SOLOMILLOS DE CERDO CON PETALOS DE QUESO

 

• INGREDIENTES
• Para dos personas:
• 1 solomillo de cerdo
• 5 lonchas de bacon ahumado (una por medallón)
• 100 gr. de queso Old Amsterdam en pétalos (reservar unos cuantos pétalos para adornar)
• una ramita de tomillo limonero
• un trozo de melón cantaloup
• un trozo de melón galia
• aceite 
• un chorrito de vinagre de frambuesa 
• ELABORACION
• ortar el solomillo en medallones de unos 3 cm. de grosor.
• Poner las lonchas de bacon estiradas, encima esparcir los pétalos de queso; ponemos el medallón al principio de la loncha y envolvemos apretando bien alrededor del solomillo, pinchamos un palillo de cocina en la unión (atravesando parte del solomillo para que no nos estorbe al cocinar)
• Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y calentar, añadir los medallones envueltos en bacon y asarlos dándoles vueltas para que el bacon suelte sus jugos, añadir un poco de sal y una ramita de tomillo limonero. Una vez que estén a nuestro gusto los sacamos a un plato y reservamos.
• Por último apartamos la ramita de tomillo y salteamos los trozos de melón en los jugos que ha soltado el asado. 
• Adornamos el plato con un chorrito de vinagre de módena o de frambuesa, quitamos los palillos al solomillo y lo presentamos encima con unos pétalos de queso y con la guarnición de melón salteado