Crema de espárragos al toque de queso manchego
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
1 puerro
2 patatas
1/2 cuña de queso semicurado
Aceite de oliva
Preparación paso a paso
.. ...Troceamos los trigueros reservando las puntas y los ponemos a cocer en una olla junto con el puerro y las patatas cortados en trozos no muy grandes durante 25 minutos.
Rallamos el queso y lo incorporamos a las verduras, dejando que hierva unos minutos más. Trituramos bien (si quedan muchos hilos, pasamos por el chino).
Salteamos las puntas de espárragos en una sartén con un hilo de aceite de oliva.
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