EMPANADA CASERA FACILISIMA

Ingredientes
1 lata de bonito de buena calidad
1 vaso de tomate frito casero
1 cebolla
Unas aceitunas
1 huevo duro
2 láminas redondas de hojaldre —yo lo compro de la marca La Cocinera—
½ lámina de hojaldre congelado de forma rectangular —por ejemplo, de Mercadona—
1 huevo batido

Además necesitamos material auxiliar: una regla, un cortapastas ondulado, y cualquier molde para hacer unos adornos redondos, vale un tapón cualquiera.

Preparación

El relleno
1. En una sartén poner el aceite y pochar la cebolla, que previamente habremos cortado para hacer el sofrito.
2. Cuando esté pochada, retirar del fuego, escurrir el aceite sobrante y añadir el bonito, el tomate, el huevo duro y las aceitunas cortadas en trocitos pequeños.
3. Dejar enfriar y proceder al relleno.

La empanada
1. Desdoblar la masa y respetar su forma redonda.
2. Poner en la bandeja del horno un papel apto para el mismo, y pincelarlo con mantequilla o unas gotas de aceite. Colocar la primera base de la masa de hojaldre. Pinchar con un tenedor por ella con paciencia para que no suba.
3. Extender el relleno de manera uniforme y sin llegar al borde
4. Desdoblar el otro círculo de masa y poner un plato de postre en el centro, y con un cuchillo de punta superafilada, marcarlo y retirar. Quitar la parte central y reservarla para hacer los adornos. Pinchar con un tenedor y ya tenemos lista lo que va a ser la parte de arriba de nuestra empanada.
5. Extender la lámina rectangular de hojaldre y con un cortapastas ondulado y una regla, hacer unas tiras alargadas de 1 cm. de grosor, que serán las que hagan de rejilla del confesionario.
6. Colocar las tiras en la empanada, dejándolas un poco separadas unas de otras, tejiendo una red, y colocar encima la capa de hojaldre que hemos dejado sin el centro de tal manera que nos quede como en la foto.
7. Pincelar todo con huevo batido, con mucho cuidado de sellar los bordes —yo lo hago con los dedos—.
8. Con un cortapastas redondo o un tapón hacer unos círculos con la parte central de la masa que reservamos previamente, y colocarlos a modo de adorno. Poner huevo batido de nuevo para que queden bien adheridos.
9. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo. Meter la empanada y tenerla aproximadamente unos 25 minutos —depende del horno— hasta que tenga un tono dorado. Dejar enfriar

VOLITAS DE PATATA Y BEICON

Ingredientes para 4 personas
4 patatas hermosas
200 g de beicon ahumado 
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Aceite de oliva virgen extra

Para la crema de calabaza
½ puerro
300 g de calabaza
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua

Para adornar
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
Sirope de caramelo

Preparación

Las bolitas
1. Pelar las patatas, trocearlas, y ponerlas a cocer 5 minutos con un poco de agua y sal en una olla exprés. —si es en cacerola, 15 minutos—. Escurrir el agua y machacarlas en un bol. Tiene que quedar una textura espesa.
2. Quitar al beicon la corteza y la ternilla, y trocearlo en tacos pequeños. Poner en una sartén y freir durante un par de minutos. Soltará su propia grasa, que añadiremos al puré junto con los trocitos de beicon. Remover. Reservar hasta que se enfríe.
3. Hacer bolitas ayudándonos de las manos. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.
4. Poner en una sartén abundante aceite de oliva y freír las bolitas de patata. Escurrirlas en un papel de cocina.

La crema
1. Limpiar el medio puerro bien, cuidando que no tenga tierra. Cortar en trozos.
2. Poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla, y rehogar el puerro.
3. Añadir la calabaza pelada y troceada, y dar unas vueltas. Añadir un vaso y medio de agua y una pizca de sal. Dejar cocer 10 minutos desde que sube la válvula. Retirar del fuego, abrir la olla, retirar el agua y pasar la crema. Iremos añadiéndole agua de la cocción hasta conseguir la textura que nos agrade.

La guarnición
1. Pelar la zanahoria y rallarla con un rallador. Poner la mantequilla en una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, pasar 5 segundos la zanahoria por la sartén.
2. Si queremos hacer unos lápices como los de la foto, cortar la zanahoria simulando un lápiz y freírla en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla para que se haga.

Montaje del plato
1. Poner una cucharada de crema de calabaza en la base.
2. Hacer una espiral con sirope de caramelo sobre la crema.
3. Colocar encima las bolitas recién hechas.
4. Adornar con la zanahoria al gusto.

