BROCHETAS DE POLLO TAILANDESAS

Ingredientes para 4 brochetas:


- 2 pechugas de pollo cortadas a dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite picante -Yo he comprado uno de chili y cardamono de Borges que va perfecto
- 1 diente de ajo
- 100 gr de nueces de Macadamia fritas
- Sal

PREPARACION
Pon en una fuente las pechugas de pollo y rocía la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite picante y una punta de sal.
Pica el diente de ajo pequeño y machaca las nueces de Macadamia (también puedes pasarlas por la picadora). Las nueces no deben hacerse polvo pero tampoco quedar enteras.
Incorpora estos dos últimos ingredientes a la fuente, mezcla bien todo y deja macerar en la nevera 30 minutos como mínimo, siempre tapado con papel film.
Precalienta el horno a 200º.
Monta las brochetas de pollo y mételas al horno hasta que estén doradas.
Esta receta admite múltiples variaciones, tanto en ingredientes como en forma de cocción: puedes alternar el pollo con alguna hortaliza o fruta, o freír las brochetas en la sartén, con el fuego muy suave.

BISTEC DE CARNE EN SALSA

Ingredientes para 2 personas:

- 2 bistecs de ternera
- 3 chalotas
- 1 vaso de vino de Oporto
- Mantequilla
- Sal
- Perejil
- 2 Patatas (u otra guarnición)
PREPARACION
Calienta una sartén con un poco de mantequilla para freír los bistecs, previamente salpimentados. Una vez la mantequilla deshecha, sin dejar que empiece a hacer espuma y ponerse marrón, pon los bistecs y fríelos brevemente por cada lado, para que queden tiernos y todavía rojos por el centro.
Retira los bistecs y resérvalos, sin que se enfríen demasiado.
En la misma sartén de la carne, añade las chalotas peladas y picadas finas, con un poco más de mantequilla si hace falta. Cuando estén doradas, incorpora el Oporto y deja que se reduzca poco a poco.
Sirve los bistecs y reparte la salsa por encima, espolvoreando con perejil lavado y picado.
Como guarnición puedes servir unas patatas asadas. En el caso de la foto, era la primera vez que las hacía en el microondas, ya que no soy muy fan del mismo pero andaba corta de tiempo. Para hacerlas así, corta las patatas por la mitad, rocíalas con un poco de aceite y ponlas en un recipiente que pueda ir al micro. Cubre el recipiente con film, agujeréalo y mételo al microondas entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas y la potencia del aparato.
Para dar el toque final a las patatas, puedes espolvorear un poco de pimentón y algo de perejil si lo deseas.

CORDERO AL CURI VERDE

Ingredientes - Para 6 personas:
600 g de pierna de cordero
150 g de arroz vaporizado precocinado
2 berenjenas
1 cebolleta
1 lima
250 ml de leche de coco
aceite de oliva
sal
pimienta
dos cditas de curry verde
3 hojas de limonero
cilantro fresco

Elaboración
Corta 4 discos de berenjena de 4 dedos de grosor aproximadamente y haz unos cortes profundos en su carne con la punta del cuchillo. Fríelas bien por todos lados en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén fritas, retíralas a un plato con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de aceite. Retira la carne con cuidado de no romper la piel. Pica la carne y resérvala. Reserva también las pieles.
Retira las grasillas y los huesos de la carne de cordero y córtala en trozos. Pon un chorrito de aceite en una tartera. Introduce el cordero, salpimienta y deja que se dore bien. Pica finamente la cebolleta y añádela al cordero. Deja que se poche un poco y agrega las hojas de limonero rotas. Añade el curry verde y rehoga bien. Vierte la leche de coco y un chorrito de zumo de lima. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos. En el momento de servir, espolvorea con cilantro picado.
Mientras tanto, calienta el arroz en el microondas. Ponlo en un bol y añade la berenjena. Forra la parte interior de un cortapastas con la piel de la berenjena. Rellénalo con el arroz. Desmolda y pon alrededor el cordero. Repite la operación con el otro plato y sirve.

