ALAS DE POLLO AL LIMON

Ingredientes

- 12 alas de pollo zumo de limón miel ketchup salsa worcester

 1 guindilla roja seca romero sal

PREPARACION:

Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal.
A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos.
Por último ponemos las alas en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

AROS DE CEBOLLA

AROS DE CEBOLLAS

 

Ingredientes

- 1 cebolla grande

- 1 taza de harina

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de levadura

- 1 vasito de leche

- aceite

- sal

 PREPARACION:

Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua frí­a unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freí­mos los aros.

COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes

- ½ kg de garbanzos lechosos

- fideo fino (cantidad a gusto del comensal)

- 3 judias verdes

- 1 ajo puerro

- 1 cachito de calabaza

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- 1 hueso de jamón

- 1 hueso de espinazo

- 1 hueso blanco

- 1 cachito de cuello de cordero

- 2 chorizos

- 1 cachito de tocino añejo

- 1 cachito de tocino “de mojar” fresco

- 1 pata de gallina

- ½ kg de morcillo

- 2 morcillas (no imprescindible)

- 1 Sobrecito de “Paellador”

- (azafrán).

 

 PREPARACION:

La noche de antes se colocan los garbanzos en un recipiente con agua y se pone también el hueso de espinazo para que coja sabor durante las horas de remojo.
Coger una olla alta y con capacidad (6 litros). Colocar toda la carne en el fondo de la olla. En una malla de garbanzos (comprada o casera hecha de ganchillo) se introducen los garbanzos y la verdura y se coloca encima de la carne. Se cubre de agua y se pone a fuego lento. Cuando empiece a hervir comenzará a subir a la superficie la grasa de la carne.
Con una cuchara se irá quitando esta capa hasta que ya no suba más. Se deja a fuego lento para que la carne vaya soltando todo su sabor mientras se cuecen los garbanzos. Añadimos el azafrán para darle color y sabor.
Este proceso suele ser de unas 4 horas aproximadamente. Si se hace en olla rápida el proceso es el mismo, pero una vez quitada la grasa de la superficie, se colocaría la tapa de la olla y se dejaría (según la olla) durante 1 hora y media aproximadamente, si al abrir aun estuviesen duros los garbanzos se puede dejar a fuego lento el tiempo que le haga falta.
Cuando ya ha pasado el tiempo necesario y está todo cocido, en otra olla se echaría el caldo que ha quedado y se le añadirían los fideos. Y 15 minutos más tarde ya estaría listo para servir!!!
Truco:
“Huevo Tonto”. Batir un huevo, añadir ajo, perejil y trocitos pequeños de jamón serrano. Remover todo bien y añadir pan rallado hasta hacer una masa (no demasiado, porque se queda duro). Hacer una especie de mini hamburguesitas con la mezcla, freirlas y echarlas a la cacerola de la carne cuando ya está el fuego apagado, para que vaya empapándose del caldo. Sencillo y exquisito.

CALDO DE CARNE

CALDO DE CARNE

Ingredientes

- 1 pechuga pollo entera

- 1/2 k centro ternera

- 2 huesos caña

- 2 huesos rodilla

- 150 g garbanzos

- 2 zanahorias

- 1 tomate

- 1 puerro

- 1 nabo

- 1 ramita perejil

- 1 apio

- sal

PREPARACION:

Limpiamos bien todos y cada uno de los ingredientes y los ponemos en una olla con 3 litros de agua frí­a.
Tapamos la olla, dejándola medio cerrada, y lo llevamos a ebullición a fuego muy lento durante unas 3 horas. Si vemos que se va creando espuma, la quitamos de la superficie con ayuda de una cucharada.
Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el contenido.

ENSALADA DE COL Y NUECES

ENSALADA DE COL Y NUECES

 

Ingredientes

- 4 zanahorias

- ¼ de col blanca

- 100 g de nueces

- 2 tallos de apio

- 1 pimiento rojo

- 50 g de guisantes frescos

- 3 cebolletas

- perejil

- mostaza

- vinagre de módena

- aceite

- ajo

 PREPARACION:

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.
Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.
Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien

ENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes

- 350 g de pasta (lacitos o espirales)

- 200 g de jamón dulce

- 150 g de queso fresco

- 1 pepino

- rabanitos

- maí­z dulce

- 1 yogur

- mayonesa

- vinagre

- pimienta/hierbas provenzales

- aceite

- sal

PREPARACION.

