HUESOS DE SANTO

HUESOS DE SANTO 

Ingredientes para 45 unidades aprox.:

Para el mazapán:

250 gr. de almendras enteras.

250 gr. de azúcar glas.

40 gr. de clara de huevo (Si es pasteurizada mejor, por cuestión de seguridad alimentaria, pues va en crudo)

Para la yema:

12 yemas.

200 gr. de azúcar.

Para la glasa:

350 gr. de azúcar glas.

60 gr. de agua.

Elaboración:

Mazapán:

Poner en una batidora de vaso, las almendras enteras con el azúcar y pulverizar. Si se hace en dos veces, obtendremos mejores resultados y controlaremos mejor el pulverizado, siempre poniendo mitad almendras y mitad azúcar glas, cuidando de no pasarlo, pues en ese caso empezaría a soltar aceite la almendra y la pasta quedaría inservible. Debe quedar un polvo seco y suelto.

Añadir la clara y amasar con las manos hasta que quede una mazapán que se pueda trabajar, que no se nos pegue en las manos.

Yema:

Mezclar la yemas con el azúcar, cocer en un recipiente antiadherente al fuego sin parar de remover hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y meter en una manga pastelera con una boquilla pequeña y estrecha.

Glasa:

Esto es fácil, solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes y ya está listo para bañar los huesitos.

Huesos:

Estirar con un rodillo el mazapán en una mesa espolvoreada con azúcar glas, dejándolo de unos tres milímetros de espesor, luego hacer cuadrados de cinco centímetros por cinco. Si somos meticulosos y lo hacemos con una regla, todos nos quedaran igual, esto le dará un toque más profesional. No olvidemos que como en otros trabajos la desidia es nuestro principal enemigo.

Con la ayuda de un palito, lápiz o cualquier otro utensilio los enrollaremos formando un cilindro hueco, sacar del palito y dejar secar en una rejilla, para que el mazapán se endurezca.

El periodo normal será de unos dos o tres días, dependerá mucho del clima en el que vivamos. Si podemos usar un horno con ventilador pero sin temperatura esto nos acelerara el proceso.

Rellenarlos con la yema ayudados de una manga pastelera o jeringa y una boquilla fina.

Bañarlos en la glasa y volver a dejar secar en la rejilla hasta que dejen de estar húmedos al tacto.

TARTA DE TIRAMISU

TARTA  DE TIRAMISU 

- 0,5 vasos de azúcar - 24 bizcochos blandos (de soletilla) - 100 gramos de cacao puro en polvo - 1 tazón de café sólo - 3 huevos - 1 chorrito de licor (preferible amaretto) - 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa) - 250 gramos de queso mascarpone

 

elaboración:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

PANECILLOS REYENOS

Preparación de levadura:

1 cucharada de levadura seca para panes (o levadura fresca)

1 cucharadita de postre de azúcar

100 ml de agua tibia

Preparación de la masa:

400g de harina

30 g de azúcar

1,5 cucharadita de café de sal

70g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

130 ml de leche tibia

Primero se mezcla la levadura con la cucharadita de azúcar y el agua tibia en un bol.
Tapar el bol con film alimentario o una bolsa de plástico y dejarla reposar hasta que suba.

Mezclar la harina con los 30g de azúcar y la sal.
Incorporar la mantequilla y mezclar muy bien con las manos o con la amasadora.

Batir los huevos y mezclarlos con la leche, luego agregarlos a la harina.

Añadir la preparación de levadura y amasar bien.

Al final añadir 100g de pasas si os gustan.
La masa resulta pegajosa y eso lo que le da a los panecillos una textura esponjosa.
Tapar el bol con un film de plástico alimentario y dejar la masa doblar de volumen.

Untar las dos manos con aceite de girasol (para podermanejar la masa tan pegajosa).
Bajar la masa cogiendola de los bordes hacia el centro.

Untar el molde de cup cake con mantequilla.

Siempre untando las manos con el aceite, formar bolitas y ponerla en el molde para cup cake (el tamaño de las bolitas dependerá de vuestro molde que o deben superar los 3 cuartos del molde.

Dejar las bolitas doblar de volumen.
Tambien se puede utilizar los moldes de papel si querréis (personalmente no los utilizo porque cuesta a mi niña quitar el papel sola).

Precalentar el horno a 180º, y hornear los panecillos de 20 a 30 minutos según el horno.
Al sacarlos del horno desmoldearlos enseguida y disponerlos sobre una rejilla.

Partirlos en 3 y untarlos con crema de chocolate como se ve en la foto.
, pero eso queda según el gusto de cada uno.

PUDIN DULCE

PUDIN DULCE
INGREDIENTES
Pan del día anterior (o bizcochos, magdalenas o lo que queráis, podéis aprovechar restos)
1 sobre de flan Royal (o cualquier otro similar que quede con la misma consistencia líquida, por ejemplo no vale flanes del tipo Flan Chino porque son más densas)
1 ramita de canela o esencia de vainilla (opcional)...