ZANAHORIAS VICHY

Ingredientes para 4:


- 4 zanahorias normales u 8 zanahorias baby

- Mantequilla

- Agua de Vichy

- Azúcar

- Sal



Si las zanahorias son baby, sólo hará falta que las peles. Si son normales, córtalas a rodajas.



Deshaz mantequilla en una sartén y añade las zanahorias. Reparte por encima un par de cucharadas de azúcar y una punta de sal. Cubre con agua de Vichy y deja que se vaya evaporando, removiendo de vez en cuando.



Cuando ya no quede líquido, comprueba el punto de cocción de las zanahorias pinchándolas con un cuchillo o tenedor. Si ya están tiernas, retíralas.



Al final puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima.

BATIDO DE FRESA CO N PALTANOS

Ingredientes para 1 smoothie:

- 1 Naranja
- 1 Plátano
- 6/7 fresas medianas
- 3 cucharada de yogur helado*
- 1 cucharada de miel

PREPARACION:
Por lo general se utiliza fruta congelada y se ponen todos los ingrediente en el vaso de la batidora, se mezcla hasta que esté bien batido y listo.
Si prefieres utilizar fruta fresca (que a mí me parece más adecuado), licua las tres frutas y pasa su zumo al vaso de la batidora. Añade la miel y el yogur y bate un poco hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

* Para conseguir yogur helado, basta con que lo metas en el congelador un par de horas. Si no, también lo puedes hacer con el yogur directamente de la nevera, la única diferencia será la temperatura del smoothie.

MOJITO DE FRESA

Ingredientes para cada cocktail:

- 3 fresas
- Hielo picado (5-6 cubitos)
- 10 cl de ron oscuro
- 4-5 hojas de menta
- El zumo de media lima
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 5 cl de soda
- 5 cl de fanta limón

PREPARACION
Pica el hielo (hasta ahora yo no tenía picadora de hielo y me encanta este accesorio de Braun) y repártelo por los vasos.
Pon el vaso de la minipimer las fresas lavadas y sin hojitas, las hojas de menta, el zumo de lima y el azúcar moreno. Bate bien y reparte por encima del hielo.
Añade el ron, luego la fanta y por último la soda.
¡Feliz fin de semana!

Shortbreads de Aceite de Oliva, Tomillo y Frambuesas

Ingredientes para 30 uds:

- 250 gr de harina
- 150 gr de mantequilla pomada
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de azúcar extrafino
- 2 yemas de huevo
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada de tomillo
- 20 gr de frambuesas
- Una pizca de sal

PREPARACION
Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. Incorpora el aceite y la sal y sigue trabajando.
Cuando todo lo anterior esté perfectamente integrado, añade la yema de huevo y el zumo de limón. Sigue mezclando con la espátula.
Añade la harina y mezcla.
Finalmente, echa el tomillo y las frambuesas picadas.
Deposita cucharadas de masa sobre la bandeja del horno y dales forma con una cuchara.
Cuece en el horno a 180º durante 12 minutos

Ingredientes:

- 4 berenjenas medianas
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 125 gr queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina (que será para rebozar)
- Aceite

BERENJENAS CON PARMESANO
Cortar las berenjenas con su piel en rodajas y espolvorear con sal. Ponerlas en un escurridor durante media hora para que vayan soltando el jugo amargo.
Mientras, pelar y picar muy fino, y por separado, la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta, rehogar a fuego lento durante 1/2 hora.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Ir colocándolas a medida que se fríen en una bandeja de horno, poner encima una capa de mozzarella y sazonar.
Poner el horno a 180º, pasar la salsa de tomate por un colador y poner unas cucharadas por encima de la mozzarella, agregar los huevos batidos, repetir con otra capa de berenjenas, la mozzarella y la salsa de tomate. Espolvorear con el parmesano rallado.
Poner en el horno y cocer durante 20 min. Servir templada o fría.

