ENSALADA DE COL Y NUECES

ENSALADA DE COL Y NUECES

 

Ingredientes

- 4 zanahorias

- ¼ de col blanca

- 100 g de nueces

- 2 tallos de apio

- 1 pimiento rojo

- 50 g de guisantes frescos

- 3 cebolletas

- perejil

- mostaza

- vinagre de módena

- aceite

- ajo

 PREPARACION:

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.
Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.
Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien