ANILLAS DE CALAMAR AL CURRY

INGREDIENTES:

1 Kg de anillas calamar congeladas (2 bolsas)
1 Puerro
1 Cebolla
1 Pimiento verde de freír
1 Zanahoria
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharadita de curry
2 Cucharadas aceite de oliva

PREPARACION:
Descongelar y limpiar las anillas de calamar. Lavar y picar las cuatro verduras.
En un recipiente resistente al fuego, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir las anillas de calamar limpias y escurridas, salar ligeramente y dar unas cuantas vueltas con una cuchara de madera.
A continuación añadir la cucharadita de curry, el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Remover y dejar cocer a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que el calamar esté blandito.