TODAS LAS RECETAS DEL MES DE MARZO

MERMELADA DE TOMATEE

 30/03/12

QUICHE DE QUESO ZAUL Y CEBOLLA CON FITADAE
 28/03/12

CHILI CON CARNEE
 26/03/12

GALLETAS DE NARANJA SIN AZUCARE
 24/03/12

MOUSSE CON LIMONCELLO Y CHOCOLATE BLANCO
 23/03/12

ESPUMA DE CHOCOLOATE BLANCOE
 21/03/12

CREMA DE CHOCOLATE BLANCOE
 20/03/12

HUEVOS RELLENSO DE ATUNE
 17/03/12

CROQUETAS DE PATATA Y JAMONE
 16/03/12

BOLITAS DE PATATA Y QUESOE
 14/03/12

BOLITAS DE PANE

SOPA DE CEBOLLAE


SOPA ITALIANA DE VERDURASE
 10/03/12

SOPA DE VERDURA CON ARROZE
 08/03/12

BIZCOCHO SIN HUEVOE
 06/03/12

MERLUZA AL HORNO CON MAYONESAE
 04/03/12

PESCADO AL HORNO CON LIMONE
 03/03/12

FALN DE ALMENDRAS MICROONDASE
 02/03/12

MES DE MARZO

MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes para 1/2 kg de mermelada:


- 1/2 kg de tomates maduros (ahora en inviero podéis utilizar la variedad Raf, con más sabor)

- 500 ml de agua

- 250 gr de azúcar

- 1 limón

- 2 cucharadas de hierbas provenzales

- 1 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta

- 2 clavos enteros

PREPARACION:

Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Sumerge los tomates algunos segundos en el agua hirviendo para escaldarlos y poder pelarlos fácilmente.

Una vez pelados, córtalos por la mitad para quitarles el corazón y luego trocéalos pequeños. Ponlos en una cacerola. Añade el azúcar, la sal, las especias y el zumo del limón. Cubre la cacerola y deja macerar durante al menos 4 horas.

Pasado ese tiempo, pon los tomates a fuego lento durante media hora. Incorpora el agua e, igualmente, deja cocer lentamente durante media hora más, para que el líquido se reduzca y la mermelada coja consistencia.

Recuerda que al enfriarse la mermelada se volverá más espesa, por lo que no debes dejar que coja demasiado cuerpo en caliente. Si tienes dudas sobre si ya tiene la textura adecuada o no, pon una cucharadita de mermelada en un plato y llévalo al congelador 30 segundos. Al sacarla, podrás ver mejor el resultado final.

Una vez tengas la mermelada, repártela en botes de cristal limpios y secos, dejando un poco de espacio. Cuando hayas llenado los botes, limpia bien los bordes, tápalos y sella al vacío, hirviéndolos durante 10 minutos.

QUICHE DE QUESO ZAUL Y CEBOLLA CON FITADA

Ingredientes para 4 quiches individuales (medianas):


- 140 gr de harina

- 110 gr de mantequilla fría para la masa

- 4 cucharadas de agua fría

- Una punta de sal

- Una punta de azúcar para la masa

- 3 huevos

- 300 ml de nata líquida

- Pimienta negra molida

- 100 gr de queso azul

- 2 cebollas medianas/grandes

- 3 cucharadas de azúcar para caramelizar las cebollas

- Mantequilla para el acabado de la quiche y para las cebollas

- Tomillo seco



Elaboración de la masa:

Pon la harina en un bol, con un poco de sal y de azúcar. Incorpora la mantequilla cortada a dados. Con la punta de los dedos integra los ingredientes - Recuerda que es importante utilizar sólo los dedos, evitando las palmas que es la parte más caliente de las manos.

Amasa hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de copos de avena y entonces añade 3 cucharadas de agua fría. La textura de la masa debe ser compacta pero no pegajosa. Si es necesario, puedes añadir más agua fría, pero hazlo poco a poco.

Para terminar de amasar, fresa la masa: con el talón de las manos aplasta la masa, arrastrándola hacia adelante. Recógela y repite un par de veces más.

Cuando tengas la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
Luego estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y rellena los moldes con la masa. Para evitar que la masa suba y se deforme, reparte peso por encima, por ejemplo unas judías secas o garbanzos.
Cuece la masa en el horno durante unos 10 minutos a 200º. Cuando la saques, no estará hecha, pero la volveremos a meter en el horno en breve con el relleno.



