ARROZ CON LECHE

• DOS TAZAS DE ARROZ DE GRANO LARGO
• DOS TAZAS DE AGUA
• DOS PALITOS DE CANELA
• SEIS CLAVOS DE OLOR
• UNA CUCHADARADA DE ESENCIA DE VAINILLA
• UNA LATA DE 14oz DE LECHE CONDENSADA LA LECHERA NESTLE
• UNA LATA DE 14.5oz DE LECHE EVAPORADA DE CLAVEL NESTLE
• UN LITRO DE LECHE ENTERA
• UNA TAZA DE PASAS DE UVA
• UNA CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
• AZUCAR AL GUSTO
• UNA PISCA DE SAL

SE PONE A REMOJAR EL ARROZ POR 30 MINUTOS...
EN UNA OLLA DE 6 LITROS SE PONE A HERVIR LA CANELA Y LOS CLAVOS DE OLOR EN LAS DOS TAZAS DE AGUA,ENCUANTO EMPIECE A HERVIR SE LE AGREGA EL ARROZ SE TAPA BIEN LA OLLA ASTA QUE HIERVA,SE LE BAJA LA TEMPERATURA PARA QUE SE COSA A FUEGO LENTO,YA QUE SE CONSUMA EL AGUA EL ARROZ TIENE QUE ESTAR COSIDO,EN TONCES SE AGREGA EL LITRO DE LECHE SE REVUELVE BIEN,ASTA QUE EMPIESE A HERVIR,EN ESE MOMENTO SE LE AGREGA LA CUCHARADA DE VAINILLA, LA LATA DE LA LECHERA Y LA LATA DE LECHE DE CLAVEL AZUCAR AL GUSTO Y LA PIZCA DE SAL, PARA QUE SE CONSENTRE BIEN EL SABOR.
CUANDO HIERVA DE NUEVO CON TODOS LOS INGREDIENTES, SE LE AGREGA LA TAZA DE PASAS. LO VIERTES EN UN REFRACTARIO DE VIDRIO, LE ESPOLVOREA LA CANELA EN POLVO POR ENCIMA Y LISTO. SE PUEDE COMER CALIENTE O FRIO. ESPERO Y LES GUSTE,BUEN PROBECHO!

POLLO EMPANADO SIMPLE

ngredientes para hacer Pollo Empanado (para 2 personas):
4 filetes de pollo
1 huevo grande
pan rallado
aceite de girasol para freír (con poco más de medio vaso será suficiente)
sal y pimienta negra

 (para dos personas):
1º) Lo primero (y siempre debemos hacer lo mismo en el caso de los empanados y rebozados) será colocar todo en orden para que el proceso de elaboración sea más cómodo y también más limpio. Así que coge un plato y pon los filetes de pollo. Añádeles una pizca de sal por cada cara. Coge otro plato y llénalo de pan rallado.
2º) En un tercer plato bate un huevo con una pizca de sal y unas vueltas de molinillo depimienta. Y en un último plato pon un poco de papel de cocina absorbente, es donde pondremos el pollo empanizado una vez esté frito.
3º) Ahora con nuestros 4 platos ya preparados pondremos a calentar el aceite en una sartén mediana (de unos 15 cm de diámetro). El aceite tiene que estar a fuego medio fuerte pero sin pasarnos. Yo lo pongo en mi vitrocerámica al 8 (el máximo es 10).
4º) Mientras se calienta el aceite empezamos a empanar los filetes de pollo. Lo primero espasar el pollo por el huevo y con dos tenedores le damos varias vueltas para que se empape bien el pollo con el huevo.
5º) Ahora pasamos el pollo al plato con el pan rallado, pero al pasar el pollo de un plato a otro hay que dejar que el filete escurra el exceso de huevo. Una vez en el plato lo cubrimos totalmente con el pan rallado y le damos varias vueltas. Puedes hacer esto con unas pinzas o con las manos bien limpias.
6º) Cuando el pollo esté bien rebozado lo elevamos y lo sacudimos un poco para que caiga el exceso de pan rallado.
º) Si el aceite ya está bien caliente añadimos el pollo, si no es así podemos reservar el filete en un lado del plato que contiene el pan rallado y seguir empanando los demás filetes. Cuando el aceite esté en su punto comenzamos a freír los filetes de pollo.
8º) Deja al fuego unos 2 minutos por cada lado, a menos que el filete sea muy gordo, entonces podemos dejar un poco más. Por último solo queda pasar el filete al plato con el papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
CONSEJO:--
Si quieres darle un toque especial puedes añadir perejil fresco picado al pan rallado y si lo quieres con un punto de picante puedes añadir pimienta de cayena en polvo al pan rallado, pero no te pases que pica.

