VISITO DE MASCAR PONE Y CHOCOLATE

Vasitos de Mascarpone y Chocolate

Ingredientes para 4 vasitos:
- 200 gr de mascarpone
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa.
Luego incorpora el mascarpone y el cacao y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Reparte la mezcla por los vasitos o copas que vayas a utilizar, sea con una cuchara o con la ayuda de la manga pastelera.
Reserva en la nevera hasta la hora de servir, cubiertos por papel de film.

TIRAMISU

  TIRAMISU

Ingredientes para 6-8:
- 2 claras de huevo
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 400 gr de mascarpone
- 2 tazas de café
- 200 gr de soletillas
- Cacao en polvo o chocolate rallado -El cacao en polvo queda muy bien aunque en este caso yo he preferido rallar un poco de chocolate 70% cacao.

PREPARACION
Prepara el café y déjalo enfriar.
Mientras, monta las claras a punto de nieve.
En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Entonces incorpora el mascarpone. Una vez esté todo bien batido, añade con cuidado las claras y mueve con movimientos envolventes.
Para el montaje del tiramisú, moja las soletillas en café y pon una capa de bizcochos en el fondo de la fuente que utilices. Luego pon una capa de crema y reparte por encima el cacao o chocolate rallado. Repite la operación.
Mételo en la nevera mínimo 3 horas y recuerda que de un día para otro estará aún más bueno, pues los bizcochos se habrán impregnado del sabor de la crema también.

TARTA DE PERAS

TARTA DE PERAS
Ingredientes para 4 tartas individuales:

- 1 placa de masa brisa

- 4 peras

- 30 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 250 gr de nata para montar (para acompañar)

- 50 gr de azúcar

- 1 limón

- 1 naranja

Pela las peras y córtalas en 4 u 8 trozos, según el tamaño de la pera.

Pon una sartén al fuego con la mantequilla. Cuando se derrita, añade el azúcar y carameliza suavemente, a fuego medio. Añade las peras y deja que se cuezan hasta que estén tiernas.

Pon las peras bien dispuestas en las tartaletas o moldes y encima la pasta brisa. Asegúrate de apretar bien los bordes alrededor y realiza unos pequeños cortes por la masa, para facilitar que salga el vapor acumulado dentro y la masa no se abombe mucho. Cuece al horno durante 5-10 minutos a 200ºC.

Como sabréis, la tarta tatin se degusta normalmente tibia y acompañada por nata líquida o nata montada.

Una buena idea, con un toque refrescante, puede ser nata con cítricos: Monta la nata con el azúcar. Una vez montada, ralla encima la piel del limón y la naranja. 

FRESAS CARAMELIZADAS

FRESAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:
- Fresas
- 100 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio y deja que el azúcar se vaya deshaciendo.
Mientras, lava bien las fresas, sécalas y pincha un palillo de brocheta en cada una de ellas.
Una vez el caramelo esté líquido, moja las fresas en él y déjalas reposar en papel de horno hasta que estén secas.
Nota: Para favorecer el choque térmico y que el caramelo se fije antes y mejor, es preferible que las fresas estén frías de la nevera.

GALLETAS EN ROYADAS

GALLETAS EN ROYASDAS

Ingredientes para 60 unidades:
- 175 gr de mantequilla pomada
- 300 gr de azúcar
- 1 huevo
- 400 gr de harina blanca
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Bate la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorpora el huevo batido.
Tamiza la harina e incorpórala, mezclando bien hasta obtener una pasta de consistencia blanda pero en la que puedas utilizar el rodillo. Si ves que es demasiado pegajosa, añade harina hasta obtener el resultado deseado.
Separa la masa en dos y añádele a una de las partes el cacao. Mezcla bien para se integre.
Extiende las dos partes sobre una superficie ligeramente enharinada y compón dos rectángulos del mismo tamaño.
Coloca una placa encima de la otra y enrolla los dos rectángulos sobre sí mismos, formando un rollo. Utiliza una hoja de papel vegetal para guiarte.
Deja la pasta en la nevera hasta que esté fría y se endurezca. Entonces sácala y corta rodajas de unos 5mm de grosor (que queden finitas pero sin romperse).
Cuece las galletas en el horno precalentado a 190º durante 10-12 minutos, hasta que se doren un poco. Al sacarlas, déjalas enfriar sobre una rejilla.

BOYO DE UVAS

BOYO DE UVAS

Ingredientes:
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharada de miel
- 25 gr de levadura fresca
- 300 gr de harina
- 1 cucharada de sal
- 75 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de azúcar
- Uvas
En un bol, deshaz la levadura fresca con el agua y la miel. Deja reposar 10 minutos o hasta que veas que se forman burbujas en la superficie.
En otro bol, pon la harina con la sal y haz un volcán. Vierte el agua con la levadura y empieza a mezclar. Luego incorpora poco a poco 60 ml de aceite de oliva y sigue mezclando hasta que estén todo esté bien integrado.
Deja reposar en el bol (untado con aceite de oliva) tapado con papel de film hasta que doble su tamaño.
Extiende la masa sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal (o el molde que utilices). Reparte el resto de aceite por encima de la masa y márcala con la punta de los dedos, para que coja la forma característica de la focaccia. Deja reposar durante 30 minutos más.
Precalienta el horno a 220ºC.
Reparte las uvas, bien lavadas y secadas, por encima de la masa, aprentándolas un poco para que se hundan (tampoco demasiado). Espolvorea por encima las 3 cucharadas de azúcar.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la focaccia esté dorada.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de probarla.

