NATILLAS DE CAFE CON GALLETA CRUGIENTE

Natilllas de cafe con galleta crugiente:
ingredientes:
- Para 4 personas:

1. 8 yemas de huevo
2. 75 g de azúcar
3. 2 sobres de café soluble
4. 750 ml de leche
5. - Para las galletas crujientes:
6. 50 g de copos de avena
7. 50 g de copos de cebada
8. 35 g de copos de centeno
9. 25 g de avellanas picadas
10. 15 g de almendras
11. 15 g de pipas de girasol
12. 25 g de pipas de calabaza
13. 15 g de coco rallado
14. 1 cucharada de polvo de azúcar moreno
15. 35 g de miel
16. 1 cucharadita de aceite de oliva
17. ½ cucharadita de canela molida
18. ½ cucharadita de extracto de vainilla

 

preparación:
--Diluye un poco la miel en el microondas para que esté más manejable. Pásala a una cazuela y añade el aceite, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y la canela. Mezcla bien y cocina sin parar de remover hasta que coja consistencia.

--Incorpora los copos de avena, de cebada y de centeno. Agrega las pipas de calabaza y las de girasol, las almendras, las avellanas y el coco. Mezcla bien.
--Extiende la galleta sobre un papel de horno. Pon encima otro papel y estírala con un rodillo. Precalienta el horno y hornea a 170º C durante 10 minutos aproximadamente.
--Para hacer las natillas, pon la leche a calentar. Por otro lado, pon en un bol el café soluble, las yemas y el azúcar. Mezcla bien y vierte la leche. Pasa la mezcla de nuevo al fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese.
--Sirve las natillas templadas con un chorrito de aceite y unos trozos de galleta crujiente.