ROYOS DE TORTILLAS

Ingredientes:
 2 huevos por persona,
  4 lonchas de queso, 
6 tomates pera,
 1 cebolleta,
 1 diente de ajo, 
1 cucharadita de puré concentrado de tomate, 
 1 pizca de azúcar, 
 aceite de oliva, 
 sal,  hojas de albahaca,  cebollino.

Elaboración: Pica finamente la cebolleta y póchala en una cazuela con un chorro de aceite y un diente de ajo. Incorpora los tomates troceados. Sazona y agrega una pizca de azúcar. Añade el tomate concentrado y unas hojas de albahaca. Deja de que se cocine durante 15 minutos como mínimo. Tritura y cuela la salsa.

 

 

Casca un huevo en un bol y bátelo. Echa el huevo a la sartén y extiéndelo como si fuera un crepe. Pon encima una loncha de queso troceado, deja que se funda un poco y enrolla el huevo sobre el queso para hacer un rollito fino (puedes ayudarte de las manos para que sea más fácil enrollar).

 

 

Repite la operación con el resto de los huevos.

 

 

Sirve los rollitos de tortilla con la salsa de tomate. Decora con cebollino.

ROYOS DE POLLO RELLENOS DE QUESO Y ESPINACAS

Ingredientes:
• 4 contramuslos deshuesados
• 1 bolsa de espinacas frescas de 250 g
• 1 tarrina de queso crema Camembert
 • aceite de oliva
• 20 g de piñones
• sal
• pimienta blanca

Elaboración:

Aplastamos con un mazo los contramuslos para que queden lo más fi nos posible y salpimentamos. En una sartén al fuego con aceite de oliva, salteamos las espinacas durante unos minutos, apartamos y mezclamos con los piñones y el queso. Untamos una capa de esta mezcla sobre el pollo, formamos un cilindro con papel fi lm, atamos los extremos y cocemos en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos y enfriamos. Para presentar el plato desprendemos el papel fi lm y marcamos en una sartén con aceite de oliva por todas sus partes. Cortamos en forma oblicua a la mitad y colocamos en el plato.

CHULETAS DE CORDERO LECHAL

Ingredientes:
 1 kg de chuletillas de cordero lechal, 
 200 g de queso de cabra en rulo,
  una pizca de tomillo seco,
  una pizca de orégano seco, 
 300 g de pan rallado, 
 300 g de harina, 
 3 huevos batidos,
  aceite de oliva,  sal

Elaboración:

Desprendemos la piel del queso, mezclamos con las hierbas, formamos bolitas pequeñas y reservamos. Por otro lado espalmamos las chuletas hasta que quede la carne fina, colocamos una bolita de queso y envolvemos con la carne. Sazonamos, empanamos y freímos en abundante aceite de oliva.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:
 1 calabacín grande,
 200 grs. salsa de tomate Relleno:
 200 grs. queso de nata cortado en lonchas Empanado:
 Harina,
  1 huevo batido,
  pan rallado,
 aceite,
  sal y pimienta

Elaboración: Cortar los calabacines en rodajas finas.

Poner un trozo de queso de nata entre dos calabacines.

(Cubrir la mitad de las rodajas con un trozo de queso de nata y tapar con otra rodaja de calabacín).

 

Batir el huevo y sazonar con sal y pimienta

  

Pasar primero por harina, para sellar el queso y evitar que se salga al freir, luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.

 

Freír en abundante aceite caliente.

 

Sacar y poner sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

 

Calentar la salsa de tomate y servir las rodajas de calabacines.

ALCHACHOFAS RELLENAS DE JAMON

Ingredientes

12 alcachofas

150 g de jamón serrano

2 escaloñas

100 ml de vino blanco

3 cucharadas de pan rallado

2 cucharadasde  aceite de oliva

1 pastilla

de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca             

sal al gusto

agua

PREPARACION

      

Limpia las alcachofas: elimina las hojas exteriores, córtales los tallos y las puntas y deséchalos, y lava las alcachofas con agua abundante. Ponlas en una olla de agua hirviendo con sal. Pasados 20 min, escúrrelas y ponlas encima de un papel absorbente. Vacía el corazón con ayuda de una cuchara y reserva la carne.

     

Para elaborar el relleno, pon a calentar el aceite en una sartén, pica fino las escaloñas y añádelas. Cuando estén pochadas echa el jamón, picado muy fino. Vierte el vino por encima y deja cocer hasta que se evapore la mitad. Finalmente incorpora la carne del corazón de la alcachofa que has reservado y la pastilla de Esencia de Ajo y Perejil Gallina Blanca y rehoga otros 5 min.

     

Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca las alcachofas en una fuente para hornear y rellénalas con la farsa. Espolvorea con el pan rallado y pon la fuente en el horno durante 5 min. Sirve para cuatro comensales.

