ALUBIAS BL ANCOAS CO N GANBAS

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 ajo

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- 1 guindilla pequeña
- 200 g de gambas arroceras
- Sal
- Aceite
- Azafrán

Preparación:
Cocer las alubias con un ajo y el laurel, en el último momento añadir la sal. Hacer un sofrito con el pimiento, el ajo, la cebolla y la guindilla. Añadirselo a las alubias y cocer unos minutos. Poner las gambas y un poco de azafrán machacado o colorante, comprobar la sal. Adornar con huevo cocido.

TRUCOS DE COCINA DE ESTE MES

Como congelar fiambres

Realización:
Envolver en papel film 4 ó 5 lonchas, cerrarlo bien, meterlo en un recipiente de plástico que se pueda cerrar y poner una etiqueta con la fecha. Sacarlo 2 horas antes de consumirlo y ponerlo a temperatura ambiente.


Arroz blanco más suelto

Realización:
Para que el arroz blanco quede más suelto no moverlo más que cuando se echa en el agua y añadir zumo de limón cuando esté cociendo.



Bacalao envasado

Realización:
Para ganar tiempo y poder hacer platos de bacalao en cualquier momento, comprarlo desalado uy envasado al vacío.

FLAN DE ALMEMDRAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes:

- 100 gr. de almendras crudas

- 4 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada

- vainilla

- 100 gr. de azúcar
- 1 vaso de agua o 1/2 litro de leceh entera

Preparación:
Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora. Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

HUEVOS RELLENOS DE JAMON Y GANBAS

Ingredientes:

- 8 huevos

- 100 g de gambas peladas

- 100 g de jamón serrano

- 50 g de aceitunas deshuesadas
- 1 pimiento morrón
- sal
- pimienta
- mayonesa

Preparación:
Cocer los huevos y dejar enfriar, mezclar las yemas con las gambas hervidas, las aceitunas y el jamón picado, se sazona con sal y pimienta, se cubren con la mayonesa y se adornan con tiras de pimiento y aceitunas

SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes (6 personas):

6 cucharadas de cola-cao en polvo
120 ml agua
15 g mantequilla
4 cucharadas nata

Pasos:
: Poner el cola-cao (chocolate disoluble) y agua en un cazo a fuego lento. Remover hasta que hierva y bajar el fuego durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando a fuego lento.
Quitar del fuego y añadir la mantequilla y la nata, removiendo todo el tiempo. Dejar enfriar.

SANDWCHES DE ATUN

Ingredientes para un Sandwich:

1 lata de atún
Salsa Mayonesa
2 huevos duros picados
Apio picado
1 cucharadita de jugo de limón
16 rodajas de pan
6 pepinos dulces
1 huevo
leche
Sal
Mantequilla
Pimienta
 Hervir los huevos no menos de tres minutos, y picarlos finamente, una vez que se hayan enfriando.
 Hacer una mezcla a modo de crema a base de los pepinos dulces, el apio picadito, el atún, mayonesa y agregando un poco de limón.
 Untar la mezcla o crema resultante con las rebanadas de pan y cúbrirlas con otra rebanada.
 Si quieres hacerlas más sabrosas, pasa los sandwiches por la sartén con un poco de mantequilla, tras untarlos en un huevo batido con un poco de leche.

ENSALADA DE COL

Ingredientes: (6 personas)

Media col
Tres zanahorias
Una manzana
Una cebolla pequeña
Una cucharada de azúcar
Unas cuantas pasas

Mahonesa
Mostaza americana o dijon
Zumo de limón
Sal y pimienta
Preparación:

Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien y dejar.
Paso 2: Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algun fruto seco si lo desea, o pipas peladas) y mezclar. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.

