En la misma sartén calentar el aceite sobrante y sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando empiezan a dorarse, añadir el eneldo, el brandy y flambear.
Agregar el vino blanco y el tomate natural, salpimentar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés.
Colocar los trocitos de rape en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir enseguida.
1 kg de rape
1 Diente de ajo
1 Cebolla mediana
400 g de tomate natural triturado
1/3 taza de brandy
1/2 taza de vino blanco seco
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de harina
Un poco de eneldo
PREPARACION:
Limpiar y cortar el rape en medallones de 1,5 cm de grosor, más o menos.
En una sartén antiadherente freír a fuego medio los trozos de rape previamente salados y ligeramente enharinados, sacudir con cuidado para retirar el exceso de harina. Escurrir y reservar.
En la misma sartén calentar el aceite sobrante y sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando empiezan a dorarse, añadir el eneldo, el brandy y flambear.
Agregar el vino blanco y el tomate natural, salpimentar y dejar cocer 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Finalmente, pasar la salsa por el pasapurés.
Colocar los trocitos de rape en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir enseguida.
viernes, 3 de septiembre de 2010
ENSALADA DE LASGOSTINOS Y AGUACATES
INGREDIENTES:
1 Lechuga
400 g colas de Langostinos cocidos
1 Lata pequeña maíz dulce
2 Aguacates
1 Paquete de tomates Cherry
1 Zanahoria grande
1 Lima
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
PREPARACION:
Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.
Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.
Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio limón (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.
Colocar encima las colas de langostino peladas.
En un recipiente con tapadera echar el aceite, el zumo del otro medio limón y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.
1 Lechuga
400 g colas de Langostinos cocidos
1 Lata pequeña maíz dulce
2 Aguacates
1 Paquete de tomates Cherry
1 Zanahoria grande
1 Lima
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
PREPARACION:
Lavar y escurrir bien la lechuga, cortarla en tiras y disponerla en una fuente.
Añadir la zanahoria cortada en tiras, los tomatitos Cherry y los granos de maíz. Salar ligeramente y mezclar.
Pelar los aguacates y cortarlos en tiras finas. Regarlos con el zumo del medio limón (para que no se oxiden y se pongan negros), e inmediatamente añadirlos al resto de la ensalada.
Colocar encima las colas de langostino peladas.
En un recipiente con tapadera echar el aceite, el zumo del otro medio limón y la cucharadita de azúcar, agitar enérgicamente y regar la ensalada con este aliño.
jueves, 2 de septiembre de 2010
ANILLAS DE CALAMAR AL CURRI
INGREDIENTES:
1 Kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
1 Puerro
1 Cebolla
1 Pimiento verde de freír
1 Zanahoria
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharadita de curry
2 Cucharadas aceite de oliva
PREPARACION:
Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
En un recipiente resistente al fuego, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de ma
A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.
1 Kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
1 Puerro
1 Cebolla
1 Pimiento verde de freír
1 Zanahoria
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharadita de curry
2 Cucharadas aceite de oliva
PREPARACION:
Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
En un recipiente resistente al fuego, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de ma
A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.
miércoles, 1 de septiembre de 2010
QUE ES MEJOR PARA ADELGAZAR
¿Qué es mejor para adelgazar: dieta, ejercicio o fármacos?
Un grupo de expertos analiza las diversas alternativas contra la obesidad y llega a conclusiones interesantes. La actividad física gana puntos, los fármacos los pierden y la dieta mantiene su importancia.
Varios expertos mundiales en el tema de la obesidad han unido sus esfuerzos para intentar llegar a conclusiones útiles acerca de las mejores estrategias para luchar contra este importante problema de salud. Entre ellos, Louise Baur, del Hospital de Niños de Westmead y de la Universidad de Sydney (Australia) y Richard Weiler, especialista en Medicina del Ejercicio en el Imperial College Healthcare NHS Trust de Londres. Han publicado los resultados de su estudio en la revista "British Medical Journal".