TARTA CON ZANAHORIAS

Ingredientes para el bizcocho:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 taza y media de aceite
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada cruda
1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
Ingredientes para la cobertura:
1 paquete de queso philadelphia
1 barra de mantequilla
450 gramos de azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla

Para el pastel: Echar en un bol la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien. 
Después añadir los huevos de uno en uno batiendo bien y las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 45 minutos a 180 grados.
Para la cobertura: Batir la mantequilla hasta que se quede cremosa, agregar el queso tibio y luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave.
Poner una capa de queso sobre un pastel y poner el otro pastel encima. Finalmente solo quedaría cubrir el pastel con el queso crema y espolvorear nuez picada. También puedes poner un poco de zanahoria rallada por encima.

POYO REYENO CASERO

Ingredientes:

- Un par de pechugas de pollo (medio kilo)
- Un pollo mediano
- Carne picada de ternera, 220 gramos
- Un pimiento verde
- Una manzana y una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Tres cucharadas de salsa de tomate
- 30 gramos de migas de pan
- 130 ml. de leche entera
- 30 gramos de pasas remojadas
- Un limón
- Una cucharada de harina de maíz

Preparación:

Deja las migas de pan, que pueden ser del día anterior, a remojar en un poco de leche para que se empapen.

Se pica el pimiento, la cebolla y se pochan en una sartén con aceite. Mientras en un mortero majamos los dientes de ajo y se agregan. Cuando tomen color añadimos la manzana cortada y la carne picada, después las migas de pan escurridas, y por último la salsa de tomate y unas pocas de pasas. Dejamos todo rehogándose bien en la sartén unos diez minutos aproximadamente.

Lo siguietnes será salpimentar al gusto el pollo y rellenarlos de lo que hemos rehogado en la sartén. Se le atan las patas y se colocan en una fuente o bandeja de horno. 

MIGAS CON HUEBOS

Ingredientes (2 personas):

• 2 huevos
• 1 coquelet
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 4 rebanadas pan del día anterior
• 1 cucharada de fécula de patata
• ralladura de lima
• 1 cucharada de salsa de soja
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 15-20 bolas de pimienta
• 1 bouquet garni (laurel, tomillo, romero, perejil)
• romero

PREPARACION 

 receta de Huevo con migas y caldo de pollo:

Pon los huevos enteros (con cáscara) en el horno y cuécelos al vapor a 65ºC, durante 35-40 minutos.

Para el caldo, llena una cazuela de agua, sazona y vierte la soja. Añade las zanahorias en cilindros, la cebolleta y el puerro cortados por la mitad, las bolas de pimienta y el bouquet garni. Cuece durante 25 minutos.

Sazona el pollo por dentro y por fuera, úntalo con un poco de aceite e incorpora una ramita de romero. Asa en el horno a 220ºC, durante 20-25 minutos hasta que quede bien dorado. Agrega el pollo asado y su grasita al caldo y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Cuela el caldo y con la ayuda de una varilla lígalo con la fécula de patata. Prueba el punto de sal y cuela.

Para las migas, fríe las rebanadas de pan por los dos lados en una sartén con aceite. Pica bien con un cuchillo hasta hacer unas migas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina absorbente. Hornea a 110ºC, hasta que se desgrasen y sequen. Pásalas a un cuenco y espolvorea con un poco de ralladura de lima por encima.

Pon las migas de pan en un plato hondo y coloca encima el huevo. Vierte el caldo de pollo asado y decora con una ramita de romero. Sirve.