Consejos

• ¿Qué tal queda con puré de copos?
  A mí personalmente no me gusta. De ser una delicia con puré casero, a estar pasable con el de copos. Me parece que pierde sabor y cuerpo.
• ¿Por cuál otro ingrediente podemos sustituir el beicon?
  Muy ricas con lacón, con chorizo, con sobrasada, con queso… Esto ya al gusto de cada casa.
• ¿Cómo conseguir que queden crujientes?
  Hay que usar dos trucos:
  • Utilizar un pan rallado grueso que le dé cierta textura
  • Freírlas a fuego vivo, y pasarlas rápidamente a escurrir a papel de cocina
• ¿Les gusta a los niños esta mezcla dulce y salado?
  Los niños son sorprendentes. Habrá de todo, pero es bueno acostumbrarles a los contrastes, luego les encantará de mayores la carne con salsas de frutas y mil combinaciones más. Que les gusta más clásico, pues lo que hemos comentado al principio: una salsa de tomate casera y listo.

ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES

- 6 ramos de acelgas

- 3 patatas medianas

- 3 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen

- pimienta negra molida

- sal

PREPARACION:

Limpiamos bien las acelgas. Cortamos la parte blanca, o penca y con un cuchillo sacamos los hilitos de arriba a abajo.

Lavamos bien la parte verde y troceamos. Reservamos en un bol con agua.

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 cm.

Pelamos y cortamos los ajos a láminas. Reservamos.

En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva añadimos sólo las pencas y las patatas, cocemos por 20 minutos.

La penca de la acelga tiene que quedar tierna, comprobamos probando con la cuchara.

Mientras en otra cazuela con agua y sal y cuando hierva agregamos las acelgas y cocemos por 5 minutos.

Escurrimos las acelgas y las patatas.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos los ajos laminados y doramos por 1 minuto.

Añadimos añadimos las acelgas, las pencas y las patatas.

Salpimentamos y salteamos 1 minuto, emplatamos.

JUDIAS VERDES EN SALSA

Ingredientes

600 gramos de judías verdes frescas Cuatro patatas Aceite y sal Azafrán Pimentón dulce Unos dientes de ajo

PREPARACION

Si quieres unas buenas ideas para comer bien y sano, aquí encontrarás los mejores tips dignos de una buen nutricionista. La comida que te recomendaré hoy son unasjudías en salsa al azafrán y pimentón, un plato bajo en calorías (ya que no contiene grasas animales) apto para todo tipo de dietas y personas que no sean intolerantes al azafrán y el pimentón. Te beneficiarás de las vitaminas e hidratos de carbono de absorción lenta del plato, ayudándote a terminar con la ansiedad. Vamos con el paso a paso de esta receta fácil:

1º.- Comienza lavando y quitándoles el hilito de los laterales a las judías, si son tiernas sólo lávalas y viértelas en una olla con abundante agua salada para cocerlas.

2º.- En una olla aparte pon las patatas previamente peladas y lavadas y cortadas en rodajas semi-gruesas.
Cuece los dos ingredientes a fuego fuerte hasta que veas que están en su punto y se pueden pinchar, entonces escúrrelos y retíralos a una fuente poniendo la base de patatas y las judías encima.

3º.- En una sartén haz la salsa, poniendo un chorrito de aceite de oliva y tostando unas láminas de ajo, que previamente habrás cortado. Dóralos, y añade una cucharada depimentón dulce y un poquito de azafrán y sal al gusto. Añade, si quieres, el azafrán diluido en un poquito de agua, si es de hebra agrégalo tal cual. Deja que la salsa se haga un minuto y medio y vierte la misma sobre las judías y las patatas. 

POLLO AL CHILINDRON

Ingredientes

- 1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso. - 2 pimientos morrones de lata. - 1 cebolla mediana. - 1 diente de ajo. - 3/4 de kg. de tomates maduros. - 100 gr. de jamón serrano. - Aceite, sal. - Una pizca de pimentón. - Una taza de caldo y harina

PREPARACION - Primero limpia el pollo y trocéalo, sazónalo con sal.

- A continuacion alienta en una sartén 4 cucharadas de aceite, vuelca harina en un plato y reboza los trozos de pollo.
- Dóralos en la sartén ligeramente hasta que empiecen a tomar color, y colócalos en una cazuela.
- Seguidamente, en ese mismo aceite fríe la cebolla picada y el ajo picado.
- Ralla los tomates y agrégalos al sofrito, añade la pizca de pimentón y deja cocer durante 15 minutos, vierte este sofrito sobre el pollo.
- Corta el jamón a dados e incorpóralo al guiso con el caldo. - Cuece hasta que esté tierno. Tardará 40 minutos, según el tamaño de los trozos.
-Como decoracion puedes optar por colocar unas tiras de pimiento morrón, añadidas a mitad de la cocción.