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.
Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.
Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maí­z dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

CANELONES DE POLLO Y AVE

CANELONES DE POLLO Y AVE

 

 

Ingredientes

- 12 tapas para canelones

- 2 pechugas de pollo

- 1 zanahoria pelada

- 2 blancos de puerro

- 1 atado de acelga

- blanqueada y picada

- 2 hojas de laurel

- 2 ramas de apio

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de curry

- ½ tacita de aceite de oliva

- 1 tomate pelado

- sin semillas y picado

- 250 g de queso parmesano rallado

- Sal

- Pimienta negra molida

 

PREPARACION.

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua frí­a y lo cocinamos a fuego mí­nimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.
Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartí­lago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.
En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego.
Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.
Servimos caliente.

HUEVOS A LA FLAMENCA

HUEVOS A LA FLAMENCA

 

Ingredientes

- 4 huevos

- 300 g de guisantes

- 3 pimientos morrones

- 300 g de patatas

- 1 cebolla grande

- 4 lonchas de chorizo

- ½ kg de tomate natural triturado

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACION:

En una sartén, freí­mos las patatas, cortadas en daditos pequeños, y cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos.
Sacamos parte del aceite y en la misma sartén, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Añadimos el tomate y lo sofreí­mos unos 5 minutos. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.
Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salamos al gusto.
Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una y también colocamos una loncha de chorizo en cada una de ellas. Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.
Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos

HUEVOS A LA CUBANA

 HUEVOS  ALA CUBANA

 

Ingredientes

- 8 huevos

- 4 tomates

- 2 cebollas

- 1 pimiento

- 2 cucharadas maicena

- 1/2 l leche

- aceite

- pimienta

- perejil

- sal

 

PREPARACION:

En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreí­mos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.
Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Aparte cocemos los huevos unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en dos. Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

CONEJO EN SALSA

Ingredientes

- 1 conejo de 1 kg aprox.

- 2 tomates

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de vino fino

- 1 taza de caldo

- Tomillo

- Perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra

- Sal

PREPARACION:

Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreí­mos en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado.
Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos.
Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora.
Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas

 

CONEJO AL AJILLO

Ingredientes

- 1 conejo

- 1 cabeza ajos

- 1 vaso vino blanco

- 1 guindilla

- tomillo

- aceite

- sal

PREPARACION :

Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freí­rlos en una sartén con abundante aceite, a fuego lento.
Cuando veamos el conejo doradito, apartamos la carne de la sartén y en el mismo aceite freí­mos la cabeza de ajos, sin pelar y partidos por la mitad.
Pasado un minuto, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla. Cuando todo esté bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya quedado oscura.
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PLATO PARA EL QUESO O PARA PASTELES

plato pastel  y  tan bien puede ser que sera para con servar   el queso  y se conservera sin ponerse duro
 tan bien puedes meter madalenas o pasteles para que se vean 

TAPADERAS DE CRISTAL PARA SARTENER Y CACEROLAS

    


 las tapaderas de cristal vienen muy bien para  cocinar por que asi se va viendo la cocción  de la comida y se sabe como va el punto de los productos




 hay muchos  estilos de tapadera yo prefiero la que tiene  un agujero  para que salga  el vapor de la cocción

SARTENER CERAMICAS CON ALUMINIO

las sartenes cerámicas  consigue una mejor fritura sin aceites  y que no se pege nada  en las sartenes al ser tan indecentes
  las sartenes se suelen comprar por diámetros  18º  22º 30º  son las mar normales para el uso diario


 hay que saber diferenciar bien las que son cerámicas alas que solo son inherentes   esta por ejemplo  solo es antiadherente de aluminio

y las que  son  antiadherentes cerámicas son

 

 

 

 

espero  que  todo esto os sirva para saber y distinguir las sartenes 

ESTE MES DE ABRIL

En este mes de abril  quiero enseñarles trucos  ala hora de cocinar
  para que los productos y platos sean mas ricos  tan bien intentare
conseguir algún útil nuevo y explicar su funciona miento  y
tan bien hablaremos de las sartén que tienen mucha importancia aun
que no lo creamos ala hora  de cocinar