EMPANADILLAS DE ATUN

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas

- Atún

- Tomate frito

- Aceitunas verdes sin hueso

- Huevos duros

PREPARACION:

Simplemente se pican los huevos duros, se cortan las aceitunas en rodajas y se mezcla todo con el atún y el tomate frito.

Luego se rellenan las empanadillas, con cuidado de no poner demasiada masa y que luego no se puedan cerrar. Para cocinarlas hay dos formas: una es freírlas con abundante aceite y la otra es hacerlas en el horno (en este caso, píntalas con huevo para que queden doradas).

CESTITAS DE ENSALADA

Ingredientes para 10 cestitas:

- 5 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 aguacate
- 10 hojas de pasta filo
- Sal
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco

PREPARACION:
Por un lado, corta las hojas de pasta filo en 4 partes cuadradas. Coge un molde para madalenas y pon 4 hojas en cada compartimiento, con las puntas que no coincidan.
Mete el molde en el horno hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
Por otro lado, pela, despepita y corta en cuadraditos pequeños los tomates. Quitándole las pepitas evitarás que suelten tanto jugo y acaben humedeciendo la pasta filo.
Pela y pica también finos la cebolla, el aguacate y las hojas de cilantro.
Dispon todos estos ingredientes en una ensaladera, sálalos y rocíalos con el zumo de limón y un poco de aceite de oliva.
Finalmente, rellena cada cestito con la mezcla de ensalada.

MAYONESA

Mayonesa

Ingredientes:

- 1 huevo

- 150 ml de aceite de oliva

- Unas gotas de zumo de limón o de vinagre

- Sal

PREPARACION:

Pon el huevo en el vaso de la batidora. Sin empezar a batir, agrega el aceite de oliva y el zumo de limón o vinagre. Añade una pizca de sal y pon en marcha la batidora sin moverla, hasta que empiece a ligar.

Entonces, sube poco a poco la batidora de manera que coja todo el aceite del vaso y lo incopore a la salsa.

Una vez terminada, guárdala en la nevera hasta el momento de usar.

TATIN DE PAVO CON TOMATES CONFITADOS

Ingredientes para 2 raciones:

- 200 gr de pechuga de pavo, deshuesada

- 4 tomates

- 1 paquete de pasta brisa
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco

- Sal

PREPARACION:

- Pimienta negra molida

Precalienta el horno a 150ºC.

Corta los tomates en cuartos, quítales las pepitas y ponlos sobre la bandeja del horno engrasada. Unta los tomates con los ajos, añade un poco de sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

Horna durante 1 hora a 150ºC, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Corta la pechuga de pavo en cubos y rehógalas con aceite de oliva. Salpimenta y añade el azúcar. Deja caramelizar durante 5 minutos.

Pon la pasta brisa en un molde para tartas, recubre con el pavo y luego los tomates. Hornea durante 20 min a 175ºC.

Desmolda antes de servir.

ALCACHOFAS HERVIDAS

ALCACHOFAS HERVIDAS
 Alcachofas,
 limón,
 laurel,
 perejil,
 aceite de oliva,
 sal
 pimienta

Pela las alcachofas y córtalas en 4. Rocíalas con el zumo del limón. Cuécelas durante 10-15 min, añadiendo al agua un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de limón, de aceite de oliva y el perejil por encima. Un poco de sal y pimienta y listo!