Alicia con pechugas y queso

Ingredientes

250 ml. Crema de Alicia Knorr
5 ml. Aceite de Oliva
150 g Pechugas de pollo
20 g Queso Parmesano

Preparación paso a paso

1. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír la pechuga previamente cortada en taquitos pequeños.
2. De mientras, calentar a fuego suave la crema de Alicia Knorr.
3. Servir la crema añadiendo unos taquitos de pollo y rallando queso parmesano por encima.

BILLO MAIMON

Ingredientes:

8 huevos
250 g de almidón
200 g de azúcar

1

½ dl de aguardiente

ralladura de 2 limones

25 g de azúcar glasé

mantequilla y harina para engrasar el molde

una pizca de sal

Preparación:

Preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvorear con harina.
En un recipiente, poner las yemas, la mitad del azúcar, la ralladura y el aguardiente; batir hasta que doblen su volumen y estén más blancas.
Poner las claras con una pizca de sal en otro recipiente y batir enérgicamente; cuando estén casi montadas, añadir el azúcar restante poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén muy firmes.
Tamizar la mitad del almidón sobre las yemas mezclándolo bien, añadir la mitad de las claras y mezclar con cuidado; repetir la operación con el resto de almidón y las claras. Verterlo todo en el molde engrasado y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
Para comprobar que está cocido, pinchar con un palillo que ha de salir limpio. Dejar que se enfríe un poco, desmoldar y espolvorear con azúcar molido.

CAZUELA DE SETAS

Ingredientes:

1 kg de setas

100 g de jamón

2 dientes de ajo

perejil

aceite de oliva

sal

Preparación:

Limpiar las setas de tierra y, si son muy grandes, cortarlas. En una cazuela con aceite de oliva, rehogar los ajos y el jamón picado, dejar unos minutos y añadir las setas dejando que se hagan. Cuando estén listas, sazonar, espolvorear el perejil y servir.

Esta receta se puede hacer con diferentes setas según la temporada.

Capricho de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes:


- Para 2 personas:
- Para el coulis de frambuesas:
200 g de frambuesas
60 g de azúcar
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
agua
hojas de menta
- Para las galletas:
75 g de harina
100 g de azúcar glas
75 g de mantequilla
3 claras de huevo
- Para la mousse de chocolate blanco:
175 g de chocolate blanco
350 ml de nata líquida
1 cucharada de azúcar

Elaboración:
Para hacer la mousse de chocolate blanco, monta la nata con una varilla y agrega el azúcar. Derrite el chocolate blanco, deja que se atempere, agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para al coulis de frambuesas, pon 150 g de frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa por el pasapurés.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla a punto de pomada. Extiende pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º C durante 4 minutos.
Para emplatar, alterna capas de galleta con capas de chocolate blanco con frambuesas. Termina con una galleta espolvoreada con azúcar glas. Vierte alrededor el coulis de frambuesas y esparce sobre ella unas frambuesas y unas hojas de menta.

ARROZ ALA CUBANA

Ingredientes:

- Para 2 personas:

200 gr. de arroz

2 plátanos

2 huevos

1 lata de tomate triturado en conserva (800gr.)

1 cebolla

2 dientes de ajo
azúcar
aceite de oliva
agua
sal
pimienta
perejil

Elaboración:
Para la salsa de tomate, pica la cebolla y ponla a pochar, cuando empiece a coger color, añade un diente de ajo también picado, rehoga un poco y añade el tomate. Cocina durante unos 15-18 minutos. Agrega un poco de azúcar y sal y pasa por el pasa purés.
Pela el otro diente de ajo, dóralo en una cazuelita con un poco de aceite, agrega el arroz y rehógalo. Añade el agua (el doble y un poco más que de arroz) y una pizca de sal, y cocínalo durante unos 15-18 minutos. Una vez en su punto, retíralo del fuego y deja que repose cubierto con un trapo.
Pela los plátanos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo o en láminas gruesas y fríelas en una sartén con aceite y espolvorea pimienta. Calienta en otra sartén aceite, cuando empiece a humear, casca un huevo y fríelo. Repite la operación con el otro y sálalos.
Sirve el arroz, puedes ayudarte dándole forma con unos moldes o flaneras y volcándolos sobre el plato de servir. Coloca el huevo encima, el plátano al lado y salsea con el tomate. Adorna con un poco de perejil picado y en rama.