ALCACHOFAS

Ingredientes

12 alcachofas

1 manojo de perejil 

Una pizca de sal

pastilla de esencias de ajo y perejil

2 huevos

60 g de harina

400 ml de aceite de oliva

 

PRAPARACION:

     

Limpia las alcachofas: elimínales las hojas exteriores con la ayuda de un cuchillo: resigue el contorno de la hortaliza con el cuchillo cortándole las hojas y dejando únicamente el corazón. Corta el tronco de la alcachofa y resigue la base de la misma con el cuchillo para cortarle los restos de hojas que le hayan quedado. Corta las puntas de las hojas que le quedan de forma que solo te quede el corazón. Con un cuchillo o con una cucharita, retira la pelusa que queda en el interior del corazón de la alcachofa. Corta a trozos unos troncos de perejil y colócalos en un recipiente con agua. Sumerge la alcachofa en el agua con el perejil. Como esta hierba tiene mucha vitamina A, la alcachofa no se te oxidará. Opcionalmente, colócale un peso encima para que la alcachofa no flote y no se oxide por el lado que quede desprotegido del agua con perejil. Repite la operación con todas las alcachofas.

     

Pon a calentar una olla con agua, sal y más troncos de perejil. Hiérvele las alcachofas (opcionalmente con un peso encima para que no floten). Sabrás que están cocidas cuando, al pincharlas con un cuchillo, se desprendan de su filo con facilidad. Retira la cazuela del fuego y reserva las alcachofas en el líquido de cocción.

      Funde a fuego muy lento en un cazo la pastilla de esencias para la plancha de ajo y perejil Gallina Blanca. Una vez que esté líquida, déjala enfriar. Bate los huevos, agrégales la pastilla de ajo y perejil y condiméntalos con un poco de sal.

     

Escurre las alcachofas. Córtalas a cuartos y sécalas bien con un papel absorbente. Pásalas por harina y luego por la mezcla de huevo, ajo y perejil. Fríe las alcachofas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre un papel absorbente antes de servirlas.

PATATAS OLOPJ

Ingredientes

100 g de manteca de cerdo

300 g de manteca de cerdo

200 g de carne magra de cerdo

100 g de carne magra de ternera

1 pechuga de pollo

Un poco de sal

Un pellizco de pimienta negra

150 ml de vino rancio

1 pastilla de esencias de tomillo y romero            

1 hoja de laurel

1sofrito de cebolla y tomate Gallina Blanca             

100 ml de leche

150 ml de caldo de pollo Gallina Blanca

100 g de miga de pan

Una pizca de canela molida

Un pellizco de orégano

Una pizca de nuez moscada

1,5 kg de patatas

100 g de harina

3 claras de huevo

500 ml de caldo de carne Gallina Blanca

 

PREPARACION:

Paso 1

Prepara el relleno: Pon a calentar una cazuela ancha a fuego medio- fuerte con la manteca de cerdo y 50 ml. de aceite de oliva. Cuando la grada de cerdo se haya fundido, agrégale las tres carnes cortadas a trozos regulares no muy grandes y déjalas rehogar hasta que estén bien doradas. Salpimiéntalas y mójalas con el vino rancio. Deja cocer el conjunto para que se evapore el alcohol. Agrégales la pastilla de esencias para la plancha Gallina Blanca, el laurel y el sofrito de cebolla y tomate Gallina Blanca.

Paso 2

Moja con la leche y el caldo de pollo. Añádele la miga de pan cortada a trozos pequeños. Condimenta el conjunto con la canela, el orégano y la nuez moscada. Deja cocer el conjunto tapado a fuego lento o al horno durante unos 40 a 50 minutos. Si observas que el guiso queda seco, puedes añadirle más leche o caldo. Elimina la hoja de laurel y tritura el conjunto, preferiblemente con una máquina de picar carne. En conjunto tiene que quedar seco, pero meloso.

Paso 3

Mientras se cuece el relleno, prepara las patatas: pélalas y córtalas a lo largo a rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Lávalas bien con agua y escúrrelas. Pon a calentar un recipiente a fuego medio con abundante aceite de oliva. Agrégale las patatas y cuécelas (a unos 140oC) hasta que empiecen a estar blandas (tienen que quedar un poco crudas). Escurre las patatas sobre un papel absorbente.

Paso 4

Dispón una lámina de patata. Colócale encima una parte el relleno y tápalo con otra lámina de patata. Enharina las patatas, pásalas por clara de huevo batida y fríelas en una sartén a fuego medio, con poco aceite. Escúrrelas de nuevo y ponlas en una bandeja que pueda ir al horno sobre un papel antiadherente. Mójalas con el caldo de carne Gallina Blanca y cuécelas en el horno precalentado unos 15 a 20 minutos a 200oC.

TIRAMISU

Ingredientes

60 g de azúcar

250 g de mascarpone

3 yemas de huevo

1 clara de huevo

35 ml de café

20 ml de Amaretto

5 bizcochos de soletilla

Un poco de cacao en polvo

 

PREPARACION:

Paso 1

Separa las yemas de las claras, procurando que no caiga nada de yema dentro de la clara ya que esto evitaría que éstas montaran. Deja que las claras cojan un poco de temperatura (si no están frías montan mejor).

Paso 2

Blanquea el azúcar con las yemas con un batidor (mézclalos hasta que se forme una pasta blanca). Incorpórales el mascarpone y sigue batiendo con el batidor.

