BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva

PREPARACION:
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.