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes para 4 personas
½ coliflor hermosa
2 patatas nuevas grandes
1 cebolla dulce
Un poco de leche para cocer
Agua para cocer
50 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta blanca
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Pulpa de tamarindo
Unas gambas frescas

Preparación

1. Pelar los tamarindos y poner la pulpa a remojo en abundante agua durante unas horas. A continuación, escurrir, y en un colador, con paciencia y con ayuda de la mano de un mortero, extraer toda la pulpa. Reservar.
2. Poner a cocer en una cacerola la coliflor y la cebolla, con sal, un buen chorro de leche y agua. Pasado un cuarto de hora añadir la patata y terminar de cocer todo.
3. Cuando esté cocido, separar la verdura y la patata con un poco caldo. Reservar el resto del caldo para conseguir el espesor deseado de la crema.
4. Pasar con la batidora. Añadir un poco de pimienta, la nata y un chorro de aceite, y batir de nuevo durante unos segundos. En este punto habremos comprobado lo espeso que queremos dejarlo. Si nos gusta más claro, añadir más agua de la cocción.
5. Pelar las gambas y, antes de servir, pasarlas por una sartén antiadherente.

Montaje del plato
Poner en el centro del plato una cucharada de pulpa de tamarindo a temperatura ambiente. Echar la crema de coliflor caliente por encima con cuidado. Repartir unas gambas por toda la crema y servir inmediatamente.

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes
2 manojos de espárragos trigueros
1 patata pequeña
1 cebolleta tierna
½ puerro
50 ml de aceite de oliva virgen extra
400 ml de agua —al gusto—
Sal
Unas gotas de limón
100 ml de nata líquida espesa para el adorno

Preparación

1. Cortar los espárragos trigueros en trozos con la mano, desechando la parte dura y reservando las puntas aparte.
2. En una olla a presión ponemos un poco de aceite, y cuando esté caliente pochar la cebolleta y el puerro, que previamente habremos cortado y limpiado.
3. A continuación añadir los espárragos —ojo, seguir reservando las puntas— y una patata pequeña. Echar un poco de sal, rehogar ligeramente toda la verdura e incorporar el agua.
4. Cerrar la olla y mantener al fuego unos 7-8 minutos.
5. Cuando cumpla el tiempo, abrir la olla y, sin sacar la verdura cocida, incorporar en un cestillo las puntas de los espárragos, para darles un hervor. Poner la tapa por encima pero sin cerrarla, y dejar cocer unos dos minutos. Reservar.
6. A continuación sacar la verdura a un recipiente, y el agua de la cocción que veamos adecuada según nuestros gustos, y pasar muy bien con la batidora, de manera que quede muy fina. Rectificar de sal si hace falta. Suelo añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra crudo y unas gotas de limón.

ALCACHOFAS Y GUISANTES EN CAZUELA

Ingredientes para 4 personas
500 g de guisantes tiernos
1 kg de alcachofas
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 diente de ajo
½ cebolla
1 rebanada de pan frito
50 g de jamón serrano cortado en tacos
Unos granos de pimienta
¼ cucharadita de cominos
Sal
3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de harina
4 huevos

Preparación

1. Desgranar los guisantes y ponerlos a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. Colar y refrescar en agua fría.
2. Quitar las hojas a las alcachofas y dejar el corazón solamente. Ponerlas a cocer en una olla exprés, con un poco de agua y sal, el tiempo que tarda en subir la válvula de la olla. Retirar y guardar el caldo.
3. Freír el ajo entero en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservar en un mortero.
4. Freír una rebanada de pan en ese aceite, y poner en el mortero, junto a los cominos y un poco de pimienta.
5. Picar la cebolla y freírla en una cazuela plana que se pueda meter en el horno, con tres cucharas de aceite de oliva virgen extra.
6. Echar el jamón y dejar que se sofría un poco.
7. Rehogar un poco de harina, añadir el tomate frito y dar unas vueltas.
8. Incorporar los guisantes, las alcachofas y el caldo de cocción de las alcachofas. La cantidad será la suficiente para cubrir las verduras por la mitad.
9. Hacer el majado machacando los ingredientes que tenemos en el mortero.
10. Cuando esté hirviendo 5 minutos, incorporar el majado al guiso. Dejar hervir unos minutos, hasta que veamos que la salsa reduce y espesa un poco.
11. Echar los huevos en la cazuela, poner a las yemas un poco de sal y dejar 3 minutos al fuego.
12. Precalentar el horno y poner el grill flojo y meter la cazuela más arriba de la mitad los ultimos 4-5 minutos. Vigilar que la yema quede un poco cuajada pero no dura.