ENSALADA DE MACARRONES Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES

- 400 gr de pasta (conchas, espirales o macarrones)
- queso de cabra (unos 200 gr)
- 2 huevos duros
- 4 tomates
- espárragos verdes
- una lata de aceitunas negras sin hueso
- albahaca
- aceite y vinagre
- pimienta y sal.

ELABORACIÓN
Lo primero es cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite y sal. Para dejarla al dente cocer unos 12 minutos. Cuando esté cocida pasarla por agua fría y escurrirla.
Los espárragos verdes los cortamos en trozos y los cocemos con sal en una cacerola aparte.
En una fuente para la ensalada cortamos los tomates en trozos, los huevos duros en rodajas, las aceitunas por la mitad, el queso de cabra en trocitos y añadimos la pasta y los espárragos.
Sazonamos la ensalada con aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto, y por último espolvoreamos con albahaca.