ALBONDIGAS DE SEPIA

Ingredientes para las albóndigas (para 2-3 personas):

- 300 gr de carne picada
- 2 rebanadas de pan (del que tiene miga)
- 1 huevo
- Sal
- Harina

- Aceite

Ingredientes para el sofrito:
- 500 gr de sepia
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco
- Caldo o agua
- Sal
- Aceite
Al sofrito le puedes añadir una picada para darle más sabor. Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 50 gr de avellanas tostadas
- 50 gr de piñones
- 50 gr de almendras tostadas
- Sal

PREPARACION:
Preparación de las albóndigas:
Moja la miga del pan en el huevo y mézclala con la carne. Déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos y luego forma las bolitas.
Enharinálas y fríelas en abundante aceite caliente.

Preparación de la picada:
Pon todos los ingredientes en el mortero y machaca hasta que quede una pasta.

Preparación de la salsa:

Corta la sepia a trocitos pequeños y rehógala en la cacerola con aceite durante un par de minutos (a esto se le llama 'marcar' la sepia).
Luego añade los dientes de ajo en láminas y las cebollas picadas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los tomates rallados, el vasito de vino y la picada. Deja cocer durante cinco minutos e incorpora las albóndigas a la salsa. Deja cocer durante otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando.