trucos para abalndar la crne antes de conarla
El más extendido es el sumergir la carne en leche. Llena un bol o un plato hondo de leche y mete los filetes que vayas a cocinar al día siguiente ahí. Luego, consérvalo en la nevera. A la hora de cocinarla notarás la carne mucho más tierna y jugosa.
Funciona también el mismo procedimiento, pero en vez de con leche, con agua y un poco de bicarbonato sódico. En cualquier caso, el resultado no es el mismo. Hay cocineros que para evitar esperar toda la noche con la carne en remojo, cuecen la carne en agua o la sumergen en leche muy caliente durante 5 minutos antes de pasarlas por la plancha o la sartén.
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