TODOS LOS APERITIVOS QUE EMOS REALIZADO DURANTE EL MES DE AGOSTO

TOMATES GRATINADOS-
CREMOSOS BOCADITOS MEDITERRANEOS
ALBONDIGAS DE ATÚN
TOSTADAS DE LANGOSTINOS-
GINDILLAS ASADAS**********
TAPAS DE QESO PARA CÓTEL
PINCHO DE AMCHOAS
APERITIVO DE CAMGREJO
ALZADO DE JAMON
CANAPES DE ANCHOAS Y TOMATE
ROLLOS DE ATÚN Y PAPAS
EN PANADA DE DATILES Y BACON
EL PATÉ DEL CHEF
CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GANBAS
CAVIAR DE ACEITUNAS--
Camembert con Coulís de Tomate
BUÑUELOS DE HUEVO Y SALCHICHAS
CANPES DE ACEITUNAS
BUÑUELOS DE MERLUZA Y ES PINACAS
BUÑUELOS DE HUEVO COM SALCHICHAS
CANAPES ALMIRANTES
BUEÑUELOS DE APIO
BIEN OJALDRE
HUMUSS
BOCADITOS DE MEGILLONES
BASTONES DE QUESO
ANGELES A CABALLO
----Anchoas al cava

TOMATES GRATINADOS-

Ingredientes:
* 2 tomates medianos
* 2 cucharadas soperas de queso rallado
* Sal, pimienta y orégano a gusto
Preparacion:
1Lavar y partir por la mitad los tomates, salpimentarlos y espolvorearlos con el queso rallado y el orégano a gusto.
2Hornearlos a 180ºC 10 minutos y luego gratinarlos.

CREMOSOS BOCADITOS MEDITERRANEOS

Ingradientes:

2 galletas RITZ Crackers
2 cucharaditas de pasta de queso crema

PHILADELPHIA Cream Cheese Spread
2 aceitunas verdes rellenas

Preparación:

en cada galleta pondremos una cuharada de queso y en cima pondremos una aceituna ,

tanvien podemos poner :
con uvas Sustituye las aceitunas por uvas verdes o rojas.

ALBONDIGAS DE ATÚN

Albóndigas de atún
- Atún de lata
- Cebolla- Ajos
- Perejil- Huevos
- Harina
Preparacióm:

Se mezcla muy bien el atún desmigado con la cebolla, el perejil, el ajo y alfinalizar los huevos.Se hacen las bolas se pasan por harina y por ultimo se fríen.

TOSTADAS DE LANGOSTINOS-

Tostas de langostinos

Ingedientes para 12 porciones:

12 langostinos frescos,
1 huevo,
2 cucharadas de maicena,
1/4 de cucharilla de sal,
pimienta,
3 rebanadas de pan de molde,
1 yema de huevo cocido,
3 lonchas finas de jamón cocido,
1 cebolleta picada,
2 taza de aceite para freír.
Preparación:
-Quitar las cabezas a los langostinos y pelar las colas. Cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
-En un bol, batir el huevo con la maicena, la sal y un poco de pimienta. Rebozar con esta mezcla los langostinos.
-Quitar la corteza a las lonchas de pan y partir cada una en cuatro triángulos.
Colocar dos medios langostinos sobre cada triángulo, añadir un poco de cebolleta picada encima de los langostinos.
-Picar la yema de huevo cocido y espolvorear por encima de los langostinos.
Cortar el jamón en triángulos como los del pan y rebozar con la mezcla de huevo y maicena anterior en que hemos rebosado los langostinos. Ponerla encima de los langostinos y presionar para que se junte todo.
-Calentar el aceite para freír las tostadas y freírlas con mucho cuidado. Sacarlas del aceite y colocar sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.