Medallones de Lomo a la cerveza negra con vegetales

ingredientes:
5 Medallones de lomo

1 Cerveza negra
200 grs. de hongos (setas)
1 Cda. de harina o fécula Para ligar
200 cc de caldo
1 Cebolla Picada
Aceite
Sal - Pimienta

preparacion:

Salpimentar los medallones de lomo. Sellar de ambos lados y cocinarlos a punto de cocción deseado. Retirar, reservar caliente.
Calentar nuevamente la sartén con el fondo de cocción de la carne, saltear la cebolla hasta que esté tierna. Agregar los hongos y verter la cerveza, dejar evaporar el alcohol y cocinar hasta que reduzca el líquido e ir incorporando el caldo. Salpimentar.
Procesar la salsa y cocinar nuevamente hasta lograr consistencia de salsa fluida, ligar la misma con una harina de ser necesaria.

ACELGAS CON CREMA

Ingredientes:

• acelgas, 1 kg.
• cebolla, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• mantequilla, 3 cucharada
• queso rallado, 1 cucharada
• harina, 2 cucharada
• piñones, 1 cucharada
• leche desnatada, 1/2 taza

Elaboración:
Lavar las acelgas bajo el chorro de agua fría. Cocer las hojas sin las pencas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir, picar y reservar. Pelar la cebolla y picarla finamente.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche, la sal y la pimienta. Cocer unos 10 minutos sin parar de mover. A continuación, agregar las acelgas y el queso. Rehogar 2 minutos y poner en 4 cazuelitas refractarias. Espolvorear con los piñones y la mantequilla restante y gratinar, suavemente.

TARTA DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

: galletas rectangulares,
leche con un chorrito de licor de cacao (para mojarlas),
crema de chocolate
1 brick de nata líquida de 200 cc,
3 cucharadas colmadas de cacao para los desayunos
1 chorrito de licor de cacao
crema de flan
1 sobre de flanín,
330 cc de leche
3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:
lo primero que haremos será la crema de flan. Ponemos la leche, dejando un poco en un vaso, con el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando rompa el hervor añadiremos la leche del vaso en la que habremos desleído el sobre de flan.
Removemos sin parar hasta que espese, retiramos, colocamos en un bol y al frigo hasta que esté templada (no la dejamos enfriar del todo porque será más fácil para extender sobre las galletas).
Hacemos ahora la crema de chocolate: ponemos la nata líquida, bien fría, con el cacao y un chorrito pequeño de licor, en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta montarla completamente. Obtendremos una riquísima nata montada de chocolate.
Procedemos al montaje de la tarta: ponemos en un bol un vaso de leche con una copita de licor de cacao. Vamos mojando ligeramente las galletas y cubrimos el fondo del molde. Le ponemos una capa de crema de flan.
Seguimos con otra capa de galletas, que pondremos en sentido
contrario a la anterior (para que no queden huecos), esta vez le
cubrimos con una capa de crema de chocolate. A continuación otra de galletas, flan, galletas y terminamos cubriendo con la de chocolate.

TARTAR DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

: galletas rectangulares,

 leche con un chorrito de licor de cacao (para mojarlas),

crema de chocolate

1 brick de nata líquida de 200 cc,
3 cucharadas colmadas de cacao para los desayunos
 1 chorrito de licor de cacao
crema de flan
1 sobre de flanín,
330 cc de leche
 3 cucharadas de azúcar.