FLAN DE MANZANA CASERO

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 600 ml de leche.
• 3 manzanas medianas.
• 150 gr. azúcar.
• 2 cucharaditas de canela.
• caramelo.

PREPARACION

1. Para comenzar lo primero que hago es coger el molde. Yo suelo hacerlo en uno con agujero en medio de los de toda la vida y sobré el fondo pongo el caramelo líquido. Lo podéis hacer pero yo lo suelo comprar ya hecho.
2. Pelamos y lavamos bien las manzanas, les quitamos el corazón, y cortamos en láminas finas y las colocamos en el molde encima del caramelo.
3. En un cazo ponéis  a hervir la leche junto con el azúcar y la canela. Por otro lado en un bol batimos los huevos y una vez hervida la leche la agregamos al bol. Ponemos la mezcla en el molde.
4. Como veis los pasos son muy sencillos solo se necesita un poco de tiempo. Lo metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente. De vez en cuando hay que ir pinchándolo con un palito y cuando salga limpio es que ya está hecho. Tened cuidado porque mi marido suele dejarlo como un colador de tanto pinchar ;-).
5. Sólo quedaría dejarlo enfriar. ¡Hay que tener paciencia! Si lo dejamos por lo menos 4 horas para que esté bien frío o de un día para otro está muchísimo más rico.

GOLOSINAS CASERAS Y FACILES

Ingredientes:

• 4 naranjas
• Gelatina de sabor neutro
• Un exprimidor.

Primero, cogemos cuatro naranjas y las partimos por la mitad, después hacemos zumo con ellas. Ponemos a hervir agua con gelatina de sabor neutro siguiendo las instrucciones correspondientes, cuando esté listo, lo mezclamos con el zumo y rellenamos las medias naranjas una vez esté fría la mezcla.

Después las metemos en la nevera durante 3 horas. Cuando la gelatina esté lista, cortamos los gajos en cuartos para que sean fáciles de comer. ¿No creéis que es una buena forma de que los niños se animen a comer fruta?

Chuches caseras

Es muy fácil de hacer, solo necesitamos:

• Cubiteras de distintas formas (estrellas, peces, corazones) de silicona.
• Gelatina en polvo neutra y de sabores.

¡La elaboración es muy sencilla! Ponemos una cazuela de agua a hervir, cuando el agua hierva echamos la gelatina neutra y seguidamente la gelatina de un sabor, añadimos una cucharadita de azúcar y removemos hasta que se haya disuelto. El siguiente paso es añadir el líquido en las cubiteras y dejarlo reposar en la nevera durante un par de horas, una vez esté solidificado se desmoldará, y ya estarán listas para comer. ¿Qué os parece? Podemos repetir la receta tantas veces como queramos combinando sabores, colores y formas para que sea más divertido.

Piruletas de fruta con chocolate

Primero cogemos fresas, kiwi, naranja, plátano, etc., frutas que tengamos en la nevera un poco maduras y las pelamos y troceamos (¡pero no en trozos muy pequeños!). A continuación los pinchamos con palitos de madera de forma que queden como una piruleta. Después pondremos al baño maría chocolate de repostería para fundir e iremos removiendo poco a poco hasta que esté líquido.

Una vez esté fundido el chocolate, cogemos la fruta y la bañamos en él. Cuando tengamos todas las frutas recubiertas de chocolates las dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío y duro el chocolate, ¡estas piruletas estarán listas para comer!

¿Qué os han parecido estas tres recetas? Fáciles ¿verdad?, dale a “Me gusta” y/o ¡déjanos un comentario! Hay muchas maneras de entretener a nuestros hijos pero una de ellas es dejarles participar con las recetas, que disfruten manchándose, experimentando en la cocina, tocando alimentos y probándolos, es una de las mejores formas de despertar sus sentidos y una manera de aprendizaje muy buena

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche condensada (400 gr)
• 4 huevos
• 120g de harina
• 50g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de levadura química.

