ARROZ MELOSO

Arroz meloso --
Los ingredientes (4 comensales)

400 gramos de arroz bomba,
 2 tomates grandes, 1 cebolla,
2 dientes de ajo,
100 gramos de fredolics (negrillas),
 1 cucharada de trompetas de la muerte en polvo
 (si tienes frescas mejor),
1 hoja de laurel,
 1 litro de agua mineral,
 hebras de azafrán,
 pimienta negra recién molida,
 1 ramita de romero,
1 pizca de azúcar,
 aceite de oliva y sal.



La preparación

Lava los langostinos, pélalos conservando la cola, retira las tripas y reserva cabezas y cáscaras para hacer un caldo, para ello, ponlas en un cazo con el agua, ½ cebolla pelada partida en dos o tres trozos, la hoja de laurel, un poco de pimienta y sal. Una vez llegue a punto de ebullición, reduce el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos. Retira la hoja de laurel y tritura con la batidora, cuela el caldo y reserva.
Pica el resto de cebolla, pela y pica los ajos, ralla los tomates, limpia las setas y empieza a hacer el sofrito. Si tienes una cazuela de barro será ideal, si no, una cazuela similar con paredes un poco altas. Vierte un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla, cuando empiece a tomar color incorpora los ajos y pasados unos minutos el tomate. Sazona con pimienta recién molida, una pizca de azúcar y sal al gusto.
Cuando haya reducido un poco el tomate, incorpora las setas, rehoga un par de minutos e incorpora el arroz, sofríelo unos minutos moviendo con una cuchara de madera para que absorba todos los sabores y vierte el caldo, incorpora la ramita de romero y unas hebras de azafrán.
Deja cocer unos 8-10 minutos e incorpora los langostinos. Pasados tres minutos más, cuando el grano esté en su punto y todavía quede algo de caldo, apaga el fuego y sirve inmediatamente.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes para Ensalada de pasta  ( 4personas)

· 350 g de pasta (lacitos o espirales)
· 200 g de jamón dulce
· 150 g de queso fresco
· 1 pepino
· rabanitos
· maíz dulce
· 1 yogur
· mayonesa
· vinagre
· pimienta/hierbas provenzales
· aceite
· sal

preparacióm:

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.
Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maíz dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

TARTAS DE PLATANO

TARTITAS DE PLATANO

Ingredientes:
1 paquete de obleas pequeñas
3 plátanos
1 limón
2 yemas de huevo
100 ml de nata líquida
Azúcar al gusto

Elaboración:
Coloca la oblea sobre un molde metálico redondo y cubre toda la superficie con rodajas de plátano.
Rocía con zumo de limón y espolvorea azúcar al gusto
Hornea a 200º durante 5 minutos
Bate las yemas con la nata
Cubre las tartitas con esta mezcla y hornea 5 minutos más.

PASTES DE CUMPLEAÑOS EN MICROONDAS

PASTEL DE CUMPLEAÑOS  en microeondas

Ingredientes:
bizcocho:
300 gr. de mantequilla,
150 gr. de azúcar,
7 huevos,
150 gr. de harina,
4 cuch. de maicena,
1 1/2 cuch. de levadura
Trufa:
150 gr. de chocolate fondant,
75 gr. de mantequilla.

Elaboración:
Batiremos la mantequilla que previamente tendremos fuera de la nevera junto con el azúcar hasta que blanquee.
Iremos añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
Por último , y sin parar la batidora, se incorpora la harina con la maicena y la levadura en forma de lluvia.
Se vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y se tapa con papel de celulosa, se conecta 9 minutos al 100 %.
Se desmolda cuando esté frío, se abre por la mitad y se reserva.
Para realizar la trufa, trocearemos el chocolate en un recipiente de pirex y lo pondremos 4 minutos al 100%.
Lo desharemos y añadiremos la mantequilla, cuando esté tibio, agregarle la nata y mezclar, lo dejaremos en la nevera hasta que tome la consistencia deseada.
Rellenar el bizcocho y reservar la trufa sobrante.