GINDILLAS ASADAS**********

Para minicocina de 6 comensales:

usamos unos 250 gramos de guindillas,
docena o docena y media por comensal.
Preparación:
Se promocionan como guindillas fritas.
Nosotros, que huimos de las grasas incontroladas, las oficiamos asadas a nuestro estilo, resultan gustosas y llevan el aceite medido.
Primero seleccionarlas despreciando las que pueda haber dañadas, recortar algo el rabillo si queremos, y lavar las piperrak en agua abundante y secarlos usando la centrifugadora de ensaladas. Ponerlas en un bol, untarlas con dos-tres cucharadas del Aove de nuestra preferencia y al microondas. Como siempre que usamos el microondas el tiempo depende de la cantidad, para los 250 gr.
bastarán unos cinco minutos, revolviéndolos un par de veces en ese tiempo, para homogeneizar el aceite. Sacar del microondas, pasar unos minutos por la placa asadora para dar pinta de asado legal, sal, y listas.
-·· Normalmente se usan para picar como aperitivo, pero a veces usamos también como guarnición de carnes asadas y para acompañar una fondue de carne, aunque no vayan de acuerdo las temporadas (congeladas). Una vez hecha la primera parte en el microondas se prestan aceptablemente al congelado en bolsas, para luego descongelar y pasarlos unos minutos por la placa asadora

TAPAS DE QESO PARA CÓTEL

Ingredientes para 4 personas:
12 lonchas de bacon,
250 gr. de queso gruyere,
20 gr. de mantequilla.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
recipiente aconsejado:1 sartén.
Preparación:
1.-quitarr la piel de bacon y cortar cada loncha en dos.
2.-Derretir la mantequilla en la sartén y freír las lonchas ligeramente.
3.-Sacar la corteza del queso y cortarlo en dados regulares de 2 centímetros de lado.
4.-Envolver cada dado con las medias lonchas de bacon: pincharlo con un palillo para impedir que se desenrolle.
Servir caliente.

PINCHO DE AMCHOAS

ingradientes:
-8 cubos de queso manchego

-8 anchoas (prefiero las del Cantábrico)

-8 tomate cherry

-Vinagreta

Preparación:

Insertar en cada palito para brocheta un cubo de queso, un tomate y una anchoa doblada para que no cuelgue mucho.Decorar con vinagreta comprada o prepada en casa.

APERITIVO DE CAMGREJO

Ingredientes:para 4 personas

-150 gr de palitos de cangrejo
-¼ de cebolla3
- anchoas en aceite
-Mayonesa

---peparación:

.Miga los palitos de cangrejos, haciéndolos tiratas.
.Pica muy pequeñita la cebolla y los filetitos de anchoa.
.Mezcla estos 3 ingredientes y añade mayonesa al gusto.
.La mayonesa será de sabor fuerte (hecha con aceite de oliva) si utilizas esta mezcla para acompañar pasta y de sabor suave si la utilizas como aperitivo, en este caso se come poniendo la mezcla sobre pan finito y tostado.
Espero que os guste tanto como a mí.

ALZADO DE JAMON

Ingredientes, para 1 persona

1 Huevo cocido

- pimientos verdes

- jamón ibérico

- mahonesa.

Preparacioóm:

Troceamos el pimiento verde y lo machacamos bien.

A continuación se coloca el pimiento machacado sobre el pan, y por encima ponemos una rodaja de huevo cocido, jamón ibérico y mahonesa.

Finalmente por encima colocamos una aceituna.

-Una aperitivo hecho con una rodaja de pan con jamón, huevo cocido, pimiento verde, aceitunas y mahonesa.

CANAPES DE ANCHOAS Y TOMATE

Ingredientes

-Pan bimbo
-anchoas
-mantequilla
-tomates.

Preparacióm:
-cortar los tomates en rodajas.Primeramente, partimos cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos, se untan con mantequilla por las dos caras y se tuestan en una sartén.Finalmente, dejamos enfriar las rebanadas, y les colocamos una rodaja de tomate y una anchoa enroscada.

ROLLOS DE ATÚN Y PAPAS

Ingredientes para 6 personas:
-6 papas grandes.
-una barra i cuarto de mantequilla o margarina.
-2 latas de atún de buena marca en agua,
-sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Si gustas puedes cortar las papas en trozos pequeños y cocerlos con sal.
En poca agua, machácalas con machucador de frijoles, así calientes, agrega la mantequilla y pimienta. Revuelve muy bien todo.
Por separado, prepara el atún como para ensalada, agregando una poca de crema agria y mayonesa baja en calorías, así como chile jalapeño, si lo prefieres, una pizca de pimienta, un pedacito de pimiento morrón y apio, muy finitos.
En un plástico extiende la pasta de papa y pon sobre esta el atún esparciéndolo por toda la capa de papa.
Enróllalo con cuidado y ponlo en una charola de hornear y mételo al horno por 30 minutos, báñalo con crema y pimiento molido.
Adórnalo con tiritas del mismo.