PREPARACION
Preparamos el flan tal como indican las instrucciones, y cuando esté hirviendo la mezcla retiramos del fuego e introducimos la ramita de canela y/o la esencia de vainilla si le queremos dar más sabor. Reservamos.

Cortamos las rebanadas de pan finitas e introducimos en la mezcla (de la que habremos retirado la ramita de canela). Batimos bien y reservamos.

Caramelizamos el molde tal como os explicamos antes o con el caramelo que trae el preparado y volcamos la mezcla sobre el molde. Dejamos enfriar e introducimos en la nevera hasta que el pudin de pan haya cuajado bien. Desmoldamos y servimos.

BUÑUELOS

Ingredientes:

1 kilo de harina sin levadura 
2 huevos 
2 cucharadas de levadura en polvo 
1 cucharada de anís 
4 cucharadas de azúcar 
1 taza agua tibia al gusto. 

Preparación:

Cernir la harina y echar en un tazón, luego agregar los huevos y el anís, aparte en un bol echar la taza de agua tibia y las dos cucharadas de levadura en polvo, dejar que madure y empieza a elevarse, echar a la mezcla de harina, mezclar todo, si se requiere más agua echar tibia endulzada, debe tener una consistencia que se estire la masa. 
Dejar en un tazón tapado bajo pleno sol por unas dos horas y una vez que vean que levantó la masa, en una taza echar agua tibia y un poquito de sal, colocar en una sartén buena cantidad de aceite vegetal dejar que caliente y sacar pequeños trozo de masa hacer unos aros y echar al aceite bien caliente con un palito dar vueltas en el agujerito hasta que estén dorados, comerlos con miel de caña.

ACEDE MAS RAPIDO

ASCEDE DES DE AQUI MAS RAPIDO  ALAS RECETAS

POLLO ALA CERVEZA

Ingredientes:

1 pollo en trocitos pequeños ( sin piel) 
2 o 3 zanahorias 
2 hojas de laurel 
Un poquito de orégano 
2 cebollas cortadas muy finas 
1 chorrito de vinagre 
1 lata de cerveza 
1 chorrito de vino blanco 
Sal y pimienta 

Preparación:

En una cazuela se echa un poquito de aceite y el pollo salpimentado, hasta que se dore. 
Cuando ya está dorado, se retira el pollo de la cazuela, se reserva. 
Se pone a pochar las zanahorias, la cebolla y el laurel; con lo que ha soltado la grasita del pollo (sin que se agarre).
Cuando este pochado, (opcional se puede pasar por la batidora o no a gusto), se junta con el pollo, se echa el orégano, chorrito de vino blanco y la cerveza. 
Se deja reducir el caldo, y si ves que le hace falta le agregas un vasito de agua o medio vasito depende si te gusta con mucho caldo o no. 
Lo pruebas y miras si le hace falta sal. 
Lo dejas cocer unos 10 o 15 minutos, lo pinchas para ver si esta blandito. 

POSTRE DE ANGELES. MIEL CON QUESO Y NUECES

Ingredientes:

250 gramos de mató (una variedad de queso)
Un chorrito de miel para cada copa
50 gramos de nueces
50 gramos de pasas de Corinto
Una copita de Cognac o Brandy 

Preparación:

Se escogen cuatro bonitas copas o recipientes adecuados para postre. Empezamos poniendo el mató en el fondo de las copas con la ayuda de una cucharita de postre. Seguidamente, añadimos unos trocitos de nueces y unas pocas pasas, que previamente habremos macerado en el cognac o brandy. Repetimos la operación hasta finalizar con mató y unas pasas maceradas adornando el postre. Podemos ultimar la decoración con una blonda de papel debajo de la copa.

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes:12 alcachofas
150 g de jamón serrano picado
Aceite de oliva
1 c.s. de perejil picado
Sal 

Preparación:

Retirar los tallos, las puntas y las hojas externas a las alcachofas y cortarlas en cuartos. Saltear los daditos de jamón en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite.
Retirar y reservar.
En el mismo aceite, dorar a fuego fuerte los cuartos de alcachofa.
Una vez cocinada la alcachofa, incorporar los daditos de jamón y saltear 1 minuto. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y LA CASITOS

Ingredientes para el bizcocho

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo
• Mantequilla y harina para el molde

Ingredientes para la cobertura

• Un buen puñado de Lacasitos, si son de bolsa con un par de ellas vale, si son de bote con 5 tendrás suficientes
• 10/12 paquetes de Kit Kat
• Nocilla o Nutella
• Mermelada de fresa