Preparación del relleno:

Pela y corta las cebollas en juliana. Rehógalas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando empiecen a estar transparente, añade el azúcar, deja el fuego bajo y que se vayan caramelizando poco a poco.

Una vez estén doradas y hayan absorvido el azúcar, repártelas por el fondo de las quiches.

Desmenuza el queso con las manos y ponlo también en las quiche.
Bate los huevos con la nata líquida y salpimenta. Vierte la mezcla por encima de las cebollas y el queso, hasta rellenar las quiche. Reparte un poco de tomillo por encima y dispon dos/tres dados pequeños de mantequilla por encima.
Mételo en el horno y deja cocer durante 30-35 minutos a 200º. Al final de la cocción la quiche debe haber subido -bajará a medida que se enfríe- y estar bien dorada.

Se pueden tomar tanto calientes como frías.

CHILI CON CARNE

Ingredientes para 2 raciones:


- 150 gr de carne de ternera picada
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 150 gr de alubias rojas cocidas
- 1 chili
- Una punta de chili molido
- 4 tomates grandes
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

PREPARACION:
Pela y pica la cebolla en juliana. Rehógala en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Luego añade el chili picado muy fino y el chili molido. Incorpora la zanahoria picada muy pequeña.
Lava y pica el pimiento rojo a tiras o trozos más pequeños y añádelos a la cacerola.

Tritura los tomates y luego échalos al sofrito. Salpimenta. Al cabo de 5-10 minutos, incorpora la carne picada y asegúrate que no queda apelmazada removiendo bien y mezclando con la salsa. Deja cocer 15 minutos y añade las alubias rojas. Termina de cocer hasta que la carne esté cocinada y la salsa se haya reducido.



Sirve acompañado de nachos o arroz hervido.

GALLETAS DE NARANJA SIN AZUCAR

Galletas de naranja (sin azúcar)?


•200 gr de harina integral
•70 gr de copos de salvado
•2 cucharaditas de levadura
•La piel de 1 naranja finamente rallada
•1 pellizco de sal•60 gr de margarina
•70 gr de puré de patata
•Edulcorante líquido (a gusto)
•1 huevo
•3 cucharadas de zumo de naranja
•1 cucharadita de margarina vegetal¿Cómo se prepara Galletas de naranja (sin azúcar)?

PREPARACION
Primeramente ponemos a calentar el horno a 180 grados.

Por otra parte cogemos un bol y mezclamos la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos la margarina en trocitos y comenzamos a amasar el conjunto hasta que obtengamos una mezcla fina.

Añadimos el edulcorante al puré de patatas y se lo incorporamos a la masa anterior. Ahora echamos también los huevos y el zumo de naranja, removemos todo hasta conseguir una masa firme.

Estiramos la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta conseguir una lámina fina. Ahora cortamos en círculos (o cualquier otra forma que tu guste) y vamos colocando las piezas sobre la placa de horno engrasada y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (vigila las galletas porque deben quedar crujientes pero no tostadas). Cuando estén listas las dejamos enfriar en la rejilla y después ya las podrás guardar en un recipiente hermético.

MOUSSE CON LIMONCELLO Y CHOCOLATE BLANCO

Mousse con limoncello y chocolate blanco?


•10 cl de licor limoncello (licor con limón)        •100 gramos chocolate blanco
•4 yemas de huevo batidas                               •50 gramos de azúcarr
•2 cucharas de gelatina en polvo                       •3 cucharas de agua       
•25 cl nata ligeramente montada

PREPARACION:
Derretir el chocolate blanco a baño María.

Echar en un bol aparte la gelatina neutra en el agua, para que se hidrate y se deshaga.

Tomar un bol y batir las yemas con el azúcar hasta obtener una cremita clarita y suave. Añadir el chocolate blanco poco a poco y mezclar. Verter la gelatina derretida en el agua y mezclar muy bien. Añadir el licor limoncello y mezclar de nuevo.

Montar ligeramente la nata, echarla en la crema anterior y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba.

Tomar 4 copas por helados y verter la crema, guardar en el frigorífico durante 4 horas y después servir con galletas de pastelería.



Esta mousse procede de la Isla de Capri, y lleva el muy famoso licor “limoncello”, es una receta bastante sencilla hacer, lo único es guardar este postre durante 4 horas en el frigorífico.

ESPUMA DE CHOCOLOATE BLANCO

Espuma de chocolate blanco?