Elaboración:
 lo primero que haremos será la crema de flan. Ponemos la leche, dejando un poco en un vaso, con el azúcar en una cazuela al fuego. Cuando rompa el hervor añadiremos la leche del vaso en la que habremos desleído el sobre de flan.
Removemos sin parar hasta que espese, retiramos, colocamos en un bol y al frigo hasta que esté templada (no la dejamos enfriar del todo porque será más fácil para extender sobre las galletas).
Hacemos ahora la crema de chocolate: ponemos la nata líquida, bien fría, con el cacao y un chorrito pequeño de licor, en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta montarla completamente. Obtendremos una riquísima nata montada de chocolate.
Procedemos al montaje de la tarta: ponemos en un bol un vaso de leche con una copita de licor de cacao. Vamos mojando ligeramente las galletas y cubrimos el fondo del molde. Le ponemos una capa de crema de flan.
Seguimos con otra capa de galletas, que pondremos en sentido
contrario a la anterior (para que no queden huecos), esta vez le
cubrimos con una capa de crema de chocolate. A continuación otra de galletas, flan, galletas y terminamos cubriendo con la de chocolate.

FIDEOS GISADOS

Ingredientes:

 1 pimiento verde,

 1/2 cebolla,
 2 ó 3 dientes de ajo,
 1 tomate grandecito y maduro,
 aceite de oliva
, pimentón,
 azafrán,
 almejas,
 patatas,
 fideos gordos,
 sal y hierbabuena.

Elaboración:
 en una sartén con aceite de oliva virgen, sofreír el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate, cortado todo ello en trozos pequeños, a fuego lento. Salar al gusto. Una vez hecho el sofrito, apartar del fuego y agregar una cucharadita de pimiento molido (pimentón). Remover y reservar.
Mientras, en una cacerola (plana), poner agua y añadir las almejas, el refrito y las patatas cortadas en rodajas gruesas, echar azafrán (o en su defecto colorante alimentario), probar de sal. Llevar a ebullición. Pasados unos minutos añadir un puñadito de fideos gordos. Mantener hirviendo unos quince minutos. Apartar del fuego y al emplatar. Poner una ramita de hierbabuena en cada plato.

PUDIN DE CAFE

Comensales: 6

Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 20 mins
Preparación:

Haga un caramelo de color dorado rojizo rociando el azúcar con el limón y agua en cantidad suficiente como para humedecerlo y caramelice una budinera con tubo central.
Mezcle el café con la leche y remoje el pan.
Mientras tanto, bata la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación esponjosa e incorpore los huevos de a uno, mezclando bien luego de cada adición.
Agregue el pan desmenuzado y el café con leche, removiendo con cuchara de madera. Añada las nueces picadas y la vainilla y disponga el preparado en la budinera acaramelada y con el caramelo ya frío.
Hornee a baño María en horno moderado durante aproximadamente 1 hora. Deje enfriar antes de desmoldar.

MATILLAS CASERAS

Ingredientes:

Un litro de leche

8 yemas de huevo

200 gramos de azúcar

una vainilla en rama

un palo de canela

25 gramos de maicena
la cáscara de un limón

Preparación:

Ponemos a hervir la leche y añadimos el palo de canela, la cáscara de limón y la vainilla, previamente rascadas y sacadas las semillas con la ayuda de una puntilla. Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena; agitamos enérgicamente y vamos añadiendo la leche, moviendo rápido para que no cuajen las yemas. Ponemos un puchero con agua a calentar y nos disponemos a hacer las natillas al baño de María: así quedarán muy cremosas. Vamos agitando con una cuchara de madera, moviendo sin parar. Cuando casi estén cuajadas las natillas, les hacemos la prueba de la cuchara de madera: metemos y sacamos la cuchara de las natillas, pasamos un dedo y, si se queda la marca, podemos retirarlas ya. Si tuviéramos termómetro, sería a 85º C.

cualida des de los caquis

Los caquis contienen:


•Vitaminas: A, C , B1, B2.
•Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Hierro.
•Otros: Antioxidantes, Beta-carotenos, taninos, Acido nicotínico, Acido Fólico, pectinas.