Para la cobertura:
Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente de pirex 3 minutos al 100%, pasado éste tiempo le añadimos la mantequilla y mezclaremos muy bien para que quede brillante, lo echamos encima del bizcocho y vamos moviéndolo para que quede todo cubierto.
Cuando esté fría con la trufa sobrante y la manga pastelera , decoraremos.

MORTADELA EN PANADA

MORTADELA EMPANADA
Ingredientes

4 Mortadela de Bologna en lonchas gruesas
1 Huevo batido
Harina
Pan rayado
Aceite
1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca
 
Preparación paso a paso

Enharinar las lonchas, pasamos por el huevo batido, y luego, por el pan rallado. Ponemos a freír en una sartén con aceite las lonchas de mortadela y dejamos 3 minutos por cada lado. La podéis acompañar con Tomate Frito Gallina Blanca y alguna ensalada de patatas y bonito.....

CRUASANES VARIADOS

croasanes variados
Ingredientes

1 Masa Hojaldre LA COCINERA
Para relleno: queso cremoso, chocolate.
1 huevo
Para decoración: semillas de sésamo, azúcar, etc.

Preparacion

Desenrollar la Masa de Hojaldre y cortar tiras de unos 8 cm de ancho luego, cortar cada tira en triángulos.
Colocar en la base del triángulo un trozo de queso o de chocolate y enrollarlo acabando por la punta del triángulo.
Poner los cruasanes en una bandeja de horno, pintarlos con huevo batido y espolvorearlos con azúcar, si son dulces, o con semillas de sésamo, si son salados. Cocerlos en el horno previamente calentado a 220ºC de temperatura, durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén bien dorados

EMPANADILLAS DE BONITO (o ATÚN)

EMPANADILLAS DE BONITO (o ATÚN)

Ingredientes:
Dos latas de bonito (o atún)
1 cebolla
1 pimiento
1 huevo (cocido)
Tomate frito
1 paquete de obleas La Cocinera
Aceite para freir
sal

Elaboración:
Picamos las cebolla y el pimiento y los dejamos pochar muy suave en una sartén tapada.
Cuando ambos están blanditos, lo quitamos del fuego y lo ponemos en un bol, escurriendo previamente todo el aceite
añadimos el bonito, el huevo cocido picado, el tomate frito y la sal. Lo removemos bien.
Rellenamos las obleas teniendo en cuenta que estas son ligeramente elípticas (casi no se aprecia), las cerramos doblándolas por el eje menor. para cerrarlas apretamos los bordes con un tenedor de puntas romas (yo tengo uno exclusivamente para esto).
En aceite bien caliente (unos 180º si estás utilizando freidora) las freímos durante unos 3 minutos dándoles la vuela a mitad de tiempo.
Las sacamos y escurrimos el aceite poniendolas sobre papel de cocina.

Receta de Ensalada de arroz dos salsas

Ingredientes


200 gr. de arroz largo
1/2 melón pequeño
50 gr. de maíz dulce
1/2 lechuga picada
200 gr. de gambas peladas y cocidas
Salsa al Roquefort:
1 sobre de Mi Salsa Roquefort
Salsa a la Mostaza:
2 cucharadas de mostaza
100 cc. de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
1 copita de coñac
2 cucharadas de mahonesa
 
preparaciom
Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grito. Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar todo con el maíz y las gambas.

Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort. Para la Salsa a la mostaza, mezclar en la batidora todos los ingredientes de la receta.
Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.

ENSALADA DE ARROZ BLANCO Y ATUN

 Ensalada de arroz blanco y atún:
Ingredientes:

Arroz
Atún en conserva
tomates cherry
cebolla fresca (opcional)
rabanos (opcional)
alcaparras (opcional)
aceite de oliva
 
Elaboración

Hervimos el arroz, mientras lavamos, secamos y troceamos la lechuga. Picamos la cebolla y los rábanos muy finos y cortamos los tomates cherry en dos, picamos también las alcaparras. Abrimos dos latas de atún y escurrimos todo el aceite.
Una vez hervido el arroz, lo pasamos a un colador y lo enfriamos bajo el grifo, para conseguir que quede suelto y no se nos pegue. Una vez enfriado lo ponemos a un bol o ensaladera y añadimos el resto de ingrediente que ya hemos preparado antes. Mezclamos todo bien y con cuidado.
Al servir en el plato añadimos el aceite al gusto, así si nos sobra lo podemos guardar en un taper en el frigo y nos aguanta bien un par de días.

