PATATAS ALA VINAGRETA

Patatas a la vinagreta

1 k patatas
1 cebolla
3 huevos cocidos
200 grs d bonito
perejil
vinagre
aceite y sal
ponemos a cocer las patatas cortadas y peladas en agua fria con sal..las dejamos unos cuarenta minutinos..
picamos la cebolla muy menuda y dos ramas de perejil
en un tazon batimos el aceite y el vinagre,ago mas de aceite que de vinagre,añadimos las yemas de los huevos cocidos aplastadas con el tenedor y unimos la cebolla y el perejil picado.
las patatas ya cocidas las loncheamos y las sazonamos un poco y añadimos el bonito y la clara de los huevos picadas y lo cubrimos todo con la salsa vinagreta..
ponemos una lechuga en juliana de fonfo del plato y encima las patatas con la salsa y unas aceitumas negras y unos pepinillos alrededor..