Propiedades y beneficios de los caquis:
•Problemas de transito intestinal, estreñimiento (laxante)
•Sistema inmunológico: aumenta las defensas, ayuda a producir glóbulos rojos y blancos.
•Estrés.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Vista, dientes, huesos.
•Colágeno, mucosas, huesos, huesos.
•Anticancerígenos.
•Resistencia a las infecciones.
•Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
•Periodos de crecimiento.
•Ayuda a las mujeres durante el periodo de lactancia y de embarazo.
•Enfermedades antiinflamatorias.
•Hipertensión arterial.
Gota.

NO es recomendable para los que padecen insuficiencia renal.

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta

225 gramos de mantequilla sin sal

240 gramos de chocolate semidulce en trozos

8 yemas

3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes :

Para la pasta
225 gramos de mantequilla sin sal
240 gramos de chocolate semidulce en trozos
8 yemas
3/4 taza de azucar
4 claras. Para el garnache
180 gramos de chocolate semidulce
7 cucharadas de crema natural espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal. Para el relleno
1/4 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de trozos de cerezas
1 taza de crema de chocolate la consigue en el super Para decorar
2 1/2 tazas de crema chantilly
Barquillos de chocolate los consigue en el super ya hechos.

 prepararlo:
Para hacer el pastel, derrite el chocolate a baño maria y reservelo. aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azucar y la mantequilla, hasta que espesen un poco y tomen color limon. en otro recipiente, bate las claras hasta que esten firmes, pero no secas. con una espatula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza para incorporar los ingredientes ; añade el resto de las claras de la misma manera
Prepara dos moldes con mantequilla, forrandolos luego con papel encerado y cubriendolos nuevamente con mantequilla. vacia la mezcla repartiendola en los dos moldes y metela al horno a una temperatura de 180 grados centigrados, de 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Para hacer el garnache, calienta una charola a baño maria sobre fuego medio; agrega la crema, la mantequilla y el chocolate; deja que se caliente de 10 a 12 minutos, retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa. ya listos los panes, deja que se enfrien; una vez frios retiralos del molde y, sobre uno de ellos, esparce la crema de chocolate, las chispas y las cerezas en trozos; encima coloca el otro pan y cubrelo todo con crema chantilly. Por ultimo, baña con el garnache y adorna con los barquillos de chocolate

ENSALADA CAMTORAN

Ingredientes:

ahumados de:
100 gr. salmon
100 gr. trucha
100 gr. emperador
100 gr. halibut
1 bote de tapenas (alcaparras)
3 cebolletas picadas

 prepararlo:
se trocean los ahumados, procurando que mantengan la proporcion en el corte y la cantidad.
se corta la cebolla en pequeños trocitos, se añaden las tapenas (alcaparras) y el aceite.
se remueve todo para que se impregne del aceite y se reparta el sabor.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes :

una cola de rape,
una lata de pimientos del piquillo,
pimenton,
sal,
salsa bechamel o mahonesa.

 prepararlo:
atar el rape untar previamente con pimenton y sal. poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac queda salsa rosa. junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma. variaciones: estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiendolos al horno antes de servirlos.

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes para 4 personas.

1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda),
 50 gr. manteca,

3 dientes de ajo, una cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano),

250 gr. cebolla,

2 cucharadas de harina,

 100 cc. vino blanco seco,
 200 cc. caldo de carne o agua, una hoja de laurel, una ramita de hierbabuena,
 3 granos de pimienta, sal.