Paso 3

Aparte, y con el batidor bien limpio (de lo contrario no te subirá), monta la clara a punto de nieve. Incorpórala a la mezcla de yemas, queso y azúcar con cuidado con una lengua. Tienes que hacerlo con movimientos de arriba abajo para incorporar aire y evitar así que la clara baje.

Paso 4

Mezcla el café con el Amaretto. Resérvalos. Dispón en un vaso de sidra una base de la mezcla de mascarpone.

Paso 5

Corta los bizcochos de soletilla transversalmente y, luego, cada uno de los trozos por la mitad. Mójalos en la mezcla de café, escúrrelos y colócalos encima de la base de relleno que tienes en el vaso.

Paso 6

Cúbrelos con la base de mascarpone hasta llegar casi hasta al borde del vaso. Tápalo con un papel film y guárdalo en la nevera para que tome consistencia. No se puede consumir hasta pasadas, por lo menos, cuatro horas. Justo antes de servirlo, quítale el film y espolvoréale un poco de cacao por encima.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes para hacer Ensalada de Lentejas (para 4 personas):

• 1 tarro grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas)
• 1 queso fresco mediano
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas)
• 3 cucharadas de maíz de lata
• 1 pizca de orégano
• aceite de oliva
• vinagre
• sal fina

PREPARACION:

1. Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.
2. Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños (ver como corta la zanahoria a taquitos). Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños (fíjate en la fotografía). Corta en rodajas las aceitunas.
3. Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y añade el maíz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo añadas todo, deja un poco para decorar luego.
4. Añade también a las lentejas un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de orégano. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.
5. Si vas a servir en platos individuales reparte las lentejas en el centro de los platos. Luego corta el queso fresco en cuadraditos y rodea las lentejas en cada plato. Por último añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado. Si quieres dele un último toque con aceite y orégano y listo

SAN JACOBOS

Ingredientes para hacer San Jacobos (para 4 personas):

• 8 lonchas largas de jamón cocido o 16 lonchas cuadradas
• 8 lonchas de queso (del tipo que más te guste)
• 2 huevos
• 1 plato con harina (harina normal)
• 1 plato con pan rallado
• sal
• aceite para freír (de oliva o girasol, a tu gusto)

PREPARACION.
1º) Pon una loncha de queso sobre la mitad inferior de una loncha larga de jamón cocido y luego dobla a la mitad el jamón formando un librito. Si usas lonchas cuadradas coge dos y pon el queso entre ellas. Repite este paso hasta que tengas todos los San Jacobos montados.
2º) Pon a calentar aceite en una sartén. Ahora ve pasando los San Jacobos por la harina. Este paso es importante pues si los llevas directamente al huevo sin pasar por la harina el huevo no se agarraría bien al jamón y entonces tendrías que hacer un doble empanado.
3º) Bate los huevos con una pizca de sal (aproximadamente un tercio de una cucharada pequeña con sal). Luego pasa los Sanjacobos enharinados por el huevo. Que se empapen bien por ambas caras.
4º) A continuación mételos en el pan rallado y empana bien los SanJacobos.
5º) Cuando el aceite esté caliente ve friendo los San Jacobos por ambos lados. Al ser tan finitos se fríen en un par de minutos, cuando estén dorados sácalos del aceite y déjalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa (así se mantendrá el empanado crujiente y los San Jacobos serán menos grasos). Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!!!

MERMELADAS

Tipo de mermeladas que podemos encontrar en el mercado y su textura para poderlas untar o usar de rellenos para postres dulces o hacer  alguna salsa
Mermelada extra de manzana                                                                                                                                     Mermelada extra de cereza  
 mermelada  extra de melocotón    
                                                                                                            mermelada de  fresa
mermelada extra de frambuesa  
                                                                                                        mermelada de  naranga
mermelada extra de ciruelas mermelada de limon

HUETNSILIOS DE SILICONA

Hueensilios de silicona  para la cicina :
 
 molde de silicona normal para pasteleria

                                                                                                                        molde para hacer  pudin

Colador colapsable 23cm

                                                                                                                        molde para hacer tartas





molde de siliconoa para hacer tartas
                                                                                                                     molde para hacer madalena


 Estuche de vapor con bandeja (3-4 personas)                           

GOFRES EN 3 PASOS

Os propongo hacer unos deliciosos gofres que podremos decorar con sirope o nata montada.
La masa de los gofres se puede hacer con o sin azúcar.
 En este caso optaremos por lo dulce.
 Los ingredientes que necesitaremos son
 2 huevos,
 40 g de azúcar,
 80 g de mantequilla,
 una pizca de sal,
 7 g de levadura,
 una pizca de vainilla,
 300 ml de leche
 200 g de harina.
Batimos bien, hasta que quede todo mezclado y dejamos reposar. Rellenamos los moldes de silicona y esparcimos un poco de azúcar por encima. Metemos en el horno a 180 grados durante 6 o 7 minutos.
Cuando empiezan a dorarse los gofres conviene darles la vuelta para que queden dorados por los dos lados. Podemos decorar a nuestro gusto con sirope o nata montada.