•200 g de chocolate blanco
•100 ml de leche
•2 yemas (30g)
•250 g de nata montada
•20 g de azúcar
•Barquillos para adornar
•Salsa de chocolate

PREPARACION:

Ponemos en un bol las yemas el azúcar y la leche, removemos y metemos al microondas 2 minutos (si tiene grados que sea a 86º), lo sacamos y, con unas varillas, lo removemos y volvemos a meter de nuevo otros 2 minutos. Sacamos, añadimos el chocolate blanco en trocitos y vamos removiendo hasta que se funda todo el chocolate.

Cuando esté casi frío, añadimos la nata montada y lo mezclamos, con una espátula, de arriba a bajo con mucho cuidado para no bajar la nata.

Metemos al frigorifico durante 3 horas.

Pasado este tiempo sacamos y vamos disponiendo en una copa en el fondo un poquito de chocolate liquido encima espuma de chocolate blanco y para adornar ponemos un barquillo y unas rallitas de chocolate líquido.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Crema de chocolate blanco?


•225gr. de chocolate blanco
•250ml. de leche
•250ml.de nata
 •80gr. de azúcar
•1 sobre de cuajada.

PREPARACION:

Echamos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes junto al chocolate blanco troceado. Programamos la thermomix a 90º durante 7 minutos y a velocidad 5. Transcurrido ese tiempo echamos la masa en un molde o en moldes individuales y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez que tenga la temperatura suficiente lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

Puedes adornarlo con fideos de chocolate negro, e incluso con una bolita de helado de naranja, mandarina, limón, vamos, que sea ácido

HUEVOS RELLENSO DE ATUN

Huevos rellenos de atún?


•5 huevos   •100 gr de atún o bonito en aceite     •1 zanahoria•1 tomate
 •250 cc de aceite   •Vinagre      •Sal      •Agua   •Perejil

PREPARACION:
Primeramente cocemos 4 huevos y la zanahoria en agua, en dos cazuelas independientes, durante unos 15 minutos. A continuación pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Retiramos la yema de los huevos (las claras de los huevos las reservamos para el final) y la ponemos en un bol o recipiente. Añadimos el atún o bonito, lo desmenuzamos todo y lo mezclamos.

Por otra parte, vamos a preparar un poco de mahonesa. Para ello ponemos un huevo en una jarra con un chorrito de vinagre, 250 c.c. de aceite y un poco de sal, y lo batimos todo hasta formar las pasta (mahonesa).
Para terminar, añadimos la mitad de la mahonesa al bol de los huevos cocidos y mezclamos todo bien, y el resultante lo utilizamos para rellenar las claras de los huevos cocidos que separamos anteriormente.
Puedes adornar los huevos rellenos con un poco más de la mayonesa sobrante.

En el relleno de los huevos también puedes añadir un poco de tomate natural rallado y la zanahoria que hemos cocido estripada con un tenedor, pero eso lo dejo a tu elección, a mi me gustan de las dos maneras.

CROQUETAS DE PATATA Y JAMON

•2 patatas grandes
•200 grs de jamón picado
•100 grs de queso de leche de vaca tierno rallado
•Rabos de cebolleta o cebollino
•4 huevos
•½ taza de harina
•½ taza de pan molido
•½ taza de galletas molidas o harina de garbanzo
•Pimienta al gusto
•Sal al gusto
•Aceite para freír

PREPARACION:
Cuece las patatas en agua con sal y cuando estén templadas pélalas y extrípalas con un tenedor.

Corta el jamón en cubitos pequeños y mézclalo con la patata, 2 claras de huevo, el queso, un poco de sal y pimienta y el cebollino o el rabo de cebolleta bien picadito. Mézclalo bien, dale forma de croquetas y pásalas por harina, huevo batido (2 huevos enteros y las yemas de los otros 2), pan rallado, huevo batido y galleta molida (o harina de garbanzo). Fríelas de poco en poco en abundante aceite caliente y escúrrelas en papel absorbente.

BOLITAS DE PATATA Y QUESO

Bolitas de papa y queso?


•1 kg de patatas
•150 gr de jamón de pavo picado
•250 gr de queso tipo manchego cortado en cubitos
•1/2 taza de harina de trigo
•2 huevos ligeramente batidos
•1 taza de pan rallado
•Agua c/n
•Aceite c/n


PRAPARACION:

Coloca agua en una olla y ponla a fuego medio, agrega un poco de sal y las patatas peladas. Reduce el fuego y ponlas a cocer aproximadamente durante 10 minutos. Retira del fuego y realiza un puré. Deja enfriar.
Agrega el jamón al puré, mezcla bien, y forma pequeñas bolitas, colocando un cubito de queso en el centro.