COMO HACER BIEN UNA CARNE A LA PARRILLA

COMO HACER BIEN UNA CARNE A LA PARRILLA

Me imagino que muchas personas dirán: "hacer carne asada es muy facil";
si lo es, pero una cosa es: CARNE ASADA Y OTRA COSA ES CARNE A LA PARRILLA.
Y hoy les voy a platicar el poredimiento para lograr que esta última sea un éxito.
Ningun otro procedimiento requiere tanta experiencia ni tanto sentido culinario.
Naturalmente, y aunque en todas partes hay personas capaces de preparar excelentes
asados a la parrilla, son los argentinos los maestros consumados en este arte, ya que la
proliferacion de restaurantes tipicos argentinos se encuentran en las grandes ciudades
del mundo y es la mejor prueba de ello.
Un asado a la parrilla, cualquiera que sea el tipo de carne (vacuno,cerdo,cordero), posee
reglas que no pueden ser violadas.
La parrilla debe estar muy limpia y completamente seca, sin esas adherencias tan
frecuentes acumuladas de anteriores asados.
El fuego ha de mantenerse muy vivo , en el momento de poner la carne sobre la parrilla
debe estar práticamente ardiente. La carne tiene que "prender" muy rápidamente, tomar
color y ponerse crujiente por ambos lados.
En cambio , no puede haber un calor demasiado fuerte, pues entonces la carne se
abalandaría, apareceria el tejido musculoso y el resultado fina sería muy poco recomendable.
Antes de poner la carne sobre la parrilla, conviene engrasar ésta con aceite o mantequilla
derretida, de este modo evitará que la carne se pegue en la rejilla, ya que podría desgarrarse
al darle la vuelta o al retirarla, perdiendo parte de su jugo.
Nunca debe utilizar un tenedor o instrumento puntiagudo para dar vuelta a la carne, pues
también de esta manera se producen pérdidas de jugo. Lo mas indicado para dar vuelta
a la carne será una espátula o algún utensilio similar de forma plana.
La carne no se sazona con sal antes de ponerla en la parrilla , se espera a que se haya
prendido por un lado y al darle la vuelta, se le sala por encima.
La sal, en efecto hace que se desprenda el agua que contiene la carne y esta no quedaría
jugosa y crujiente.
El tiempo de cocción y la intenidad del fuego son dos aspectos cruciales, que ponen a
prueba la habilidad y el talento del cocinero o cocinera. Como es logico, varían con el
espésor del trozo de carne que deseamos asar a la parrilla. Un bistec delgado puede
tener bastante con un minuto por cada lado si lo queremos "muy poco hecho"; hasta
el maximo de tres minutos por cada lado, si lo preferimos "hecho". En dos minutos se
obtendrá el punto que los franceses llaman "saignat" (en buen español sería "sangrante),
y que es el preferido de los buenos gastronomos.
Cuando se trata de piezas de mayor grosor, una vez que la carne haya prendido por unlado habrá que desminuir la intensidad del fuego, para que la carne se haga por dentro; de
lo contrario nos encontrariamos muy pronto con la típica parrillada del pricipiante:
UN HERMOSO TROZO DE CARNE CARBONIZADA Y AL MISMO TIEMPO CASI CRUDA
POR DENTRO.
Como leerán, no es tan facil ser un experto, si siguen estos consejos al pie de la letra, Rosy
les promete que la proxima vez que inviten a sus amigo y compadres a cenar CARNE A LA
PARRILLA, los van a dejar con la boca abierta..