Elaboración

Haces el bizcocho que hagas normalmente, yo me hice el de yogur porque es muy esponjoso y a mis hijos les encanta:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Echamos mantequilla en el molde (tiene que ser redondo y si es alto mejor) un poco de harina para que no se pegue y listo. Echamos la masa en el molde y al horno precalentado con anterioridad unos minutos. 180º 35/45 minutos. Mi truco para que quede más jugoso es ponerlo 30 minutos solo abajo y el resto arriba y ababjo.
2. Cuando esté frío, lo cortamos por la mitad transversalmente y separamos las dos mitades. En su interior le ponemos una capa de lo que más os guste, yo lo he hecho con mermelada de fresa pero se le puede poner trufa, nata, almíbar… el caso es que quede jugoso el bizcocho porque tendremos que meterlo en la nevera para que se fijen los Kit Kat al final.
3. Cerramos el bizcocho poniendo la parte de arriba y lo cubrimos con una ligera capa de crema de chocolate. La crema de chocolate nos hará de pegamento para los Kit Kat que iremos colocando en barritas de dos, alrededor del bizcocho. Una vez que hemos puesto todas las barritas, atamos con un lazo para que se fijen al y así no se separen. Echamos los Lacasitos en su interior y listo! A la nevera media hora para que se fijen bien los Kit Kat y no se derritan.
4. Es una tarta preciosa visualmente que a los niños les encanta y lo mejor es que es muy fácil de hacer. Además admite un montón de variantes, se puede rellenar de cacahuetes cubiertos de chocolate, gominolas… Y lo mejor es que ¡está buenísima!

POYO EN SALSA

Ingredientes para hacer Pollo en Salsa (para 4 personas):

• 1 pollo mediano (más o menos de 1 kilo y medio)
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla grande
• 1 puerro grande
• 3 dientes de ajo
• 2 vasos de agua (medio litro – 500 ml)
• 1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)
• 2 hojas de laurel (usa siempre hojas secas)
• 1 cucharada pequeña de maicena (fécula de maíz)
• sal
• pimienta negra

Receta para hacer Pollo en Salsa (para cuatro personas):

1. Lo primero es preparar las verduras para tenerlas a punto para cuando las necesitemos. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas (no las cortes muy finas o se desharán en la salsa). Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños y por último quita algunas de las capas externas del puerro,  lávalo bien por si tiene arena y córtalo en rodajitas.  Reserva todo.
2. Ahora vamos a preparar el pollo que lo dejaremos con su piel y lo trocearemos en trozos pequeños (si no sabes hacerlo dile al carnicero que te lo trocee). Después salpimienta (añade sal y pimienta) al pollo.
3. En una olla (si es alta mejor para que no salpique el aceite) pon a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente añade los trozos de pollo por el lado de la piel. No añadas todo el pollo a la vez y así se dorará mejor. Cuando se haya dorado la piel dale la vuelta a los trozos de pollo para que se hagan bien por todos lados y cuando tengan un bonito color dorado saca los trozos y resérvalos en un plato hondo. Repite con todo el pollo.
4. Ahora en el aceite caliente añade todas las verduras a la vez (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) , media cucharada pequeña con sal y  también las dos hojas de laurel. Deja a fuego medio alto hasta que veas la cebolla bien cocinada (al menos 10 minutos).
5. Cuando esté la verdura en su punto añade el vino blanco y sube el fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca) y mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancarle los jugos que dejó el pollo al dorarse (si no se los ha llevado ya todos la verdura).
6. Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en él la cucharada pequeña de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o algo fresca para que la maicena no forme grumos.
7. Cuando haya reducido el vino añade todo el pollo, el vaso de agua con la maicera y otro vaso de agua más . Tapa la olla y deja a fuego medio fuerte durante 30 minutos. Vigila de vez en cuando por si te pasas con la temperatura y las verduras “se agarran” al fondo. Si te pasa ésto baja un poco el fuego para que no se te queme la comida 
8. Pasada la media hora quitamos la tapa y dejamos a fuego medio. Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco mientras se reduce el agua para formal la salsa. ¿Cuanto tiempo lo dejamos? Si tienes tiempo deja el pollo a fuego medio-bajo durante hora y media o dos horas. Si tienes prisas pon a fuego medio o medio-alto hasta que espese la salsa (entre 30 minutos y 1 hora).
9. Cuando la salsa esté a tu gusto de espesor prueba de sal y si hace falta añade una pizca más de sal y pimienta. Fuera de la cocina y a comer!!!

PROXIMA MENTE EL FUTURO DIGITAL TAN BIEN NOS LLEGA

 proxima mente el futuro tan bien nos llega  con las aplicaciones digitales nuevas para poder estar mas cerca
 de nuestros usuarios para  que con un simple   escaneado de un código qr y acceder a toda nuestras recetas  y disfrutarlo desde cual quier dispositivo móvil