Una de las conclusiones del grupo es considerar a los fármacos contra la obesidad una alternativa poco segura y con beneficios limitados a largo plazo. El sueño de acabar con la obesidad tomando una pastilla sigue estando, por tanto, muy lejos. Si a sus magros resultados unimos su coste y que no están exentas de efectos secundarios, es una opción que pierde relevancia.
Muy diferente es la opinión que les merece el ejercicio físico. Para muchos, no es más que un instrumento para luchar contra la obesidad. Pero para este grupo de expertos, sin embargo, constituye en sí mismo un objetivo de salud. Si bien reconocen que su utilidad para reducir peso es limitada (afirman que la actividad física "no es suficiente para afrontar el problema de la obesidad"), también opinan que "la promoción del deporte moderado es un elemento fundamental en cualquier programa de salud pública".
--Hasta tal punto es el ejercicio importante para estos expertos, que consideran que la inactividad física es una de las mayores amenazas para la salud en los países desarrollados, con independencia de la obesidad. Según ellos, lo recomendable es hacer media hora de ejercicio cinco días a la semana. Afirman, incluso, que el sedentarismo es, más que la obesidad en sí, causa de muchas enfermedades.
--Por lo que respecta a la dieta, la tercera alternativa contra el sobrepeso, mantiene su posición ventajosa para estos expertos, ya que corroboran que numerosos estudios demuestran que una alimentación inadecuada es uno de los factores que más contribuye al incremento de la obesidad.
--A modo de resumen de todo lo anterior, podría afirmarse que para luchar contra el sobrepeso lo más adecuado es un cambio definitivo en el estilo de vida que suponga una dieta correcta y una actividad física moderada. No es tan difícil, sobre todo si tenemos en cuenta lo mucho que podemos ganar.
Un grupo de expertos analiza las diversas alternativas contra la obesidad y llega a conclusiones interesantes. La actividad física gana puntos, los fármacos los pierden y la dieta mantiene su importancia.
Varios expertos mundiales en el tema de la obesidad han unido sus esfuerzos para intentar llegar a conclusiones útiles acerca de las mejores estrategias para luchar contra este importante problema de salud. Entre ellos, Louise Baur, del Hospital de Niños de Westmead y de la Universidad de Sydney (Australia) y Richard Weiler, especialista en Medicina del Ejercicio en el Imperial College Healthcare NHS Trust de Londres. Han publicado los resultados de su estudio en la revista "British Medical Journal".
Una de las conclusiones del grupo es considerar a los fármacos contra la obesidad una alternativa poco segura y con beneficios limitados a largo plazo. El sueño de acabar con la obesidad tomando una pastilla sigue estando, por tanto, muy lejos. Si a sus magros resultados unimos su coste y que no están exentas de efectos secundarios, es una opción que pierde relevancia.
Muy diferente es la opinión que les merece el ejercicio físico. Para muchos, no es más que un instrumento para luchar contra la obesidad. Pero para este grupo de expertos, sin embargo, constituye en sí mismo un objetivo de salud. Si bien reconocen que su utilidad para reducir peso es limitada (afirman que la actividad física "no es suficiente para afrontar el problema de la obesidad"), también opinan que "la promoción del deporte moderado es un elemento fundamental en cualquier programa de salud pública".
--Hasta tal punto es el ejercicio importante para estos expertos, que consideran que la inactividad física es una de las mayores amenazas para la salud en los países desarrollados, con independencia de la obesidad. Según ellos, lo recomendable es hacer media hora de ejercicio cinco días a la semana. Afirman, incluso, que el sedentarismo es, más que la obesidad en sí, causa de muchas enfermedades.
--Por lo que respecta a la dieta, la tercera alternativa contra el sobrepeso, mantiene su posición ventajosa para estos expertos, ya que corroboran que numerosos estudios demuestran que una alimentación inadecuada es uno de los factores que más contribuye al incremento de la obesidad.
--A modo de resumen de todo lo anterior, podría afirmarse que para luchar contra el sobrepeso lo más adecuado es un cambio definitivo en el estilo de vida que suponga una dieta correcta y una actividad física moderada. No es tan difícil, sobre todo si tenemos en cuenta lo mucho que podemos ganar.
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