BACALA COMFITADO ALA PORRUSALDA

INGREDIENTES:


4 trozos de bacalao desalado (morro)

1- 2 dientes de ajo

600 ml de purrusalda ( receta aquí )

100 g de salsa de pimientos rojos ( receta aquí )

Aceite de oliva virgen, sal Maldon o en escamas y cebollino   PREPARACION: Una vez que tengamos ya hechas y calentitas la porrusalda  y la salsita de pimientos rojos, nos ponemos a confitar el bacalao. Echamos en una cazuela bastante aceite a muy baja temperatura, pelamos y chafamos los ajos, echándolos en el aceite. A continuación echamos el bacalao con la piel para arriba y lo dejamos en cocción unos cinco minutos, dándole la vuelta a la mitad y teniendo mucho cuidado de que el aceite no está muy fuerte, tan sólo tiene que hacer una burbujilla de vez en cuando...se tiene que cocer, no freír.Emplatamos con una cama de porrusalda, el bacalao en medio con unos cristales de sal y encima la cremita de pimientos, adornamos con un poco de cebollino.