Pásalas por la harina, el huevo y el pan. A continuación, fríelas en el aceite, y una vez que las bolitas tomen un color ámbar, las sacas del aceite y las colocas sobre papel absorbente.

BOLITAS DE PAN

Bolitas de papa?


•1 Kg. de patata
•250 gr. de queso cremoso
•Queso rallado c/n
•2 huevos
•1 cucharadita de queso provenzal
•Sal c/n
•Pan rallado c/n
•Aceite c/n

PREPARACION.
Hervir las patatas y dejarlas enfriar. A continuación triturarla con una cuchara o con un tenedor. Coger con la mano un poco de patata y, con la cuchara, hacer un hueco en el y poner un poquito de queso cremoso. Hacer todas las bolas que queramos con cada patata.

En un bol echar o plato echar pan rallado y reservar.

En otro bol, echar los huevos, el provenzal y la sal, mezclar y meter las bolitas de patata. Mojar bien las bolitas con el huevo hasta que estén bien mojadas. Echar las bolitas en el pan rallado y envolverlas bien hasta que estén bien cubiertas con el pan.

Echar aceite en una sartén honda o en una freidora, y freír las bolitas cuando este esté caliente. Freírlas unos 5 minutos, aceitar una fuente para el horno y acomodar las bolitas fritas, esperar 2 minutos, espolvorear con queso rallado y a comer.

SOPA DE CEBOLLA

Mi sopa de cebolla?


•1 kg de cebollas
•1 l de caldo de ave
•3 cucharadas de aceite de oliva
•1 cucharada de mantequilla
 •4 rebanadas de pan artesano
•1 cucharada de harina de maíz refinada
•60 gr de queso gruyer
•Pimienta
•Sal

PREPARACION:

Pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en tiras muy finas. En una cazuela echamos la mantequilla, el aceite, e incorporamos las cebollas. Dejamos sofreír durante 40 minutos a fuego suave removiéndolo de tanto en tanto, hasta que se dore la cebolla. Luego le añadimos la harina, removemos bien hasta que se disuelva. Le echamos el caldo de ave y lo dejamos cocer 20 minutos mas.

Por otro lado tostamos el pan y le espolvoreamos el queso gruyer, lo dejamos dorar hasta que se funda (un minuto).

Rectificamos de sal y pimienta la sopa, y la servimos bien caliente junto con las rebanadas de pan, y listo

SOPA ITALIANA DE VERDURAS

Sopa italiana de verduras?


•2 puñados de pasta
•150 gramos de panceta
•2 tomates
•2 puerros
•1 cebolla/2 cebolletas
•2 zanahorias
•1,5 de caldo o agua-pastilla de caldo concentrada
•Sal
•Aceite
•2-3 guindillas Cayenas
PREPARACION
Picar en dados la panceta y ponerla a dorar en una cazuela, una vez frita retirarla del fuego, pero sin quitar el aceite, en el que iremos añadiendo las verduras troceadas en el siguiente orden: zanahoria, cebolla y puerros. Cuando estos estén casi cocidos, añadir el tomate picadito y dejar que se fría a fuego medio-bajo.

Cuando todo esté bien cocido añadir el caldo o agua-pastilla concentrada, y dejar que hierva durante 5 minutos, despegando del fondo de la cazuela lo que se haya quedado pegado. Sazonar. Dejar enfriar un poco y pasar la sopa con la batidora (este último paso es opcional)

Añadir la panceta y las guindillas y poner a cocer otros 5 minutos y reservar el caldo para cocer en él pasta o arroz al gusto, o tomarlo solo como si fuera un consomé.

SOPA DE VERDURA CON ARROZ

Sopa de verduras con arroz?


•400 gr. de carne de hamburguesa (ver nota)
•2 puerro pequeños
•1 pimiento rojo
•2 zanahorias
•4 tomates
•150 gr. de brócoli
•150 gr. de calabacín
•8-10 puñados de arroz
•Agua•Sal•Aceite de oliva
•3-4 guindillas cayenas (son opcionales, pero queda más rica con ellas

PREPARACION:
Picamos en trozos grandecitos las hamburguesas y las ponemos a dorar en una cazuela grande con un poco de aceite (cuanto más grasa suelte la carne que elijas, menos aceite debes echar) y las cayenas (como he dicho antes yo no las añadí). Cuando se haya dorado la retiramos junto con las guindillas, desechando estas últimas.

