ALCHACHOFAS RELLENAS DE JAMON

Ingredientes

12 alcachofas

150 g de jamón serrano

2 escaloñas

100 ml de vino blanco

3 cucharadas de pan rallado

2 cucharadasde  aceite de oliva

1 pastilla

de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca             

sal al gusto

agua

PREPARACION

      

Limpia las alcachofas: elimina las hojas exteriores, córtales los tallos y las puntas y deséchalos, y lava las alcachofas con agua abundante. Ponlas en una olla de agua hirviendo con sal. Pasados 20 min, escúrrelas y ponlas encima de un papel absorbente. Vacía el corazón con ayuda de una cuchara y reserva la carne.

     

Para elaborar el relleno, pon a calentar el aceite en una sartén, pica fino las escaloñas y añádelas. Cuando estén pochadas echa el jamón, picado muy fino. Vierte el vino por encima y deja cocer hasta que se evapore la mitad. Finalmente incorpora la carne del corazón de la alcachofa que has reservado y la pastilla de Esencia de Ajo y Perejil Gallina Blanca y rehoga otros 5 min.

     

Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca las alcachofas en una fuente para hornear y rellénalas con la farsa. Espolvorea con el pan rallado y pon la fuente en el horno durante 5 min. Sirve para cuatro comensales.