FONTAN DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes:

- 400 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 300 g de chocolate negro
- 8 huevos
- 100 g de harina
PREPARACION
Primero engrasa ligeramente con mantequilla una fuente o recipiente que pueda ir al microondas.
Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y mételo en el microondas hasta que se derrita. Cada 30 segundos, sácadlo y remuévelo para que no se queme.
Por otro lado, bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa (usa un batidor y será más fácil). Entonces añade la harina tamizada poco a poco y por último incorpora el chocolate con la mantequilla. Mézclalo todo bien y ponlo en la fuente engrasada.
Mételo en el microondas a máxima potencia durante 5 min y luego mételo en la nevera durante dos horas para servirlo muy frío.
A la masa también puedes añadirle una cucharadita de extracto de vainilla, o un chorrito de ron o brandy, o unas nueces o avellanas picadas.
Acompaña con unas natillas muy ligeras y muy frías, nata montada, helado o fruta.

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

PREPARACION:
Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .
En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.
A continuación añadir las tiras de pollo, espolvorear la pimienta recién molida, y cocinar unos 5 minutos removiendo con frecuencia.
Añadir el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y cocinar unos veinte minutos.

NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4 raciones:

- 150 gr de chocolate (al menos 70% de cacao)

- 100 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla


PREPARACION

Trocea el chocolate y fúndelo en el microondas con dos cucharadas de agua. Hazlo en intervalos de 30 segundos y removiendo entre tanda y tanda, para que el chocolate no se queme. Con 1 minuto y medio en total debería ser suficiente, pero depende de la potencia de tu microondas.

Por otro lado, pon la leche un cazo o cazuela pequeña, con la vaina de vainilla abierta por la mitad. Lleva a ebullición y reserva fuera del fuego y tapado (para infusionar la vainilla).

Pon el azúcar en un bol con las yemas de huevo y empieza a batir enseguida para que no se queme la proteína del huevo (si no, luego quedan trocitos amarillos un poco duros). Bate hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa.

Recupera la leche. Coge la vaina de vainilla y raspa su interior con un cuchillo para retirar las semillas. Incorpora las semillas a la leche. La vaina puedes tirarla o lavarla bien con agua, secarla y guardarla para otra preparación - Aunque sin semillas no tendrá tanto sabor, aún conservará algo de aroma.

Vierte la leche poco a poco sobre las yemas y remueve bien para que quede integrado. Añade el chocolate fundido y sigue mezclando hasta tener una mezcla homogénea.

Pon esta preparación al baño maría (el bol con la mezcla sobre una cazuela con agua y al fuego) durante unos 10 minutos, sin dejar de remover, o hasta que espese un poco (verás que va cogiendo la consistencia de una natilla).

Después rellena las copas o vasos y deja enfriar en la nevera hasta la hora de tomar.

CARPACIO DE REMOLACHA CON FETA

Ingredientes:

- Remolacha*
- 1 chalotas o cebollas tiernas
- Queso feta en aceite
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta (opcional)

PREPARACION

* Las remolachas que yo he utilizado ya estaban marinadas, con pimienta y especias, teniendo un sabor muy especial, pero también se puede hacer con remolacha fresca.
Corta la remolacha pelada a láminas finas y disponlas en un plato o fuente.
Pela las chalotas o cebollas tiernas y córtalas a dados pequeños. Repártelas por encima de la remolacha.
Desmenuza el queso feta y repártelo por encima.
Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen y rectifica de pimienta si fuera necesario (en principio al llevar feta no necesita sal).

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes para 3-4:

- 1 patata grande ó 2 patatas medianas
- 1 cebolla (opcional)
- 5-6 huevos
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACION
Primero pela y corta tanto la cebolla como la patata y ponlas a freír en una sartén con mucho aceite.
Mientras, bate los huevos.
Cuando la patata ya esté doradita, retira del fuego y escurre el aceite. Incorpora a los huevos y déjalo un par de minutos en un bol. Después, vierte todo en una sartén con una cucharada de aceite. Es importante que la sartén esté bien caliente y que sea antiadherente.

Cuando eches la mezcla de huevos y patatas, debes empezar a mover con una cuchara, sin deshacer la forma. Simplemente basta con que vayas moviendo un poco para que el huevo se vaya haciendo. Cuando veas que la parte de abajo ha cuajado, dale la vuelta a la tortilla.