Mientras se dora la carne, lavamos bien las verduras, pelamos la zanahoria y limpiamos bien los puerros. Las troceamos toscamente, primero la zanahoria, luego los pimientos, el brócoli, los puerros, el calabacín y por último los tomates (sin mezclarlos). Vamos añadiendo las verduras a la cazuela en la que hemos frito la carne, en el orden que las hemos picado, de forma que mientras añadimos una, la que hemos echado antes se vaya pochando. Damos un poco de tiempo antes de añadir el tomate para que las verduras estén ya bastante rendidas, ya que una vez que añadamos el tomate el sofrito dejará de freírse a causa del ácido del tomate.

Una vez que todas las verduras estén bien rehogadas, añadimos agua y lo trituramos todo bien con la batidora (también puedes utilizar el pasapurés o dejarlo sin pasar; eso es a gusto de cada uno). Una vez conseguida la consistencia deseada, se vuelve a añadir la carne y se lleva a ebullición. Se deja cocer unos 10 minutos (si no vas a utilizar todo el caldo, este es el momento de apartarlo para, una vez bien frío, congelarlo).

Con el caldo deseado, añadimos más agua, ya que para cocer el arroz se necesita que el caldo esté más bien aguado. Cuando el caldo comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz y, a fuego medio, lo dejamos el tiempo suficiente para que esté en su punto.

BIZCOCHO SIN HUEVO

Bizcocho (sin huevo)?


•500 gr de harina de trigo
•500 cc de leche de soja
•300 gr de azúcar
•1 tacita pequeña de aceite de oliva
•1 sobre de levadura
•250 gr de margarina
•La ralladura de 1 limón
•Mermelada de frambuesa (opcional

PREPARACION:
Precalentamos el horno a 180 grados. Por otro lado, en un recipiente hondo mezclamos todos los ingredientes, después removemos hasta que obtengamos una masa ligera. A continuación, echamos la masa en un molde untado con margarina, y lo metemos al horno durante unos 45 minutos.

Cuando esté listo (te puedes asegurar de esto introduciendo un palillo, y si sale limpio es que está en su punto) lo sacas de horno y dejas que se enfríe a temperatura ambiente.
Para terminar lo desmoldas y lo cubres con mermelada de frambuesa o cualquier otra que te guste

MERLUZA AL HORNO CON MAYONESA

Merluza al horno con mayonesa?


•1 kg de merluza           •Pan rallado c/n
•Mayonesa c/n                •Pimienta•Sal

PREPARACION
Salpimentamos la merluza (bien entera o fileteada), y la cubrimos por ambas partes primero con la mayonesa y después con el pan rallado. La ponemos en una fuente al horno (previamente precalentado) a 200º durante unos 20 minutos, o hasta que haya cogido un color doradito, y ¡listo para comer!

PESCADO AL HORNO CON LIMON

Pescado al horno con limón?


•2 filetes de pescado
•2 limones
•2 tomates
•1 cebolla mediana
•1 diente de ajo
•2 ramitas de cilantro
 •1 ramita de apio
•Sa
l•Pimienta

PREPARACION:
Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio.

En cada pieza de papel poner una pieza de pescado, encima poner todos los ingredientes picados: el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro, elapio, exprimir el limón encima y salpimentar.

Cerrar el papel de aluminio de manera que todo el pescado quede bien cubierto y colocarlo en una fuente de horno. Hornear durante 20 minutos a temperatura media y servir caliente.

FALN DE ALMENDRAS MICROONDAS

Flan de almendras al microondas?


•500 ml. de leche
•200 gr. de azúcar
•100 gr. de almendra molida
•4 huevos
•Ralladura de 1 limón
•3 cucharadas de almendras fileteadas (opcional)
•Caramelo líquido

PREPARACION

Se mezcla la mitad de la leche con el azúcar y se mete al microondas 2-3 minutos para que sea más sencillo disolver el azúcar. Transcurrido ese tiempo se saca y se mueve hasta que el azúcar esté bien disuelta.

Se añade la otra mitad de la leche, la almendra molida, los huevos, la ralladura del limón y una cucharada de almendra laminada o triturada (no molida).

Caramelizar un molde (ver nota) y echar la mezcla en el molde. Meter al microondas unos 15 minutos a potencia máxima.

Desmoldar con cuidado, regar con un poco más de caramelo y espolvorear con algún filete de almendra más.

MES DE MARZO

 En este mes  tendremos   sopas caseras  pescados y  bizcochos    y recetas para hacer rapido en el microondas   rapidas ricas y muy sencillas   para hacer   y aprenderemos amanejar   choco late blanco