CUALIDADES DE LAS UVAS PASAS -

Durante la desecación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de las frutas desecadas es elevado (desde las 163 calorías cada 100 gramos de las ciruelas secas a las 264 calorías de las uvas pasas) por su abundancia en hidratos de carbono simples.




Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. El aprovechamiento del calcio de estos alimentos es peor que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.



El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. La vitamina B3 o niacina interviene en distintas fases del metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos entre otras sustancias.

LANGOSTINOS EN SALSA

Ingredientes de la receta:


1/4 de taza de aceite de oliva
100 gramos de mantequilla
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de salsa picante
Kilo y medio de langostinos
2 tazas de vino blanco
Sal y pimienta

Cómo se hace:
Primero cortamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños y limpiamos los langostinos, quitando las cascaras y las colas.
Ponemos en un sartén el aceite de oliva y la mantequilla y dejamos que se caliente bien. Sofreimos las cebollas y los ajos. Cocinamos que se doren un poco y añadimos entonces la salsa inglesa y la salsa picante que puedes no usar si no te gusta o usar más si te gusta mucho.
Salpimentar los langostinos añadirlos a la sartén. En 2 minutos estarán listos; entonces añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca y espese la salsa.

CANELONES CON POLLO

Explicacion e ingredientes:


1 pqte. canelones
1 cubito de pollo
3 pechugas de pollo
adobo criollo
1/4 lb margarina
1/2 taza salsa de tomate
1/2 taza tomates enlatados
1 cebolla rebanda
1/2 taza vino blanco seco
1 hoja de laurel
1/2 taza de queso parmesano rallado
8 oz. queso mozzarella desmenuzado
PREPARACION:
Hervir los canelones siguiendo las direcciones del envase
echar un cubito de pollo al agua. enjuagar en agua fria y escurrir bien para evitar que se peguen
adobar las pechugas y dorarlas en la margarina. añadir la cebolla, salsa de tomate, tomates, laurel y el vino. cocinar a fuego moderado. desmenuzar las pechugas y elimanar el hueso. rellenar los canelones con la mezcla de pollo. colocar en molde y agregar la salsa para caneloles y los quesos
Hornear a
350of por
20 minutos

ingredientes:
- 1 sobre de crema de langosta.

- 1/4 de gambas.
- 1 litro de leche.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 zanahorias.
- 1 chorro de brandy

ELABORACIÓN

Se pone en una cacerola agua con sal y cocemos las gamba (o langostinos). En otra cacerola ponemos a hervir el litro de leche, cuando comience a hervir añadimos el caldo de cocer las gambas y el sobre de crema de langosta. Le dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que espese un poco.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y las zanahorias picadas, cuando está hecho se añade a la crema y se tritura con la batidora. A continuación colamos la crema, para quitarle restos sólidos, le añadimos un chorrito de brandy y las gambas peladas y troceadas

TIRAMISU CON FRESAS

Tiempo de preparación : 20 min

Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g fresas
- el zumo de medio-limón
- 4 huevos
- 250 g de mascarpone
- 180 g de azúcar
- 12 bizcochos
Preparación :Preparar 2 horas antes.
Lava las fresas, quítales el rabillo y córtalas en cuartos. Ponlas en una bol. Báñalas con el zumo de limón y 30 g de azúcar. Aplástalas con la ayuda de un tenedor.
Pon los los bizcochos en una fuente honda y cúbrelos con esta preparación.
Tiene que impregnarlos bien.
Mete en la nevera.
Mientras tanto, separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 120 g de azúcar hasta que la preparación blanquée. Añade el mascarpone y remueve.
Monta las claras a punto de nieve y añade 30 g de azúcar.Incorpora con cuidao las claras a la preparación anterior. Vierte sobre los bizcochos.
Vierte el jugo restante por encima.
Mete en la nevera.
¡Ya puedes comerlo!

HUEVOS ALA GALLEGA

HUEVOS  A LAGALLEGA--

1. preparacion
2. 4 huevos
3. · pimentón
4. · cebollino
5. · aceite
6. · sal Maldon
7. · sal
8. preparacion
9.  
10. Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos cuidadosamente.
11.  
12. Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.
13.  
14. Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

CORDERO COM PMIENTOS

CORDERO  CON PIMIENTOS-
Ingredientes :

1. - Para 2 personas:
2. 1 lomo de cordero de 300 g
3. recortes de cordero para el caldo
4. ½ pimiento verde
5. ½ pimiento amarillo
6. ½ pimiento rojo
7. ½ cebolleta
8. 1 diente de ajo
9. 1 cucharadita de fécula de patata
10. 1 cucharada de mole poblano
11. 4 cucharadas de caldo de pollo
12. agua
13. aceite de oliva
14. sal
15. pimienta
16. flores de romero para decorar

Preparacion :

Para hacer la salsa, corta la cebolleta en juliana y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade un ajo troceado y los recortes de la carne de cordero. Rehoga todo bien. Agrega un poco de agua, sal y pimienta. Cocina durante 10-15 minutos. Cuela el caldo, ponlo en un cazo y lígalo con la fécula de patata.


Pica finamente los pimientos de 3 colores, ponlos en un bol y salpimiéntalos. Cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos en el microondas durante 30 segundos.

Pon el mole en un bol. Añade el caldo de pollo y mezcla bien para que se diluya.

Deshuesa el lomo de cordero, trocéalo, condiméntalo con sal y pimienta y dóralo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Unta la carne con el mole diluido, reboza los trozos en los pimientos y ponlos en una fuente apta para el horno. Dale a la carne un golpe de calor.

Emplata el cordero con la salsa y decora con unas flores de romero.

LECHE FRITA

Ingredientes para Leche frita

1. · 1 vaso grande leche
2. · 4 cucharadas harina
3. · 4 cucharadas azúcar
4. · 1 huevo
5. · piel rallada de un limón
6. · canela en rama
7. · canela en polvo
8. · azúcar glasé

 PREPARACION.

 Primero ponemos en un cazo la harina, el azúcar, la canela en rama, la corteza de limón y al vaso de leche. Removemos bien.
    Luego lo ponemos al fuego y seguimos moviendo, con cuidado de que no se pegue al cazo. Cuando espese la mezcla retiramos el cazo y lo echamos en una fuente alargada, dejándolo enfriar.
  Una vez frío, lo partimos a cuadros y lo rebozamos en harina y huevo. Preparamos una sartén con aceite y lo freímos, espolvoreándolo con una mezcla de canela en polvo y azúcar glasé.