Para darle la vuelta sólo tienes que coger un plato lo suficientemente grande, ponerlo encima de la tortilla, aguantar bien (sin quemarte) y firmemente girar plato y sartén a la vez. La tortilla quedará en el plato y la sartén, evidentemente, vacía.

Pon unas gotas más de aceite en la sartén, espera a que vuelva a estar bien caliente, y poco a poco empuja la tortilla en la sartén. Asegúrate que no se quede pegada mientras la vas moviendo.

La tortilla estará lista cuando la parte de abajo haya cuajado. Si te gusta bien hecha, déjala unos minutos más, para asegurarte que por dentro también está lista.

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

Ingredientes
:- Pollo- Jamón
- 1 cebolla pequeña
- Harina- Leche entera
- Aceite de oliva

- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)

PREPARACION:

Primero cocina el pollo y la cebolla. Puedes hacerlo tanto a la plancha, como al horno con un chorrito de aceite, como en una cacerola con la cebolla y un poco de zanahoria si quieres.
Cuando el pollo esté hecho, pásalo por la picadora, junto a la cebolla. Haz lo mismo con el jamón.

Pon 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén (pon más o menos en función de la cantidad de carne que tengas). Cuando esté caliente, añade la carne y el jamón y dale un par de vueltas. Entonces añade una cucharada de harina directamente por encima y muévelo. Incorpora un poco de leche y sigue moviendo. Este proceso se repite hasta que la masa esté lista, que será cuando:

- Tenga la consistencia que quieras (más consistente o más cremosa)
- No se pegue a la sartén

Es decir, una vez la masa esté en su punto de cremosidad (que depende del gusto de cada uno), sigue removiéndola con la cuchara de madera hasta que no se pegue a la sartén.

Pon la masa en un plato y déjala unas horas tapada con un trapo de cocina. Después ya sólo es cuestión de darles forma y rebozarlas con pan rallado.

Para freírlas, pon abundante aceite en una sartén a fuego fuerte y asegúrate que está bien caliente antes de poner las croquetas.

BOQUE REONES EN VINAGRE

Ingredientes:

- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva


PREPARACION
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.

Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.

Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.

ALBONDIGAS DE SEPIA

Ingredientes para las albóndigas (para 2-3 personas):

- 300 gr de carne picada
- 2 rebanadas de pan (del que tiene miga)
- 1 huevo
- Sal
- Harina
- Aceite

Ingredientes para el sofrito:
- 500 gr de sepia
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco
- Caldo o agua
- Sal
- Aceite

Al sofrito le puedes añadir una picada para darle más sabor. Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- Perejil
- 50 gr de avellanas tostadas
- 50 gr de piñones
- 50 gr de almendras tostadas
- Sal

Preparación de las albóndigas:
Moja la miga del pan en el huevo y mézclala con la carne. Déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos y luego forma las bolitas.
Enharinálas y fríelas en abundante aceite caliente.

Preparación de la picada:
Pon todos los ingredientes en el mortero y machaca hasta que quede una pasta.

Preparación de la salsa:
Corta la sepia a trocitos pequeños y rehógala en la cacerola con aceite durante un par de minutos (a esto se le llama 'marcar' la sepia).
Luego añade los dientes de ajo en láminas y las cebollas picadas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los tomates rallados, el vasito de vino y la picada. Deja cocer durante cinco minutos e incorpora las albóndigas a la salsa. Deja cocer durante otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

RISOTO AL CAVA

Ingredientes para 2:

- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla
- ¼ l de cava
- ¼ l de caldo carne
- 75 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

PREPARACION:

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve, incorpora el arroz y rehoga.
Una vez sofrito el arroz, vierte el cava y deja reducir a fuego medio. Agrega el caldo de carne poco a poco, remueve y deja cocer durante 25 minutos.
Añade la nata líquida y la mantequilla. Deja cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
Sirve el risotto en dos platos y decora con una ramita de perejil.