Elaboración.
Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas. Calienta en una cazuela la manteca, añade los ajos pelados y deja que se doren un poco. Aparta los ajos y reserva aparte.
Añade la carne a la cazuela y deja dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez bien dorada, añade la cebolla picada fina y deja que se cocine con la carne, hasta que quede tierna.
Incorpora la harina, remueve un poco y moja con el vino blanco, removiendo a fuego vivo. Una vez haya evaporado el alcohol cubre con caldo o agua, lo suficiente para que cubra, y el laurel. Deja cocer a fuego medio unos 25-30 minutos, o hasta que el cordero quede muy tierno.
En el último momento, maja en el mortero los ajos fritos reservados junto con la hierbabuena y la pimienta. Añade al guiso y deja acabar la cocción unos minutos.

MIGAS

Ingredientes:

1 Pan de pueblo hecho migas.

4 o 5 dientes de Ajos.

Manteca de cerdo.
Agua y sal.

Preparacion:
El pan que este duro de cuatro o cinco dias, cortarlo en rebanadas finas y pequeñas:
La víspera, dejar las migas de pan envueltas en un paño húmedo.
En una sarten con cuatro cucharadas de manteca de cerdo, freír los dientes de ajos. cuando este dorados hechar acontinuacion las migas de pan: Remover enseguida hasta que queden esponjosa y hayan cogido un poco de color, si lo necesita se le puede bautizar con un poco de agua, hata que quede esponjosa y sueltas. Para tomar con cafe con leche.

TERNERA EN SALSA ROJA

INGREDIENTES:

600 g de babilla de ternera, en filetes gruesos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

5 ñoras (pimientos choriceros)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
Un trocito de guindilla

PREPARACION:
Media hora antes poner las ñoras en remojo con agua caliente. Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con un poco de aceite durante un minuto a fuego vivo. Escurrir y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla previamente picada hasta verla transparente, añadir los dientes de ajo fileteados, la guindilla y la carne de las ñoras, que habremos separado de las pieles.
Colocar los filetes en una cazuela (mejor si es de barro), repartir el sofrito por encima, espolvorear el perejil y añadir un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los filetes. Cocer hasta que la carne esté hecha (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Nota:
Si tienes, puedes añadir al sofrito una docena de almendras picadas.

PLATOS COMBINADOS

Aqui Os dejo unas ideas para  días de fiesta  hot  dei días de invitados en casa  fáciles de cocinar
 son platos combinados  y con buena presentación

Nº-1 : jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico y queso manchego
Nº-2 : filete de ternera, ensalada de arroz, espárragos blancos y rodajas de tomate
Nº-3 : chuleta de cerdo parrilla, patatas fritas y ensalada de maíz con piñones y pasas de Corinto
Nº-4 : escalope de pollo, puré de patata y judías verdes salteadas con jamón
Nº-5 : entrecot de ternera nacional plancha, dos huevos fritos y patatas fritas
Nº-6 : lomo de merluza cocida cubierta de juliana de verduras, patatas vapor y aceite de oliva
Nº-7 : lacón a la gallega con patatas de igual nombre y grelos cocidos
Nº-8 : pollo asado en su jugo con limón y tomillo, pimientos fritos y patatas panaderas
Nº-9 : pollitos de pavo rellenos de foie-gras puré de calabaza y tomates cherry
Nº-10 : una necora cocida, 4 langostinos, 6 gambas, y una docena de bígaros
Nº-11 : trucha sin espina y frita, ensaladilla rusa y guisantes salteados con ajo
Nº-12 : tortilla de bonito, espárragos trigueros a la plancha y rodajas de tomate natural
Nº-13 : croquetas de jamón, empanadillas de bonito y calamares fritos a la andaluza
Nº-14 : rodaja de merluza a la romana, ensalada de lechuga con tomate y mahonesa
Nº-15 : cinta de lomo adobada plancha, calabacines blanqueados con mantequilla y patatas dado
Nº-16 : salchichas estilo frankfurt, ketchup, mostaza, lechuga juliana y patatas fritas
Nº-17 : hamburguesas a la parrilla, mahonesa, dos huevos fritos y patatas chips
Nº-18 : filete de emperador plancha, con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y patatas cocidas