MOUSSE DE YOGUR CON FRUTAS

Mousse de Yogur con Fruta

Ingredientes para la compota – 6 vasitos:
- 6 higos
- 4 cucharadas de azúcar o 1 de sirope de agave
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
Ingredientes para la mousse – 6 vasitos:
- 300 ml de nata líquida
- 100 gr de azúcar (ó 40 de sirope de agave)
- 4 hojas de gelatina
- 4 yogures griegos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la compota:
Lava bien los higos y córtalos a octavos, o más pequeños si prefieres. Ponlos en un cazo junto al azúcar, el zumo de limón y el agua, a fuego bajo.
Deja que se cueza durante 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Preparación de la mousse:
Pon las hojas de gelatina en un bol pequeño con agua fría, para que se hidraten (al menos deja 10 minutos en remojo).
En un bol, bate 200 ml de nata, hasta que esté semi-montada. Ten en cuenta que a más firme esté la nata, más “dura” quedará la mousse.
Mezcla los yogures con la nata semi-montada y el extracto de vainilla y reserva en la nevera.
Pon a calentar los 100 ml de nata restantes en un cazo y cuando esté caliente, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Mezcla para que la gelatina se disuelva y deja enfriar 5-10 minutos.
Recupera la mezcla de yogur y nata de la nevera e incorpórale la nata con gelatina. Mezcla bien.
Montaje de los vasitos:
Pon 3 cucharadas de compota -totalmente enfriada- al fondo de cada vasito.
Reparte la mousse por encima de la compota hasta arriba. Reserva en la nevera al menos 4 horas, hasta que la mousse haya cogido textura.
Para servir, decora con higos frescos y miel (o sirope de arce o agave).

SORVETE DE FRUTAS

Ingredientes – Sorbete de lima/limón:
- 300 ml de zumo de limón (3 limones aprox)
- 50 ml zumo de lima (2 limas aprox)
- 500 ml de agua
- 250 gr de azúcar
Ingredientes – Sorbete de naranja:
- 400 ml de zumo (6 naranjas aprox)
- 500 ml de agua
- 300 gr de azúcar
Ingredientes – Sorbete de mango:
- 300 ml de zumo de mango (1 mango grande)
- 450 ml de agua
- 300 gr de azúcar
Ingredientes – Sorbete de uvas:
- 300 ml de zumo de uvas (1 racimo grande aprox)
- 450 ml de agua
- 300 gr de azúcar
Preparación:
Cuela los zumos.
Pon el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, sin remover. Cuando el azúcar se haya disuelto, para la cocción y deja enfriar.
Mezcla el almíbar y el zumo. Pon en un recipiente y mete al congelador durante 8 horas como mínimo.

Galletas de la Fortuna 

Ingredientes para 30 galletas:
- 4 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- Sal
- 100 gr de mantequilla
- 20 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Prepara los papelitos con los mensajes que quieras introducir en las galletas, cortados y doblados.
Precalienta el horno a 200ºC.
Bate las claras de huevo y el azúcar hasta que tener una mezcla espumosa, pero no demasiado firme.
Añade una pizca de sal y la harina, tamizada y poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.
Luego añade la mantequilla fundida, la nata y la vainilla. Mezcla de nuevo.
Pon una cucharada de masa sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal, y extiende la masa formando un círculo de unos 8 cm de diámetro.
Hornea durante 4 minutos o hasta que los borden empiecen a estar dorados y saca del horno.
Rápidamente, despega la masa del papel. Pon un papelito con mensaje sobre la masa y dóblala sobre sí misma y luego dóblala de nuevo sobre el borde de un vaso, doblando cada extremo, con cuidado hacia abajo.
Esta operación debe ser rápida ya que una vez fría, la galleta se vuelve rígida y se rompe al manipularla.
Deja enfriar completamente cada galleta en una cavidad de molde para muffins.
Repite el proceso hasta terminar la masa.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Bizcocho de Soletilla

Ingredientes para 20 soletillas:
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sal
- Azúcar glas

PREPARACION

Precalienta el horno a 180ºC.
Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con 2 cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Monta las claras con una pizca de sal y el resto del azúcar hasta que estén bien firmes.
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla anterior, con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
Agrega la harina, tamizada, poco a poco y sigue mezclando con cuidado.
Vierte la masa en una manga pastelera, con boquilla redonda y lisa y forma líneas de unos 8cm sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal. Procura que las líneas estén separadas entre sí, porque en el horno se expanden.
Espolvorea azúcar glas por encima de la masa y hornea durante 10-12 minutos a 180º

ENSALADA DE CITRICOS

ENSALADA DE CÍTRICOS

Ingredientes para 4 raciones:
- 1 bolsa de canónigos
- 1 naranja
- 2 mandarinas
- 1 cebolla pequeña
- 1 granada
- 100 gr de queso feta
Reparte los canónigos, bien limpios, por el plato o fuente.
Pela la naranja y las mandarinas tratando de eliminar toda la cáscara y la parte blanca para que no amargue (pelar a lo vivo). Corta las frutas a rodajas.
Parte la granada por la mitad y extrae los granos.
Pela la cebolla y córtala a cuadraditos.
Por último, desmenuza el queso feta e incorpóralo.
Reparte todos los ingredientes por encima de los canónigos.
Adereza con una vinagreta de miel.

MES DEL DULCE CASERO

Este mes os traigo  recetas de postres  caseros  rápidos fáciles y baratos
  con un os  sencillos pasos para elaborarlas  y con pocos productos
y con pocos utensilios