EN PANADA DE DATILES Y BACON

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre congelado,
200 gr. de dátiles sin hueso,
150 gr. de beicon ahumado,
huevo batido para pintar.
..Preparación:
1) Dejar descongelar el hojaldre (si se utiliza una lámina redonda, la empanada quedará en forma de empanadilla grande).
2) Precalentar el horno a 200º C.
3) Saltear el beicon en una sartén si nada de grasa y añadir los dátiles troceados. Freír durante 1-2 minutos y poner esta preparación sobre la mitad de la lámina de hojaldre. Cerrar la empanada y pegar los bordes con un poco de agua, retorciéndolos un poco para formar un "cordón". Pintar con huevo batido y meter al horno hasta que esté subido y dorado.
4) Servir templado, cortado en triángulos o en cuadrados.

EL PATÉ DEL CHEF

Ingredientes:
250 gr. de hígado de ternera,
200 gr. de higadillos de pollo,
50 gr. de gelatina en polvo,
1 vaso de Oporto,
manteqquilla,
hierbas aromáticas,
1 vaso de brandy,
1 trufa,
sal,
pimienta.

preparación:

Hervir 1 litro de agua, agregar la gelatina de golpe y batir fuertemente. Cuando hierva de nuevo, retirar. Añadir la mitad del Oporto y dejar enfriar. Limpiar los higaditos de pollo y cortar en tiras los de ternera.
Calentar 75 gr. de mantequilla, agregar las hierbas y el hígado, saltear, bañar con el resto del Oporto y cocer a calor suave 20 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retirar las hierbas y pasar por el pasapurés. Pesar la cantidad de compuesto, añadir igual cantidad de mantequilla y trabajar hasta conseguir una crema, agregar el coñac y la trucha en laminillas.
Cubrir el fondo del molde con gelatina y meterlo a la nevera hasta que cuaje. Poner la preparación en el centro, dejando hueco a los lados. Verter la gelatina y dejar solidificar en la nevera.
Servir frío, con tostadas de pan.

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GANBAS

Ingredientes para 4 personas:
2 vasos de leche,
60 gr. de harina,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla pequeña,
1 pizca de nuez moscada,
2 huevos,
50 gr. de pan rallado,
aceite, sal,
200 gr. de champiñones,
150 gr. de colas de gambas peladas.
Preparacióm:
Pelar y picar finamente la cebolla. Fundir la mantequilla, añadir la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añadir la harina, remover, dejar dorar y verter la leche caliente.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer hasta que espese. Cortar los champiñones en trocitos pequeños, freír las gambas y los champiñones, escurrirlos y agregarlos a la bechamel anterior, mezclar.
Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, escurrir y servir calientes.

CAVIAR DE ACEITUNAS--

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de aceitunas negras,
• 6 filetes de anchoa,
• 2 cebolletas,
• 1 tallo de apio,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 cucharada de vinagre de vino,
• 1 cucharada de aceite,
• 1 pizca de pimienta negra.

Preparación:

Deshuesar la aceitunas y pi carlas. Quitar las espinas a las anchoas y machacarlas en un mortero hasta conseguir una pasta. Cortar las cebolletas y el apio en rodajas finas, añadir las aceitunas y el perejil, mezclar en un bol y triturar.

En otro recipiente, mezclar la pasta de anchoa con el vinagre, el aceite y la pimienta, remover hasta que se obtenga una mezcla uniforme.

Juntar esta pasta con la mezcla e aceitunas, remover harta conseguir una mezcla homogénea. Dejar enfriar. Servir sobre tostadas o galletas saladas.

Camembert con Coulís de Tomate

Ingredientes para 4 personas: 2 latas de queso Camembert. (125 gr. c/u), 1 lata de jugo de tomate. pan rallado, harina, 2 huevos. orégano. Método: Cortar el queso Camembert en 8, pasares por harina, huevo y pan rallado. Colocarlos todos juntos en una olla con bastante aceite. Freírlos 1 minuto y sacarlos inmediatamente. Calentar el jugo de tomate con el orégano, echarlo al fondo del plato y colocar los triángulos del queso Camembert encima y servir inmediatament

BUÑUELOS DE HUEVO Y SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.
1 taza de harina de pan ( migaja ).
1 a 2 huevos batidos.
Aceite para freír.
preparación:
Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego.
Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande.
Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido.
Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

CANPES DE ACEITUNAS

Ingredientes 20 canapés:
20 tostadas tipo MELBA,
200 gr. de aceitunas negras,
1 cebolla pequeña tierna,
1 pizca de romero fresco,
1 pizca de tomillo fresco,
sal,
2 dientes de ajo,
1 vasito de vino de aceite de oliva.
Preparación:
Dejar en maceración las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. Dejarlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora. Hay que servirlo con tostadas tipo MELBA, que son las mejores.

