HUEVOS ALA GALLEGA

HUEVOS  A LAGALLEGA--

1. preparacion
2. 4 huevos
3. · pimentón
4. · cebollino
5. · aceite
6. · sal Maldon
7. · sal
8. preparacion
9.  
10. Primero ponemos agua con sal en un cazo y cuando hierva, cocemos en ella los huevos. Los dejamos unos 13 minutos y luego los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos cuidadosamente.
11.  
12. Luego cortamos los huevos en rodajas finas, que vamos colocando en una fuente de servir. Echamos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos con un poco de pimentón.
13.  
14. Finalmente cortamos unos trocitos de cebollino, que ponemos encima de los huevos y añadimos un poco de sal Maldon.

CORDERO COM PMIENTOS

CORDERO  CON PIMIENTOS-
Ingredientes :

1. - Para 2 personas:
2. 1 lomo de cordero de 300 g
3. recortes de cordero para el caldo
4. ½ pimiento verde
5. ½ pimiento amarillo
6. ½ pimiento rojo
7. ½ cebolleta
8. 1 diente de ajo
9. 1 cucharadita de fécula de patata
10. 1 cucharada de mole poblano
11. 4 cucharadas de caldo de pollo
12. agua
13. aceite de oliva
14. sal
15. pimienta
16. flores de romero para decorar

Preparacion :

Para hacer la salsa, corta la cebolleta en juliana y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade un ajo troceado y los recortes de la carne de cordero. Rehoga todo bien. Agrega un poco de agua, sal y pimienta. Cocina durante 10-15 minutos. Cuela el caldo, ponlo en un cazo y lígalo con la fécula de patata.


Pica finamente los pimientos de 3 colores, ponlos en un bol y salpimiéntalos. Cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos en el microondas durante 30 segundos.

Pon el mole en un bol. Añade el caldo de pollo y mezcla bien para que se diluya.

Deshuesa el lomo de cordero, trocéalo, condiméntalo con sal y pimienta y dóralo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Unta la carne con el mole diluido, reboza los trozos en los pimientos y ponlos en una fuente apta para el horno. Dale a la carne un golpe de calor.

Emplata el cordero con la salsa y decora con unas flores de romero.

LECHE FRITA

Ingredientes para Leche frita

1. · 1 vaso grande leche
2. · 4 cucharadas harina
3. · 4 cucharadas azúcar
4. · 1 huevo
5. · piel rallada de un limón
6. · canela en rama
7. · canela en polvo
8. · azúcar glasé

 PREPARACION.

 Primero ponemos en un cazo la harina, el azúcar, la canela en rama, la corteza de limón y al vaso de leche. Removemos bien.
    Luego lo ponemos al fuego y seguimos moviendo, con cuidado de que no se pegue al cazo. Cuando espese la mezcla retiramos el cazo y lo echamos en una fuente alargada, dejándolo enfriar.
  Una vez frío, lo partimos a cuadros y lo rebozamos en harina y huevo. Preparamos una sartén con aceite y lo freímos, espolvoreándolo con una mezcla de canela en polvo y azúcar glasé.