RECETAS DEL MAES DE NOVIEMBRE

 BROCHETAS  DE CALABAZA

EMPANADILLAS DE ATUN


BROCHETAS DE POLLO ALA TAILANDESA

CALABACINES RELLENOS

BOQUERONES EN VINAGRE

BERENGENAS A LA PARMESANO

PIRULETAS DE CALABAZA

Ingredientes para 14 piruletas:


- 1 paquete de Masa quebrada
- 150gr de calabaza
- 1 cebolla
- 4/5 lonchas de bacon ahumado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 huevo batido
- Palitos de brocheta

PREPARACION

El relleno de las piruletas es muy sencillo: pela, pica y rehoga la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caramelizada, incorpora la calabaza pelada y cortada a dados bien pequeños. Salpimenta y rehoga en la sartén o cacerola. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, añade el bacon cortado a tiritas finas.
Una vez el bacon esté dorado y la calabaza tierna, retira del fuego y reserva.
Extiende la masa quebrada sobre tu superficie de trabajo y corta la masa para las piruletas con ayuda de un cortador de galletas (recuerda que necesitarás 2 trozos de masa para 1 piruleta).
Coloca los palitos de brocheta en la mitad de las formas cortadas. Los palitos tendrán que llegar hasta al menos la mitad de la altura de la masa, para que se sujeten bien. Para asegurarte que no bailarán cuando las muevas, aprieta levemente el palito contra la masa.

Reparte el relleno en el centro de la mitad de las formas cortadas, sin llegar a llenar demasiado y sin acercarte mucho a los bordes. Tapa cada piruleta con el resto de masa.
Sella bien todos los lados presionando la masa y pinta con el huevo batido por ambos lados. Pincha las piruletas con uno de los palitos para que el vapor que se genere dentro pueda escapar.
Cuece las piruletas en el horno a 180ºC hasta que veas que la masa está dorada.
Para presentarlas, rellena un recipiente con sal o azúcar humedecidos con unas gotas de agua y pincha las brochetas, alternando su altura

EMPANADILLAS DE ATUN

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas
- Atún
- Tomate frito
- Aceitunas verdes sin hueso
- Huevos duros

PREPARACION:

Simplemente se pican los huevos duros, se cortan las aceitunas en rodajas y se mezcla todo con el atún y el tomate frito.
Luego se rellenan las empanadillas, con cuidado de no poner demasiada masa y que luego no se puedan cerrar. Para cocinarlas hay dos formas: una es freírlas con abundante aceite y la otra es hacerlas en el horno (en este caso, píntalas con huevo para que queden doradas).

BROCHETAS DE POLLO ALA TAILANDESA

Ingredientes para 4 brochetas:


- 2 pechugas de pollo cortadas a dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite picante -Yo he comprado uno de chili y cardamono de Borges que va perfecto
- 1 diente de ajo
- 100 gr de nueces de Macadamia fritas
- Sal


PREPARACION:
Pon en una fuente las pechugas de pollo y rocía la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite picante y una punta de sal.
Pica el diente de ajo pequeño y machaca las nueces de Macadamia (también puedes pasarlas por la picadora). Las nueces no deben hacerse polvo pero tampoco quedar enteras.
Incorpora estos dos últimos ingredientes a la fuente, mezcla bien todo y deja macerar en la nevera 30 minutos como mínimo, siempre tapado con papel fil
Precalienta el horno a 200º.
Monta las brochetas de pollo y mételas al horno hasta que estén doradas.
Esta receta admite múltiples variaciones, tanto en ingredientes como en forma de cocción: puedes alternar el pollo con alguna hortaliza o fruta, o freír las brochetas en la sartén, con el fuego muy suave

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes


- 2 calabacines medianos

- Sal

- Pimienta negra molida

- Perejil fresco

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva



PREPARACION



Precalienta el horno a 250ºC.



Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Hazles cortes en forma de cruz en la parte interior. Salpimenta y rocía con unas gotas de aceite de oliva.

Dispón los calabacines en una fuente de horno. Hornea durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos pero sin llegar a deshacerse.

Mientras, prepara el aceite verde poniendo el diente de ajo pelado y unas hojas de perejil fresco (lavado y secado) en el vaso de la batidora. Añade un poco de aceite, lo justo para apenas cubrir el perejil y tritura.

Sirve los calabacines y rocía con el aceite verd

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva

PREPARACION:
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.

BERENGENAS A LA PARMESANO

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 125 gr queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina (que será para rebozar)
- Aceite

PREPARACION
Cortar las berenjenas con su piel en rodajas y espolvorear con sal. Ponerlas en un escurridor durante media hora para que vayan soltando el jugo amargo.
Mientras, pelar y picar muy fino, y por separado, la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta, rehogar a fuego lento durante 1/2 hora.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Ir colocándolas a medida que se fríen en una bandeja de horno, poner encima una capa de mozzarella y sazonar.
Poner el horno a 180º, pasar la salsa de tomate por un colador y poner unas cucharadas por encima de la mozzarella, agregar los huevos batidos, repetir con otra capa de berenjenas, la mozzarella y la salsa de tomate. Espolvorear con el parmesano rallado.
Poner en el horno y cocer durante 20 min. Servir templada o fría.