Preparación:

1. En un bol poner la leche condensada, a continuación echamos los huevos uno a uno y vamos mezclando. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar. Por último añadimos  la harina y la levadura y removemos. 
2. Mezcla bien todos los ingredientes manualmente con unas varillas o con la batidora para que quede una masa homogénea y sin grumos.
3. Mientras precalientas el horno a 180 grados, prepara el molde untándolo con mantequilla. Este bizcocho lo suelo hacer en un molde de plum cake, de los alargados. Yo utilizo uno de cristal pero también sirve de aluminio o silicona pero son costumbres mías, también se puede hornear en un molde redondo y queda estupendo. Meter al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Como cada horno calienta de una manera diferente, antes de sacarlo ya sabes, pincha con una palito de madera en el centro para asegurarte de que está hecho, si sale limpio ya puedes sacarlo, si aún sale húmedo déjalo unos minutos más.  Si a alguien de tu familia no le gusta la leche condensada no le digas nada hasta que lo pruebe porque le va a encantar. No quedarán ni las migas. Puedes dejarlo tal cual o decorarlo con un poco de azúcar glas por encima.

CALABAZA FRITA

Ingredientes

1 kg de calabaza para freír 3 ajos Unos taquitos o tiras de bacon Orégano Aceite de oliva virgen Sal Vinagre Morcilla Chorizo o loganiza

PREPARACION

Hoy vamos a preparar una receta casera de calabaza frita, un plato muy típico deGranada (España) que podremos acompañar con unos huevos fritos y tener un menú riquísimo y listo en muy poco tiempo. Vamos con el paso a paso:

1º.- Comenzamos pelando y cortando en dados la calabaza, y reservamos.

2º.- En una sartén, ponemos un poco de aceite, y doramos un ajo picado finito y unostrocitos de bacon. Cuando tengamos el ajo dorado (mucho cuidado de que no se queme el ajo, que nos dará un sabor amargo que no nos interesa nada) y el bacon, incorporamos la calabaza cortada en dados, y dejamos que se fría a fuego medio.

3º.- Mientras se va friendo la calabaza, en un mortero ponemos 2 ajos pelados y troceados, y los machacamos. Seguidamente agregamos un poco de orégano y un chorrito de vinagre.

4º.- Cuando veamos que la calabaza empieza a ablandarse y está a medio freír, incorporamos el machado del mortero, removemos para que se integre bien con la calabaza, y dejamos que siga cocinándose a fuego medio, probando por si hubiera que añadirle un poquito más de sal.

5º.- En el momento que tengamos la calabaza casi lista, añadimos la morcilla y el chorizo cortados en trocitos, y dejamos que se cocinen durante unos minutos antes de retirar del fuego.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE:

Ingredientes para molde de 26cms:

Para la base:

• 165g de oreo (sin relleno) trituradas
• 80g de mantequilla

Para el relleno:

• 350g de chocolate negro, troceado
• 700g de queso fresco tipo Philadelphia (no light) a temperatura ambiente
• 215g de azúcar blanco
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 230g de nata líquida de montar (35% materia grasa)

Para el ganache

• 220g de chocolate
• 220ml de nata líquida de montar (35% materia grasa)
• 1 cucharada y media de mantequilla

Precalentamos el horno a 180º grados. Engrasamos nuestro molde desmontable de 26 cms o de 20cms, según la receta elegida.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas. Cubrimos la base del molde con esta mezcla. Horneamos unos 8 minutos hasta que se vea asentada. Sacamos del horno y reservamos.

Para preparar la masa: Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata de montar y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Dejamos esperar 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganaché brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Reservamos.

En el bol de la batidora, batimos el queso con el azúcar, a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en nuestra masa. Añadimos los huevos, uno a uno y la vainilla.. Una vez la mezcla es homogénea, paramos la batidora, incorporamos el ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.

Vertemos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo. 

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada. Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se raje por arriba. 

Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate de decoración. 

Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata de montar y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate. Dejamos esperar 1 minuto y entonces removemos hasta lograr un ganaché brillante y homogéneo, sin restos de trocitos de chocolate. Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo. 

Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara.

Es mejor sacarla de la nevera una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)

MES DE FEBRERO

  YA  ESTAMOS A QUI  OTRA VEZ CON RECETAS NUEVAS  MAS SABROSAS Y MAS DULCES  PARA QUE HAYA PARA TODOS LOS GUSTOS  TAN BIEN  SON ECONÓMICAS  PARA ESTOS TIEMPOS QUE ESTAMOS PASANDO Y NO POR ELLO  MENOS RICAS Y SABROSAS  UN SALUDO Y ESPERO QUE ESTE AÑO  OS GUSTE  LO QUE  TRAIGO  
  UN SALUDO  DE ELRINKONDEJESUS