BUÑUELOS DE MERLUZA Y ES PINACAS

Ingredientes:
4 rodajas de merluza,
200 gr. de espinacas,
150 gr. de harina,
3 huevos,
1 cucharada de mantequilla,
aceite,
nuez moscada.
Preparacióm:
Hervir las espinacas en agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente; escurrir bien y reservar para más adelante.
A continuación , poner el cazo al fuego 150 ml.( 3/4 de vaso aproximadamente) de agua con mantequilla. Cuando rompa a hervir, retirarlo y añadir la harina de una sola vez; mezclarlo bien. Volver a poner al fuego y dejarlo cocer, sin parar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Seguidamente, retirarlo del fuego y, cuando esté tibio, incorporar los huevos enteros, uno a uno; añadir la merluza cortada en trocitos muy pequeños y las espinaca que anteriormente había reservado trinchadas.
Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada, procurando que no quede picante.
Ahora sólo resta hacer unas bolitas con ayuda de una cuchara y freírlas en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos y servirlos calientes.

BUÑUELOS DE HUEVO COM SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos cocidos muy bien que queden duros.
4 salchichas de carne de res, pollo, cerdo o ternera.
1 taza de harina de pan ( migaja ).
1 a 2 huevos batidos.
Aceite para freír.
Preparación:
Se cocinan las salchichas en agua hirviendo por unos 8 minutos; cuando estas estén, se muelen en el procesador y se reservan para luego. Con los huevos ya listos ; se toma la salchicha molida y se coloca encima del huevo como cubriéndolo y formando una bola mas grande. Esta se pasa por huevo batido y luego por el pan molido. Se fríe en aceite bien caliente y se cuando se sirven se parten en el medio encima de un trozo de lechuga; así usted podrá apreciar el amarillo de la yema, el blanco de la clara, el rosado de la salchicha y el dorado del pan.

CANAPES ALMIRANTES

Ingredientes:
pan de molde cortado de forma ovalada,
mantequilla de langostino,
colas de langostino,
Huevas de langosta.
Preparación:
Untar los canapés de mantequilla de langostino ( se puede hacer con las cabezas y las peladuras de los langostinos a utilizar. Se pelan en crudo los langostinos, se fondea con un poco de mantequilla, una vez fondeado, se pasa por un colador fino, se estrujan las cabezas y se añade un poco más de mantequilla, se sazona y se deja enfriar removiendo de vez en cuando para que no se pose al fondo los posos de los langostinos). Decorarlos con los langostinos por los bordes y un poco de huevas de langosta en el centro.

BUEÑUELOS DE APIO

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de apio,
4 huevos,
2 cucharadas de queso rallado,
50 gr. de bacon o jamón serrano picado,
200 gr. de harina,
50 gr. de mantequilla,
1 cucharada de levadura en polvo,
pimienta,
aceite,
sal
Preparación:
. Pelar y lavar el apio, cortarlo en trocitos y ponerlo en una olla con agua y sal. cocerlo durante 15 minutos y escurrirlo. Con la batidora reducirlo a puré, dejarlo enfriar. Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo agua y mantequilla, llevar a ebullición y retirar. Añadir la harina con la levadura, remover con una espátula de madera hasta conseguir una masa fina. Darle un ligero hervor, removiéndolo para que no se pegue. Añadir el puré de apio, incorporar el bacon y/o jamón picado, el queso rallado, salpimentar, remover y dejarlo cocer un poco más. Cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo, retirarlo del fuego. Agregar los huevos de uno en uno y mezclando hasta que se incorporen todos.
Nota: no incorporar el huevo siguiente hasta que el anterior esté completamente mezclado.
Dejar reposar 30 minutos. Poner una sartén con abundante aceite a calentar. Con una cuchara echar la masa en la sartén y freír los buñuelos hasta que estén dorados y aumentes de volumen. Escurrirlos y servirlos calientes.

