PASTEL DE BONITO

Ingredientes

300 g   de cebolla

1 chorro de aceite de oliva

1/4  ajo y peregil        

200 g   de tomate pelado y sin semillas

1 pizca   de sal

pimienta blanca al gusto

1 cda.    de azúcar

600 g   de bonito en aceite escurrido

60 g  de pan rallado

100 ml   de nata

100 ml   de leche

12  huevos

1 cda.   de mantequilla

PREPARACION

Paso 1

Pela la cebolla y pícala muy fino. Pon a calentar a fuego bajo una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrégale la cebolla picada y déjala rehogar tapada hasta que esté transparente y blanda. Añade el cuarto de pastilla de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca y deja que se derrita. Mézclale los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados de 0,5 cm de lado. Pon a cocer hasta que el tomate quede casi seco. Condimenta el conjunto con sal, pimienta y azúcar.

Paso 2

Retira el sofrito de la cazuela y mézclale el bonito de lata previamente escurrido y el pan rallado. También hay quien pone pan seco troceado.

Paso 3

Bate la nata, junto con la leche y los huevos, y salpimienta la mezcla. Incorpórale el sofrito. A continuación, pinta con mantequilla el interior de un molde rectangular de bordes altos y viértele la mezcla anterior dentro.

Paso 4

Calienta el horno a 150 ºC. Prepara una bandeja de horno de bordes altos para llenarla de agua y poner en ella a cocer al baño María el molde con el pastel. Introduce el molde y ponlo en el horno durante al menos 1 h. Para averiguar si el pastel está cocido, pínchalo con una brocheta metálica. Si sale limpio y caliente, retira el pastel del baño María y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

Paso 5

Puedes acompañarlo de un poco de ensalada y condimentarlo con mayonesa.