BIEN OJALDRE

Ingredientes:
1/4 Kg. de Brie,
1 huevo.
1 chorrito de nata,
3 láminas de hojaldre,
1 cucharadita de mostaza antigua,
sal y pimienta.
1/2 litro de bechamel.
Sal y pimienta negra
------Preparación:
Hacemos la bechamel y en el momento en el que espese, agregamos la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Cuando éste funda, añadiremos la nata y la yema. Reservamos la clara. Batimos la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160º y estiraremos la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortamos la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Tomaremos la clara y con ayuda de un pincel embadurnaremos la parte superior de los rectángulos de hojaldre. Los colocamos sobre una lámina parafinada ( yo tengo una maravillosa lámina de silicona para estos menesteres) y horneamos durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada. Engulliremos inmediatamente.

HUMUSS

Ingredientes: (6 personas)
1 bote de garbanzos de bote de unos 500 g (o, si se prefiere, 250 g de garbanzo puesto en remojo la noche anterior)
2 ajos
el zumo de un limón
comino en polvo
pimentón
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
preparacióm:


Paso 1: Cubrir los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal hasta que los ajos queden blandos. Dejar enfriar y salvar el líquido de la cocción.
Paso 2: Mezclar el limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y los ajos.
Paso 3: Pasar por el pasapurés o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 4: Seguir añadiendo garbanzos a la mezcla y, si es necesario, líquido de la cocción, hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.
Paso 5: Añadir comino, sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Colocar en un cuenco para servir. Verter, dibujando una espiral, una cucharada de aceite y espolvorear por encima pimentón al gusto.

BOCADITOS DE MEGILLONES

Ingredientes para 4 personas:
2 Kg. de mejillones (preferiblemente de roca),
1 vaso de leche evaporada,
1 vaso de vino blanco,
50 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de harina,
1 huevo,
pan rallado,
aceite,
sal,
pimienta blanca.
----preparacióm:
Poner los mejillones en un cazo con el vino y dejarlos hasta que estén abiertos.
Quitarles las valvas, colar el caldo y reservarlo. Rehogar la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Añadir la leche evaporada y 1/2 vaso del caldo de los mejillones. Sazónalo con sal y pimienta y cocerlo durante 20 min.
removiendo continuamente. Dejarlo enfriar. Bañar los mejillones en la bechamel tibia y dejarlos enfriar en un plato con un poco de harina. Repetir esta operación dos veces. Pasares por huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite muy caliente.

BASTONES DE QUESO

Ingredientes (para 12 unidades):
3/4 taza de queso chedar picado finamente o rallado,
3/4 taza de migas de pan,
1 huevo batido,
nuez moscada,
sal y pimienta a gusto,
Aceite para freír y harina.
PREPARACIÓ:
Se mezcla el queso con las migas de pan, se condimenta con la nuez, la sal y pimienta. Se mezcla bien y, con la mano, haciendo mucha presión se forman bastones de 5 cm de largo y 2.5 a 3 de diámetro.
Se bañan en el huevo y se pasan por la harina para luego freírlos en el aceite moderadamente caliente por 1 a 1 1/2 minutos. Se sirven solos o acompañados con una salsa en base a ketchup, jugo de limón y ají (chile) triturado.

ANGELES A CABALLO

Ingredientes:
ciruelas,
requesón,
tocino o bacon.

Preparacióm:
Las ciruelas pasas se deshuesan, se rellenan de requesón y se atan con una tira de tocino.
se meten al horno a que se dore y se sirve.

----Anchoas al cava

Ingredientes. para 4 personas:

1/2 Kg. de anchoas finas,
1 huevo,
leche,
harina,
aceite,
laurel,
pimienta en grano,
1 vaso de cava,
1 limón,
ajos,
sal.
preparacióm:
Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal.
Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
Colocarlas en una fuente plana y reservar.
Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas.
Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas.
Dejar enfriar y servir.

PRESENTACION DEL MES DE AGOSTO

En es temes tendremos las recetas para hacer aperitivos y platos combinados
por que en es temes es casi lomas apetecible y mas típico si nos juntamos en fiestas o en reuniones masivas